Что можно сделать из клубники?

Пожалуй, одна из самых желанных ягод летом - это клубника. Если хочется чего-нибудь необычного, то можно сделать различные блюда из нее. Например:

• Смузи
• Клубника с сахаром
• Компот
• Творожный чизкейк с клубникой
• Варенье
• Клубничная наливка
• Сметанник
• Цукаты из клубники
• Мармелад из замороженной клубники

Вкус | #Клубника #Что_приготовить

Правила игры на рынке HoReCa меняются каждый день, и следить за трансформационным потоком становится труднее. Ловите решение!

Телеграм-канал Powered by r_keeper — гид в мире ресторанной индустрии. В блоге на регулярной основе:

- рассказывают об особенностях продуктов r_keeper и работе с ними;
- публикуют кейсы;
- освещают новости индустрии и составляют дайджесты;
- делятся интересными фактами о ресторанном бизнесе («Аромамаркетинг в ресторане», «Концепция Slow Food», «Феномен ESG-принципа» и др.);
- анонсируют предстоящие фестивали и события ресторанной индустрии.

Искать решения в интернете и полагаться на удачу или довериться экспертизе профессионала — решать вам. Подписывайтесь на телеграм-канал, читайте свежие новости и развивайте бизнес, совершенствуясь с r_keeper.

r_keeper — современные системы автоматизации индустрии гостеприимства. Работают удаленно для поддержки ресторанного бизнеса!

Вкус | #Ресторанный_бизнес

Грибной суп
От шеф-повара Павла Пантеты

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 450 г белых грибов
• 160 г картофеля
• 75 г перловки
• 50 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 40 г растительного масла
• 15 г петрушки
• 15 г укропа
• соль

Приготовление:

Белые грибы помойте, почистите, можно использовать как свежие, так и замороженные. Порежьте крупные грибы на несколько частей, небольшие – пополам.

Залейте грибы холодной водой и варите до готовности. В бульон добавьте перловку, по готовности крупы – порезанный свежий картофель.

Отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь и по готовности картошки добавьте овощи в бульон.

Добавьте соль, острый перец, душистый перец в виде горошка и лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свеженарезанной зеленью. По вкусу добавьте сметану.
Фото: ресторан «Кавказская пленница»

Вкус | #Грибной_суп #Рецепт_отшефа

Лайфхак

Хотите, чтобы сливки хорошо взбивались - перед взбиванием охладите их 20 минут в морозилке.

Вкус | #Лайфхак

Во Владивостоке приготовили самый длинный шашлык

В Книгу рекордов России внесли самый длинный шашлык – 266 метров. Это превышает протяженность двух футбольных полей. Его приготовили повара на открытой кухне, которая разместилась на острове «Русский» во Владивостоке (Приморский край) в день города.

Было заготовлено 650 килограммов свинины. Маринад: масло, соль, перец, копченая паприка, сухой базилик. Рестораторы заказали 264 мангала, конструкцию которых, как и гигантского шампура, изобрели местные умельцы.

Вкус | #Рекорд #Шашлык

В Париже один из ресторанов отказался от посуды и подает блюда на бумаге

Вегетарианское заведение Ora полностью отказалось от тарелок в пользу переработанной бумаги. На бумаге подают почти все блюда, только бургеры, картофель фри и некоторые другие позиции едят с тарелок. Но тарелки не простые, их мастерят из той же бумаги. А вот столовые приборы подают как обычно.

Цель такого способа – сэкономить воду при мытье посуды. Кстати, в ресторане нет электрического освещения, вместо него используют свечи.

Вкус | #Что_интересного

В Lumicino, ввиду отсутствия веранды, устроили итальянский переполох, жестикулируя и зазывая в ресторан. Вышло оригинально и интересно:)

Вкус | #Что_интересного

Прошелся интересный слух, что Антон Пинский заберет часть локаций сети Starbucks и построит свою собственную сеть городских кафе/кофеен.

Вкус | #Новости

Liquid Death

Дизайн мощный, название (жидкая смерть) - огонь. Похоже на хорошее пиво или взрывной энергетик. Вот только в бутылочке горная минеральная вода 😏

Вкус | #Что_интересного

Лимонный тарт с меренгой
От Артема Лаптева

Ингредиенты:

• 250 г песочного теста
• 80 мл лимонного сока
• 415 г сахара
• 110 г сливочного масла
• 4 яйца
• 80 г белого шоколада
• 10 г масла какао
• 7 г агара
• 90 мл воды

Приготовление:

Раскатайте тесто и выложите в кольцо. Выпекайте при температуре 160 градусов 20-25 минут.

Поставьте на водяную баню сок лимона, 55 г сахара и сливочное масло. В растопившуюся массу добавьте и вмешайте яйца, уваривайте до температуры 84 градусов. Снимите смесь, процедите через сито на шоколад с какао-маслом. Перемешайте, загрузите в блендер и взбивайте до однородной массы. Уберите под пищевую пленку в контакт с получившейся массой и в холодильник на 3-5 часов.

Поставьте на огонь воду и агар, доведите до кипения, чтобы получить гель. В миксере взбейте белок и 130 г сахара. В гель добавьте 230 г сахара и сварите сироп. В массу влейте приготовленный сироп. Готовую массу выложите на основу с кремом и подпалите горелкой.
Фото: ресторан La Famiglia

Вкус | #Рецепт_отшефа

Ужин со звездой турецкого кино

23 июля в ресторане Levantine устраивают ужин-фуршет с турецким секс-символом Бураком Озчивитом. Он известен в таких сериалах как: «Королек – птичка певчая», «Великолепный век», «Основание: Осман».

На фуршете будут мезе, пиде, кебабы и возможность перекинуться парой слов с актером и сфотографироваться :)

И самое вкусное - билет стоит 15000₽.

Вкус | #Новости #Москва

Бренд мороженого Magnum и голландский модельер Ирис Ван Херпен создали веганское платье из какао бобов

Наряд получил название Magnum Vegan Dress и был представлен на Неделе моды в Париже. Идея коллаборации - создать устойчивую производственную цепочку в индустрии моды и за ее пределами.

Платье разработано с помощью 3D-дизайна. При его создании были использованы только экологичные материалы.

Вкус | #Что_интересного