Домашняя паста с грибным рагу
От шеф-повара Сергея Ерошенко

Ингредиенты на 4 порции:
• спагетти 320 г
• свежие грибы 2,5 стакана
• лук-шалот 80 г
• белое сухое вино 6 ст. ложек
• овощной бульон 3 стакана
• петрушка 20 г
• соль по вкусу

Приготовление:
Пасту положите в кипящую воду на 2 минуты.

Свежие грибы тщательно промойте, нарежьте крупными кусочками и обжарьте на сильном огне. Когда жидкость в сковороде выпарится, добавьте белое вино. Через 3 минуты добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте все вместе 4 минуты. Добавьте бульон, рубленную петрушку и тушите на сильном огне до частичного испарения жидкости. После чего переложите в сковороду недоготовленные спагетти и готовьте все вместе еще 10 минут, постоянно помешивая.

Подавайте пасту, дополнительно посыпав зеленью по вкусу.

Вкус | #Рецепт_отшефа

В Share новый шеф - им стал Евгений Осокин. Уже обновились завтраки🍳

Вкус | #Новый_шеф

#Что_попробовать во вторник?

Taco Tuesday в ресторане Sangre Fresca 🌮

Taco Tuesday – это известная традиция, когда люди собираются компаниями в ресторанах и едят тако. Именно во вторник ;)

Команда ресторана Sangre Fresca запустила специальное меню тако, которое будет действовать только по вторникам с 12:00 до 18:00.

Вкус | #Тако #Москва

Начался 12 Петербургский Ресторанный Фестиваль

Фестиваль пройдет 1 по 30 апреля. Больше сотни заведений предложат гостям гастрономические сеты по фиксированной стоимости. Тема фестиваля - российские вина и фермерские продукты.

Вкус | #Фестиваль

Пока вы отдыхали и ели куличи, в ресторане северной кухни Björn угощали свежим березовым соком

По словам шеф-бармена: «Березовый сок каждый год мы собираем в то время, когда набухли почки, но еще не распустились листья. В это время по дереву «бежит» самый полезный и насыщенный вкусом сок - березовица».

Вкус | #Сок

Тток

Корейское праздничное блюдо, сделанное из клейкого риса. Начинка десерта бывает самой разной - фрукты, орехи, цельные бобы, кунжут и кедровые орехи.

Вкус | #Десерты

В Токио владелец закусочной запретил посетителям пользоваться телефонами

По словам владельца, тонкая лапша имеет ширину всего один миллиметр и быстро начинает растягиваться и портиться. Через 4 минуты после подачи рамэн может потерять свой вкус и вид. А посетители любят подольше посидеть в телефоне за едой.

Вкус | #Закусочная

В Москве открылось новое корейское бистро KOOK/street food

Гастрономический проект запустили основатели сети J’PAN, бара «Герои», KOOK и RA’MEN Михаил и Денис Левченко.

В меню: закуски панчаны, корндоги, суп с шелковым тофу, традиционная лапша чачжанмён, фрукты в стекле (ананас, физалис и др), бенто-торт крем-чиз с клубничным пюре и еще много-много всего другого!

Вкус | #Бистро #Корея

5-10 июня в Сочи пройдёт главное отраслевое событие HoReCa

В этом году GASTREET состоится в восьмой раз, его посетят свыше 5000 человек. На время фестиваля второй уровень курорта Красная Поляна превращается в закрытый город для рестораторов, поставщиков и шефов.

В этом году организаторы усилили образовательный контент, добавив к ресторанному, шефскому и барному блоку, большой блок про отели, кофейную индустрию, а также винную отрасль — это более 150 мастер-классов и лекций от ведущих экспертов.

Подробнее на сайте.
С 1 мая повышение цен на билеты.

Вкус | #Гастрит #Сочи

Омлет
От бренд-шефа Руслана Полякова

Ингредиенты на 2 порции:
• куриные яйца 8 шт.
• куркума 10 г
• топленое масло по вкусу
• сметана по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки венчиком или вилкой до однородной массы. Добавьте куркуму и продолжайте мешать.

Разогрейте сковороду и отправьте туда сливочное масло. Вылейте на сковороду взбитые белки с куркумой и обжарьте.

Заверните омлет на сковороде, выложите его на тарелку и добавьте сметану.

Вкус | #Рецепт_отшефа

Фанта выпустила парфюм Scent of Fanta («Запах Fanta»), который пахнет знаменитой газировкой с апельсиновым вкусом.

Вкус | #Новости

Розыгрыш билетов на GASTREET

Закрытый канал для профессионалов индустрии Solpro HoReCa разыгрывает билеты «Профи» на GASTREET 5-10 июня. Включено проживание в Novotel.  Условие участия — только подписка.

Как попасть в канал:

— Заполнить форму регистрации в чат-боте (нажать «Start» после перехода)
— Дождаться одобрения заявки
— Получить доступ к новостям рынка и продуктивному нетворкингу
— Результаты опубликуют 12 мая

Желаем удачи нашим подписчикам!

Вкус | #Розыгрыш

Бизнес на колёсах от шеф-повара из Санкт-Петербурга

Владимир Иванюгин открыл фудтрак с татарскими кыстыбышками всего за 2 месяца и 2 миллиона рублей. Вышло небольшое интервью по проекту «Крошка Ли».

Шеф рассказал:
— Как выбрать место под бизнес на колёсах
— Что нужно продумать заранее, чтобы зарабатывать на фудтраке
— Почему не нанимает сотрудников
— Как выбирать мероприятия для участия

На YT-канале «Котёл» уже опубликовано 9 мини интервью с владельцами интересных ресторанных проектов.

Рекомендуем к изучению ТГ-канал «Котёл», если вы варитесь в ресторанном бизнесе. Журнал делится эксклюзивными интервью с владельцами прибыльных заведений. Сотрудничает с грамотными юристами и консультируется по вопросам налогообложения и законодательства. Поднимает темы оптимизации в фуд-проектах, вопросы маркетинга и взаимодействия с персоналом.
.

Будущее общепита, а точнее, фастфуда

McDonald's открыл свой первый полностью автоматизированный ресторан в Техасе.

В сети ресторанов нет работников. Приготовлением пищи, сервировкой и оплатой занимаются роботы с искусственным интеллектом.

Вкус | #Что_интересного

В меню десертов Л.Е.С.а от шеф-повара Валерия Чигарнова появилась чудесная новинка в виде белого гриба - ганаш из белого шоколада, бисквит “красный бархат” и ягодное желе.

Вкус | #Десерты