Кулеш – это старинное простонародное кушанье, соединяющее в себе первое и второе блюдо.

✅ Вода – 2,5 литра
✅ Пшено – 450 грамм
✅ Сало – 250 грамм
✅ Картофель – 300 грамм
✅ Мясо (свинина) – 800 грамм
✅ Лук – 2 шт
✅ Лавровый лист – 1 шт
✅ Перец черный молотый
✅ Соль

#каша

🐔🥔 Курица по-дачному в казане

✅ Курица
✅ Картофель
✅ Зелень
✅ Лук
✅ Чеснок
✅ Растительное масло
✅ Соль
✅ Перец
✅ Паприка
✅ Сухой чеснок

#курица #казан #готовимВказане

🐟 Буглама из рыбы (судак)

✅ Рыба (судак)
✅ Лук
✅ Картофель
✅ Помидор
✅ Острый перец
✅ Сливочное масло (пачка)
✅ Соль
✅ Черный перец
✅ Зелень

#рыба #готовимВказане #казан

🥗 Ачучук - салат для плова

✅ Одна луковица
✅ Три мясистых помидора
✅ Один горький перчик
✅ Винный уксус (по вкусу)
✅ Чайная ложка сахара
✅ Соль по вкусу
✅ Укроп

#закуски

🥩 Мясо по-кремлевски

✅ Мясо (говядина) - 2 кг
✅ Лук - 2 кг
✅ Сливочное масло - 400 грамм
✅ Чеснок - 1,5 головки
✅ Соль - 1 столовая ложка
✅ Сахар - 1 столовая ложка
✅ Перец душистый - щепотка
✅ Уксус 9% - 1 столовая ложка
✅ Картофель - 2.5 кг

#готовимВказане #казан

🐔 Сочный цыплёнок табака в казане

✅ Курица
✅ Перец черный молотый
✅ Масло растительное
✅ Масло сливочное
✅ Чеснок
✅ Кориандр молотый
✅ Паприка
✅ Укроп сушеный
✅ Соль
✅ Кинза

#курица #готовимВказане #казан

🥗 Салат к плову

✅ 1 перец
✅ 2 острых перца
✅ 2 зеленых лука
✅ 4 помидора
✅ 1 огурец
✅ 50 гр петрушки
✅ 50 гр мяты
✅ 1 луковица
✅ 1 лимон
✅ 20 гр смесь трав
✅ 5 гр соли
✅ 5 гр красного молотого перца

#закуски

🥘🫓Нон бости (Нан бастэ) - узбекское мясное блюдо

✅ Мясо - 2 кг
✅ Картофель - 2 кг
✅ Помидор - 4 шт
✅ Лук репчатый - 4 шт
✅ Болгарский перец - 4 шт
✅ Лепешка - 2 шт
✅ Соль, зелень, специи - по вкусу

#казан #готовимВказане

🥬Бигус. Тушеная капуста с мясом

✅ Капуста свежая + квашенная
✅ Морковь
✅ Лук репчатый
✅ Говядина
✅ Копченая грудинка, бекон
✅ Болгарский перец
✅ Зелень
✅ Лавровый лист
✅ Кориандр, базилик
✅ Томатная паста
✅ Чеснок
✅ соль, перец, подсолнечное масло.

#готовимВказане #казан

🍲Сырный суп с копченостями

🍗 Копченые куриные бедра (1 кг)
🍄 Шампиньоны
🌿 Укроп
🧄 Чеснок
🍃 Лавровый лист
🧀 Плавленый сливочный сыр
🥕 Морковь
🥔 Картофель
💧 Растительное масло
🧂 Соль и перец

#суп #готовимВказане #казан

🥔🐔 Картофель с курицей в казане

🥔 Картошка 2 кг
🍗 Мясо (курица) 2,5 кг
🧅 Лук 1,5 кг
🍅 Помидоры 3-4 шт
🌶 Болгарский перец 2-3 шт
🧂 Специи по вкусу
🧂 Соль по вкусу
🫑 Растительное масло для жарки 1 литр

#курица #готовимВказане #казан

Рецепт плова с полезными советами

Ингредиенты для плова на 1 кг риса (на 7-8 персон):

🍚 Рис 1 кг (на момент добавления, он должен быть промытым и замоченным в прохладной подсоленной воде около 1 часа - это относится только к длиннозерному рису сорта лазер или басмати);
🥩 Мясо 1 кг;
🥕 Морковь в очищенном и нарезанном виде 1 кг;
🧅 Лук 2 шт;
🦆 Курдюк 100 гр (по желанию);
🌿 Масло растительное 300-350 мл;
💧 Нут, замоченный на 12 часов, 150 гр;
🍇 Изюм 1 ст ложка;
🧂 Соль примерно 2,5 ст ложки;
🌿 Зира 1,5 чайной ложки;
🌶 Черный перец горошком 10 горошин;
🧄 Куркума 0,5 чайной ложки (не обязательно);
🧄 Чеснок 2 головки (не обязательно);
🌶 Стручковый перец 3 шт (не обязательно).

Первым делом нужно накалить казан, положить в него, нарезанный кубиками размером 3-4 см, курдюк. Далее смазать плавящимся курдюком весь казан. Жир от курдюка заполнит поры и защитит от пригорания. С самого начала готовки, до момента, когда будете добавлять морковь, огонь должен быть интенсивным (максимальным). Когда курдюк растопится и останутся шкварки, убираем их из казана и заливаем растительное масло. Во время того, как масло накаляется, черпаем его с центра и разливаем по стенкам казана.

Когда появится белый дым над казаном, то есть, масло накалится, опускаем в казан большие куски мяса, по одному, не торопясь. Таким образом мясо не собьет температуру масла и куски хорошо "запечатаются". Перемешивайте мясо время от времени, давая ему обрести золотистую корку со всех сторон.

Далее добавляем нарезанный полукольцами лук. Не шинкуйте его слишком тонко - он быстро обгорит. Примерная толщина должна быть 4-5 мм. Перемешивая лук с мясом, доведите его до золотистого цвета, карамелизации. После этого добавьте морковь. Разровняйте ее по всей площади равномерно. Посыпьте зирой (1 ч.л.). Добавьте соль (2 ст.л.), черный перец горошком, куркуму (при желании). Перемешайте слегка. В центр казана добавьте нут и изюм. Накройте нут небольшой емкостью. Налейте 0,5 л теплой воды по стенкам казана. Дождитесь кипения. После этого убавляете огонь до половины.

Через полчаса убираете емкость, которая накрывала нут, ровняете нут по поверхности и слегка перемешайте морковь, так же, на поверхности. Сейчас можете добавлять чеснок и стручковый перец (перец нужно вытащить через полчаса, чтобы он не дал остроту плову). Огонь убавьте на малый. Зирвак должен "булькать" но не кипеть.
Через час убираете чеснок, чтобы вернуть его и стручковый перец в финальном процессе. Проверьте зирвак на соль. Он должен быть немного солоноватым.

Повысьте интенсивность огня на максимум. Добавьте горячую воду (0,5 л, в зависимости от количества жидкости в зирваке) по краям и дождитесь кипения.
Теперь добавьте рис. Это самый ответственный момент! Рис нужно разровнять по всей площади, не трамбуя его. Накройте рис крышкой.

Через 3 минуты немного убавьте огонь. Еще через 10 минут уберите крышку. Теперь нужно перемешать весь рис, не задевая зирвака. Если позволяет емкость казана, то соберите (поднимите) весь рис в одну сторону. Потом, водя шумовкой из стороны в сторону, перемешивайте рис, ровняя его по площади. Убедитесь в том, что вы перемешали весь рис и его цвет стал равномерно одинаковым. Посыпьте солью (пару щепоток) и зирой (0,5 ч.л.). Слегка перемешайте по поверхности риса и вновь закройте крышкой.

Через 10 минут уберите крышку и повторите процесс перемешивания риса. Такую процедуру проделайте еще раз, через 5 минут. На этом этапе вся вода должна уже испариться. Готовность риса должна быть 85%. То есть, его уже можно есть, но для кого-то он слишком "живой". Если рис не дошел до этого состояния, то можете налить немного горячей воды через шумовку и накрыть крышкой на 2-3 минуты. Далее соберите рис с краев к центру, образовав горку. Убавьте огонь на минимум. Добавьте ранее извлеченные чеснок и стручковый перец. Сделайте 5-10 лунок в рисе, чтобы влага, которая осталась на дне, поднялась наверх. Накройте плов крышкой и ждите минут 20.

Через 20 минут откройте крышку, перемешайте рис не задевая зирвака. Желательно поднять его в одну сторону. Извлеките весь чеснок, стручковый перец, мясо. Теперь можете перемешать плов полностью. Перед тем, как подавать плов, зачерпните снизу масло и обдайте им рис. Слегка перемешайте плов и накладывайте в тарелку. Сверху положите нарезанное мясо, чеснок и перец.

🍽Приятного аппетита!

#плов #готовимВказане #казан

🍚 Узбекский плов

#плов #готовимВказане #казан

📅 Суббота

🌳🌞🍢Дорогие друзья, наступила суббота - день, который просто создан для того, чтобы наслаждаться жизнью и отдыхом на природе! Пусть этот день подарит вам массу ярких впечатлений, уют и гармонию в кругу близких людей. А какой же отдых на природе без вкусной еды приготовленной на костре с любовью и заботой? Пусть ваши казаны будут полны самых вкусных и ароматных блюд, а атмосфера праздника и радости будет настолько притягательной, что вы не захотите покидать эту уютную и теплую обстановку. Пусть эта суббота принесет вам массу радости и удовольствия! Наслаждайтесь этим днем!

#ДеньНедели #Природа #Казан

🍲Уха по фински (похмельная)

🐟 Красная рыба (Семга)
🥔 Картофель
🧅 Репчатый лук
🥛 Сливки
🧈 Масло сливочное
🧂 Соль, перец
🌿 Зелень

#суп #готовимВказане #рыба #казан

Манты в казане, на овощной подушке

🥟 Манты - 17 шт.
🧅 Лук репчатый - з шт.
🥕 Морковь - з шт.
🌶 Перец болгарский - 3 шт.
🌿 Кориандр - 1/2 ч.л.
🌶 Черный перец молотый - 1 ч.л.
🧂 Соль - 1/2 ст.л.
🍅 Томатная паста (томатный сок) - 2 ст.л.
🍬 Сахар - 1/2 ст.л.
💦 Вода

#готовимВказане #казан

🥗Салат Сай, Узбекская кухня. Подается к плову, мантам, и ко вторым жирным блюдам

🥕 Редька зелёная 2-3 шт.
🧅 Лук репчатый 1 шт.
🌿 Зелень чеснока (лук) по вкусу
🍷 Уксус виноградный 1-2 ст. л.
🫒 Масло растительное 1-2 ст. л.
🧂 Соль, чёрный перец по вкусу
🍬 Сахар щепотка

#закуски #казан