Овощные оладьи с лососем
От бренд-шефа Алексея Павлова

Ингредиенты на 6 порций:
• цветная капуста 300 г
• капуста брокколи 300 г
• кабачки 240 г
• устричный соус 3 ст. ложки
• пшеничная мука 4 ст. ложки
• петрушка 24 г
• вяленые помидоры 60 г
• морская соль 1 чайная ложка
• молотая паприка 1 чайная ложка
• яичный желток 12 шт.
• сметана 6 ст. ложек
• слабосоленый лосось 180 г
• растительное масло 8,5 ст. ложек

Приготовление:
Нарезать кубиком цветную капусту, брокколи, кабачок и вяленые томаты. Мелко нарезать зелень петрушки.

Смешать все ингредиенты и добавить устричный соус, желток яйца, муку и соль.

На разогретую сковороду с растительным маслом через форму кольцо выложить овощи, прижать ложкой, сформировав оладушек, и поджарить до румяной корочки. Затем прогреть в духовке при 180 градусах в течение 5 минут.

Выложить оладью в центр тарелки, сопроводить слайсами слабосоленого лосося. Подавать со сметаной.
Фото: ресторан Barceloneta

Вкус | #Рецепт_отшефа

🌶 Делимся контактами ценного специалиста для ресторанов и кафе

Ольга Огаркова — санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 12 лет. В своём канале она регулярно делится советами как подготовиться к проверке, практическими советами, результатами реальных проверок.

Мы давно следим за деятельностью Ольги и рекомендуем этого топового эксперта, её канал помог многим избежать штрафов и подготовиться к проверке Роспотребнадзора, изучайте и перенимайте опыт.

Вкус | #Рестораторам #Шефам

#Что_попробовать из десертов

Новые вкусы от шеф-кондитера «Кофемании» Елены Железняковой. Акцент на ягодах и фруктах

Кофейная меренга с шоколадным кремом, кокосовый бисквит с ананасовым конфитюром, миндальный рулет с клубничным кули.

Советуем десерт «Фирма́» – кофейная меренга в сочетании с фундучным хрустящим крокантом и шоколадным кремом на основе эспрессо, внутри жидкая ореховая «сердцевина» с солёной нотой.

Вкус | #Десерты

Все чаще фуд бренды подходят к своим продуктам с необычным решением, например, как недавно мы постили с соусом Heinz

Здесь же создатели чипсов тоже подошли к решению проблемы креативно. Все что нужно - это оторвать уголок от пачки и аккуратно высыпать остатки!

Вкус | #Чипсы

Сезон шашлыков открыт, а куда идти?

Можно в мясной ресторан «Бочка»🥩 Шеф-повар Игорь Бедняков подготовил специальное предложение.

В меню:
• Шашлык из телятины 2390 / 1 кг
• Шашлык из курицы 990 р. / 1 кг
• Шашлык из индейки 1490 р. / 1 кг
• Шашлык из баранины 2990 р. / 1 кг
• Шашлык из свинины 1590 р. / 1 кг
• Овощи на гриле 690 р. / 400 г
• Стейк Мясника 790 р. / 300 г
• Стейк Рибай 1790 р. / 350 г
• Стейк Нью-Йорк 1490 р. / 350 г

Кстати, теперь можно шашлыки, замаринованные заранее, забрать с собой👌

Вкус | #Москва #Шашлык

Еда в кино

Чтобы дубль вышел удачно (а их бывает несколько), то на эти случаи должно быть несколько копий блюд из кадра.

По словам шеф-повара Криса Оливера: «Для сцены Дня благодарения мне нужно от 8 до 24 индеек, потому что каждый раз, когда в кадре разрезают индейку, она должна быть целой».

Бывает такое, где актерам нужно есть по-настоящему. Если актер съедает половину гамбургера и сцену приходится повторять, то нужен новый гамбургер.

Вкус | #Еда #Что_интересного

Шеф-кот к вашим услугам!

Вкус | #Еда #Юмор