Карпаччо из говядины
Мясо, фактически сырое мясо - еда настоящих мужчин. Единственное, лучше таки заменить говядину бараниной. Исходя из нынешней экологии оно как то безопасней.
Ингредиенты:
250 г филе говядины,
2 ч. ложки бальзамического уксуса,
3 ст. ложки орехового масла,
2 ч. ложки вустерского соуса,
2 апельсина,
измельченные лесные орехи (арахис) или фундук,
черный молотый перец.
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, положить на два часа в морозильную камеру, а затем нарезать очень тонкими ломтиками очень острым ножом.
Затем положить каждый ломтик между двумя пакетами для замораживания и отбить плоской стороной молотка.
Приготовить маринад. Соединить уксус, ореховое масло и соус, посолить и поперчить но вкусу, тщательно перемешать. Апельсины очистить, разобрать на дольки, удалить семена и белые пленки. Выделившийся сок смешать с маринадом.
Ломтики мяса залить маринадом, сверху выложить дольки апельсинов. Посыпать орехами, обжаренными на сухой сковороде. Накрыть блюдо пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике.
#говядина #закуска #мясо #орехи
Мясо, фактически сырое мясо - еда настоящих мужчин. Единственное, лучше таки заменить говядину бараниной. Исходя из нынешней экологии оно как то безопасней.
Ингредиенты:
250 г филе говядины,
2 ч. ложки бальзамического уксуса,
3 ст. ложки орехового масла,
2 ч. ложки вустерского соуса,
2 апельсина,
измельченные лесные орехи (арахис) или фундук,
черный молотый перец.
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, положить на два часа в морозильную камеру, а затем нарезать очень тонкими ломтиками очень острым ножом.
Затем положить каждый ломтик между двумя пакетами для замораживания и отбить плоской стороной молотка.
Приготовить маринад. Соединить уксус, ореховое масло и соус, посолить и поперчить но вкусу, тщательно перемешать. Апельсины очистить, разобрать на дольки, удалить семена и белые пленки. Выделившийся сок смешать с маринадом.
Ломтики мяса залить маринадом, сверху выложить дольки апельсинов. Посыпать орехами, обжаренными на сухой сковороде. Накрыть блюдо пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике.
#говядина #закуска #мясо #орехи
Картофельные кнедлики по-римски
Не пастой единой сыт итальянец! Вот, совершенно обрусевший картофель, прекрасно вписался в средиземноморское блюдо.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1,5 стакана муки высшего сорта,
2 желтка,
белого перца и майорана - на кончике ножа ,
4 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 кг помидоров,
1 луковица,
50-60 гр. сельдерея черешкового или корневого,
1 морковь,
1/2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
250 г мясного фарша,
стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки соли,
белый перец на кончике ножа,
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде, слить и размять. Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде.
Духовку разогреть до 200°. Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить в духовку на 10 минут запекаться.
Помидоры очистить от кожицы, удалить зернышки и порезать. Лук нарезать кубиками, сельдерей и морковь соломкой, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 минут жарить в нем овощи с чесноком. Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус 40 минут. Соус приправить пряностями и перцем.
#итальянская кухня #картофель #лук #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш
Не пастой единой сыт итальянец! Вот, совершенно обрусевший картофель, прекрасно вписался в средиземноморское блюдо.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1,5 стакана муки высшего сорта,
2 желтка,
белого перца и майорана - на кончике ножа ,
4 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 кг помидоров,
1 луковица,
50-60 гр. сельдерея черешкового или корневого,
1 морковь,
1/2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
250 г мясного фарша,
стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки соли,
белый перец на кончике ножа,
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде, слить и размять. Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде.
Духовку разогреть до 200°. Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить в духовку на 10 минут запекаться.
Помидоры очистить от кожицы, удалить зернышки и порезать. Лук нарезать кубиками, сельдерей и морковь соломкой, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 минут жарить в нем овощи с чесноком. Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус 40 минут. Соус приправить пряностями и перцем.
#итальянская кухня #картофель #лук #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш