КАК МЫ ПРОИЗВОДИМ НАШИ УРБЕЧИ?

Решение вернуться к традициям наших предков не связано с посвящение в правильное питание.
Мёд и орехи - основной рацион святых старцев, ничего здесь секретного нет.

Производственный процесс мёда - это пасека, над кремом работает кремовалка.
А урбечи, ассорти из орехов, шоколадная паста - меланжер с каменными жерновами из кварцита.
Представляет собой дежу и каменные кварцитные ролики внутри.

Почему он, а не дагестанская мельница и как мы вообще рискнули купить меланжер?

После получения возмещения ущерба деятельности, оставаясь без дома и постоянного места жительства, потратить эти средства можно только на возобновление деятельности. Абсурд. Но у нас такие законы.
Благодаря этому у нас теперь есть меланжер.
А в прошлом году мы смогли заработать и на маслостанцию из нескольких прессов, которую планируем запустить. Однажды в полную мощь. Да.
Здесь тоже "волшебство" законодательства не позволило нам копить на жилье и нормальную жизнь, получатели гос. поддержки должны показывать результат, пахать и вкладывать в деятельность, а не в личные нужды.

По производству урбечей мы долго консультировались с коллегами, с 2018 года, с разными регионами.
А советы из предгорий Кавказа по деятельности и производству муж привез еще в 2016 г. В общем то, горцы сами переходят на меланжеры - если хотят честно, открыто работать, а кто поближе к столице - тем более.

МЕЛАНЖЕР - более производителен, легко мыть, мобильный для перевозки и установки, ассорти и шоколад - тоже он запросто (мне нравится, что шоколад - это сразу какао бобы, с мельницей так не получится, с бобами не работают).
Все просто.

Когда то каменные жернова были единственным способом превратить орехи - самый популярный продукт-десерт-энергетик в тех местах.
Никто не стремился объемами реализовывать, а тем более не было маркетплейсов.
Мыть каменные жернова?
Это невозможно и это никто не делает и сейчас.
Получается так же, как в деревянном бочонке маслопресса (поэтому у нас бочонки с капролона).
Давайте перенесёмся с этой ситуацией на мельницу.
Один, второй, третий слой накладывается друг на друга, какой?
Сегодня арахис, завтра фундук, потом тыквенные семена и все качественно-потребительские характеристики разные, плотность, густота.
Наслаивается, отмыть жиры и масляную поверхность невозможно потоком воды (наример, со шланга, я очень хотела дагестанские жернова и по всякому варьировала этот момент).
Окисление в принципе происходит, когда семечку/орех раздавили, нарушив оболочку, это естественно, предсказуемо, жиры обладают суперспособностью замедлят этот процесс.
Но тут налицо снижение качества продукта за счет примесей окружающей среды, смены температур, прогорклости остатков сырья.

А если не мыть месяц, два, пол года?
И эта бесконечная "мельница" мелет не без остановки, останавливается и даёт возможность развиваться бактериям и грибкам. А если сырье не моют?
Выбор был сделан исключительно в пользу меланжеров.
Именно поэтому.
Качественно урбеч из мельницы и меланжера не отличить - если они свежие, приготовлены из отборного промытого сырья.
И мы в этом убедились, точнее наши покупатели.
Когда в 2024 году параллельно выкупали наш продукт и из дагестанской мельницы от наших коллег, пока не запустили свое.

Жизнь трактует ( и надзорные органы) , а безупречный кварцит - это открытие и замена песчанику.
Дагестанская мельница - это красиво, жизнь, стереотип гор и свободы, вкусного продукта без прерывания естественных природных процессов, как парное молоко, как урюк, сушеный под солнцем месяцами... Примеров масса.
И мы об этом говорили и будем говорить.
Но с производством полезных продуктов для массовой реализации никак не связана.
Легально можно работать и с каменными жерновами из песчаника, и с меланжером из кварцита.
И получать сертификацию, быть грантополучателем, реализовывать везде и всюду, участвовать в ярмарках.
Но нюансы вы теперь точно знаете.

Что вкуснее и притягивает больше - личный выбор каждого. И только самостоятельно можно решить и поставить на этом точку.

#мызачестность
#урбеч
#вкуснополезно
#отзывымногоневредно