В фотографиях из дома-музея Агаты Кристи обращает на себя внимание кухонная печь. Это действительно знаковый объект.
Печь AGA была придумана в Швеции в 1922 году. Уже к концу десятилетия это новшество появилось в Англии и быстро заняло там свою нишу. Самые традиционные модели работали на угле, позднее появились керосиновые, газовые и электрические варианты. Причём классическая AGA-печь всегда находится во включённом состоянии и заодно участвует в обогреве дома. Современные модели можно включать и выключать по желанию, но они всё равно очень неэкономичны в плане расхода энергии.
В традиционных моделях AGA нагрев не регулируется. Но он разный в разных частях печи, поэтому, в зависимости от целей, блюдо готовится в том или ином отсеке. То же касается и двух верхних «конфорок». Существуют печи разных конфигураций: с двумя, тремя и четырьмя духовками. Но в любом случае они предназначены для разных целей, то есть выпечь большую партию одинаковых пирогов в разных отсеках не получится.
За что же печи AGA так любят?
Во-первых, говорят, что еда в них получается особенно вкусной, потому что в самом принципе термообработки здесь есть что-то от русской печи. Стандартная современная духовка даёт другой результат.
Во-вторых, эти печи невероятно долговечны и служат десятилетиями.
В-третьих, это красиво. И не спорьте!
В-четвёртых (и сегодня, наверное, в-главных), это статусно. Стоят AGA ну очень недёшево, но дело даже не в цене. Такие печи прочно ассоциируются с большими загородными домами, английской традиционностью, «старыми деньгами». В XX веке они стали практически неотъемлемым атрибутом загородной жизни представителей upper-middle class, высшего среднего класса.
В 90-х появился даже термин для особого направления в литературе — AGA-сага. Так называют любовные романы из жизни upper-middle class, когда действие разворачивается в стереотипных декорациях английской глубинки, в загородном доме — из тех, что по умолчанию оснащены AGA-печью. Термин «AGA-сага» несколько презрительный, потому что речь идёт, как правило, не о высокой литературе. Но сам факт его появления говорит о многом. В 2000 году он вошёл в Оксфордский справочник по английской литературе (The Oxford Companion to English Literature).
Печь AGA была придумана в Швеции в 1922 году. Уже к концу десятилетия это новшество появилось в Англии и быстро заняло там свою нишу. Самые традиционные модели работали на угле, позднее появились керосиновые, газовые и электрические варианты. Причём классическая AGA-печь всегда находится во включённом состоянии и заодно участвует в обогреве дома. Современные модели можно включать и выключать по желанию, но они всё равно очень неэкономичны в плане расхода энергии.
В традиционных моделях AGA нагрев не регулируется. Но он разный в разных частях печи, поэтому, в зависимости от целей, блюдо готовится в том или ином отсеке. То же касается и двух верхних «конфорок». Существуют печи разных конфигураций: с двумя, тремя и четырьмя духовками. Но в любом случае они предназначены для разных целей, то есть выпечь большую партию одинаковых пирогов в разных отсеках не получится.
За что же печи AGA так любят?
Во-первых, говорят, что еда в них получается особенно вкусной, потому что в самом принципе термообработки здесь есть что-то от русской печи. Стандартная современная духовка даёт другой результат.
Во-вторых, эти печи невероятно долговечны и служат десятилетиями.
В-третьих, это красиво. И не спорьте!
В-четвёртых (и сегодня, наверное, в-главных), это статусно. Стоят AGA ну очень недёшево, но дело даже не в цене. Такие печи прочно ассоциируются с большими загородными домами, английской традиционностью, «старыми деньгами». В XX веке они стали практически неотъемлемым атрибутом загородной жизни представителей upper-middle class, высшего среднего класса.
В 90-х появился даже термин для особого направления в литературе — AGA-сага. Так называют любовные романы из жизни upper-middle class, когда действие разворачивается в стереотипных декорациях английской глубинки, в загородном доме — из тех, что по умолчанию оснащены AGA-печью. Термин «AGA-сага» несколько презрительный, потому что речь идёт, как правило, не о высокой литературе. Но сам факт его появления говорит о многом. В 2000 году он вошёл в Оксфордский справочник по английской литературе (The Oxford Companion to English Literature).
Возвращаясь к самим печам. У меня есть несколько кулинарных книг, выпущенных британским National Trust — Национальным фондом объектов исторического интереса либо природной красоты. На его попечении много загородных особняков, в которых печь AGA — самый естественный объект (дом-музей Агаты Кристи в Гринвее в их числе). В одной из этих книг для каждого рецепта помимо стандартных инструкций даны ещё предписания, как следует готовить это блюдо в AGA-печи. Технология действительно отличается.
В эфире рубрика «Цитаты из Агаты Кристи, которые мы заслужили» (очередному походу к стоматологу посвящается).
«Прибывшая к последнему блюду великолепного завтрака, миссис Оливер играла с остатками меренги на своей тарелке. Она питала особое пристрастие к меренгам, но в пожилом возрасте с ними лучше быть поосторожнее. Ее зубы были белыми, ровными и, к счастью, никогда не могли болеть, но, увы, они не были настоящими. А искусственные зубы, по мнению миссис Оливер, изготовляли не из достаточно надежного материала. Ей всегда казалось, что у собак зубы из слоновой кости. Человеческие зубы состоят хотя не из слоновой, но все-таки из кости, а вот искусственные зубы делают из пластмассы или чего-то в таком роде, так что с ними лучше не рисковать, а то можно оказаться в весьма непрезентабельном виде. Определенные трудности представляли собой салат-латук, соленый миндаль, шоколадные конфеты с твердой начинкой, карамели, тянучки, а также необычайно вкусные, но клейкие и липкие меренги. Покончив с последним кусочком, миссис Оливер удовлетворенно вздохнула. Завтрак и в самом деле оказался отличным».
Агата Кристи. «Слоны умеют помнить»
«Прибывшая к последнему блюду великолепного завтрака, миссис Оливер играла с остатками меренги на своей тарелке. Она питала особое пристрастие к меренгам, но в пожилом возрасте с ними лучше быть поосторожнее. Ее зубы были белыми, ровными и, к счастью, никогда не могли болеть, но, увы, они не были настоящими. А искусственные зубы, по мнению миссис Оливер, изготовляли не из достаточно надежного материала. Ей всегда казалось, что у собак зубы из слоновой кости. Человеческие зубы состоят хотя не из слоновой, но все-таки из кости, а вот искусственные зубы делают из пластмассы или чего-то в таком роде, так что с ними лучше не рисковать, а то можно оказаться в весьма непрезентабельном виде. Определенные трудности представляли собой салат-латук, соленый миндаль, шоколадные конфеты с твердой начинкой, карамели, тянучки, а также необычайно вкусные, но клейкие и липкие меренги. Покончив с последним кусочком, миссис Оливер удовлетворенно вздохнула. Завтрак и в самом деле оказался отличным».
Агата Кристи. «Слоны умеют помнить»
Эркюль Пуаро славится своей страстью к прямым углам, параллельным линиям и симметрии. В дополнение к образу, уже в одном из ранних рассказов («Исчезновение мистера Дэвенхейма», 1924) он жалуется на кур, которые смеют нести яйца разной величины. И это становится повторяющимся мотивом в других детективах с его участием.
В «Загадке Эндхауса» (1932) Гастингс излагает героине причуды своего друга: отвращение к гольфу как слишком хаотичной игре, требование, чтобы тосты были строго квадратными, а яйца — одинакового размера, и так далее.
Такая придирчивость к утренним яйцам не раз становится предметом шуток. Инспектор Джепп подкалывает Пуаро на эту тему в «Смерти лорда Эджвера» (1933). Приветствуя старого приятеля, только что покончившего с завтраком, Джепп восклицает: «Что, куры ещё не научились нести для вас квадратные яйца?»
В книге «Убийства по алфавиту» (1936) эту шутку подхватывает Гастингс. Возвращаясь в Лондон после долгого отсутствия, он обнаруживает, что Пуаро поселился в ультрасовременном жилище, которое старомодному Гастингсу совсем не по вкусу. А что, спрашивает он, может, раз тут всё такое квадратное, то и кур наконец приучили нести квадратные яйца? Пуаро узнаёт старую шутку и с сожалением сообщает, что в этом направлении наука пока не продвинулась: куры по-прежнему несут яйца возмутительно разного размера и расцветки.
Кстати, размер яиц зависит в первую очередь от возраста курицы (и лишь немного — от её индивидуальных особенностей). Чем старше птица, тем крупнее яйца она несёт.
Как бы на яйца разного размера отреагировала мисс Марпл? Я думаю, философски — в конце концов, она живёт в деревне. Но ей в этом плане проще: за завтраком она обычно обходится всего одним яйцом. Тем не менее у неё тоже есть пунктик: идеальное яйцо должно вариться ровно 3 минуты 45 секунд.
В «Загадке Эндхауса» (1932) Гастингс излагает героине причуды своего друга: отвращение к гольфу как слишком хаотичной игре, требование, чтобы тосты были строго квадратными, а яйца — одинакового размера, и так далее.
Такая придирчивость к утренним яйцам не раз становится предметом шуток. Инспектор Джепп подкалывает Пуаро на эту тему в «Смерти лорда Эджвера» (1933). Приветствуя старого приятеля, только что покончившего с завтраком, Джепп восклицает: «Что, куры ещё не научились нести для вас квадратные яйца?»
В книге «Убийства по алфавиту» (1936) эту шутку подхватывает Гастингс. Возвращаясь в Лондон после долгого отсутствия, он обнаруживает, что Пуаро поселился в ультрасовременном жилище, которое старомодному Гастингсу совсем не по вкусу. А что, спрашивает он, может, раз тут всё такое квадратное, то и кур наконец приучили нести квадратные яйца? Пуаро узнаёт старую шутку и с сожалением сообщает, что в этом направлении наука пока не продвинулась: куры по-прежнему несут яйца возмутительно разного размера и расцветки.
Кстати, размер яиц зависит в первую очередь от возраста курицы (и лишь немного — от её индивидуальных особенностей). Чем старше птица, тем крупнее яйца она несёт.
Как бы на яйца разного размера отреагировала мисс Марпл? Я думаю, философски — в конце концов, она живёт в деревне. Но ей в этом плане проще: за завтраком она обычно обходится всего одним яйцом. Тем не менее у неё тоже есть пунктик: идеальное яйцо должно вариться ровно 3 минуты 45 секунд.
КРАСНОСМОРОДИНОВЫЙ РОМ
для министра магии
Опубликовала на сайте новый пост — первый за полгода. И он специально для тех, кто уже третий год вместе со мной настаивает вишнёвый бренди и готов попробовать что-то новое. Впрочем, опыт необязателен — новичкам сегодняшний рецепт тоже подойдёт.
За последний год я основательно проштудировала сагу о Гарри Поттере и нашла там немало деталей, на которые раньше не обращала внимания. Что-то из моих открытий войдёт в кулинарную книгу, которая должна увидеть свет этой осенью. Но, конечно, многое останется за скобками, в частности алкогольные напитки. А ведь про них можно было бы написать отдельную книгу! Ну, как минимум брошюрку :)
Сегодняшний напиток — из книги «Гарри Поттер и узник Азкабана», где есть любопытная сцена в пабе «Три метлы». В частности, министр магии Корнелиус Фадж заказывает себе красносмородиновый ром.
Что это такое (или чем это может быть), разбираемся по ссылке: http://readandeat.net/2023/07/27/redcurrant-rum/
для министра магии
Опубликовала на сайте новый пост — первый за полгода. И он специально для тех, кто уже третий год вместе со мной настаивает вишнёвый бренди и готов попробовать что-то новое. Впрочем, опыт необязателен — новичкам сегодняшний рецепт тоже подойдёт.
За последний год я основательно проштудировала сагу о Гарри Поттере и нашла там немало деталей, на которые раньше не обращала внимания. Что-то из моих открытий войдёт в кулинарную книгу, которая должна увидеть свет этой осенью. Но, конечно, многое останется за скобками, в частности алкогольные напитки. А ведь про них можно было бы написать отдельную книгу! Ну, как минимум брошюрку :)
Сегодняшний напиток — из книги «Гарри Поттер и узник Азкабана», где есть любопытная сцена в пабе «Три метлы». В частности, министр магии Корнелиус Фадж заказывает себе красносмородиновый ром.
Что это такое (или чем это может быть), разбираемся по ссылке: http://readandeat.net/2023/07/27/redcurrant-rum/
День рождения Гарри Поттера в цифрах и фактах
1. Гарри Поттер родился 31 июля 1980 года. Джоан Роулинг родилась 31 июля 1965 года. Впрочем, можно ещё сказать, что Гарри родился в 1990 году, когда Роулинг его придумала. Таким образом, разницу в возрасте между писательницей и её героем можно посчитать как минимум тремя разными способами (с учётом того, что придумала она его сразу одиннадцатилетним).
2. День рождения Гарри фигурирует во всех семи книгах, обычно с подробностями. При этом ДР Гермионы упоминается один раз, без указания даты: в третьей книге она говорит, что у неё день рождения в сентябре и родители заранее дали ей денег, чтобы она сама купила себе подарок, — и покупает кота. День рождения Рона (1 марта) тоже упоминается один раз — в шестой книге, когда он сначала по ошибке наелся конфет с приворотным зельем, а потом чуть не сыграл в ящик, выпив отравленной медовухи.
3. Всего в саге упоминается семь именинных пирогов для Гарри. Но распределены они неравномерно: в четвёртой книге их сразу четыре.
4. Из них заслуживают внимание два — первый (на 11-летие) и последний (на 17-летие). Первый испёк Хагрид, последний — миссис Уизли (в виде огромного снитча).
5. Торт из первой книги, пожалуй, самый знаменитый. Но его «классический» внешний вид появился благодаря фильму. В книге он просто шоколадный, с зелёной надписью. Видимо, помятый, раз Хагрид на него сел. В экранизации добавилась та самая розовая глазурь, трещины, а ещё — орфографические ошибки в надписи. В книге Хагрид пишет без ошибок! У него есть специфический говорок, но на письме это не сказывается — по крайней мере, когда он пишет поздравительную надпись на торте.
6. Помимо тортов, в разные годы Гарри получал в подарок на день рождения: сову, вредноскоп (2 раза), «Чудовищную книгу о чудовищах», набор по уходу за метлой, две коробки шоколада из «Сладкого королевства» и т. д.
7. В конце третьей книги Гарри получает письмо от Сириуса, в котором тот сообщает, что это он прислал ему «Молнию», и просит считать её компенсацией от крёстного за все пропущенные тринадцать дней рождения.
8. Но на самом деле на первый день рождения Гарри Сириус уже дарил ему метлу! Игрушечную. Это выясняется в последней книге. То есть пропустил он не тринадцать, а двенадцать дней рождения. Впрочем, на первом он тоже не присутствовал лично (но всё же поучаствовал в нём дистанционно).
1. Гарри Поттер родился 31 июля 1980 года. Джоан Роулинг родилась 31 июля 1965 года. Впрочем, можно ещё сказать, что Гарри родился в 1990 году, когда Роулинг его придумала. Таким образом, разницу в возрасте между писательницей и её героем можно посчитать как минимум тремя разными способами (с учётом того, что придумала она его сразу одиннадцатилетним).
2. День рождения Гарри фигурирует во всех семи книгах, обычно с подробностями. При этом ДР Гермионы упоминается один раз, без указания даты: в третьей книге она говорит, что у неё день рождения в сентябре и родители заранее дали ей денег, чтобы она сама купила себе подарок, — и покупает кота. День рождения Рона (1 марта) тоже упоминается один раз — в шестой книге, когда он сначала по ошибке наелся конфет с приворотным зельем, а потом чуть не сыграл в ящик, выпив отравленной медовухи.
3. Всего в саге упоминается семь именинных пирогов для Гарри. Но распределены они неравномерно: в четвёртой книге их сразу четыре.
4. Из них заслуживают внимание два — первый (на 11-летие) и последний (на 17-летие). Первый испёк Хагрид, последний — миссис Уизли (в виде огромного снитча).
5. Торт из первой книги, пожалуй, самый знаменитый. Но его «классический» внешний вид появился благодаря фильму. В книге он просто шоколадный, с зелёной надписью. Видимо, помятый, раз Хагрид на него сел. В экранизации добавилась та самая розовая глазурь, трещины, а ещё — орфографические ошибки в надписи. В книге Хагрид пишет без ошибок! У него есть специфический говорок, но на письме это не сказывается — по крайней мере, когда он пишет поздравительную надпись на торте.
6. Помимо тортов, в разные годы Гарри получал в подарок на день рождения: сову, вредноскоп (2 раза), «Чудовищную книгу о чудовищах», набор по уходу за метлой, две коробки шоколада из «Сладкого королевства» и т. д.
7. В конце третьей книги Гарри получает письмо от Сириуса, в котором тот сообщает, что это он прислал ему «Молнию», и просит считать её компенсацией от крёстного за все пропущенные тринадцать дней рождения.
8. Но на самом деле на первый день рождения Гарри Сириус уже дарил ему метлу! Игрушечную. Это выясняется в последней книге. То есть пропустил он не тринадцать, а двенадцать дней рождения. Впрочем, на первом он тоже не присутствовал лично (но всё же поучаствовал в нём дистанционно).
Как мне справедливо напомнили, в таких случаях принято давать ссылку на рецепт. Вот же он: http://readandeat.net/2019/07/31/hagrids-cake/