ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕСЕРТ, О КОТОРОМ ВЫ НЕ ЗНАЛИ
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Что первое вам приходит в голову при словах «итальянский десерт»? Тирамису, правда же?
⠀
Но их гораздо больше.
⠀
Приехав в Тоскану, вы просто обязаны попробовать Вин Санто (Vin Santo) с кантуччи. Знаете, что это?
⠀
У этого тосканского десертного вина, которое переводится как «Святое вино», такая же богатая история, как и его вкус. Его использовали во время католической мессы в средневековые времена.
⠀
Это вино делают из белого винограда сортов Trebbiano Toscano и Malvasia. Гроздья собирают и развешивают или раскладывают вялиться на несколько месяцев в теплом проветриваемом помещении. Сок прессуют зимой уже из этих подвяленных ягод (меньше воды и выше концентрация сахара и ароматов в ягоде). Сок ферментируется и получившееся вино оставляют в дубовых или каштановых бочках минимум на 4 года.

#тоскана_пищадляума
#энциклопедияеды_пищадляума #винсанто #десертные_креплёные

PR или правда про вино мадера
⠀
Вино мадера получит статус объекта всемирного наследия.
⠀
Университет Мадейры подал заявку на присвоение вину Мадейры статуса объекта всемирного наследия. Это пока только начало процедуры, но, конечно, статус будет получен.
⠀
Он присваивается продуктам и традициям с огромной социальной и культурной важностью. А легендарное креплёное вино острова Мадейра – именно такое.
⠀
Интересны детали.

Я же по первому образованию и карьере журналист и PR-консультант. А пиарщики бывшими не бывают.

Для получения статуса с продуктом должны быть связаны «умение делать», «умение рассказывать» и «умение ценить». То есть, не только и столько производство, сколько исторический сторителинг, легенда и маркетинг.
⠀
«Умение делать» – создание мадеры от виноградника до бокала у вас на столе требует много ручной работы, много изобретений и ноу-хау и много тонких ремесленных знаний, которые передаются виноделами из века в век.
⠀
«Умение рассказывать истории» – производителям мадеры уже три века приходится создавать понятные и интересные истории, чтобы объяснить людям в простой форме, как делается мадера, потому что его производство, ну, правда, сложное.
⠀
А третий компонент – «умение ценить» – это маркетинг и PR в чистом виде. Как мадера стояла на столе, где подписывали Декларацию независимости США, как его любили императоры.
⠀
Если хотите раз и навсегда понять, как делают мадеру и другие креплёные вина. И вообще понять магию вина и острова:
⠀
1) прочитайте мою инструкцию,
⠀
2) или приезжайте на практические полевые исследования – с нами в гастрономически-винный тур на Мадейру. Отведу вас на винодельню, познакомлю с виноделами, расскажу и покажу, как выбирать, как дегустировать, кому дарить, с какой едой сочетать. Расскажу, где в винном бизнесе правда, а где PR и легендирование (а одно без другого невозможно).
⠀
В туре на Мадейру 5-12 ноября остались 3 места.

Я заметила с годами, что именно эти последние места и именно на Мадейру дожидаются особенных людей. Классных людей.

Мне очень интересно, это будете вы?

#мадейра_пищадляума #мадейра #мадера #десертные_креплёные