​Давно не баловал вас обзорами мест с *** по шкале ПОЛЯ. Но это редкость: про 30-40% посещенных мест я просто не пишу, там нет фактуры. Из остальных только 5% получает 3 звезды. И БОР их заслужил!

Внешне типичное место с Никитской: откройся оно там, все бы пищали от восторга. Но для Пятницкой у светской публики не хватает широты мышления. Хотя тут та же святая троица дизайнера в 2022: камень, дерево и бетон. А, ну и инста-свет. Плюс хвоя, кора, мох, да и вообще все настолько эко, что на столе даже не было салфеток. Из косяков только плохой гардероб и некрасивый пол, так что не смотрите вниз. Еще тут худший на моей памяти PR открытия. Оно было аж в апреле, а узнал я про них в ноябре. Уже уходя, я спросил:

- Почему с такой роскошной кухней так мало гостей?
- Не знаем, но мы того пиарщика уже уволили
- А, так у вас был пиарщик?

Сервис в духе Bjorn от той же команды: неформально, весело, с навигацией по сложносочиненному меню. А вот вкусовой вектор другой: еда из русских продуктов, но с гипнотическими соусами на французский манер. Могло выйти "смешение французского с нижегородским", но вышло супервкусно и свежо! Можно брать вообще все, из 11 блюд нас не удивил только кальмар. Порции мелкие, но и цены для такой еды низкие, всего 2500-3000 на человека. Так что, как предсказатель мишленовского успеха Bjorn, я жду БОР в Гиде 2023. Знаю, что мои обзоры не раз наполняли полупустые рестораны гостями. Так пусть у этого Бора наконец появятся обитатели!

Внимание, вопрос! Имею ли я право, как независимый обзорщик ресторанов, игнорировать чьи-то заведения лишь потому, что мне не нравится личность ресторатора? Это ресторатор должен быть приятным или я должен быть непредвзятым?

С Александром Орловым, если что, совсем другая история. Я не пишу про его заведения даже за деньги не потому, что он злодей. А потому, что встречу в “Хорошей девочке” или “Такахули” может назначить только человек с плохим вкусом. А меня читают люди с хорошим!

​Вы просили про Sage? Я, выждав положенный месяц после запуска, дошел туда. Пришлось съесть половину меню, но, согласитесь, разве можно делать выводы о хорошем ресторане, взяв всего пару блюд?

Инстаграм еще пустой, посадка уже полная. Ну, лучше так. При входе легкое "вау" есть: светло, свежо, много воздуха и гул разговоров. Пахнет трюфелем и новым модным местом. Публика по принципу Ноева Ковчега: от шумных детей Тиктока в худи из КМ20, до кого-то из Форбс, ужинающего без охраны. Все примодненные, а кто-то даже в луке под интерьер. Атмосфера питерский унисекс, можно не наряжаться, так что мужчинам тут тоже комфортно. Форма персонала, кстати, знатоков впечатлит. А тарелки впечатлят всех!

В еде больше Блинова, чем Перельмана, и это хорошо. Хлеб! Замечали, что с каждым годом описание хлеба становится все длиннее? Тут он всегда разный, но сплошь роскошный! С закусками не так однозначно: биф карпаччо супер, гребешки-грейпфрукт забавные, сибас севиче мимо. Блиновская трюфельная капуста и печеный корень сельдерея бомба, вот где фишка заведения! Палтус на удивление не скучный, равиоли и гусиный пирог ожидаемо роскошные, утиная грудка занудная. Десерты сплошь крутые, особенно Яблоко с интеллигентно-дачной интонацией. Особенно под балдёжный «ромовый» кофе.

Что в итоге? Классно, но пока не разрыв. Еда вкусная, бар бодрый, цены ок. Короче, вернуться хочется! Жду новых смелых блюд от Блинова и заслуженного перетекания публики из соседней Евы.

Ох как же легко писать #партнерскийпост для бренда, которым и так регулярно пользуешься. Самокат мой выбор по умолчанию в те редкие дни, когда не ем в городе. Они симпатичны мне как пользователю: всегда бесплатная быстрая доставка без фокусов, очень приятные курьеры, которые улыбаются, если не ленишься дойти до двери и поблагодарить их хотя бы улыбкой. Ну, как минимум за Тверской район ручаюсь, у нас тут идиллия.

Как предпринимателю они мне тоже симпатичны: начали раньше всех в РФ, были маленьким стартапом, но вышли в 43 города (и даже в Нью-Йорк). Еще они делают товары под собственным брендом. Идея в том, что их логотип на продукте это такая гарантия вкуса и качества. Я добрался пока только до мягких сыров и кисломолочки, и это прям достойно, вот правда. Так что, если вы вдруг по каким-то причинам еще не пользовались Самокатом, скачайте приложение вот тут, тем более код KUDAEDA даст скидку 250р на первый заказ от 800р.

В свой ДР поднимаю бокал за вас, дорогие читатели! С 2017го года Кудаеда может и не самая главная, но большая и дико приятная часть моей жизни. Рад, что для такой узкой и исключительной прослойки москвичей выбор ресторанов с помощью моего канала стал постоянной привычкой.

А еще побуду нескромным (когда как не сегодня) и вольно перескажу слова одного нежно любимого мной рекламодателя: "Мы много где из премиальных площадок размещаемся, но самая классная отдача в Кудаеда". И этот комплимент я заслуженно передаю вам, спасибо за ваше доверие, это бесценно! Чин-чин

НАВИГАЦИЯ ПО ОБЗОРАМ
❗️обновлена 7.5.24

🆕 Лучшее из нового 0.75 please, Ikura, Jun, Saray, Eno Bistro, Айна, СuttaCutta

🍽️ Любимые ужины: Каппа Хироки, Amber, Loona, Cахалин, Koji, Narval, Hedonist, Sage, Бор, Белуга, Hibiki, Olluco, Цирк.

🍸 Главные бары: Butler, Insider, Silencio, Подвал бродячей собаки, Камин, Delicatessen

🍳 #лучшиезавтраки (просто кликните на тег): Verd, Amy, Юг22, Lumicino, Sage, Folk, Magnum, Cеверяне

⭐ Michelin в Москве: в этом посте мои обзоры участников Гида. Пост есть, Мишлена нет, заменяю как могу.

✈️ Есть ли трэвел-контент?
Конечно! Раз в месяц шлю #письмоглавъеда из мировых столиц. Были гиды про Тель-Авив, Лондон, Мадрид, Бангкок, Сингапур и Панган. Есть даже Переделкино, и окрестности Москвы из моего спецпроекта для Lexus.

🔓А закрытое комьюнити?
Спасибо за вопрос, и это есть! Специальный Клуб Кудаеда, где больше про трэвел и чуть больше про гедонизм. Детали тут.

👋 Ну и в целом
Советую только те места, где был и ел, в отличие от многих коллег по цеху. Если ресторан не упомянут тут, я либо туда не дошел, либо он мне не зашел — негативные рецензии пишу редко. На рекламных постах всегда есть метка, а посты без метки — мое личное мнение. Спасибо за доверие!

​Нашёл на Солянке подпольную чайную. Это натурально подвал в "Хачапури и вино", куда нужно протискиваться через кухню, мимо ужинающей сосисками уборщицы. Внутри неон и потёртые коврики а-ля бар Сюр, но формат и вправду спикизи: помимо десятка чаев, вам нальют коктейли, которые прямо на ходу и придумают. Расчитывать на что-то крутое не стоит, но мне вот попался сносный безымянный воннаби негрони.

Из закусок — ассортимент чайханы «Айва» в хипстерской обработке: огромные тандырные лепёшки, плов с бараниной, скучные помидоры с красным луком и медовые сладости. Идти сюда нужно не за едой, а за атмосферой азиатских боевиков с погонями на базарах: пока вам мешают коктейль под дикое техно, можно подглядывать через пластиковую шторку за разделочным цехом. В общем, местечко отлично подойдёт для криминального свидания в стиле ранних фильмов Вонга Карвая.

Cash only, наесть и выпить больше, чем на 3к будет трудно. Мест мало, записаться можно тут. Ну и забавно, что в соседней двери вас ждёт Твин-Пикс от Silencio — даже их вайфай добивает через стену. Вот вам и готовый план для спикизи-бархоппинга.

​Был в долгожданном Lumicino на открытии для друзей. Всего меню и всех цен я не видел, поэтому вместо большого поста всего пара мыслей для тех, кому важно скорее попасть в новое место, не дожидаясь полноценного открытия и моего обзора через пару недель.

Не ждите консервативную "московскую" Италию а-ля Probka. Здесь скорее домашняя итальянская кухня с нестандартным шефским твистом и огромными порциями горячего. Не ищите тут гудящей тусовочной атмосферы в духе Pino, в Люмичино все спокойно-семейное и местами даже трогательное. Много расспрашивайте официантов. И, главное, пробуйте пиццу, она тут гениальная. Не зря мы столько лет ждали ресторан от Уиллиама с пиццей! Та, что со сладкими креветками, получает почетный тег #пищабогов

UPD 11.2 Появилось полноценное меню! Оно в комментах

Нерегулярная, но полюбившаяся вам после репортажа из DFF рубрика #Хроника про гастрономические PR-провалы. Тот пост, кажется, прочитали вообще все, кроме героев сегодняшней истории. Она, кстати, абсолютно вымышленная.

Пятница, предоткрытие потенциально модного бара в ЦАО.
- У вас так приятно пахнет ладаном.
- У нас просто краска не высохла, вот выкрутились.
Сначала это кажется милым. Но после 30 секунд в душной каморке гардероба я чуть не телепортировался в сказочный лес. Ни намека на вентиляцию, но много намеков на запах краски. Ребята решают проблему, открыв окна везде, теперь дует, но краской не пахнет. Но дует. Но краской не пахнет. Кажется, краска действует!

Я опоздал на час и еще час ничего не происходило. Предложили выпить, но сесть не предложили. Шеф-бармен подает dirty martini на свекле. И предупреждает, что этот коктейль мало кому нравится. Мне не нравится. Я вообще его не люблю. Зато шеф-бармен рассказал, что очень его любит. Потом принес кровавую мэри: снова он любит этот коктейль, я нет. Может, нам ролями поменяться? Мне объясняют, что лучше начинать с необычных (невкусных) коктейлей, чтобы разбудить рецепторы. Разбудили, но зря.

Прошел час, появляется первая еда — устрицы в кляре, такие же нелепые, как и все открытие. Подходит кто-то из команды и рассказывает, что сегодня открытие для друзей. Видимо, друзья все стерпят. Спустя полчаса появляются три ломтика батата на 5 незнакомых человек. Видимо, чтобы все стали друзьями. Больше ничего не появляется, кроме команды, трижды спросившей: "ну как вам?". Все супер, ребят, но хотелось бы личную тарелку, приборы и стакан воды. Или я тут совсем офигел и не по-дружески себя веду? В общем, комедия! Но я не зритель, а соучастник.

Снова появляется шеф-бармен.
- Тут раньше был Тарас Бульба, а теперь креольская кухня, как вам?
- Вкусно, если судить по четверти батата
- А я, кстати, ненавижу батат.
Спасибо за инфо, я еще на dirty martini понял, что наши вкусы не совпадают. Прошло полчаса. Вместо еды разговоры о еде. Рассказываю, как классно отобедал той самой котлетой по-киевски. Все мечтательно вздыхают. Изредка выносят блюдо, которое нам, пятерым незнакомцам, видимо, нужно зашерить в лучших традициях Агаты Кристи. С другой стороны, парочка за соседним столом вообще не дождалась еды. В мире постапокалипсиса надо держаться стайками.

Мы тактично встаем и уходим, ведь это слишком похоже на открытие антикафе. Нам предлагают подождать буквально 5 минут и завернуть с собой хотя бы пирожки. Мы, наивные, ждем. Через 5 минут вместо пирожка с кухни приносят вопрос: "Ну как вам в итоге?". Хотя уместнее было бы спросить: "Как ваше ничего?". Ребята, наверное, предлагают разбудить не только рецепторы, но и фантазию по поводу теоретических пирожков. Вежливо говорю: "Поздравляю с открытием" и вежливо проглатываю "но советую пока закрыться". Ну, хоть что-то я проглотил. Ребята извиняются и предлагают прийти еще раз на обзор, мы же теперь друзья. Из дружеских чувств у меня только сочувствие, так что решаю не писать в репортаже название бара. Выхожу на улицу, в дверях аж 2 фейсера и ноль людей в очереди на вход. "Ну, хотя бы с FC/DC порядок", думаю я, дышу зимним воздухом без запаха краски и иду в Котлету по-киевски. Кто виноват и что делать, король голый, народ безмолвствует и ждет пирожков.

​Открывать любое заведение с уклоном в сторону «русскости» в 2022 — это встать под прицел на тонком льду. Но Слёзы Берёзы чудом не провалились: высокие окна, тёмный дуб, инфернальные люстры — в отличие от той же Нитки, заигрывание получилось удачным, да ещё и с оглядкой на любителей проектов команды: то и дело натыкаешься на трогательные пасхалки в виде кружевных фонариков или сухоцветов в затертых рамочках.

Главное — тут наконец-то можно поесть, чего толком не удастся в сказочном Доме в котором или ностальгически-школьном Пестики-тычинки. Из закусок подкачала только килька с картошкой, а вот тар-тар с черемшой и малиной отлично идёт под черничный сидр или барбарисовый стаут. Разброс “русскости” кухни ироничен: от макарон по-флотски до томленых щечек и котлет по-киевски, которые сейчас из каждого утюга.

All in all найти приличный крафт в приятных интерьерах для Москвы скорее редкость: либо набитые студентами ВШЭ подвальчики в наклейках, либо бары а-ля Metod с «берлинским флером» и 0,3 за 450 рублей. Ничего не имею против того или другого (по настроению), но все проекты Птицасиница Family очень удачно приземлились посередине в недостающей нише.

Бутылка tap water, по умолчанию стоящая на каждом столе, в Москве все еще не правило, а исключение. Поэтому регулярных гостей ресторанов типа нас с вами отличает привычка брать бутылку воды в стол. Продвинутых выдает фраза "вкусная вода", означающая, что условная Aqua Panna им не подойдет. Но самые гурманы требуют в ресторанах водную карту и заказывают ящики этих стеклянных бутылок себе домой.

Так вот, сейчас не будет интеграции премиальной воды. Просто поделюсь своими субъективными находками из жанра "вкусная вода", без претензий на экспертность. Ну и речь пойдет только о стеклянных бутылках и воде без газа.

Попроще: Dausuz. Вкусная талая вода из Карачаево-Черкессии, точно мягче популярных итальянских вод. Есть в некоторых продвинутых ресторанах, премиальных супермаркетах и винотеках, где стоит буквально рублей 60 за 0.75л стекла. Еще безумно люблю талую воду Erzi, как по мне, идеально вкусная и мягкая, но продается только на их сайте и только в пластике.

Посложнее: San Luca. Восхитительно вкусная столовая итальянская вода. Легкая, нежная, едва сладкая, мягче некуда! В Москве есть в прогрессивных винных местах типа Нового Пространства и в винотеках по 300-400р за 0.75. Но предупреждаю, после нее пить массмаркет будет тяжело.

Теперь два вопроса к вам: какая у вас любимая "ресторанная" вода? И должны ли заведения по умолчанию подавать за каждый стол фильтрованную воду?

​Узоры — ресторан на крепкую четверку со своей изюминкой, слегка неуверенной кухней и базовым набором приличного сервиса: бесплатная tap water, внимательные официанты, замена неудачных блюд без включения в чек. Очевидно, что создатели задирали планку выше, но пока это хороший ресторан «на районе», большего ждать не приходится.

Здесь честные увесистые порции: подушка из птитима под гребешками не оставит места на десерт, к лососю гравлакс вдогонку идёт полкило салата. От здешнего хлеба с маслом можно смело отказаться: к каждой закуске подают пару пышных кусков. Обещанные щепа, карри, имбирь и тимьян и другие «глубокие» вкусы в блюдах раскрываются через одно. Короче, идут сюда явно за атмосферой, а не за кухней.

Эх, грустно, что вечером тут пустота. Кажется, всех смущает опасная близость Белого дома. Интеллигентско-отмороженный дизайн в стиле мастерской спятившего художника куда лучше встал бы на Покровку. Да и бритоголовым женщинам в сложных серьгах и мужчинам с ровной бородой было бы ближе идти домой. В общем, получился гибрид МариВанна и кафе Прогресс, взявший от обоих в осноном удачное. Но назовись ребята не «рестораном», а «кафе», я бы так не придирался. С другой стороны, в этом квартале в плане еды у вас все равно нет выбора. Да и не в плане еды тоже, подумал я, бросив взгляд на Белый Дом.

Ничего не писать как-то странно, а просто высказаться против как-то слабо. Я скорее думаю, а что делать? Как и кому я могу помочь?

Мне стыдно. Стыдно, общаясь с западными инвесторами, объяснять, что у нас на самом деле не все население Z и V. Стыдно, что я в Москве сижу в офисе и жду доставку, а точно такие же люди сидят в метро и ждут бомб. Стыдно за такой раскол с соседями. Стыдно, что чей-то президент выглядит и говорит, как живой человек. А чей-то жалок и похож на себя же из программы "Куклы", но все еще имеет поддержку. Ну а кто, если не Путин? А с Навальным иначе было бы? Вы что, хотите ракеты НАТО в Москве? Жизнь не сахар, но главное стабильность! Кажется, что каждый, кто хотя бы раз думал так, как будто бы соучастник.

Но психология говорит, что и стыд, и чувство вины связаны с потерей контроля над ситуацией. И сразу вспомнился пост Вани Замесила про правильное взятие ответственности: сначала за себя, потом за семью, потом за свой микро-социум или бизнес, и только потом за все общество. Так что начните с себя: разберитесь в своих чувствах, пообщайтесь с близкими или терапевтом. Если вы "либераха", примите поражение нашего гражданского общества как маленькую смерть и начните с чистого листа. Если вы "ватник", признайтесь хотя бы самому себе, ваши "не все так однозначно" это империалистические идеалы или самозащита психики? В общем, не врите себе, вне зависимости от взглядов.

Еще раз подумайте, где хотите жить, в какой валюте хранить сбережения и сколько стоит второе гражданство. Делайте карьеру, обеспечивая себя и близких. Нанимайте людей, стараясь платить как можно меньше налогов в пользу диктаторов. Станьте тем, кто может сделать для общества сильно больше, чем лайк-репост или +1 к числу митингующих. Как всегда, никакой волшебной таблетки, против настоящих вампиров серебряной пули не существует. Ждать перемен и быть вне политики, как мы поняли, тоже не стратегия. Собственно, все! Вышло длинно и очень похоже на мой пост годичной давности, когда мы опять проснулись в другой стране. Разве что разгромили половину общественников, которым я советовал донатить тогда. Поэтому добавлю сюда список гуманитарных организаций России и Украины, благородно собранный ребятами из ÖMANKÖ. Если вам важно сделать что-то вот прямо сейчас, то идеи лучше у меня нет.

В трудный и для ресторанной индустрии период решил поддержать анонсами пару симпатичных мне заведений. Ходить или не ходить сейчас по ресторанам — дело ваше, каждый справляется со стрессом по-своему.

Strelka Bar — за коктейли теперь отвечает Александра Чурилова, экс-бархэд Noor. Барная карта совсем новая, все по 600р, что по нынешним временам почти даром.

Powerhouse - начали передавать половину выручки с билетов на входе в Красный Крест и ОВД-инфо.

Mitzva Bar - улучшили связь в своем подвале для всех, кому важно быть онлайн. Еду и дринки улучшать уже некуда, там все прекрасно.

Если варианты выше не подходят, голосуйте рублем за Delicatessen, Борис Сонный, бар Голова, DFF или Энтузиаст. Не забудьте взять карточку, Apple Pay все.

Почему в подборку попали именно они? Потому что не побоялись высказаться о Россие и Украине у себя в соцсетях. К ним почти сразу же пришли с угрозами из управы, посты пришлось удалить. Но смелость, когда есть что терять, вызывает уважение!

И если кому-то вдруг стало неприятно читать именно предыдущий абзац, потому что "ой, начал же про рестораны, а тут опять политика", пожалуйста, отпишитесь. Прошлый пост очистил мой канал от 1,5% таких вот внеполитиков, и сразу стало как-то уютнее. Оставшимся 98,5% спасибо за доверие и понимание, держимся вместе!