Пицца.🍕
Нашла очень удачный рецепт пиццы. Приготовление теста занимает минимум активного времени и сил.
А результат потрясающий, тесто тонкое, корочка хрустящая, но в тоже время бортики мягкие и воздушные. Это в разы лучше покупной пиццы!
Тесто на 2 пиццы по 30 см. в диаметре:
1. Мука - 350 гр.;
2. Вода - 190 гр.;
3. Дрожжи - 22 гр. пресованных или 7 гр. сухих:
4. Сахар - 10 гр.;
5. Соль - 10 гр.;
6. Растительное масло - 2 ст.л.
Просеиваем в большой емкости всю муку, всыпаем дрожжи (если используете сухие), сахар, всю воду и масло. Начинаем месить тесто до увлажнения муки. Потом всыпаем соль и начинаем замес теста, который должен длится около 10 минут. Тесто в это время претерпевает следующий ряд изменений: тугое->расслабляется и становится липким->мягкое, нелипнущее к рукам, воздушное (с очень развитой клейковиной). Не добавляем больше ни муки, ни воды, просто очень хорошо вымешиваем.
Если дрожжи пресованные, то надо сначала завести опару. Крошим дрожжи, заливаем всем количеством воды комнатной температуры, добавляем сахар, перемешиваем и отставляем в сторону пока на опаре появится пенная шапочка. Таким образом проверяем активность дрожжей. Затем выливаем в муку опару и масло, объединяем до увлажнения муки. Всыпаем соль и месим также как написано выше.
Делим вымешанное тесто на 2 равные части. Округляем тесто, можно посмотреть на видео правильную формовку. Затем кладем на поверхность, смазанную растительным маслом, накрываем заготовки полотенцем или пакетом и ждем 40-60 минут до увеличения теста в два раза.
Теперь несколько важных моментов для приготовления пиццы:
📌Тесто формируем для пиццы руками, тонко и с оставлением бортиков. Скалку лучше не использовать.
📌Перед приготовлением пиццы сильно разогреваем духовку вместе с противнем на максимальной температуре 250-300 градусов (греем от 30 минут).
📌После помещения пиццы в духовку льем на нижний противень немного воды для образования пара и сразу же закрываем духовку. Так бортики получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри.
📌 Выпекаем пиццу как можно меньше времени - от 5 до 12 минут. Но такого результата можно достигнуть только при очень разогретой на высокой температуре духовке.
Ну а дальше творим по своему желанию любую начинку! 🍕🧀
Для томатной основы пиццы отлично подходит томатный соус. 🥫
#пицца #рецептпиццы
Нашла очень удачный рецепт пиццы. Приготовление теста занимает минимум активного времени и сил.
А результат потрясающий, тесто тонкое, корочка хрустящая, но в тоже время бортики мягкие и воздушные. Это в разы лучше покупной пиццы!
Тесто на 2 пиццы по 30 см. в диаметре:
1. Мука - 350 гр.;
2. Вода - 190 гр.;
3. Дрожжи - 22 гр. пресованных или 7 гр. сухих:
4. Сахар - 10 гр.;
5. Соль - 10 гр.;
6. Растительное масло - 2 ст.л.
Просеиваем в большой емкости всю муку, всыпаем дрожжи (если используете сухие), сахар, всю воду и масло. Начинаем месить тесто до увлажнения муки. Потом всыпаем соль и начинаем замес теста, который должен длится около 10 минут. Тесто в это время претерпевает следующий ряд изменений: тугое->расслабляется и становится липким->мягкое, нелипнущее к рукам, воздушное (с очень развитой клейковиной). Не добавляем больше ни муки, ни воды, просто очень хорошо вымешиваем.
Если дрожжи пресованные, то надо сначала завести опару. Крошим дрожжи, заливаем всем количеством воды комнатной температуры, добавляем сахар, перемешиваем и отставляем в сторону пока на опаре появится пенная шапочка. Таким образом проверяем активность дрожжей. Затем выливаем в муку опару и масло, объединяем до увлажнения муки. Всыпаем соль и месим также как написано выше.
Делим вымешанное тесто на 2 равные части. Округляем тесто, можно посмотреть на видео правильную формовку. Затем кладем на поверхность, смазанную растительным маслом, накрываем заготовки полотенцем или пакетом и ждем 40-60 минут до увеличения теста в два раза.
Теперь несколько важных моментов для приготовления пиццы:
📌Тесто формируем для пиццы руками, тонко и с оставлением бортиков. Скалку лучше не использовать.
📌Перед приготовлением пиццы сильно разогреваем духовку вместе с противнем на максимальной температуре 250-300 градусов (греем от 30 минут).
📌После помещения пиццы в духовку льем на нижний противень немного воды для образования пара и сразу же закрываем духовку. Так бортики получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри.
📌 Выпекаем пиццу как можно меньше времени - от 5 до 12 минут. Но такого результата можно достигнуть только при очень разогретой на высокой температуре духовке.
Ну а дальше творим по своему желанию любую начинку! 🍕🧀
Для томатной основы пиццы отлично подходит томатный соус. 🥫
#пицца #рецептпиццы
Галета.
Интересная выпечка. Что-то между пирогом, за счет песочного теста, и пиццей, за счет формы и разнообразия начинки. В качестве классической начинки для галеты можно использовать свежие ягоды и фрукты. Но можно добавлять и другие различные начинки, экспериментируя с сыром, фруктами, овощами. У меня сегодня 2 галеты: первая с абрикосами и нектарином и вторая с моцареллой, грушей, орешками, дорблю и медом (начинка осталась с пиццы).
Тесто:
Мука-200 гр.;
Мука цельнозерновая (можно заменить пшеничную)-80 гр.;
Сливочное масло-180 гр.;
Соль-5 гр.;
Сахар-15 гр.;
Холодная вода -125 мл.
Начинка:
Абрикосы/нектарины/персики - 250 гр. (вес без косточки);
Сахар - 20 гр. (1 ст.л. с горкой);
*здесь ориентируемся на сладость самих фруктов, если кислые, можно добавить еще грамм 15 сахара) или неполные 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал - 20 гр. (1 ст.л.);
*также обращайте внимание на сочность фруктов или если это ягоды, то нужно добавить больше крахмала, еще половину столовой ложки.
Для смазывания галеты 1 яйцо.
Приготовление:
Предварительно нужно положить сливочное масло в морозилку минимум на час.
Просеиваем в чашу всю муку, добавляем сахар, соль. Достаем замерзшее масло и трем его на крупной терке в муку или можно ножом мелко порубить. Перетираем муку с маслом в крошку. Масса будет неоднородной, это нормально. Льем в эту массу холодную воду и объединяем тесто в шар. Не месим, просто объединяем. Кладем тесто в холодильник минимум на 1 час, лучше на часа 3 или на ночь.
Готовим начинку. Режем кубиками фрукты, добавляем сахар, крахмал и перемешиваем. Достаем тесто из холодильника, раскатываем сразу на бумаге для выпечке круг диаметром 30 см. Отступаем от края сантиметров 10 и раскладываем начинку по центру. Затем загибаем края, формируя галету. Смазываем галету сверху желтком или целым яйцом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Это очень вкусно! Тонкое песочное тесто, фруктовая сочная начинка. Ничего не переслащено, сбалансировано по вкусу.
Как уже писала можно экспериментировать с начинками. Положить на галету моцареллу, сверху грушу тонко нарезанную, затем сыр дорблю. Посыпать все это орешками и полить немного медом.
Интересная выпечка. Что-то между пирогом, за счет песочного теста, и пиццей, за счет формы и разнообразия начинки. В качестве классической начинки для галеты можно использовать свежие ягоды и фрукты. Но можно добавлять и другие различные начинки, экспериментируя с сыром, фруктами, овощами. У меня сегодня 2 галеты: первая с абрикосами и нектарином и вторая с моцареллой, грушей, орешками, дорблю и медом (начинка осталась с пиццы).
Тесто:
Мука-200 гр.;
Мука цельнозерновая (можно заменить пшеничную)-80 гр.;
Сливочное масло-180 гр.;
Соль-5 гр.;
Сахар-15 гр.;
Холодная вода -125 мл.
Начинка:
Абрикосы/нектарины/персики - 250 гр. (вес без косточки);
Сахар - 20 гр. (1 ст.л. с горкой);
*здесь ориентируемся на сладость самих фруктов, если кислые, можно добавить еще грамм 15 сахара) или неполные 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал - 20 гр. (1 ст.л.);
*также обращайте внимание на сочность фруктов или если это ягоды, то нужно добавить больше крахмала, еще половину столовой ложки.
Для смазывания галеты 1 яйцо.
Приготовление:
Предварительно нужно положить сливочное масло в морозилку минимум на час.
Просеиваем в чашу всю муку, добавляем сахар, соль. Достаем замерзшее масло и трем его на крупной терке в муку или можно ножом мелко порубить. Перетираем муку с маслом в крошку. Масса будет неоднородной, это нормально. Льем в эту массу холодную воду и объединяем тесто в шар. Не месим, просто объединяем. Кладем тесто в холодильник минимум на 1 час, лучше на часа 3 или на ночь.
Готовим начинку. Режем кубиками фрукты, добавляем сахар, крахмал и перемешиваем. Достаем тесто из холодильника, раскатываем сразу на бумаге для выпечке круг диаметром 30 см. Отступаем от края сантиметров 10 и раскладываем начинку по центру. Затем загибаем края, формируя галету. Смазываем галету сверху желтком или целым яйцом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Это очень вкусно! Тонкое песочное тесто, фруктовая сочная начинка. Ничего не переслащено, сбалансировано по вкусу.
Как уже писала можно экспериментировать с начинками. Положить на галету моцареллу, сверху грушу тонко нарезанную, затем сыр дорблю. Посыпать все это орешками и полить немного медом.
Творожные кексы с ягодами.
Летом хочется чего-то легкого и быстрого в приготовлении. 🥧
Эти кексы как раз таки тот случай. К тому же в сезон ягод можно экспериментировать со вкусами и добавлять по желанию: чернику, голубику, вишню, смородину, малину! 🍒🫐🍓
Кексы выходят нежными, воздушными, ванильными и очень вкусными!
Ингредиенты:
- 100 гр. сливочного масла;
- 120-140 гр. сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1,5 гр. ванильного сахара;
- 200 гр. творога 9% в брикете;
- 2 яйца;
- 180 гр. муки;
- 10 гр. разрыхлителя;
- 3-5 ягод на 1 маленький кекс, зависит от размера ягод.
Приготовление:
Заранее достаем из холодильника масло, яйца и творог, чтобы они достигли комнатной температуры.
Объединяем миксером мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром. Всыпаем весь творог, по одному добавляем яйца и снова перемешиваем. В конце добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности. Тесто готово за считанные 5 минут!
Наполняем или 1 форму для кекса, или делим на 14-17 по маленьким формочкам. Внутрь закладываем ягоды, сверху накрывая слоем теста.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируемся на спичку, которая должна выходить сухой из кекса.
Наливаем прохладное молоко к кексам и наслаждаемся! 🥛🧁
Летом хочется чего-то легкого и быстрого в приготовлении. 🥧
Эти кексы как раз таки тот случай. К тому же в сезон ягод можно экспериментировать со вкусами и добавлять по желанию: чернику, голубику, вишню, смородину, малину! 🍒🫐🍓
Кексы выходят нежными, воздушными, ванильными и очень вкусными!
Ингредиенты:
- 100 гр. сливочного масла;
- 120-140 гр. сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1,5 гр. ванильного сахара;
- 200 гр. творога 9% в брикете;
- 2 яйца;
- 180 гр. муки;
- 10 гр. разрыхлителя;
- 3-5 ягод на 1 маленький кекс, зависит от размера ягод.
Приготовление:
Заранее достаем из холодильника масло, яйца и творог, чтобы они достигли комнатной температуры.
Объединяем миксером мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром. Всыпаем весь творог, по одному добавляем яйца и снова перемешиваем. В конце добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности. Тесто готово за считанные 5 минут!
Наполняем или 1 форму для кекса, или делим на 14-17 по маленьким формочкам. Внутрь закладываем ягоды, сверху накрывая слоем теста.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируемся на спичку, которая должна выходить сухой из кекса.
Наливаем прохладное молоко к кексам и наслаждаемся! 🥛🧁
Плов.
Или историческое его название "Палов ош" с узбекского каждая буква является первой для названия ингредиента. Похоже ПЛОВ это аббревиатура.
П (пиёз) - лук;
А (аёз) - морквокь;
Л (лахм) - мясо;
О (олио) - жир;
В (вет) - соль;
О (об) - вода;
Ш (шалы) - рис.
Рецепты плова как и многих других традиционных блюд с опаской сопровождается дисклеймерами:" не претендую на аутентичность", "у каждой хозяйки есть свой рецепт" и т.д. Но это не мешает в комментариях к этим рецептам вести баталии, участники которых думают, что плов точно готовят не так, это не плов, это рисовая каша с мясом. Автор явно не прав. Замечаю, что зачастую споры возникают из-за плова и борща. Почему-то остальные блюда терпят эксперименты и не вызывают волну разногласий.
Не очень понимала споров на эту тему... Во-первых, почему блюдо, приготовленное из тех же ингредиентов, что и плов нельзя называть пловом, если изменил что-то в приготовлении или добавил какой-нибудь ингредиент на свой вкус. Во-вторых, а что такое плов? Я вот, к примеру, читала книгу "Узбекский плов" (куда еще аутентичнее?!), так вот там приводилось 48 разных рецептов плова. Плов с айвой, курицей, казы, сомом, с фаршем, яичницей (да-да), машем...
Даже не представляю, что произойдет, если популярный фудблогер опубликует рецепт плова с сомом! А вот в книжке Узбекского плова этот рецепт есть и это тоже плов.
Мне куда приятнее быть открытой для экспериментов и из базовых ингредиентов популярных блюд готовить что-то новое, меняя технологию приготовления и корректируя список ингредиентов под свои вкусы. Ведь классика никуда не денется! А вот разнообразие рациона и открытие новых вкусов - это то, за чем гнаться все-таки стоит.
*Книга "Узбекский плов" Махмудова К.К.
1979 г. очень интересная, начинается с истории, сначала появления риса, потом с появления блюд из риса и мяса. И все это сопровождается легендами и приданиями. Блюдо действительно имеет богатую историю, но с течением времени рецепт приготовления стал более разнообразным и богатым.
Или историческое его название "Палов ош" с узбекского каждая буква является первой для названия ингредиента. Похоже ПЛОВ это аббревиатура.
П (пиёз) - лук;
А (аёз) - морквокь;
Л (лахм) - мясо;
О (олио) - жир;
В (вет) - соль;
О (об) - вода;
Ш (шалы) - рис.
Рецепты плова как и многих других традиционных блюд с опаской сопровождается дисклеймерами:" не претендую на аутентичность", "у каждой хозяйки есть свой рецепт" и т.д. Но это не мешает в комментариях к этим рецептам вести баталии, участники которых думают, что плов точно готовят не так, это не плов, это рисовая каша с мясом. Автор явно не прав. Замечаю, что зачастую споры возникают из-за плова и борща. Почему-то остальные блюда терпят эксперименты и не вызывают волну разногласий.
Не очень понимала споров на эту тему... Во-первых, почему блюдо, приготовленное из тех же ингредиентов, что и плов нельзя называть пловом, если изменил что-то в приготовлении или добавил какой-нибудь ингредиент на свой вкус. Во-вторых, а что такое плов? Я вот, к примеру, читала книгу "Узбекский плов" (куда еще аутентичнее?!), так вот там приводилось 48 разных рецептов плова. Плов с айвой, курицей, казы, сомом, с фаршем, яичницей (да-да), машем...
Даже не представляю, что произойдет, если популярный фудблогер опубликует рецепт плова с сомом! А вот в книжке Узбекского плова этот рецепт есть и это тоже плов.
Мне куда приятнее быть открытой для экспериментов и из базовых ингредиентов популярных блюд готовить что-то новое, меняя технологию приготовления и корректируя список ингредиентов под свои вкусы. Ведь классика никуда не денется! А вот разнообразие рациона и открытие новых вкусов - это то, за чем гнаться все-таки стоит.
*Книга "Узбекский плов" Махмудова К.К.
1979 г. очень интересная, начинается с истории, сначала появления риса, потом с появления блюд из риса и мяса. И все это сопровождается легендами и приданиями. Блюдо действительно имеет богатую историю, но с течением времени рецепт приготовления стал более разнообразным и богатым.
Летний дождь.
У нас сегодня идет летний густой дождик. На лужах образуются пузыри, что означает, что дождь сегодня будет идти весь день. Небо затянуто серой дымкой, воздух сырой и прохладный. Погодка в общем сегодня отпад! Самое время для того, чтобы сделать вкусную домашнюю выпечку, налить горячего чая, и наслаждаться под ритмичные звуки дождика за окном. Настоятельно рекомендую приготовить этот кекс. Влажный и сочный за счет груши. Очень быстрый и легкий в приготовлении. В тесто можно положить только грушу, или же экспериментировать и добавить орешки, кусочки шоколада. После выпечки кекс можно оставить в таком варианте как на первом фото, в первозданном его виде. А можно еще и творчески подойти к его украшению, полить шоколадом, украсить орешками, кокосовой стружкой, сублимированной малинкой или другой ягодой. Парочку листиков свежей мяты или розмарина и кекс начинает радовать не только вкусовые рецепторы, но и глаза!
Потратите максимум час на приготовление вместе с выпечкой и десерт с прилавков модной кофейни у вас дома! 😍🥧🧁
У нас сегодня идет летний густой дождик. На лужах образуются пузыри, что означает, что дождь сегодня будет идти весь день. Небо затянуто серой дымкой, воздух сырой и прохладный. Погодка в общем сегодня отпад! Самое время для того, чтобы сделать вкусную домашнюю выпечку, налить горячего чая, и наслаждаться под ритмичные звуки дождика за окном. Настоятельно рекомендую приготовить этот кекс. Влажный и сочный за счет груши. Очень быстрый и легкий в приготовлении. В тесто можно положить только грушу, или же экспериментировать и добавить орешки, кусочки шоколада. После выпечки кекс можно оставить в таком варианте как на первом фото, в первозданном его виде. А можно еще и творчески подойти к его украшению, полить шоколадом, украсить орешками, кокосовой стружкой, сублимированной малинкой или другой ягодой. Парочку листиков свежей мяты или розмарина и кекс начинает радовать не только вкусовые рецепторы, но и глаза!
Потратите максимум час на приготовление вместе с выпечкой и десерт с прилавков модной кофейни у вас дома! 😍🥧🧁
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тартифлет.
Разбавим рецепты десертов чем-то более существенным. За этим незнакомым, необычным названием блюда стоит минимум ингредиентов и небольшое времени для его приготовления. Сочетание запеченной картошечки, бекона, обжаренного с большим количеством лука, сыра и сливок невероятно вкусное!
Сыр в тартифлет нужно класть не простой, а мягкий с белой плесенью. Не могу даже найти слов для описания аромата и оригинального вкусового сочетания этого блюда.
Настоятельно рекомендую приготовить! Рецепт и фото приготовления в следующем посте 👇
#тартифлет
Разбавим рецепты десертов чем-то более существенным. За этим незнакомым, необычным названием блюда стоит минимум ингредиентов и небольшое времени для его приготовления. Сочетание запеченной картошечки, бекона, обжаренного с большим количеством лука, сыра и сливок невероятно вкусное!
Сыр в тартифлет нужно класть не простой, а мягкий с белой плесенью. Не могу даже найти слов для описания аромата и оригинального вкусового сочетания этого блюда.
Настоятельно рекомендую приготовить! Рецепт и фото приготовления в следующем посте 👇
#тартифлет
Ингредиенты:
Лук - 2 большие луковицы;
Бекон - грамм 300-350;
Картофель - штук 6-7 среднего размера;
Камамбер (любой другой сыр с белой плесенью) - 1 упаковка;
Сливки - 30% жирности - 200 мл.
Приготовление:
Чистим картофель, режем кружками толщиной 2-3 см. Заливаем водой, ставим на плиту и варим минут 5-8 после закипания. Картофель надо просто приварить, не доводить до готовности и выложить в отдельную тарелку по истечении указанного времени.
На сковороде, ничем не смазанной, обжариваем тонко нарезанный бекон. Добавляем к бекону весь лук, нарезанный перьями. Все это вместе тушим до мягкости лука и убираем с огня.
Берем форму для выпекания глубокую. Натираем сначала чесноком, срез сделать на зубчике чеснока и натирать. Потом смазываем форму сливочным маслом.
Далее на дно формы выкладываем картофель в 1 ряд полностью и сверху можно слегка поперчить и выложить нарезанный слайсами чеснок. На картошку выкладываем весь бекон с луком (бекон с луком не солим, бекон соленый сам по себе).
Потом слой сыра, нарезанного на пластины распределяем хаотично. И сверху снова можно слегка присыпать перцем черным.
Затем сверху снова кладем слой картофеля по всей поверхности распределяем.
Заливаем все это сливками сверху и кладем оставшуюся часть сыра сверху.
Немного можно картофель сверху посолить. Отправляем в духовку 200 градусов минут 20-30, проверяем по готовности картофеля и достаем.
Наслаждаемся!
Лук - 2 большие луковицы;
Бекон - грамм 300-350;
Картофель - штук 6-7 среднего размера;
Камамбер (любой другой сыр с белой плесенью) - 1 упаковка;
Сливки - 30% жирности - 200 мл.
Приготовление:
Чистим картофель, режем кружками толщиной 2-3 см. Заливаем водой, ставим на плиту и варим минут 5-8 после закипания. Картофель надо просто приварить, не доводить до готовности и выложить в отдельную тарелку по истечении указанного времени.
На сковороде, ничем не смазанной, обжариваем тонко нарезанный бекон. Добавляем к бекону весь лук, нарезанный перьями. Все это вместе тушим до мягкости лука и убираем с огня.
Берем форму для выпекания глубокую. Натираем сначала чесноком, срез сделать на зубчике чеснока и натирать. Потом смазываем форму сливочным маслом.
Далее на дно формы выкладываем картофель в 1 ряд полностью и сверху можно слегка поперчить и выложить нарезанный слайсами чеснок. На картошку выкладываем весь бекон с луком (бекон с луком не солим, бекон соленый сам по себе).
Потом слой сыра, нарезанного на пластины распределяем хаотично. И сверху снова можно слегка присыпать перцем черным.
Затем сверху снова кладем слой картофеля по всей поверхности распределяем.
Заливаем все это сливками сверху и кладем оставшуюся часть сыра сверху.
Немного можно картофель сверху посолить. Отправляем в духовку 200 градусов минут 20-30, проверяем по готовности картофеля и достаем.
Наслаждаемся!