Пока мы тут все жарим шашлыки, мимо медленно проходит сезон сморчков. Томный ореховый аромат сморчков составляет беспроигрышную пару самым разным ингредиентам, наделяя блюда особым вкусом.
В Ruski готовят крошечные тарталетки со сморчками и кремом из шпината и крокет с яйцом, зеленым горошком и соусом из сморчков. Сморчки добавляют к ленивому «пельменю» с грибной эмульсией, картофельной каше с черемшой и паккери.
Birds со сморчками запекает порей и гребешков, жарит филе миньон и томит утиную ножку, подает сморчки в темпуре и – самое невероятное – варит из них варенье, которым сдабривает чизкейк с фундуком.
Питерский Charlie многие выбирают на завтрак. Для доброго утра у них пока есть омлет со сморчками, сыром раклет и соусом берблан и зеленая греча со сморчками, вешенками и яйцом пашот. Charlie напоминает: завтраки в ресторане длятся весь день, и к ним всегда дарят бокал игристого.
@foodiscovery
В Ruski готовят крошечные тарталетки со сморчками и кремом из шпината и крокет с яйцом, зеленым горошком и соусом из сморчков. Сморчки добавляют к ленивому «пельменю» с грибной эмульсией, картофельной каше с черемшой и паккери.
Birds со сморчками запекает порей и гребешков, жарит филе миньон и томит утиную ножку, подает сморчки в темпуре и – самое невероятное – варит из них варенье, которым сдабривает чизкейк с фундуком.
Питерский Charlie многие выбирают на завтрак. Для доброго утра у них пока есть омлет со сморчками, сыром раклет и соусом берблан и зеленая греча со сморчками, вешенками и яйцом пашот. Charlie напоминает: завтраки в ресторане длятся весь день, и к ним всегда дарят бокал игристого.
@foodiscovery
В «Чё? Харчо!» в парке Горького сочинили меню по горьковским местам к дню рождения писателя. Пробовать его можно до 30 мая.
Буревестник революции за свою жизнь наследил на карте мира. Родился в Нижнем Новгороде (по такому случаю едим пирог с крапивой и грибами). Крым, где Алексей Пешков батрачил, работал в поле, долбил камень для мостовых и добывал соль, а став Максимом Горьким писал «На дне», обозначен салатом табуле и знаменитой крымской котлетой с сыром. 17 лет Горький прожил в Италии: «уполномоченными» Неаполя выступают мидии с соусом дор блю, «белое вино» или томатным – на выбор, острова Капри – равиоли с рапаном и трюфельным соусом, а Сорренто – фритто мисто из черноморской пикши, кальмара и креветок. Москве в меню посвящен десерт «Красная звезда» или «Московская Прага» со съедобной цитатой Горького: «На день надо смотреть как на маленькую жизнь». Так и стараемся смотреть.
@foodiscovery
Буревестник революции за свою жизнь наследил на карте мира. Родился в Нижнем Новгороде (по такому случаю едим пирог с крапивой и грибами). Крым, где Алексей Пешков батрачил, работал в поле, долбил камень для мостовых и добывал соль, а став Максимом Горьким писал «На дне», обозначен салатом табуле и знаменитой крымской котлетой с сыром. 17 лет Горький прожил в Италии: «уполномоченными» Неаполя выступают мидии с соусом дор блю, «белое вино» или томатным – на выбор, острова Капри – равиоли с рапаном и трюфельным соусом, а Сорренто – фритто мисто из черноморской пикши, кальмара и креветок. Москве в меню посвящен десерт «Красная звезда» или «Московская Прага» со съедобной цитатой Горького: «На день надо смотреть как на маленькую жизнь». Так и стараемся смотреть.
@foodiscovery
#планынавыходные
3 мая, пятница
📍Фуд-холл StrEAT зовет на гуляния. DJ, еда во всех корнерах, развлекательная программа. С 19.00.
4 мая, суббота
📍Eno Bistro устраивает гриль-бранч на веранде с приглашенными гостями и друзьями проекта - шефами ресторанов Buro Tsum Егором Макаровым и Flør Тимофеем Сулима. С 12.00 до 17.00 каждый из шефов приготовит свои авторские блюда на открытом огне: ростбиф с тоннато и трюфелем, стриплойн с пюре из топинамбура и черной смородиной, морковь с фетой и цитрусами, печеный в углях лук-порей с картофелем и сыром белпер кнолле. Будет даже десерт со вкусом огня!
5 мая, воскресенье
📍The Bix отмечает День мексиканской гордости. За колорит национального праздника отвечают флажки и плакаты, сомбреро и музыка, коктейли и закуски, среди которых замечены фахитас с курицей и маргарита чизкейк с текилой. С 20.00.
Если вы в Питере
📍Игристые бранчи во «Сне» - повод не открывая заспанных глаз позавтракать из рук сразу двух шефов и выпить бокал-другой игристого. С 12.00 до 16.00 готовят Денис Лаптев (Flor) х Павел Филин («Сон»).
Все выходные
📍Valdo на Маяковской по субботам и воскресеньям проводит Bubbles Brunch. За 2500Р можно взять два блюда из меню бранчей и безлимит игристого вина. Стоит запомнить – бранчи будут проходить каждый выходные до конца лета с 12.00 до 17.00.
@foodiscovery
3 мая, пятница
📍Фуд-холл StrEAT зовет на гуляния. DJ, еда во всех корнерах, развлекательная программа. С 19.00.
4 мая, суббота
📍Eno Bistro устраивает гриль-бранч на веранде с приглашенными гостями и друзьями проекта - шефами ресторанов Buro Tsum Егором Макаровым и Flør Тимофеем Сулима. С 12.00 до 17.00 каждый из шефов приготовит свои авторские блюда на открытом огне: ростбиф с тоннато и трюфелем, стриплойн с пюре из топинамбура и черной смородиной, морковь с фетой и цитрусами, печеный в углях лук-порей с картофелем и сыром белпер кнолле. Будет даже десерт со вкусом огня!
5 мая, воскресенье
📍The Bix отмечает День мексиканской гордости. За колорит национального праздника отвечают флажки и плакаты, сомбреро и музыка, коктейли и закуски, среди которых замечены фахитас с курицей и маргарита чизкейк с текилой. С 20.00.
Если вы в Питере
📍Игристые бранчи во «Сне» - повод не открывая заспанных глаз позавтракать из рук сразу двух шефов и выпить бокал-другой игристого. С 12.00 до 16.00 готовят Денис Лаптев (Flor) х Павел Филин («Сон»).
Все выходные
📍Valdo на Маяковской по субботам и воскресеньям проводит Bubbles Brunch. За 2500Р можно взять два блюда из меню бранчей и безлимит игристого вина. Стоит запомнить – бранчи будут проходить каждый выходные до конца лета с 12.00 до 17.00.
@foodiscovery
#Завтраки с абхазским колоритом. Что? Да-да, именно такие обнаружены в «Ача-Чача» на Смоленке.
Пшенная каша с жареным беконом и муссом из сулугуни, молодой сыр, запеченный с аджикой, помидорами и желтком, шакшука с чили и свежей зеленью, омлет с копченым сыром по-абхазски и соусом адзырдз – именно в этих блюдах ищем яркий вкус абхазской кухни, чтобы сквозь прикрытые глаза вдруг померещилось присмиревшее море, блеск волны, взмах крыла, лазоревая даль.
Для гостей со сниженной романтической составляющей предусмотрена классика: овсянка каша на молоке или воде, сырники со сметаной и ягодным соусом и круассаны – с ростбифом и вителло тоннато или с лососем и соусом тартар. Есть и совсем полезные вещи, например, зеленая гречка с веганским песто, яйцом пашот и пармезаном: нежную текстуру «бодрит» хрустящий попкорн из гречки. А для веганов блюдо могут подать без яйца и пармезана.
@foodiscovery
Пшенная каша с жареным беконом и муссом из сулугуни, молодой сыр, запеченный с аджикой, помидорами и желтком, шакшука с чили и свежей зеленью, омлет с копченым сыром по-абхазски и соусом адзырдз – именно в этих блюдах ищем яркий вкус абхазской кухни, чтобы сквозь прикрытые глаза вдруг померещилось присмиревшее море, блеск волны, взмах крыла, лазоревая даль.
Для гостей со сниженной романтической составляющей предусмотрена классика: овсянка каша на молоке или воде, сырники со сметаной и ягодным соусом и круассаны – с ростбифом и вителло тоннато или с лососем и соусом тартар. Есть и совсем полезные вещи, например, зеленая гречка с веганским песто, яйцом пашот и пармезаном: нежную текстуру «бодрит» хрустящий попкорн из гречки. А для веганов блюдо могут подать без яйца и пармезана.
@foodiscovery
Завтра – Пасха. К светлому празднику рестораны разошлись и закатили серию веселых бранчей. Выбирайте, куда идти с семьей и друзьями.
Buono
Тандем Джузеппе Дави и Андреа Галли подготовил специальное меню в формате фуршета, чтобы каждый выбирал по вкусу и без ограничений. Главными героями праздника станут пасхальные сладости, которые можно будет приобрести без предварительного заказа. Живая музыка, оживленная программа для детей. С 12.00 до 16.00.
Yura
Команда ресторана угощает гостей куличами с вишней, цукатами и изюмом. С 12.00, число подарков ограничено.
Smoke BBQ
Сезонные овощи на огне с соусом дзадзики, пасхальная индейка с молодым картофелем и соусом BBQ, пасха со сливочным кремом патисьер – меню звучит почти как музыка.
Kefi
Дарит всем гостям цуреки. Это такой хлеб, сплетенный в косичку, и, как правило, увенчанный яйцом и напитанный ароматами Греции – в нем есть миндаль (орехи и сироп), апельсин, кунжут, кардамон и мастика.
Butler
Большой бранч с массой вкусного и кучей домашних итальянских десертов, от профитролей и кантуччи до канноли, под живой вокал и фортепиано, в тени деревьев и среди гортензий. С 13.00 до 17.00.
Скворец
Пасхальный канеле-бранч от пекарни Zhirnova. Ребята умудрились упаковать в канеле драник с рийетом из лосося, миндальный торт, панеттоне и вишню в коньяке с кремом матча впридачу.
Траппист
Пасхальный пирог с кроликом, картофельный гратен с кантабрийскими анчоусами, кулич с заварным кремом и клубникой – неплохая программа для майского воскресенья.
@foodiscovery
Buono
Тандем Джузеппе Дави и Андреа Галли подготовил специальное меню в формате фуршета, чтобы каждый выбирал по вкусу и без ограничений. Главными героями праздника станут пасхальные сладости, которые можно будет приобрести без предварительного заказа. Живая музыка, оживленная программа для детей. С 12.00 до 16.00.
Yura
Команда ресторана угощает гостей куличами с вишней, цукатами и изюмом. С 12.00, число подарков ограничено.
Smoke BBQ
Сезонные овощи на огне с соусом дзадзики, пасхальная индейка с молодым картофелем и соусом BBQ, пасха со сливочным кремом патисьер – меню звучит почти как музыка.
Kefi
Дарит всем гостям цуреки. Это такой хлеб, сплетенный в косичку, и, как правило, увенчанный яйцом и напитанный ароматами Греции – в нем есть миндаль (орехи и сироп), апельсин, кунжут, кардамон и мастика.
Butler
Большой бранч с массой вкусного и кучей домашних итальянских десертов, от профитролей и кантуччи до канноли, под живой вокал и фортепиано, в тени деревьев и среди гортензий. С 13.00 до 17.00.
Скворец
Пасхальный канеле-бранч от пекарни Zhirnova. Ребята умудрились упаковать в канеле драник с рийетом из лосося, миндальный торт, панеттоне и вишню в коньяке с кремом матча впридачу.
Траппист
Пасхальный пирог с кроликом, картофельный гратен с кантабрийскими анчоусами, кулич с заварным кремом и клубникой – неплохая программа для майского воскресенья.
@foodiscovery
Куда пойти на Пасху с детьми? Знаем ответ.
Детей и их родителей сегодня на Центральном рынке встретит у входа Пасхальный кролик, клоуны на ходулях, Чеширский кот и Алиса. В праздничной детской программе - мастер-классы по созданию пасхальных композиции (предварительная запись обязательна, участие бесплатное), волшебное чаепитие от корнера «Кантата» и Пасхального кролика со сказочными фокусами. С 13.00 до 17.00.
@foodiscovery
Детей и их родителей сегодня на Центральном рынке встретит у входа Пасхальный кролик, клоуны на ходулях, Чеширский кот и Алиса. В праздничной детской программе - мастер-классы по созданию пасхальных композиции (предварительная запись обязательна, участие бесплатное), волшебное чаепитие от корнера «Кантата» и Пасхального кролика со сказочными фокусами. С 13.00 до 17.00.
@foodiscovery
«Накидацу» или что такое pipette-коктейль?
Забавное развлечение для тех, кто одинаково любит чай и выпить, обнаружено в «Чайной высоте / Винной глубине». Тут проводят шутливую церемонию «Накидацу», в которой сочетают чай и алкодистилляты. В процессе используют пипетку, так что напиток назвали pipette-коктейлями.
Формула pipette-коктейля проста: в большую чашку свежезаваренного китайского или тайваньского чая добавляется от 10 до 25 мл набранного пипеткой дистиллята. Аромат виски, коньяка или джина раскрывается на поверхности чая в полном диапазоне, а крепость такой чашки остается в пределах 3-5°. Пьется идеально.
В pipette-коктейлях мало градусов, но много вкусовых нюансов. Цветочные ароматы джинов с юдзу и лотосом, сливовый шанхайский и терновый британский джин, французский кальвадос из дымных бочек, земляные ноты мексиканского мескаля, шотландский торфяной и цветочный виски, близкий к текиле мексиканский сотол с травяными нотами в аромате – все они формируют интересные пары с чаем.
@foodiscovery
Забавное развлечение для тех, кто одинаково любит чай и выпить, обнаружено в «Чайной высоте / Винной глубине». Тут проводят шутливую церемонию «Накидацу», в которой сочетают чай и алкодистилляты. В процессе используют пипетку, так что напиток назвали pipette-коктейлями.
Формула pipette-коктейля проста: в большую чашку свежезаваренного китайского или тайваньского чая добавляется от 10 до 25 мл набранного пипеткой дистиллята. Аромат виски, коньяка или джина раскрывается на поверхности чая в полном диапазоне, а крепость такой чашки остается в пределах 3-5°. Пьется идеально.
В pipette-коктейлях мало градусов, но много вкусовых нюансов. Цветочные ароматы джинов с юдзу и лотосом, сливовый шанхайский и терновый британский джин, французский кальвадос из дымных бочек, земляные ноты мексиканского мескаля, шотландский торфяной и цветочный виски, близкий к текиле мексиканский сотол с травяными нотами в аромате – все они формируют интересные пары с чаем.
@foodiscovery
Время есть мясо!
Фестиваль с таким звучным названием затеяли в ресторане и закусочной «Воронеж». Дают жирнющую скидку 50% на знаменитые стейки и блюда с мясом, например, шаурму с «рваной» томленой грудинкой. Таких цен мы не видели с начала десятилетия.
Фланк стейк 1050Р вместо 2100Р, стейк бавет 950Р вместо 1900Р, стейк «Косичка» (плетеный косичкой фланк) 995Р вместо 1900Р, Англетер из внутренней части лопатки – 1275Р вместо 2550Р. А есть еще свиные ребра в апельсиновом соусе, пикелированный говяжий язык, карапччо из оленины и – в закусочной на 1 этаже – шаурма с той самой томленой грудинкой за 310Р вместо 620Р и бургер кюфте с марокканскими специями за 395Р вместо 790Р среди прочего.
Праздник в честь окончания Великого поста не вечен и закончится уже в это воскресенье, 12 мая.
@foodiscovery
Фестиваль с таким звучным названием затеяли в ресторане и закусочной «Воронеж». Дают жирнющую скидку 50% на знаменитые стейки и блюда с мясом, например, шаурму с «рваной» томленой грудинкой. Таких цен мы не видели с начала десятилетия.
Фланк стейк 1050Р вместо 2100Р, стейк бавет 950Р вместо 1900Р, стейк «Косичка» (плетеный косичкой фланк) 995Р вместо 1900Р, Англетер из внутренней части лопатки – 1275Р вместо 2550Р. А есть еще свиные ребра в апельсиновом соусе, пикелированный говяжий язык, карапччо из оленины и – в закусочной на 1 этаже – шаурма с той самой томленой грудинкой за 310Р вместо 620Р и бургер кюфте с марокканскими специями за 395Р вместо 790Р среди прочего.
Праздник в честь окончания Великого поста не вечен и закончится уже в это воскресенье, 12 мая.
@foodiscovery
Есть выставки для продавцов продуктов, есть для рестораторов, а есть – для шефов. Форум «ЗАВТРАк ШЕФА» из них – самый большой. Если присмотреться, то и название у него такое, заковыристое: вроде бы самый большой завтрак для поваров, а на деле – разговор про их будущее.
С 13 по 15 мая в Loft Hall соберется более 3000 поваров, чтобы послушать толковые мысли, советы и рекомендации 120 спикеров. Как говорят в отделах HR – «обмен опытом, а также повышение профессиональных и управленческих навыков». По факту – это наш Madrid Fusion и IdentIta Golose, где рождаются и получают развитие важные гастрономические темы.
Подробная программа и билеты на сайте bestchefs.ru
По промокоду FOODISCOVERY до 10 мая ловите скидку 20%.
@foodiscovery
С 13 по 15 мая в Loft Hall соберется более 3000 поваров, чтобы послушать толковые мысли, советы и рекомендации 120 спикеров. Как говорят в отделах HR – «обмен опытом, а также повышение профессиональных и управленческих навыков». По факту – это наш Madrid Fusion и IdentIta Golose, где рождаются и получают развитие важные гастрономические темы.
Подробная программа и билеты на сайте bestchefs.ru
По промокоду FOODISCOVERY до 10 мая ловите скидку 20%.
@foodiscovery
Москвичка в «Цирке»!
До конца недели успеваем заглянуть в гастробистро «Цирк» на Цветном, чтобы попробовать особое меню, посвященное героиням выставки Музея Москвы «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х». Каждое блюдо в нем – история, и не всегда очевидная.
Печеные фенхель и кольраби - посвящение вегетарианским столовым 1920-х, а равиоли со страчателлой, рикоттой и шпинатом — дань Коммунистическому интернационалу. Осьминог с пряными травами и картофелем придуман в честь первой женщины-водолаза СССР Нины Соколовой. Стейк аше (красивое французское название для рубленой котлеты) из дикого оленя с морковным кремом – неожиданная отсылка к фабрикам-кухням, которые должны были освободить работниц от кухонного рабства и готовили, в том числе и котлеты. Суфле из тархуна «Светлый путь» - оммаж Любови Орловой, а вот коктейль «Москвичка» (джин на клюкве с кордиалом из березового сока) посвящен и самой выставке, и всем ее героиням, и самым обычным москвичкам всех времен.
@foodiscovery
До конца недели успеваем заглянуть в гастробистро «Цирк» на Цветном, чтобы попробовать особое меню, посвященное героиням выставки Музея Москвы «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х». Каждое блюдо в нем – история, и не всегда очевидная.
Печеные фенхель и кольраби - посвящение вегетарианским столовым 1920-х, а равиоли со страчателлой, рикоттой и шпинатом — дань Коммунистическому интернационалу. Осьминог с пряными травами и картофелем придуман в честь первой женщины-водолаза СССР Нины Соколовой. Стейк аше (красивое французское название для рубленой котлеты) из дикого оленя с морковным кремом – неожиданная отсылка к фабрикам-кухням, которые должны были освободить работниц от кухонного рабства и готовили, в том числе и котлеты. Суфле из тархуна «Светлый путь» - оммаж Любови Орловой, а вот коктейль «Москвичка» (джин на клюкве с кордиалом из березового сока) посвящен и самой выставке, и всем ее героиням, и самым обычным москвичкам всех времен.
@foodiscovery
В бистро Hands обнаружен ретро-завтрак с жареной колбаской, сушками и самоваром.
Большой во всех смыслах завтрак подают до 20 мая. В него вошли глазунья, лосось слабой соли, всеми любимая «Докторская» с румяной корочкой, печеный молодой картофель с щучьей икрой, «Пошехонский» сыр, свежие хрустящие овощи, зеленый горошек и целый самовар ароматного чая с вареньем и сушками. Разыскиваем патефон и пластинки к нему и выезжаем дышать свежим воздухом на веранду бистро в Хамовниках!
@foodiscovery
Большой во всех смыслах завтрак подают до 20 мая. В него вошли глазунья, лосось слабой соли, всеми любимая «Докторская» с румяной корочкой, печеный молодой картофель с щучьей икрой, «Пошехонский» сыр, свежие хрустящие овощи, зеленый горошек и целый самовар ароматного чая с вареньем и сушками. Разыскиваем патефон и пластинки к нему и выезжаем дышать свежим воздухом на веранду бистро в Хамовниках!
@foodiscovery
Отмена отмены.
К возвращению Кевина Спейси на большой экран в блокбастере ««Шпион на всю голову» ресторан 0.75 please на Патриках вспоминает лучшие фильмы актера в ретроспективной коктейльной карте.
«Красота по-американски» - со вкусом розы, засахаренной в варенье с розмарином, сквозь терпкость грейпфрутового джина. Неонуарный детектив «Подозрительные лица» пересказан миксом, где свежесть мяты сквозь сладкую пряность грушевого дистиллята сменяется пронзительной нотой лайма. «Карточный домик» - сложноорганизованный союз выдержанного рома с цитрусовым ликером, сухим вермутом и гранатом.
А вместо дижестива – подарок. Тех, кто поспешит отпраздновать возвращение Кевина Спейси в кино после шестилетнего перерыва и отмену его профессиональной отмены, подняв бокал одного из трех коктейлей, ждут билеты на премьеру «Шпиона на всю голову».
@foodiscovery
К возвращению Кевина Спейси на большой экран в блокбастере ««Шпион на всю голову» ресторан 0.75 please на Патриках вспоминает лучшие фильмы актера в ретроспективной коктейльной карте.
«Красота по-американски» - со вкусом розы, засахаренной в варенье с розмарином, сквозь терпкость грейпфрутового джина. Неонуарный детектив «Подозрительные лица» пересказан миксом, где свежесть мяты сквозь сладкую пряность грушевого дистиллята сменяется пронзительной нотой лайма. «Карточный домик» - сложноорганизованный союз выдержанного рома с цитрусовым ликером, сухим вермутом и гранатом.
А вместо дижестива – подарок. Тех, кто поспешит отпраздновать возвращение Кевина Спейси в кино после шестилетнего перерыва и отмену его профессиональной отмены, подняв бокал одного из трех коктейлей, ждут билеты на премьеру «Шпиона на всю голову».
@foodiscovery