На Большой Никитской открылся кафетерий Lucky Group Mosto.

Жанр предполагает простую еду и быструю подачу, и вполне считывается в интерьере: расставленные рядами столиками, минимализм со штрихами итальянской элегантности и вызывающая всеобщий интерес витрина с десертами.

За еду отвечают два итальянца – Эмануэле Поллини и Маттео Лаи. Эта пара точно знает, как добавить объема простому дачному салату из овощей со сметаной (просто добавьте спелый авокадо!), преобразить классику, с которой начинались все московские итальянские рестораны – креветки с рукколой (ответ тот же) и приготовить пиццу на супертонокм хрустящем тесте (попробуйте пиццу алла водка с всамделишной водкой в начинке – вкус невероятный. 👇

@foodiscovery #новоеместо

👆Тортеллини болоньезе оставим на совести сделавших их поваров: толстое тесто крохотных пельмешек не позволяет почувствовать вкус начинки. Лучше возьмите морковный суп: мало что сможет так преобразить простую морковку, как с лемонграсс и красный апельсин. Карбонара с гуанчале без капли сливок требует повышенного внимания – соус почти мгновенно густеет. Куриная грудка с овощами – выбор адептов здорового питания, а вот голубцы в савойской капусте страдают кашеобразным фаршем.

В кофейной карте (напитки здесь стоят раза в два меньше, чем в Кофемании наискосок и, вместе с несложным меню на каждый день, это второй непрозрачный намек, кого хочет потеснить Mosto) обнаружен бэбичино – капуччино без кофе со вкусом какао. С теми самыми десертами с витрины пропустить чашечку за болтовней с подругой – кто от такого откажется?

@foodiscovery #новоеместо

Свежее большое открытие Аркадия Новикова, брассери «Кузнецкий мост», заслуживает пристального внимания по нескольким причинам.

1. Намоленное место в центре. С 2000 года здесь один за другим открывались и работали клуб, ресторан и брассери, в названии которых всегда было слово «мост», отсылающее к локации.
2. Шеф Игорь Корнев запускал когда-то «Белугу», создал феноменальный в его время Kano с миксом нордика и никей, налаживал процессы в Mr. Lee, а теперь готовит простую еду, от которой не оторваться в «Кузнецком мосту».
3. Обязательно надо брать малосольный лосось с яичным кремом, чилийского сибаса с зеленым горошком и фондан с мандариновым конфитюром. Этих троих хватит, чтобы влюбиться в кухню Корнева, а заодно увидеть, что comfort food – это не бесконечная череда севиче и качо пепе.

@foodiscovery #новоеместо

В полку гастроаттракционов пополнение – в подвалах отеля «Националь» открылся гастрономический театр Kaleidoscope. Он уже несколько лет существует в Казани и вот дебютирует в Москве.

Как театр начинается с вешалки, так и Kaleidoscope начинается с лобби. Перед спектаклем здесь предлагают напитки и закуски. Шоу проходит в зале на 18 человек: большой круглый стол, круговая видеопанорама, проекция и спецэффекты на столах и стенах. К знакомым элементам добавили театральных – для большего колорита каждую подачу официанты меняют части сценического костюма. 👇

@foodiscovery #новоеместо

👆Премьерное гастро-шоу «Семь чудес света» посвящено великим архитектурным сооружениям древних, из которых до нас дошли только египетские пирамиды. По отдельности все его части – сценарий, видео, еда, бар – выполнены убедительно, но не складываются в единое целое. Ну почему пирамиду Хеопса символизирует паштет в шоколаде с шишкой, а мавзолей в Галикарнасе – креветки и гребешок в соусе чили? Меню спектакля повторяет модные сегодня сочетания и тренды, от краба с бататом до палтуса с морковным кремом, а могло бы говорить на языке изображаемой эпохи. Что ели древние египтяне, эллины и вавилоняне историкам прекрасно известно.

В целом посмотреть на вполне убедительную визуализацию, не уступающую тем, что показывают в передачах об истории древнего мира, стоит уже просто так. А могли бы еще рассказать все-все и о самих чудесах, интеллектуальная нагрузка совсем не помешала бы. За 25000Р (столько стоит билет на шоу) многовато «могли бы», которых могло бы и не быть.

@foodiscovery #новоеместо

Небольшое кафе «Рыба в воде» напротив костела на Малой Грузинской – пример того, как маленькие места без особых претензий постепенно меняют гастрономический ландшафт города.

Простое, светлое, с уклоном в рыбную историю – берите, например, анчоусы с печеными перцами рамиро, треску с картофельным пюре и буйабес, кафе все это отдает с потрясающей скоростью, не экономя на порциях (одни брускетты тут чего только стоят). Цены в меню практически не выходят за пределы трехзначных, что само по себе уже привлекательно. А еще тут знают и умеют не только про кофе, но и какао, есть даже бодрящее какао с мятой.

@foodiscovery #новоеместо

На Русаковской, там, где когда-то начиналось московское метро, открылся новый «Русский паб», второй своего имени.

Он находится в бизнес-центре и поначалу кажется пустоватым, но это только до поры, до времени. Главные фишки паба – многочисленные бутерброды (ими хорошо закусывать настойки) и пельмени, которые тут можно заказывать поштучно! Ну и правда, не все могут или хотят есть целую порцию пельменей. А так можно устроить себе настоящий пельменный хоровод – с бараниной, например, с индейкой или уральские.

Колоритный шеф паба Алексей Семенов одним своим видом внушает доверие. Русскую кухню он знает на зубок. И уха, и борщ у него отменные, как и печеный барашек. А еще Семенов все понимает про настоящий бочковой квас: его для паба покупают в Сергиевом Посаде – в своей категории лучше, пожалуй, не найти.

@foodiscovery #новоеместо

На Усачевском рынке открылся лаунж-бар «Марракеш by Заря».

Название звучит как обещание путешествия: «Марракеш» – лаунж-бар с арабской эстетикой и современной гастрономией. При этом главным по тарелочкам назначен не ожидаемый тажин, а эльзасская пицца – тарт фламбе на тонкой хрустящем тесте. Есть варианты с тигровыми креветками и пряным перцем и опаленным бананом и карамелью, например. Еще здесь готовят кофе на песке, причем выбрать можно сразу из шести редких кофейных лотов. К коктейлям приложил руку Артем Кузин (Laowai). В смешанных напитках используют зизифору, сумах, масалу, барбарис и луми как проводники восточных вкусов.

@foodiscovery #новоеместо

Пиццерия Fontana открылась на Тверской в 10 метрах от метро Маяковская.

Местечко занимает второй этаж небольшой «тверской солянки» из кофейни, ПВЗ и табачного ларька. Главное тут - 20 (!) видов прямоугольной римской пиццы на отличном тесте. Каждую можно купить небольшим, но вполне сытным куском (от 250Р). Поднос из 4 видов пиццы обойдется в 1380Р. Самые важные ингредиенты - импортные. Ну нет у нас артишоков, тунца, коппы, прошутто, салями, мортаделлы с фисташкой, анчоусов. А сыр делает итальянец в России, у моцареллы и бурраты отличный сливочный вкус.

Помимо пиццы, в меню есть традиционные закуски в виде буратты с отличными томатами (450Р), капрезе (380Р), вителло тоннато (550Р), панцанелла (350Р), из горячего - пармиджана из баклажанов (400Р) и тефтели в соусе маринара - и то, и другое очень хорошо приготовлены. Получился симпатичный уголок для хорошего итальянского обеда, даже скатерти в красную клетку расстелили. В Риме таких вкусных простых мест, кстати, еще поискать.

@foodiscovery #новоеместо

Заглянул в "Kalinka на Неглинке" и это, доложу я вам, дельное место.

Интерьер в меру клюквенный, с мезенской росписью, фреской в "суровом стиле" (она обнаружилась во время ремонта), наличниками и самоварами на столах (самовары вполне действующие, чай из них исправно наливается).

Меню, понятное дело, в русском духе. Пирожки и кулебяки, потрясающая иваси и крымские соления (айва, кизил, слива, виноград - огонь!), сало, борщ с ухой, пельмени и вареники, винегрет с малосольной хамсой, голубцы и котлеты - все, что составляет славу и радость русской кухни готовят тут так, что ешь и есть хочется. Добавляем в список малочисленных русских ресторанов Москвы.

У ресторатора Михаила Петухова (ему также принадлежат соседний Loomi и недавно открытый "Мясная карта"), кажется, есть все шансы стать номером один в выбранном им демократичном сегменте повседневной еды, неожиданно превосходящей все ожидания.

@foodiscovery #новоеместо

Режиссер Орсон Уэллс в репортаже из Рима заметил: «Биттеры очень хорошо подходят для печени, а джин плохо влияет на вас. Здесь же они уравновешивают друг друга». Это он про знаменитый коктейль негрони так говорил, если что.

Думаю, мистер Уэллс был бы счастлив попасть в негрони бар ToMi на Патриках. В названии зашифрованы Турин и Милан, интерьер сестер Сундуковых отталкивается от фонтана с негрони, в карте шеф-бармена Романа Морозова чертова дюжина фантазийных негрони всех оттенков вкуса, от фисташки и банана до негрони на рислинге или со вкусом сабайона. Классику тоже не забыли: негрони и все его братья - американо, бульвардье, люсьен годен, торино милано - на месте.

К напиткам прилагается небольшое итальянское меню, в котором все приготовлено максимально достоверно. Есть даже завтрак, бар открывается в 12.00.

Отличное получилось место, и для героев Цыпкина, и для тех, кто на самом деле любит негрони.

@foodiscovery #новоеместо

На Патриарших Прудах открылось Garda Caffè, дочерний проект ресторана Garda. 

Открылось на месте Cape и сохранило его интерьер, сделав чуть посвободнее посадку. Старожилы не замечают изменений, пока не откроют меню.

Ассорти итальянских закусок, обязательные салаты, пасты, нет только пиццы - все предсказуемо, очень качественно и немного скучно. Зато здесь гарантированно можно найти место и прекрасно провести время, покачиваясь на волнах памяти между Миланом и Венецией и не беспокоясь о том, что происходит снаружи. Солнце? Дождь? Москва? Все это не имеет никакого значения, если в тарелке отличная лазанья, а в бокале вулканическое белое. Для переполненных Патриков такие места должны проходить по разделу заповедных, хоть и рискуют не справится с финансовыми задачами.

@foodiscovery #новоеместо

Третье своего имени AVA Bistro открылось на Никитской.

Кормят едой простой и понятной. Уже комплемент - сырые овощи со сметанным соусом - говорит, что ничего на сложных щах тут ждать не стоит. Но то, что готовят, сделано на совесть.

Вителло тоннато исчезает с тарелки почти моментально, пицца три сыра бледновата, но сырной смесью залита щедро, очень хороша лазанья. От прочих AVA Bistro это отличается короткой секцией Азии: хендроллы, суши, битые огурцы. А еще каждый день здесь подают #завтраки с 9.00 и, по сокращенному меню, до 18.00.

На Никитской трио Пинского-Лосева-Истомина останавливаться вовсе не собирается. В ближайшее время еще два бистро откроется в "Метрополисе" и "Авиапарке", четыре построят в Ростове, Ижевске, Тбилиси и Ереване.

@foodiscovery #новоеместо

#новоеместо На Рублевке открылся ресторан итальянской кухни Pino Grappino.

Шеф ресторана Максим Хазов – повар опытный, набирался опыта в мишленовских заведениях Форте-деи-Марми, Рима и Тосканы, работал в лучших ресторанах Москвы, от «Обломова» до Bistrot, готовил на бортах частных суперяхт для тех, кого обычно просят не упоминать. Наградные листы премий и рейтингов занимают в его кабинете целую стену.

Все это дает ему право говорить:

«Кулинария — это не только процесс, это эмоция. Я хочу, чтобы гости уходили не просто сытыми, а вдохновленными».

Меню Pino Grappino вполне этому кредо соответствует, а само место – уединенный загородный ресторан, где природа и итальянская гастрономия сливаются в гармонии – выглядит идеальной декорацией для ужина вдали от городской суеты, но всего в получасе езды от центра Москвы.

Кстати, 3 июля в Pino Grappino эногастрономический ужин: шеф-повар приготовит особое меню к винам знаменитого крымского винодела Олега Репина, 9 подач в сопровождении 7 бокалов вин.

@foodiscovery

Братья Левченко после плотного освоения азиатской кухни (Ra’Men, J’Pan, Wu Shu) и замаха на Италию (Senti Menti) решили переосмыслить грузинскую кухню и открыли симпатичный Nene на Б.Грузинской. Получилось что-то вроде «грузинская бабушка слушает техно и готовит так, будто она 17-летняя бунтарка».

В интерьере без намека на этнографию подают буррату из сулугуни, чашушули из кальмара, шашлыки в глазури и прочие твисты на грузинскую классику. За меню отвечает Никита Верченко, оставивший кухню Bagebi ради возможности отрываться на полную. 👇

@foodiscovery #новоеместо

☝️ Эксперименты у него соседствуют с аккуратными классическими вариантами и пока одна половина зала ест традиционные хинкали, другая заказывает хинкали с кроликом в соусе чкмерули (жаль, ложку к нему не приносят), толму из кролика с воздушным рисом и пхали из баклажана с фундуком. Сациви из индейки подают на манер вителло тоннато и хрустящими джонджоли, а хачапури – с максимально нестандартными добавками вроде пастрами или мортаделлы с фисташками.

Во всем этом есть и рациональное зерно, когда твист идет на пользу и вкусу, и виду блюда, но есть и явные промахи, типа лукового супа с бледным вкусом, который зачем-то назвали чихиртмой. Но разве это не ерунда на фоне того, что юная публика Nene без ума от выставленных у входа в ресторан десертов и техно в туалете?

@foodiscovery #новоеместо

В Орликовом переулке сегодня открылся пятый ресторан сети «Есть Хинкали & Пить Вино».

В меню как всегда – всеми любимые кавказские блюда, среди которых фирменные хинкали: с творогом надуги и сыром сулугуни, с красной фасолью и грибами, с говядиной в сливочно-перечном соусе, с козленком и даже с шоколадным кремом.

С первых дней в барной карте будут представлены пиво и сидр (ждут лицензию), а позже появится богатая винная карта, в том числе с эксклюзивными образцами из Абхазии. Видимо, надо подождать, поскольку сердцем проекта заявлен как раз винный погреб на 460 этикетов вина.

В интерьере арка из латуни, люстра – арт-объект, созданная по мотивам игристого в бокале, обивка из ярко-оранжевой замши на дизайнерских стульях. В мезонине ресторана расположен камерный зал для компаний до 12 человек, где можно провести мероприятие любого формата. Есть небольшая летняя веранда.

@foodiscovery #новоеместо

В пятницу на Усачевском рынке открывается грузинский ресторан «Аивани», который обещает стать ресторанным флагманом района. Вот 5 причин, почему его стоит посетить.

1. Душа и энергия «Аивани» Лилия Медзмариашвили известна тем, что открывает грузинские рестораны как продолжение своего дома. Ее первый «Сахли» был чем-то вроде квартиры, второй, побольше, «Дарбази», стал местом больших застолий и встреч, в третьем, «Тенили», собрали коллекцию сыров Грузии.

2. «Аивани» переводится как «балкон», вдоль него действительно тянется огромная терраса-балкон с настоящим зеленым садом. 👇

@foodiscovery #новоеместо

👆 3. Меню собрано из хитов уже действующих ресторанов Медзмариашвили и потому беспроигрышно. В нем все кажется знакомым, но есть и чему удивляться. Хачапури-пирожки или черные хачапури видели? Пхали из груши или чахохбили из фазана ели? А летний имеретинский суп чриантели из вишни с перепелкой? А настоящий шашлык по-карски?

4. Медзмариашвили - строжайший страж вкуса. Ее личный ОТК проходит только идеально приготовленная еда. Потому хинкали тут завернуты в складки шелкового теста, сырная карта дает шанс попробовать малоизвестные сыры Грузии от тенили до овечьей гуды, а в меню есть такие редкости как сациви из раковых шеек, жареный молочный поросенок и запеченный козленок.

5. Усачевский постоянно перекраивает свою ресторанную карту. Медзмариашвили сюда заманивали целый год, чтобы она привнесла в этот шумный и пестрый агломерат немного домашнего тепла. «Аивани» и вправду получился таким, светлым, уютным, домашним. У него есть все шансы стать локомотивом Усача, подвинув даже Ava.

@foodiscovery #новоеместо