Оленина по-бургундски🍷
3 ст.л. оливкового масла разделить
230г нарезанного бекона
100г жареного оленя , нарезанного на большие 5см куски
900г моркови, нарезанной крупными кусками
2 луковицы крупно нарезать
6 раздавленных зубчиков чеснока
450г грибов, разрезанных пополам
1/2 ст. бренди
750 мл сухого красного вина
2 ст. оленины или говяжьего бульона
2 ст.л. томатной пасты
1 букет из свежих трав с тимьяном, розмарином и лавровым листом
4 ст.л. сливочного масла размягченного
1/4 ст. муки
Соль и перец
1.4кг молодого золотого картофеля
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Достаньте шумовкой и отложите в сторону.
Затем обсушите куски оленины бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу. Обжарить оленину со всех сторон. Затем выньте шумовкой.
Добавьте лук, чеснок и морковь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте несколько минут, пока лук не станет мягким, затем добавьте грибы и готовьте еще 5-10 минут.
Добавьте все мясо обратно в кастрюлю, а затем бренди, вино, бульон и томатную пасту. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца и хорошо перемешайте. Затем добавьте букет трав и накройте крышкой.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 3 часа, пока оленина не станет очень нежной.
В последний час кипячения разогрейте духовку до 220 С.
Поместите мини-картофель на противень с бортиками и смешайте с 2 столовыми ложками масла, солью и перцем.
Запекайте в течение 35-45 минут до мягкости, один раз перевернув середину.
Когда оленина станет мягкой, смешайте половину пачки размягченного сливочного масла с 1/4 стакана муки. Используйте вилку, чтобы вдавить пасту.
Медленно вмешивайте масляную смесь в рагу, пока не будет достигнута желаемая густота — я люблю добавлять все подряд!
Соль и перец по вкусу, если нужно.
Приятного аппетита😉
#обед
3 ст.л. оливкового масла разделить
230г нарезанного бекона
100г жареного оленя , нарезанного на большие 5см куски
900г моркови, нарезанной крупными кусками
2 луковицы крупно нарезать
6 раздавленных зубчиков чеснока
450г грибов, разрезанных пополам
1/2 ст. бренди
750 мл сухого красного вина
2 ст. оленины или говяжьего бульона
2 ст.л. томатной пасты
1 букет из свежих трав с тимьяном, розмарином и лавровым листом
4 ст.л. сливочного масла размягченного
1/4 ст. муки
Соль и перец
1.4кг молодого золотого картофеля
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Достаньте шумовкой и отложите в сторону.
Затем обсушите куски оленины бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу. Обжарить оленину со всех сторон. Затем выньте шумовкой.
Добавьте лук, чеснок и морковь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте несколько минут, пока лук не станет мягким, затем добавьте грибы и готовьте еще 5-10 минут.
Добавьте все мясо обратно в кастрюлю, а затем бренди, вино, бульон и томатную пасту. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца и хорошо перемешайте. Затем добавьте букет трав и накройте крышкой.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 3 часа, пока оленина не станет очень нежной.
В последний час кипячения разогрейте духовку до 220 С.
Поместите мини-картофель на противень с бортиками и смешайте с 2 столовыми ложками масла, солью и перцем.
Запекайте в течение 35-45 минут до мягкости, один раз перевернув середину.
Когда оленина станет мягкой, смешайте половину пачки размягченного сливочного масла с 1/4 стакана муки. Используйте вилку, чтобы вдавить пасту.
Медленно вмешивайте масляную смесь в рагу, пока не будет достигнута желаемая густота — я люблю добавлять все подряд!
Соль и перец по вкусу, если нужно.
Приятного аппетита😉
#обед
Мидии с голубым сыром
1200 кг свежих мидий
6 ст.л. оливкового масла
3/4 ст. нарезанного бекона
2/3 ст. тонко нарезанного лука-шалота
1/2 ст. мягкого сливочного сыра с плесенью
3/4 ст. белого вина
Сок 1 лимона
1/2 ст. молодого шпината или рукколы, очищенных стеблей
Соль и перец
Промойте и проверьте все мидии. Если они треснули, выбросьте их! Если они слегка приоткрыты, сожмите их. Если они не закрываются в течение нескольких секунд, выбросьте их! Одна плохая мидия может испортить все блюдо.
Нагрейте масло в сотейнике на средне-сильном огне. Готовьте бекон, пока не вытопится жир и он слегка не подрумянится. Выньте бекон и отложите в сторону.
Добавьте лук-шалот и обжаривайте 1-2 минуты. Затем добавьте мидии и перемешайте. Добавьте белое вино и лимонный сок и перемешайте.
Когда мидии начнут открываться, добавьте половину сыра с плесенью, расплавив его в бульоне. Как только все мидии раскроются, бросьте шпинат.
Приправить по вкусу солью и черным перцем. Сверху выложите оставшуюся часть сыра с плесенью и бекон. Подавайте с хрустящим хлебом.
Приятного аппетита😉
#ужин
1200 кг свежих мидий
6 ст.л. оливкового масла
3/4 ст. нарезанного бекона
2/3 ст. тонко нарезанного лука-шалота
1/2 ст. мягкого сливочного сыра с плесенью
3/4 ст. белого вина
Сок 1 лимона
1/2 ст. молодого шпината или рукколы, очищенных стеблей
Соль и перец
Промойте и проверьте все мидии. Если они треснули, выбросьте их! Если они слегка приоткрыты, сожмите их. Если они не закрываются в течение нескольких секунд, выбросьте их! Одна плохая мидия может испортить все блюдо.
Нагрейте масло в сотейнике на средне-сильном огне. Готовьте бекон, пока не вытопится жир и он слегка не подрумянится. Выньте бекон и отложите в сторону.
Добавьте лук-шалот и обжаривайте 1-2 минуты. Затем добавьте мидии и перемешайте. Добавьте белое вино и лимонный сок и перемешайте.
Когда мидии начнут открываться, добавьте половину сыра с плесенью, расплавив его в бульоне. Как только все мидии раскроются, бросьте шпинат.
Приправить по вкусу солью и черным перцем. Сверху выложите оставшуюся часть сыра с плесенью и бекон. Подавайте с хрустящим хлебом.
Приятного аппетита😉
#ужин
Техасско-мексиканские маффины 🌶
Свежий хлеб или кексы
1 крупное яйцо
1 ст. л. простого холодного йогурта
1 ст. л. нарезанных кубиками: помидор,лука, острого перца (пико де гальо)
Щепотка соли
1 ст.л. нарезанной ветчины
2 ст.л. тертого сыра
Дополнительные гарниры
Нарезанный авокадо
Оливковое масло
Используйте кружку или чашку , пригодную для использования в микроволновой печи. Аккуратно прижмите кекс ко дну кружки — он должен плотно прилегать. Затем сбрызните края кружки оливковым маслом. Посыпать тертым сыром.
В отдельной небольшой миске взбейте яйцо, йогурт, пико де гальо и щепотку соли до образования пены. Вылейте на хлеб/мафин. Покройте яичную смесь ветчиной и оставшимся сыром.
Разогрейте в микроволновой печи на сильном огне в течение 1.5-2 минут, пока они не поднимутся и не приготовятся. Затем украсьте и подавайте в кружке или вытащите из кружки, чтобы позавтракать на ходу.
Приятного аппетита😉
#завтрак
Свежий хлеб или кексы
1 крупное яйцо
1 ст. л. простого холодного йогурта
1 ст. л. нарезанных кубиками: помидор,лука, острого перца (пико де гальо)
Щепотка соли
1 ст.л. нарезанной ветчины
2 ст.л. тертого сыра
Дополнительные гарниры
Нарезанный авокадо
Оливковое масло
Используйте кружку или чашку , пригодную для использования в микроволновой печи. Аккуратно прижмите кекс ко дну кружки — он должен плотно прилегать. Затем сбрызните края кружки оливковым маслом. Посыпать тертым сыром.
В отдельной небольшой миске взбейте яйцо, йогурт, пико де гальо и щепотку соли до образования пены. Вылейте на хлеб/мафин. Покройте яичную смесь ветчиной и оставшимся сыром.
Разогрейте в микроволновой печи на сильном огне в течение 1.5-2 минут, пока они не поднимутся и не приготовятся. Затем украсьте и подавайте в кружке или вытащите из кружки, чтобы позавтракать на ходу.
Приятного аппетита😉
#завтрак
Ямайское рагу из телячего хвоста
1,300г хвостов
3 ст.л. вустерширского соуса
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л.а душистого перца
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица , очищенная и нарезанная
4-5 зубчиков измельченного чеснока
3-4 большие моркови , очищенные и нарезанные на кусочки по 1 см.
2 болгарских перца, нарезанных на кусочки по 1 см.
1 острый перец
2 лавровых листа
2 ст.л. свежих листьев тимьяна или 2 ч.л. сушеных
2 ст.л. кетчупа
1 ст.л. яблочного уксуса
2 ст. говяжьего бульона
450г консервированных бобов
1 ст.л. кукурузного крахмала
½ ст. нарезанного зеленого лука
Соль и перец
Поместите телячьи хвосты в большую форму для запекания. Добавьте вустерширский соус, коричневый сахар, 1,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку душистого перца. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть телячьи хвосты приправами.
Поставьте большую 6-8-литровую кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло в кастрюлю. Когда они нагреются, положите половину телячьих хвостов в кастрюлю и обжаривайте в течение 2-3 минут с каждой стороны. Перемещайте телячьи хвосты по кастрюле, чтобы сахар не подгорел на дне. Уберите телячьи хвосты и повторите то же самое с оставшейся второй партией. Уберите все телячьи хвосты из емкости.
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте 2-3 минуты. Затем поместите все подрумяненные телячьи хвосты обратно в кастрюлю. Посыпьте их нарезанной морковью, сладким перцем, одним целым перцем, лавровым листом, тимьяном, кетчупом и яблочным уксусом. Сверху залейте говяжьим бульоном. Накройте тяжелой крышкой и готовьте на среднем огне в течение 2-3 часов, пока мясо хвоста не станет мягким.
Слейте масло с бобов и перемешайте их с кукурузным крахмалом. Перемешайте фасоль с тушеным мясом. Тушите еще 5-10 минут.
Посыпать зеленым луком и подавать как есть или с рисом.
Приятного аппетита😉
1,300г хвостов
3 ст.л. вустерширского соуса
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л.а душистого перца
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица , очищенная и нарезанная
4-5 зубчиков измельченного чеснока
3-4 большие моркови , очищенные и нарезанные на кусочки по 1 см.
2 болгарских перца, нарезанных на кусочки по 1 см.
1 острый перец
2 лавровых листа
2 ст.л. свежих листьев тимьяна или 2 ч.л. сушеных
2 ст.л. кетчупа
1 ст.л. яблочного уксуса
2 ст. говяжьего бульона
450г консервированных бобов
1 ст.л. кукурузного крахмала
½ ст. нарезанного зеленого лука
Соль и перец
Поместите телячьи хвосты в большую форму для запекания. Добавьте вустерширский соус, коричневый сахар, 1,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку душистого перца. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть телячьи хвосты приправами.
Поставьте большую 6-8-литровую кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло в кастрюлю. Когда они нагреются, положите половину телячьих хвостов в кастрюлю и обжаривайте в течение 2-3 минут с каждой стороны. Перемещайте телячьи хвосты по кастрюле, чтобы сахар не подгорел на дне. Уберите телячьи хвосты и повторите то же самое с оставшейся второй партией. Уберите все телячьи хвосты из емкости.
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте 2-3 минуты. Затем поместите все подрумяненные телячьи хвосты обратно в кастрюлю. Посыпьте их нарезанной морковью, сладким перцем, одним целым перцем, лавровым листом, тимьяном, кетчупом и яблочным уксусом. Сверху залейте говяжьим бульоном. Накройте тяжелой крышкой и готовьте на среднем огне в течение 2-3 часов, пока мясо хвоста не станет мягким.
Слейте масло с бобов и перемешайте их с кукурузным крахмалом. Перемешайте фасоль с тушеным мясом. Тушите еще 5-10 минут.
Посыпать зеленым луком и подавать как есть или с рисом.
Приятного аппетита😉
Домашний сливочный соус Песто🍃
2 ст. свежих листьев базилика упакованных
½ ст. кедровых орехов
½ ст. тертого сыра пармезана
1 очищенный зубчик чеснока
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 ст. оливкового масла первого отжима
3/4 - 1 ст. густых сливок
соль и перец
Установите кухонный комбайн. Поместите листья базилика, кедровые орехи, сыр, зубчик чеснока и цедру лимона в кухонный комбайн. Накройте крышкой и пульсируйте до мелкого помола.
Затем добавьте оливковое масло, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки молотого перца. Снова взбивайте, пока не образуется однородный густой соус песто.
Добавьте 3/4 стакана густых сливок. Пульсируйте всего несколько раз, чтобы смешать крем. При необходимости добавьте еще 1/4 стакана густых сливок. Однако, если соус слишком густой, его можно разбавить небольшим количеством воды.
Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. Охладите до готовности к использованию.
Хранить в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита😉
#соус
2 ст. свежих листьев базилика упакованных
½ ст. кедровых орехов
½ ст. тертого сыра пармезана
1 очищенный зубчик чеснока
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 ст. оливкового масла первого отжима
3/4 - 1 ст. густых сливок
соль и перец
Установите кухонный комбайн. Поместите листья базилика, кедровые орехи, сыр, зубчик чеснока и цедру лимона в кухонный комбайн. Накройте крышкой и пульсируйте до мелкого помола.
Затем добавьте оливковое масло, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки молотого перца. Снова взбивайте, пока не образуется однородный густой соус песто.
Добавьте 3/4 стакана густых сливок. Пульсируйте всего несколько раз, чтобы смешать крем. При необходимости добавьте еще 1/4 стакана густых сливок. Однако, если соус слишком густой, его можно разбавить небольшим количеством воды.
Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. Охладите до готовности к использованию.
Хранить в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита😉
#соус
Запеченный Лосось Песто
700г филе лосося с кожей
¼ ст. соуса песто с базиликом
¼ ст. панировочных сухарей
1 ст.л. оливкового масла
Соль и перец
Положите большое филе лосося на противень с бортиками. Щедро посыпать солью и перцем.
Смажьте верх филе лосося соусом песто. Затем посыпьте верхушки панировочными сухарями. Сбрызните сухари оливковым маслом.
В духовке: Разогрейте духовку до 200°С. Как только он нагреется, поместите лосося в духовку и запекайте в течение 10-12 минут, пока верхушка не станет золотистой.
Приятного аппетита😉
#ужин
700г филе лосося с кожей
¼ ст. соуса песто с базиликом
¼ ст. панировочных сухарей
1 ст.л. оливкового масла
Соль и перец
Положите большое филе лосося на противень с бортиками. Щедро посыпать солью и перцем.
Смажьте верх филе лосося соусом песто. Затем посыпьте верхушки панировочными сухарями. Сбрызните сухари оливковым маслом.
В духовке: Разогрейте духовку до 200°С. Как только он нагреется, поместите лосося в духовку и запекайте в течение 10-12 минут, пока верхушка не станет золотистой.
Приятного аппетита😉
#ужин
Запеченная "пицца" Ziti🧀
450г свиной колбасы
1 небольшая луковица , очищенная и нарезанная
1 нарезанный болгарский перец
2 зубчика чеснока измельчить
450г макарон (перья)
85г ломтиков пепперони, нарезанных полосками
100г черных оливок, нарезанных ломтиками
700г томатной пасты
2 ст. тертого сыра моцарелла
Разогрейте духовку до 170 С. Поместите колбаски в большую сковороду на среднем огне и обжаривайте в течение 5 минут до коричневого цвета. Разломайте её на кусочки деревянной ложкой. После того, как колбаса будет почти готова, пододвиньте колбасу к краю сковороды и добавьте нарезанный лук, перец и чеснок. Обжаривайте еще 3-4 минуты и после перемешайте с колбасой и снимите с огня.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания добавьте Перья макарон в кастрюлю и перемешайте. Отварите макароны в течение 5-6 минут, пока они почти не будут готовы, но все еще будут твердыми. Откинуть макароны на дуршлаг.
Высыпьте осушенные макароны обратно в кастрюлю и влейте соус маринара в кастрюлю с макаронами , а также нарезанним пепперони и оливками. Хорошо смешать.
Выложите макароны в форму для выпечки размером 20x30см и равномерно распределите по сковороде. Сверху посыпать тертой моцареллой и запекать 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться. Подавать теплым.
Приятного аппетита😉
#обед
450г свиной колбасы
1 небольшая луковица , очищенная и нарезанная
1 нарезанный болгарский перец
2 зубчика чеснока измельчить
450г макарон (перья)
85г ломтиков пепперони, нарезанных полосками
100г черных оливок, нарезанных ломтиками
700г томатной пасты
2 ст. тертого сыра моцарелла
Разогрейте духовку до 170 С. Поместите колбаски в большую сковороду на среднем огне и обжаривайте в течение 5 минут до коричневого цвета. Разломайте её на кусочки деревянной ложкой. После того, как колбаса будет почти готова, пододвиньте колбасу к краю сковороды и добавьте нарезанный лук, перец и чеснок. Обжаривайте еще 3-4 минуты и после перемешайте с колбасой и снимите с огня.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания добавьте Перья макарон в кастрюлю и перемешайте. Отварите макароны в течение 5-6 минут, пока они почти не будут готовы, но все еще будут твердыми. Откинуть макароны на дуршлаг.
Высыпьте осушенные макароны обратно в кастрюлю и влейте соус маринара в кастрюлю с макаронами , а также нарезанним пепперони и оливками. Хорошо смешать.
Выложите макароны в форму для выпечки размером 20x30см и равномерно распределите по сковороде. Сверху посыпать тертой моцареллой и запекать 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться. Подавать теплым.
Приятного аппетита😉
#обед
Итальянские креветки с палентой🍤
Для круп:
1 ст. поленты
4 ст. куриного бульона
1 ст. воды
1/4-1/2 ч.л. молотого красного перца
2 ст. тертых итальянских сыров , мы используем половину азиаго и половину фонтина
3-4 ст.л. густых сливок
Для креветок:
450г гигантских креветок, очищенных
220г бекона, нарезанной кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ст. нарезанного сладкого красного перца
2 ст.л. каперсов без жидкости
1/2 ст. нарезанной петрушки
Оливковое масло
Соль и перец
В средней кастрюле доведите до кипения 4 стакана куриного бульона, 1 стакан воды и молотый красный перец. Добавьте поленту и хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Уменьшите огонь до минимального и варите, пока вода не впитается, 5-10 минут. Выключите огонь и вмешайте сыр и сливки. Попробуйте на соль. Накройте до готовности к подаче.
Обжарьте бекон на среднем огне в большой сковороде. Когда они станут хрустящими, добавьте чеснок и креветки, затем обжаривайте до розового цвета — около 3–4 минут, один раз перевернув. Сразу же добавьте лимонный сок, красный перец, каперсы и петрушку. Перемешайте и снимите с огня. (Возможно, вам не нужно будет солить креветки из-за соленых ингредиентов, но все равно проверьте.)
Разложите поленту по тарелкам и посыпьте креветочной смесью. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Приятного аппетита😉
#ужин
Для круп:
1 ст. поленты
4 ст. куриного бульона
1 ст. воды
1/4-1/2 ч.л. молотого красного перца
2 ст. тертых итальянских сыров , мы используем половину азиаго и половину фонтина
3-4 ст.л. густых сливок
Для креветок:
450г гигантских креветок, очищенных
220г бекона, нарезанной кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ст. нарезанного сладкого красного перца
2 ст.л. каперсов без жидкости
1/2 ст. нарезанной петрушки
Оливковое масло
Соль и перец
В средней кастрюле доведите до кипения 4 стакана куриного бульона, 1 стакан воды и молотый красный перец. Добавьте поленту и хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Уменьшите огонь до минимального и варите, пока вода не впитается, 5-10 минут. Выключите огонь и вмешайте сыр и сливки. Попробуйте на соль. Накройте до готовности к подаче.
Обжарьте бекон на среднем огне в большой сковороде. Когда они станут хрустящими, добавьте чеснок и креветки, затем обжаривайте до розового цвета — около 3–4 минут, один раз перевернув. Сразу же добавьте лимонный сок, красный перец, каперсы и петрушку. Перемешайте и снимите с огня. (Возможно, вам не нужно будет солить креветки из-за соленых ингредиентов, но все равно проверьте.)
Разложите поленту по тарелкам и посыпьте креветочной смесью. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Приятного аппетита😉
#ужин