Профитроли
От шеф-повара Юрия Манчука
Ингредиенты:
• 57 г муки
• 47 г молока
• 47 г воды
• 1 г соли
• 2 г сахара
• 37 г сливочного масла
• 2 куриных яйца
Приготовление:
В кастрюле смешайте воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. Добавьте в воду сразу всю муку и очень быстро, за 1–2 минуты, замесите тесто деревянной лопаточкой.
Хорошо перемешивая, «заварите» тесто. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть. Переложите заваренное тесто в дежу, поставьте замешиваться с насадкой «лопатка». Добавьте в тесто одно яйцо и замешайте. Тесто начнет расслаиваться, но вам нужно сделать его снова однородным.
Добавьте второе яйцо, продолжая мешать и взбивать тесто. С помощью кондитерского мешка на смазанный маслом противень выложите шарики по 20 г на большом расстоянии друг от друга.
Выпекайте в течение 40 минут в духовке, разогретой до 180°С с выключенным обдувом. В момент выпекания не открывайте дверцу духовки. Оставьте их на полчаса, чтобы они остыли.
Фото: ресторан Charlie
Вкус | #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Юрия Манчука
Ингредиенты:
• 57 г муки
• 47 г молока
• 47 г воды
• 1 г соли
• 2 г сахара
• 37 г сливочного масла
• 2 куриных яйца
Приготовление:
В кастрюле смешайте воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. Добавьте в воду сразу всю муку и очень быстро, за 1–2 минуты, замесите тесто деревянной лопаточкой.
Хорошо перемешивая, «заварите» тесто. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть. Переложите заваренное тесто в дежу, поставьте замешиваться с насадкой «лопатка». Добавьте в тесто одно яйцо и замешайте. Тесто начнет расслаиваться, но вам нужно сделать его снова однородным.
Добавьте второе яйцо, продолжая мешать и взбивать тесто. С помощью кондитерского мешка на смазанный маслом противень выложите шарики по 20 г на большом расстоянии друг от друга.
Выпекайте в течение 40 минут в духовке, разогретой до 180°С с выключенным обдувом. В момент выпекания не открывайте дверцу духовки. Оставьте их на полчаса, чтобы они остыли.
Фото: ресторан Charlie
Вкус | #Рецепт_отшефа
А вы знали, что раньше солили огурцы…в тыквах? Вот такой вот необычный русский обычай :)
И такое необычное блюдо подают в ресторане Shore House Village на Новой Риге (Москва).
Вкус | #Малосольные_огурцы
И такое необычное блюдо подают в ресторане Shore House Village на Новой Риге (Москва).
Вкус | #Малосольные_огурцы
Как правильно хранить чеснок?
Неочищенный чеснок нужно хранить в прохладном, сухом и темном месте при комнатной температуре. Очищенные зубчики, конечно же, в холодильнике. Главное употребить его в пищу в течение недели, так как очищенный чеснок через пару дней начнет терять полезные свойства.
Вкус | #Чеснок
Неочищенный чеснок нужно хранить в прохладном, сухом и темном месте при комнатной температуре. Очищенные зубчики, конечно же, в холодильнике. Главное употребить его в пищу в течение недели, так как очищенный чеснок через пару дней начнет терять полезные свойства.
Вкус | #Чеснок
Возможно, многие из вас запекают в духовке мясо с сыром. Дело в том, что эти 2 продукта лучше есть отдельно друг от друга.
Так как сыр богат фосфором, а мясо – цинком, то при совместном употреблении фосфор замедляет полное усвоение цинка. Также от мяса с сыром может появиться вздутие живота.
Вкус | #Совет
Так как сыр богат фосфором, а мясо – цинком, то при совместном употреблении фосфор замедляет полное усвоение цинка. Также от мяса с сыром может появиться вздутие живота.
Вкус | #Совет
#Что_полезного
Если вы хотите иметь здоровую кожу, то запаситесь семенами льна. Семена льна отличный источник Омега-3 кислот, необходимые для здоровых волос и кожи.
Семена можно добавлять в овощные блюда, салаты и фруктовые смузи.
Вкус | #Семена_льна
Если вы хотите иметь здоровую кожу, то запаситесь семенами льна. Семена льна отличный источник Омега-3 кислот, необходимые для здоровых волос и кожи.
Семена можно добавлять в овощные блюда, салаты и фруктовые смузи.
Вкус | #Семена_льна
Пирожное «Павлова» с ягодами
От ведущей «Сладкая жизнь» Катерины Агроник
Ингредиенты:
• 4 яичных белка
• 220 г сахара
• 1 ч. л. столового уксуса
• 250 мл сливок 35-38%
• 1 стручок ванили
• 30 г сахарной пудры
• 200 г клубники
• 175 г малины
• 100 г голубики
• 100 г ежевики
• 80 г мякоти маракуйи
Приготовление:
Обведите маркером на пергаменте круги по размеру пирожных. Постелите пергамент обратной стороной, чтобы маркер не отпечатался.
Для меренги добавьте яичный белок в чашу миксере и взбейте венчиком. Когда на дне чаши не останется густого белка, добавьте сахар и 1 ч. л. столового уксуса.
Выложите меренгу на противень. Тыльной стороной ложки выровняйте каждый купол. В центре меренги тыльной стороной ложки создайте небольшие углубления. Отправьте противень в духовку, разогретую до 110 градусов, на 1,5 часа.
Взбейте в миксере холодные сливки и семечки ванили.
Достаньте меренги из духовки, выложите по одной на тарелки. Добавьте в углубление крем и ягоды.
Фото: Кухня ТВ
Вкус | #Рецепт_отшефа
От ведущей «Сладкая жизнь» Катерины Агроник
Ингредиенты:
• 4 яичных белка
• 220 г сахара
• 1 ч. л. столового уксуса
• 250 мл сливок 35-38%
• 1 стручок ванили
• 30 г сахарной пудры
• 200 г клубники
• 175 г малины
• 100 г голубики
• 100 г ежевики
• 80 г мякоти маракуйи
Приготовление:
Обведите маркером на пергаменте круги по размеру пирожных. Постелите пергамент обратной стороной, чтобы маркер не отпечатался.
Для меренги добавьте яичный белок в чашу миксере и взбейте венчиком. Когда на дне чаши не останется густого белка, добавьте сахар и 1 ч. л. столового уксуса.
Выложите меренгу на противень. Тыльной стороной ложки выровняйте каждый купол. В центре меренги тыльной стороной ложки создайте небольшие углубления. Отправьте противень в духовку, разогретую до 110 градусов, на 1,5 часа.
Взбейте в миксере холодные сливки и семечки ванили.
Достаньте меренги из духовки, выложите по одной на тарелки. Добавьте в углубление крем и ягоды.
Фото: Кухня ТВ
Вкус | #Рецепт_отшефа
Ох, уж эти описания еды в книгах
Порой читаешь и слюньки текут. Например, вот отрывок из романа «Граф Монте-Кристо» Александра Дюма.
«Восхищение Франца все росло: ужин был сервирован с изысканной роскошью. Убедившись в этом важном обстоятельстве, он начал осматриваться. Столовая была не менее великолепна, чем гостиная, которую он только что покинул; она была вся из мрамора, с ценнейшими античными барельефами; в обоих концах продолговатой залы стояли прекрасные статуи с корзинами на головах. В корзинах пирамидами лежали самые редкостные плоды: сицилийские ананасы, малагские гранаты, балеарские апельсины, французские персики и тунисские финики. Ужин состоял из жареного фазана, окруженного корсиканскими дроздами, заливного кабаньего окорока, жареного козленка под соусом тартар, великолепного тюрбо и гигантского лангуста. Между большими блюдами стояли тарелки с закусками. Блюда были серебряные, тарелки из японского фарфора. Франц протирал глаза – ему казалось, что все это сон».
Вкус | #Еда
Порой читаешь и слюньки текут. Например, вот отрывок из романа «Граф Монте-Кристо» Александра Дюма.
«Восхищение Франца все росло: ужин был сервирован с изысканной роскошью. Убедившись в этом важном обстоятельстве, он начал осматриваться. Столовая была не менее великолепна, чем гостиная, которую он только что покинул; она была вся из мрамора, с ценнейшими античными барельефами; в обоих концах продолговатой залы стояли прекрасные статуи с корзинами на головах. В корзинах пирамидами лежали самые редкостные плоды: сицилийские ананасы, малагские гранаты, балеарские апельсины, французские персики и тунисские финики. Ужин состоял из жареного фазана, окруженного корсиканскими дроздами, заливного кабаньего окорока, жареного козленка под соусом тартар, великолепного тюрбо и гигантского лангуста. Между большими блюдами стояли тарелки с закусками. Блюда были серебряные, тарелки из японского фарфора. Франц протирал глаза – ему казалось, что все это сон».
Вкус | #Еда
#Куда_сходить в Москве
В сети Brasserie Lambic запустили сезонное меню с мексиканским акцентом.
Три вида тако в кукурузных лепешках: с запеченной говядиной, с курицей на гриле и с креветками. А к тако сварили острый ананасовый соус «Pineapple Shot» с чили, винным уксусом и большим количеством специй.
Вкус | #Москва
В сети Brasserie Lambic запустили сезонное меню с мексиканским акцентом.
Три вида тако в кукурузных лепешках: с запеченной говядиной, с курицей на гриле и с креветками. А к тако сварили острый ананасовый соус «Pineapple Shot» с чили, винным уксусом и большим количеством специй.
Вкус | #Москва
Еда порой настолько вдохновляет дизайнеров, что они создают клатчи в виде пачки чипсов.
Так Balenciaga на неделе моды в Париже представил 4 вида клатчей «с разными вкусами».
Клатч изготовлен из глянцевой кожи «был обработан как напоминающий пакет для чипсов с мятым эффектом». Каждая сумка имеет металлическую серебряную подкладку, застежку-молнию и этикетку с питанием.
Вкус | #Что_интересного
Так Balenciaga на неделе моды в Париже представил 4 вида клатчей «с разными вкусами».
Клатч изготовлен из глянцевой кожи «был обработан как напоминающий пакет для чипсов с мятым эффектом». Каждая сумка имеет металлическую серебряную подкладку, застежку-молнию и этикетку с питанием.
Вкус | #Что_интересного
Интересный факт про молоко
Первыми, кто начали пить молоко, были египтяне, римляне и индейцы.
Напиток считался чудодейственным и назывался «белой кровью». Кто-то утверждал, что этот продукт способен подарить бессмертие. Юлий Цезарь считал его источником жизненной силы, а Клеопатра принимала молочные ванны, чтобы продлить молодость.
Вкус | #Факт
Первыми, кто начали пить молоко, были египтяне, римляне и индейцы.
Напиток считался чудодейственным и назывался «белой кровью». Кто-то утверждал, что этот продукт способен подарить бессмертие. Юлий Цезарь считал его источником жизненной силы, а Клеопатра принимала молочные ванны, чтобы продлить молодость.
Вкус | #Факт