Вишневый пирог🍒
Это даже не пирог с вишней, это вишня с пирогом! Много кисло-сладкой начинки и в основе тонкое песочное тесто😍
Ингредиенты для теста:
✅ 1 яйцо+1 желток;
✅ 70 гр. сахара;
✅ 1 ч.л. ванильного сахара;
✅ 1/4 ч.л. соли;
✅ 50 гр. молока;
✅ 330 гр. муки;
✅ 1 ч.л. разрыхлителя;
✅ 120 гр. холодного сливочного масла.
Перемешиваем яйцо+желток, сахар, соль, ваниль, молоко до растворения сахара и соли. Молоко комнатной температуры.
В отдельной миске просеиваем муку+разрыхлитель. В муку режем кусочками холодное сливочное масло из холодильника и перетираем все в крошку. Отправляем в крошку жидкую часть и объединяем все это в шар и не месим тесто долго, так оно станет жестче. Получаем тесто, которое надо убрать в холодильник минимум на 30 минут. Песочное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но не более 3х дней.
Вишневая начинка:🍒🍒
✅ вишня свежая или замороженная (замороженную надо предварительно немного разморозить, но не сливать сок/воду) - 800 гр.;
✅ сахар - 120 гр.;
✅ кукурузный крахмал - 25 гр.;
* по желанию можно добавить ваниль/корицу.
Перемешиваем сахар с крахмалом. На плиту ставим в сотейнике вишню и всыпаем сахар с крахмалом, активно перемешивая чтобы не было комочков. Нагреваем массу до закипания на среднем огне. После закипания варим 1-2 минуты до загущения. Выключаем, перекладываем в другую емкость и даем начинке полностью остыть.
После остывания начинки достаем тесто из холодильника, делим на 1/3. Третью часть раскатываем больше диаметра формы для запекания (24-26 см форма). Бортики формируем высокие, чтобы начинка вместилась. На основу выкладываем начинку. Оставшуюся часть теста раскатываем по диаметру формы и украшаем по желанию (плетение, вырезать формы, или проколоть вилкой). Накрываем этим тестом сверху нашу заготовку и скрепляем с нижней частью теста так, чтобы начинка не выливалась. Сверху смазываем пирог яичным белком и посыпаем немного сахаром.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
После даем пирогу полностью остыть.
Наслаждаемся😍🥧🫖☕️🍒
Это даже не пирог с вишней, это вишня с пирогом! Много кисло-сладкой начинки и в основе тонкое песочное тесто😍
Ингредиенты для теста:
Перемешиваем яйцо+желток, сахар, соль, ваниль, молоко до растворения сахара и соли. Молоко комнатной температуры.
В отдельной миске просеиваем муку+разрыхлитель. В муку режем кусочками холодное сливочное масло из холодильника и перетираем все в крошку. Отправляем в крошку жидкую часть и объединяем все это в шар и не месим тесто долго, так оно станет жестче. Получаем тесто, которое надо убрать в холодильник минимум на 30 минут. Песочное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но не более 3х дней.
Вишневая начинка:🍒🍒
* по желанию можно добавить ваниль/корицу.
Перемешиваем сахар с крахмалом. На плиту ставим в сотейнике вишню и всыпаем сахар с крахмалом, активно перемешивая чтобы не было комочков. Нагреваем массу до закипания на среднем огне. После закипания варим 1-2 минуты до загущения. Выключаем, перекладываем в другую емкость и даем начинке полностью остыть.
После остывания начинки достаем тесто из холодильника, делим на 1/3. Третью часть раскатываем больше диаметра формы для запекания (24-26 см форма). Бортики формируем высокие, чтобы начинка вместилась. На основу выкладываем начинку. Оставшуюся часть теста раскатываем по диаметру формы и украшаем по желанию (плетение, вырезать формы, или проколоть вилкой). Накрываем этим тестом сверху нашу заготовку и скрепляем с нижней частью теста так, чтобы начинка не выливалась. Сверху смазываем пирог яичным белком и посыпаем немного сахаром.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
После даем пирогу полностью остыть.
Наслаждаемся😍🥧🫖☕️🍒
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вариант приготовления и подачи пирожного «Картошка». 🥔🍓
Готовое пирожное отправляем в морозилку на 40-60 минут.
Растапливаем плитку любого шоколада (молочного, темного, можно их объединить). Длинной деревянной шпажкой у основания нанизываем пирожное до середины примерно. Опускаем в теплый растопленный шоколад полностью, вынимаем и даем стечь лишнему шоколаду. Можно помочь ложкой убрать излишки. Быстренько декорируем по желанию, я посыпала сублимированной малиной. Можно орешками, кокосовой стружкой или оставить просто так. Шоколад на пирожном быстро застывает, снимаем его со шпажки и выкладываем на блюдо. Так делаем с каждым пирожным. Во время процесса убираем пирожные в морозилку чтобы они не таяли и сохраняли низкую температуру, чтобы шоколад быстро схватился. Шоколад можно тоже подтапливать для наоборот сохранения высокой (теплой) температуры.
#пирожноеКартошка #картошка #десерт
Готовое пирожное отправляем в морозилку на 40-60 минут.
Растапливаем плитку любого шоколада (молочного, темного, можно их объединить). Длинной деревянной шпажкой у основания нанизываем пирожное до середины примерно. Опускаем в теплый растопленный шоколад полностью, вынимаем и даем стечь лишнему шоколаду. Можно помочь ложкой убрать излишки. Быстренько декорируем по желанию, я посыпала сублимированной малиной. Можно орешками, кокосовой стружкой или оставить просто так. Шоколад на пирожном быстро застывает, снимаем его со шпажки и выкладываем на блюдо. Так делаем с каждым пирожным. Во время процесса убираем пирожные в морозилку чтобы они не таяли и сохраняли низкую температуру, чтобы шоколад быстро схватился. Шоколад можно тоже подтапливать для наоборот сохранения высокой (теплой) температуры.
#пирожноеКартошка #картошка #десерт
Хлеб 🥖 🍞
Не так давно меня заинтересовала выпечка домашнего хлеба. С дрожжами я работать умею и особых сложностей в выпечке хлеба, булочек, батонов на дрожжах не было. Но я конечно понимала, что это не тоже самое, что умение печь хлеб на закваске. Посмотрев пару роликов на ютубе, я решительно и уверенно стала пробовать выводить засваску. Ну что сложного? Вода да мука! Но ни тут то было. Первая закваска отправилась в мусорку и вторая последовала туда же.
Умение готовить совсем не помогает в выведении закваски. Закваска это целый мир, состоящий из разных бактерий, которым для правильного созревания нужно много благоприятных факторов: температура, влажность, время, качество муки и даже воды, ну и конечно же чувствование закваски. Один запах закваски чего стоит, он как парфюм может раскрываться множеством ноток: от кислого резкого запаха, до запаха травы, цветов, пшеницы и даже чего-то молочного. Ну и точность в пропорциях: как в аптеке.
Третий подход кснаряду закваске увенчался успехом. Во-первых, мне помогло то, что я очень много читала и смотрела на эту тему. Во-вторых, выработалось чутье! И уже не седьмой день выведения я поняла, чего моей закваске не хватает и как сделать ее активной и готовой к замесу теста на хлеб.
Ну и закваска это вызов для активных людей, которые привыкли все делать быстро💨 и уж никак не готовы ждать 10 дней для того чтобы приготовить хлеб! Так что выведение закваски это своего рода медитация, позволяющая замедлиться, успокоиться и выработать терпение. 🧘♀️
В качестве демонстрации моих приключений в мир хлеба прикладываю первые 2 фото хлеба на закваске и последующие на дрожжах.
Результат порадовал, хлеб вышел вкусным, ароматным, пористым и полезным! Тема пользы закваски заслуживает отдельного поста.
Обязательно буду продолжать работать с закваской.
#хлеб #хлебназакваске #закваска_пшеничная
Не так давно меня заинтересовала выпечка домашнего хлеба. С дрожжами я работать умею и особых сложностей в выпечке хлеба, булочек, батонов на дрожжах не было. Но я конечно понимала, что это не тоже самое, что умение печь хлеб на закваске. Посмотрев пару роликов на ютубе, я решительно и уверенно стала пробовать выводить засваску. Ну что сложного? Вода да мука! Но ни тут то было. Первая закваска отправилась в мусорку и вторая последовала туда же.
Умение готовить совсем не помогает в выведении закваски. Закваска это целый мир, состоящий из разных бактерий, которым для правильного созревания нужно много благоприятных факторов: температура, влажность, время, качество муки и даже воды, ну и конечно же чувствование закваски. Один запах закваски чего стоит, он как парфюм может раскрываться множеством ноток: от кислого резкого запаха, до запаха травы, цветов, пшеницы и даже чего-то молочного. Ну и точность в пропорциях: как в аптеке.
Третий подход к
Ну и закваска это вызов для активных людей, которые привыкли все делать быстро💨 и уж никак не готовы ждать 10 дней для того чтобы приготовить хлеб! Так что выведение закваски это своего рода медитация, позволяющая замедлиться, успокоиться и выработать терпение. 🧘♀️
В качестве демонстрации моих приключений в мир хлеба прикладываю первые 2 фото хлеба на закваске и последующие на дрожжах.
Результат порадовал, хлеб вышел вкусным, ароматным, пористым и полезным! Тема пользы закваски заслуживает отдельного поста.
Обязательно буду продолжать работать с закваской.
#хлеб #хлебназакваске #закваска_пшеничная
Дом 🏠
Дом, где я выросла, влияет на меня чудодейственным образом. То ли это деревенский чистый и свежий воздух, пропитанный ароматом разнотравья. То ли размеренный ритм жизни, отсутствие шума и суеты. Или потому, что здесь живут родители и бабушка, с которыми в любой момент можно погрузиться в воспоминания о прошлом беззаботном детстве.
Но вся эта совокупность в миг снимает с меня весь груз мыслей и ответственности что ли… Я чувствую легкость, одновременно с оголтелой решимостью и верой в то, что все проблемы такая мелочь и все обязательно станет на свои места! Суета, шум, стресс: всего этого нет. Есть дом, родители, бесконечная любовь и забота. Больше ничего и мне этого хватит. Все эти дни дома я пыталась вдоволь напиться этими ощущениями, взять прозапас, убеждаясь между тем в том, что главное богатство для меня не связано с материальным.
Уверена, что у каждого есть свой «дом». И думаю, что это нормально, что место силы может меняться в течение жизни. Самое главное его обретать, иметь и разделять с близкими людьми.
🌾🏠☀️
Дом, где я выросла, влияет на меня чудодейственным образом. То ли это деревенский чистый и свежий воздух, пропитанный ароматом разнотравья. То ли размеренный ритм жизни, отсутствие шума и суеты. Или потому, что здесь живут родители и бабушка, с которыми в любой момент можно погрузиться в воспоминания о прошлом беззаботном детстве.
Но вся эта совокупность в миг снимает с меня весь груз мыслей и ответственности что ли… Я чувствую легкость, одновременно с оголтелой решимостью и верой в то, что все проблемы такая мелочь и все обязательно станет на свои места! Суета, шум, стресс: всего этого нет. Есть дом, родители, бесконечная любовь и забота. Больше ничего и мне этого хватит. Все эти дни дома я пыталась вдоволь напиться этими ощущениями, взять прозапас, убеждаясь между тем в том, что главное богатство для меня не связано с материальным.
Уверена, что у каждого есть свой «дом». И думаю, что это нормально, что место силы может меняться в течение жизни. Самое главное его обретать, иметь и разделять с близкими людьми.
🌾🏠☀️
Сырники.😋😍
Классика в мире завтраков. Я люблю творог во всех его проявлениях. И очень скучаю по белгородскому творогу! Для меня он самый вкусный и самый лучший для приготовления сырников! Но конечно же есть и не уступающие альтернативы, просто я субъективна.
Готовлю так:
Творог - 800 гр.;
*желательно брать в брикете сухой. В любом случае творог должен быть плотный, без стекающей сыворотки и не очень зернистый. Это залог успешных и красивых сырников.
Яйцо - 1 большое или 2 маленьких;
Мука - 4-5 ст.л.;
Сахар - 2-3 ст.л. Ориентируемся на свой вкус;
Соль щедрая щепотка;
Ванильный сахар по желанию.
Объединяем все и смотрим на консистенцию. Она должна быть плотной и если попробовать скатать шарик в руках, он должен хорошо лепиться и не сильно прилипать к рукам. Если липко - добавляем муку.
Лепим сырники. Я набираю полную столовую ложку, скатываю шарик, обваливаю в муке, кладу на стол, припыленной мукой, накрываю сырник кружкой (дном вверх) и кручу по кругу. Идеальные шайбочки получаются. Но можно и просто скатать шарик руками и приплюснуть. Или же можно сформировать сырник с помощью ножа с широкой поверхностью.
Обжариваем сырники на растительном масле, с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем переворачиваем и на более медленном огне жарим с другой стороны, крышкой я не накрываю.
Подаем со сметаной, вареньем, сгущенкой...с чем душе угодно. Я люблю сочетание смешанной сметаны со сгущенкой. Или выкладываю на горячий сырник арахисовую пасту и банан.
Наслаждаемся! ☕️🥞
#сырники #завтрак
Классика в мире завтраков. Я люблю творог во всех его проявлениях. И очень скучаю по белгородскому творогу! Для меня он самый вкусный и самый лучший для приготовления сырников! Но конечно же есть и не уступающие альтернативы, просто я субъективна.
Готовлю так:
Творог - 800 гр.;
*желательно брать в брикете сухой. В любом случае творог должен быть плотный, без стекающей сыворотки и не очень зернистый. Это залог успешных и красивых сырников.
Яйцо - 1 большое или 2 маленьких;
Мука - 4-5 ст.л.;
Сахар - 2-3 ст.л. Ориентируемся на свой вкус;
Соль щедрая щепотка;
Ванильный сахар по желанию.
Объединяем все и смотрим на консистенцию. Она должна быть плотной и если попробовать скатать шарик в руках, он должен хорошо лепиться и не сильно прилипать к рукам. Если липко - добавляем муку.
Лепим сырники. Я набираю полную столовую ложку, скатываю шарик, обваливаю в муке, кладу на стол, припыленной мукой, накрываю сырник кружкой (дном вверх) и кручу по кругу. Идеальные шайбочки получаются. Но можно и просто скатать шарик руками и приплюснуть. Или же можно сформировать сырник с помощью ножа с широкой поверхностью.
Обжариваем сырники на растительном масле, с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем переворачиваем и на более медленном огне жарим с другой стороны, крышкой я не накрываю.
Подаем со сметаной, вареньем, сгущенкой...с чем душе угодно. Я люблю сочетание смешанной сметаны со сгущенкой. Или выкладываю на горячий сырник арахисовую пасту и банан.
Наслаждаемся! ☕️🥞
#сырники #завтрак
Углеводный пост.
Идеального теста для вареников я пока для себя так и не нашла. Сейчас попробовала на кефире. Мне понравилось. Тесто хорошо лепится, тонкое, вкусное и не разваривается. Правда не самое быстрое.
*хочу научиться делать рюши на варениках, но как-то не выходит!
Ингредиенты для теста:
400 грамм кефира (лучше от 2% жирности);
550-600 грамм муки;
1/2 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара.
В кефир всыпаем соль и перемешиваем. Всыпаем 400 грамм муки и вымешиваем все в чаше до увлажнения муки. Высыпаем на стол оставшиеся 150-200 грамм муки на стол, выкладываем тесто и вымешиваем минут 5. Кладем тесто в пакет или обратно в чашу и оставляем на столе на 1 час. Затем вымешиваем тесто до гладкости еще минут 5-7 и убираем его в холодильник на 2 часа. Можно на ночь.
Для начинки из картофеля и грибов я отварила 5 картофелин. Отдельно обжарила лук и мелко нарезанные грибы на смеси оливкового и сливочного масла. Горячую картошку толчем, добавляем черный перец, соль и немного молока. Объединяем пюре с луком и шампиньонами и начинка готова.
Для начинки из творога соединяем творог, щепотку соли, ванилин и сахар по вкусу.
Варим вареники в подсоленной воде после закипания 5 минут. Готовим чай с медом и лимоном. Выкладываем вареники в тарелку, сверху поливаем растопленным сливочным маслом и едим вместе со сметаной. Наслаждаемся!😋
Хлеб на закваске испечен утром. Испробовала рецепт гречишного хлеба на пшеничной закваске. Вышло вкусно и выглядит
фотогенично, поэтому делюсь фото.
#хлеб #закваска #пшеничнаязакваска
Идеального теста для вареников я пока для себя так и не нашла. Сейчас попробовала на кефире. Мне понравилось. Тесто хорошо лепится, тонкое, вкусное и не разваривается. Правда не самое быстрое.
*хочу научиться делать рюши на варениках, но как-то не выходит!
Ингредиенты для теста:
400 грамм кефира (лучше от 2% жирности);
550-600 грамм муки;
1/2 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара.
В кефир всыпаем соль и перемешиваем. Всыпаем 400 грамм муки и вымешиваем все в чаше до увлажнения муки. Высыпаем на стол оставшиеся 150-200 грамм муки на стол, выкладываем тесто и вымешиваем минут 5. Кладем тесто в пакет или обратно в чашу и оставляем на столе на 1 час. Затем вымешиваем тесто до гладкости еще минут 5-7 и убираем его в холодильник на 2 часа. Можно на ночь.
Для начинки из картофеля и грибов я отварила 5 картофелин. Отдельно обжарила лук и мелко нарезанные грибы на смеси оливкового и сливочного масла. Горячую картошку толчем, добавляем черный перец, соль и немного молока. Объединяем пюре с луком и шампиньонами и начинка готова.
Для начинки из творога соединяем творог, щепотку соли, ванилин и сахар по вкусу.
Варим вареники в подсоленной воде после закипания 5 минут. Готовим чай с медом и лимоном. Выкладываем вареники в тарелку, сверху поливаем растопленным сливочным маслом и едим вместе со сметаной. Наслаждаемся!😋
Хлеб на закваске испечен утром. Испробовала рецепт гречишного хлеба на пшеничной закваске. Вышло вкусно и выглядит
фотогенично, поэтому делюсь фото.
#хлеб #закваска #пшеничнаязакваска
Закусочный кекс. 🥮🧀🍷
Кекс будет хорош как для перекуса, так и в качестве закуски к вину. Выпечка получается пикантной, сырной и сбалансированный по вкусу. Также рецепт хорош тем, что каждый раз можно менять акценты путем добавления: разных видов сыра, маслин, оливок, грибов, кусочков приготовленного куриного филе, ветчины или вяленых томатов. Также можно экспериментировать с приправами: базилик, розмарин, зеленей лук, укроп…
По своему вкусу и настроению!
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- Чайная ложка соли (в зависимости от виды сыра соли может понадобиться меньше или больше, надо добавлять по вкусу);
- Чайная ложка сахара;
- 250 мл. молока;
- 30 гр. растительного масла;
- 280 гр. муки;
- 2 чайный ложки разрыхлителя;
- 120 гр. сыра полутвердого;
- 60- 100 гр. оливок/маслин (или любой другой начинки по вкусу). В совокупности не больше 100 грамм начинки;
- 2 зубчика чеснока.
Готовим начинку: трем сыр на крупной терке. Режем кольцами оливки/маслины и кусочками на выбор мелко режем или вяленые томаты, или
ветчину, грибы, в зависимости от того, что выбрали.
Я добавляла только оливки и вяленые томаты.
Готовим тесто: Взбалтываем в емкости яйца, соль, сахар, приправы венчиком. Добавляем туда молоко слегка теплое, растительное масло и объединяем венчиком до однородности.
Вмешиваем лопаткой туда всю нашу начинку. Затем просеиваем всю муку и разрыхлитель и лопаткой перемешиваем тесто, пока мука не увлажнится и не вмешается в общую массу.
Форму смазываем кусочком сливочного масла, потом присыпаем смазанную форму мукой, распределяем по всей поверхности муку и стряхиваем лишнюю. В подготовленную форму выкладываем все тесто, разравниваем. Сверху по желанию украшаем оливками.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем сокращаем температуру до 170 градусов и печем еще 20-25 минут. Проверяем кекс на готовность деревянной шпажкой, она должна выйти сухой после прокалывания кекса.
Быстро, просто, вкусно и оригинально!
Кекс будет хорош как для перекуса, так и в качестве закуски к вину. Выпечка получается пикантной, сырной и сбалансированный по вкусу. Также рецепт хорош тем, что каждый раз можно менять акценты путем добавления: разных видов сыра, маслин, оливок, грибов, кусочков приготовленного куриного филе, ветчины или вяленых томатов. Также можно экспериментировать с приправами: базилик, розмарин, зеленей лук, укроп…
По своему вкусу и настроению!
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- Чайная ложка соли (в зависимости от виды сыра соли может понадобиться меньше или больше, надо добавлять по вкусу);
- Чайная ложка сахара;
- 250 мл. молока;
- 30 гр. растительного масла;
- 280 гр. муки;
- 2 чайный ложки разрыхлителя;
- 120 гр. сыра полутвердого;
- 60- 100 гр. оливок/маслин (или любой другой начинки по вкусу). В совокупности не больше 100 грамм начинки;
- 2 зубчика чеснока.
Готовим начинку: трем сыр на крупной терке. Режем кольцами оливки/маслины и кусочками на выбор мелко режем или вяленые томаты, или
ветчину, грибы, в зависимости от того, что выбрали.
Я добавляла только оливки и вяленые томаты.
Готовим тесто: Взбалтываем в емкости яйца, соль, сахар, приправы венчиком. Добавляем туда молоко слегка теплое, растительное масло и объединяем венчиком до однородности.
Вмешиваем лопаткой туда всю нашу начинку. Затем просеиваем всю муку и разрыхлитель и лопаткой перемешиваем тесто, пока мука не увлажнится и не вмешается в общую массу.
Форму смазываем кусочком сливочного масла, потом присыпаем смазанную форму мукой, распределяем по всей поверхности муку и стряхиваем лишнюю. В подготовленную форму выкладываем все тесто, разравниваем. Сверху по желанию украшаем оливками.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем сокращаем температуру до 170 градусов и печем еще 20-25 минут. Проверяем кекс на готовность деревянной шпажкой, она должна выйти сухой после прокалывания кекса.
Быстро, просто, вкусно и оригинально!