Ресторан ЦДЛ – городская легенда
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Паэлья по средам
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если очень хочется выпустить пар, идем в гастропаб «Бибирево» и заказываем десерт. Не потому, что от сладкого добреют, а потому, что добраться до конфи из черешни и крема из бельгийского шоколада можно только разбив вдребезги сахарное стекло молотком. Молотим со всей силы, выдыхаем, едим, улыбаемся. В ретроградный Меркурий – идеальное средство.
@foodiscovery
@foodiscovery
To Do List на #сегодня
«Честная Рыба» и Bazar Family открывают фестиваль «Жизнь – море: ныряй». До 8 сентября в ресторанах обеих компаний будут готовить сочные морепродукты со всех уголков России в паре с отечественными винами. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, дегустации, ужины и вечеринки.
В изакайя-бар Izumi дает ужин японский шеф Кобаяши Кацухико. Он приготовит 5 блюд в союзе французской и японской гастрономических традиций: крокеты из креветок, лапша сомен в холодном бульоне даши, оши-дзуси с угрем, стейк миньон на гриле, пудинг а-ля-мод с летними фруктами и ягодами. 5500Р, 19.00.
В барах Дмитрия Соколова до 11 августа шумит Fizz Week. Его приурочили к дню рождения новоорлеанского бармена Генри Рамоса, создателя знаменитого Ramos Gin Fizz. Карибский Black Hat, коктейльный Mr. Help&Friends, брутальный Stay True bar и новый русский бар Perepel придумали 12 собственных версий коктейля. Можно обойти все бары с особым ID и получить приятные призы: депозиты, сеты напитков, коктейльные мастер-классы и много чего еще.
@foodiscovery
«Честная Рыба» и Bazar Family открывают фестиваль «Жизнь – море: ныряй». До 8 сентября в ресторанах обеих компаний будут готовить сочные морепродукты со всех уголков России в паре с отечественными винами. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, дегустации, ужины и вечеринки.
В изакайя-бар Izumi дает ужин японский шеф Кобаяши Кацухико. Он приготовит 5 блюд в союзе французской и японской гастрономических традиций: крокеты из креветок, лапша сомен в холодном бульоне даши, оши-дзуси с угрем, стейк миньон на гриле, пудинг а-ля-мод с летними фруктами и ягодами. 5500Р, 19.00.
В барах Дмитрия Соколова до 11 августа шумит Fizz Week. Его приурочили к дню рождения новоорлеанского бармена Генри Рамоса, создателя знаменитого Ramos Gin Fizz. Карибский Black Hat, коктейльный Mr. Help&Friends, брутальный Stay True bar и новый русский бар Perepel придумали 12 собственных версий коктейля. Можно обойти все бары с особым ID и получить приятные призы: депозиты, сеты напитков, коктейльные мастер-классы и много чего еще.
@foodiscovery
Buffalero Di Mare в золотой башне Москва-Сити
В Москва-Сити обнаружен стейк-хаус, посвященный не только мясу. На гриле готовят разную рыбу, морепродукты и даже десерты. Зал огромный и в вечерний час пустой – видно, что либо еще не все о нем знают, либо разъехались по отпускам. В любом случае, без посадки жить долго и счастливо ему не получится.
Трио тартаров (1650) - тунец из теплых морей, гребешок, один еж - заправлено одним на всех соусом соя-понзу. Скучно. Надо было брать дюжину ежей за 2500.
Салат ди маре (1900) разочаровывает разве что неуклюжей попыткой пустить пыль в глаза: осминожье щупальце для объема разрезано пополам. В остальном микс зелени с зеленым горошком, мини-кальмарами и креветками сделан очень добротно.
Наполненный морепродуктами том ям (1000) подают с рисом и это хорошо. Пенне с панчеттой и мраморной говядиной (1400) убедительны в своей нажористой простоте.
Главное дело тут - стейки. Практически все оценены не по граммам, а штучно. Есть мираторговские dry age, есть аргентинские.
В целом Buffalero - классический мясной ресторан без гастро напряжения для взрослых теть и дядь. Официанты уверенные и даже чуть больше, чем надо, но это не подавляет. На фоне подзаброшенного и запылившегося Goodman выглядит даже свежо.
@foodiscovery #новоеместо
В Москва-Сити обнаружен стейк-хаус, посвященный не только мясу. На гриле готовят разную рыбу, морепродукты и даже десерты. Зал огромный и в вечерний час пустой – видно, что либо еще не все о нем знают, либо разъехались по отпускам. В любом случае, без посадки жить долго и счастливо ему не получится.
Трио тартаров (1650) - тунец из теплых морей, гребешок, один еж - заправлено одним на всех соусом соя-понзу. Скучно. Надо было брать дюжину ежей за 2500.
Салат ди маре (1900) разочаровывает разве что неуклюжей попыткой пустить пыль в глаза: осминожье щупальце для объема разрезано пополам. В остальном микс зелени с зеленым горошком, мини-кальмарами и креветками сделан очень добротно.
Наполненный морепродуктами том ям (1000) подают с рисом и это хорошо. Пенне с панчеттой и мраморной говядиной (1400) убедительны в своей нажористой простоте.
Главное дело тут - стейки. Практически все оценены не по граммам, а штучно. Есть мираторговские dry age, есть аргентинские.
В целом Buffalero - классический мясной ресторан без гастро напряжения для взрослых теть и дядь. Официанты уверенные и даже чуть больше, чем надо, но это не подавляет. На фоне подзаброшенного и запылившегося Goodman выглядит даже свежо.
@foodiscovery #новоеместо
Бар Ginstitute запустил пати-боксы (6000Р). В красивой коробке упакован готовый набор для полноценной джиновой вечеринки. Джин Gintl можно сразу смешать с домашними кордиалами и получить несколько разных коктейлей. Закуски тоже прилагаются.
На Преображенской площади открылся новый True Cost. Он работает по системе справедливых цен: все блюда и напитки продают здесь по себестоимости, но за вход надо заплатить.
@foodiscovery #назубок
На Преображенской площади открылся новый True Cost. Он работает по системе справедливых цен: все блюда и напитки продают здесь по себестоимости, но за вход надо заплатить.
@foodiscovery #назубок
У питерского бара Orthodox – сложная судьба. Снискав известность как место с миксами на основе водки и самогона в честь выдающихся деятелей русской культуры, он то закрывался по решению суда, то теперь и вовсе съехал с насиженного места в арке на Рубинштейна. Пока обустраивает свое новое гнездо, его бармены сегодня гастролируют в баре «Парфюм» на Покровке с литературными миксами.
Поэзию символизма представляет Александр Блок. «Улица» – драматический сюжет джина с лирическими нотами ликера бузины, ностальгией вермута на крыжовнике и экзистенциализмом абсента. «Ночь» волнует сочетанием водки, ферментированного соуса из черемши, меда с чернилами каракатицы и апельсинового ликера с костромской солью. Достоевского и лирический характер его повести «Кроткая» представляют болгарский перец в связке с ананасом, соленой карамелью и водкой. Тех, кто слышал имя Ольги Берггольц, ждет микс «Предчувствие»: джин, какао, пачули.
Сплошные провокации в этих напитках. Надо срочно проверить. Начинают в 20.00.
@foodiscovery
Поэзию символизма представляет Александр Блок. «Улица» – драматический сюжет джина с лирическими нотами ликера бузины, ностальгией вермута на крыжовнике и экзистенциализмом абсента. «Ночь» волнует сочетанием водки, ферментированного соуса из черемши, меда с чернилами каракатицы и апельсинового ликера с костромской солью. Достоевского и лирический характер его повести «Кроткая» представляют болгарский перец в связке с ананасом, соленой карамелью и водкой. Тех, кто слышал имя Ольги Берггольц, ждет микс «Предчувствие»: джин, какао, пачули.
Сплошные провокации в этих напитках. Надо срочно проверить. Начинают в 20.00.
@foodiscovery
Заглянул на днях в Novikov. Там все по-прежнему: очень дорого и вкусно, если любишь всякую паназиатчину. По-прежнему чертовски хороши сашими, рыба тут едва ли не лучшая в городе. Роллы вертят фантазийные, с трюфелем, без риса, из краба с тунцом в темпуре, например. Публика с арабского Востока их очень ценит.
А еще в меню есть целый раздел всего и всякого a la Novikov. Мне особенно понравилась утка по-пекински на новиковский манер, не снятая с костей. Она посочнее обычной, да и повозиться с косточками приятно.
@foodiscovery
А еще в меню есть целый раздел всего и всякого a la Novikov. Мне особенно понравилась утка по-пекински на новиковский манер, не снятая с костей. Она посочнее обычной, да и повозиться с косточками приятно.
@foodiscovery
#планынавыходные
Пятница, 9 августа
📍Вечеринка с танцами в Yauza. С 18.00.
📍Музыкальная вечеринка с коктейлями в «Шаляпин» с 21.00.
Суббота, 10 августа
📍На Петровке открывается Nothing Fancy – питерское бистро с завтраками, боулами и соками с хитроумными сочетаниями ингредиентов и причудливыми названиями.
📍«Китайская грамота» и Mr. Lee отмечают праздник Ци Си, китайский день влюбленных: подарки, розыгрыш призов и чайная церемония.
Воскресенье, 11 августа
📍Воскресный бранч с детской программой в Layerz Café с 10.00 до 16.00.
📍Ресторан Л.Е.С. проводит чайную церемонию с лекцией и подарками. С 17.00.
Все выходные
📍9 и 10 августа в Manul готовят полдюжины блюд из целого северного оленя. От тартара и слегка обожженного татаки до оленины на вертеле и томленого в печи оленьего ребра. A la carte.
📍9 и 10 августа Zea устраивает португальский уикэнд с особым меню. Непременно попробуйте рагу из молочного ягненка под живую музыку.
📍10 и 11 августа в Ø36 пройдет маркет: с 12.00 до 21.00 можно будет купить керамику, свечи и декор для дома от Котомки и отпраздновать покупки кебабом с авокадо и креветками.
📍Soma отмечает 2-летие: в пятницу и субботу вечеринки с 19.00, в воскресенье – барбекю во дворе с 14.00. В меню сеты хибачи, сандо-сэндвичи, саке и Lemon Sour.
@foodiscovery
Пятница, 9 августа
📍Вечеринка с танцами в Yauza. С 18.00.
📍Музыкальная вечеринка с коктейлями в «Шаляпин» с 21.00.
Суббота, 10 августа
📍На Петровке открывается Nothing Fancy – питерское бистро с завтраками, боулами и соками с хитроумными сочетаниями ингредиентов и причудливыми названиями.
📍«Китайская грамота» и Mr. Lee отмечают праздник Ци Си, китайский день влюбленных: подарки, розыгрыш призов и чайная церемония.
Воскресенье, 11 августа
📍Воскресный бранч с детской программой в Layerz Café с 10.00 до 16.00.
📍Ресторан Л.Е.С. проводит чайную церемонию с лекцией и подарками. С 17.00.
Все выходные
📍9 и 10 августа в Manul готовят полдюжины блюд из целого северного оленя. От тартара и слегка обожженного татаки до оленины на вертеле и томленого в печи оленьего ребра. A la carte.
📍9 и 10 августа Zea устраивает португальский уикэнд с особым меню. Непременно попробуйте рагу из молочного ягненка под живую музыку.
📍10 и 11 августа в Ø36 пройдет маркет: с 12.00 до 21.00 можно будет купить керамику, свечи и декор для дома от Котомки и отпраздновать покупки кебабом с авокадо и креветками.
📍Soma отмечает 2-летие: в пятницу и субботу вечеринки с 19.00, в воскресенье – барбекю во дворе с 14.00. В меню сеты хибачи, сандо-сэндвичи, саке и Lemon Sour.
@foodiscovery
Ватрушка и кокошники
В ресторане «Ухват» с русскими печами весь август готовят ватрушки с ягодной икрой и сусальным золотом. Творожное тесто замешивают на рисовой муке, яблоки припускают без масла, сахар заменяют сиропом топинамбура, а в ягодной икре и соусе используют полезные малину, ежевику и клубнику – сплошной ЗОЖ, скрепы и устои. Примечательно, что к каждой ватрушке прилагается лотерейный билет, по котором у можно выиграть подарки, например, кокошник.
@foodiscovery
В ресторане «Ухват» с русскими печами весь август готовят ватрушки с ягодной икрой и сусальным золотом. Творожное тесто замешивают на рисовой муке, яблоки припускают без масла, сахар заменяют сиропом топинамбура, а в ягодной икре и соусе используют полезные малину, ежевику и клубнику – сплошной ЗОЖ, скрепы и устои. Примечательно, что к каждой ватрушке прилагается лотерейный билет, по котором у можно выиграть подарки, например, кокошник.
@foodiscovery
Prscco Bar на Пятницкой анонсирует большие перемены: новые меню и коктейльная карта и свежие интерьерные решения.
За время работы Prscco концепция и идея бара претерпели изменения. Формат вечернего винного бистро трансформировался в комфортный all-day-long бар для любого повода. Здесь по-прежнему работают под девизом «Вино, еда и танцы с игристым характером», но
напитки и еда теперь звучат по-новому.
В меню появились паштет из цыпленка с томленой вишней, тартар из говядины с вешенками, палтус со шпинатом, цукини и соусом берблан, пасты – от ньокки с томатами и птитима с грудинкой до нестандартной лазаньи нон аль форно. Обновили и святое – меню игристых бранчей: с 12.00 до 17.00 ежедневно к любому блюду из них дарят бокал просекко или кофе – на выбор. А еще в зале новая посадка – из него совсем исчезли общие столы. Зато по пятницам у бара непременно будут танцы – привычка к веселью тут точно осталась.
@foodiscovery
За время работы Prscco концепция и идея бара претерпели изменения. Формат вечернего винного бистро трансформировался в комфортный all-day-long бар для любого повода. Здесь по-прежнему работают под девизом «Вино, еда и танцы с игристым характером», но
напитки и еда теперь звучат по-новому.
В меню появились паштет из цыпленка с томленой вишней, тартар из говядины с вешенками, палтус со шпинатом, цукини и соусом берблан, пасты – от ньокки с томатами и птитима с грудинкой до нестандартной лазаньи нон аль форно. Обновили и святое – меню игристых бранчей: с 12.00 до 17.00 ежедневно к любому блюду из них дарят бокал просекко или кофе – на выбор. А еще в зале новая посадка – из него совсем исчезли общие столы. Зато по пятницам у бара непременно будут танцы – привычка к веселью тут точно осталась.
@foodiscovery
Суфле-панкейк и моти – в Японии так роскошно не завтракают, а мы себе можем позволить.
Потому что выходные и в корнере Fluffy Fluffy на Центральном рынке такое готовят. К суфле-панкейку добавляют клубнику, моти делают со вкусом манго-маракуйя, а еще наливают сырный напиток на выбор: крем матча, краш клубничный, пряничный латте или крем кофе. Няшно, но калорий хватит на полдня.
@foodiscovery
Потому что выходные и в корнере Fluffy Fluffy на Центральном рынке такое готовят. К суфле-панкейку добавляют клубнику, моти делают со вкусом манго-маракуйя, а еще наливают сырный напиток на выбор: крем матча, краш клубничный, пряничный латте или крем кофе. Няшно, но калорий хватит на полдня.
@foodiscovery
🦐 Обжаренные с чесноком лангустины в Erwin
🐮 Рваная говядина в "Китайской грамоте"
🐟 Жареные в сметане караси в "Dr.Живаго"
Это список трех любимых блюд ресторатора Александра Раппопорта. Список далеко не полный, Александр Леонидович - человек широчайшего гастрономического кругозора и необъятной эрудиции. В его ресторанах всегда полно народа, потому что он знает, где лежат ключи к всеобщему удовольствию. И во всех них сегодня должны поднять тост за его здоровье - Раппопорт сегодня отмечает день рождения.
Поздравляю! Cent'anni!
@foodiscovery
🐮 Рваная говядина в "Китайской грамоте"
🐟 Жареные в сметане караси в "Dr.Живаго"
Это список трех любимых блюд ресторатора Александра Раппопорта. Список далеко не полный, Александр Леонидович - человек широчайшего гастрономического кругозора и необъятной эрудиции. В его ресторанах всегда полно народа, потому что он знает, где лежат ключи к всеобщему удовольствию. И во всех них сегодня должны поднять тост за его здоровье - Раппопорт сегодня отмечает день рождения.
Поздравляю! Cent'anni!
@foodiscovery
В конце сентября в Париже на аукционе продадут около 1500 лотов из кладовых парижского «Ритца».
Среди них тончайший фарфор, бокалы из легендарного бара Hemingway, серебряные подносы Christofle, медная кухонная посуды начала ХХ века, звонки для вызова персонала – есть чем пополнить коллекции. Так, за дюжину хрустальных тумблеров из бара Hemingway просят €300, во столько же оценивают дюжину десертных фарфоровых тарелок.
Фарфор из Ritz Paris заслуживает особого внимания. Сервиз Marthe (это тарелки на фото) был заказан лично Цезарем Ритцем к открытию отеля в 1898 году и непрерывно использовался с тех пор. Вероятнее всего, он был назван в честь Святой Марты, покровительницы отельеров и рестораторов. Сервиз Impérial декорировали по мотивам самого роскошного номера в отеле - Imperial Suite, украшенного тонкой резьбой по дереву и золотым декором. А орнамент «Полуночное солнце» художника-ювелира Жана Боджо украшает сервиз Ritz Club. На нем подавали еду на самых модных вечеринках города света.
@foodiscovery
Среди них тончайший фарфор, бокалы из легендарного бара Hemingway, серебряные подносы Christofle, медная кухонная посуды начала ХХ века, звонки для вызова персонала – есть чем пополнить коллекции. Так, за дюжину хрустальных тумблеров из бара Hemingway просят €300, во столько же оценивают дюжину десертных фарфоровых тарелок.
Фарфор из Ritz Paris заслуживает особого внимания. Сервиз Marthe (это тарелки на фото) был заказан лично Цезарем Ритцем к открытию отеля в 1898 году и непрерывно использовался с тех пор. Вероятнее всего, он был назван в честь Святой Марты, покровительницы отельеров и рестораторов. Сервиз Impérial декорировали по мотивам самого роскошного номера в отеле - Imperial Suite, украшенного тонкой резьбой по дереву и золотым декором. А орнамент «Полуночное солнце» художника-ювелира Жана Боджо украшает сервиз Ritz Club. На нем подавали еду на самых модных вечеринках города света.
@foodiscovery