Блины на кефире заварные.🥞
Если хочется блинчиков пышных, ажурных, с легкой кислинкой, этот рецепт отлично подходит. Порадуйте себя на выходных вкусным завтраком.
Ингредиенты:
500 мл. кефира (простокваши);
400 мл. воды;
0.3 кг. муки;
2 яйца;
3 ст. ложки сахара;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
0.5ч. ложки соли;
1ч.ложка соды.
Приготовление:
📌 Взбиваем яйца, соль, сахар.
📌 Добавляем кефир и объединяем, стараясь растворить сахар.
📌 Всыпаем муку - все тщательно
перемешиваем, разбиваем комочки.
📌 Кипятим воду. В горячей кипяченой воде растворяем соду.
📌 Потихоньку вливаем кипяток в тесто, не переставая перемешивать.
📌 В последнюю очередь добавляем растительное масло, перемешиваем тщательно и можно жарить блины.
‼️ Жарим блины на раскаленной сковороде. Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом. Дальше можно не смазывать. Не даем сковороде остыть в процессе, каждый раз нагреваем очень хорошо. Это залог ажурности блинов.
Блины можно сделать с любой начинкой. У меня сегодня сливочная яблочная начинка, которая невероятно пахнет яблочком, маслицем и корицей!🍎
Яблочная начинка.
Чистим яблоки, режем кубиками. На плите разогреваем хороший кусочек сливочного масла. К сливочному маслу добавляем яблоки и обжариваем. Сокращаем огонь, накрываем крышкой и даем яблокам пустить сок и тушиться. Как только яблоки стали мягкими добавляем сахар, ванильный сахар, корицу - все по вкусу. Перемешиваем, тушим еще немного и слегка толчем до получения пюре из яблок. Начинка готова.
Если хочется блинчиков пышных, ажурных, с легкой кислинкой, этот рецепт отлично подходит. Порадуйте себя на выходных вкусным завтраком.
Ингредиенты:
500 мл. кефира (простокваши);
400 мл. воды;
0.3 кг. муки;
2 яйца;
3 ст. ложки сахара;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
0.5ч. ложки соли;
1ч.ложка соды.
Приготовление:
перемешиваем, разбиваем комочки.
Блины можно сделать с любой начинкой. У меня сегодня сливочная яблочная начинка, которая невероятно пахнет яблочком, маслицем и корицей!
Яблочная начинка.
Чистим яблоки, режем кубиками. На плите разогреваем хороший кусочек сливочного масла. К сливочному маслу добавляем яблоки и обжариваем. Сокращаем огонь, накрываем крышкой и даем яблокам пустить сок и тушиться. Как только яблоки стали мягкими добавляем сахар, ванильный сахар, корицу - все по вкусу. Перемешиваем, тушим еще немного и слегка толчем до получения пюре из яблок. Начинка готова.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
На злобу дня...😔
Но это не должно нас останавливать покупать сливочное масло и использовать его для приготовления домашней выпечки и других блюд. Ведь подорожание могло привести или к повышению стоимости на продукт, или к понижению качества его приготовления. Второе может достигаться заменой сливочного масла на маргарин или другие растительные жиры, что не самым лучшим образом влияет на наше здоровье. Так что держимся и продолжаем готовить дома!
Но это не должно нас останавливать покупать сливочное масло и использовать его для приготовления домашней выпечки и других блюд. Ведь подорожание могло привести или к повышению стоимости на продукт, или к понижению качества его приготовления. Второе может достигаться заменой сливочного масла на маргарин или другие растительные жиры, что не самым лучшим образом влияет на наше здоровье. Так что держимся и продолжаем готовить дома!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня будет простое блюдо, которое довольно-таки быстро готовить, с точки зрения затраченных усилий. А вот время приготовления у него не маленькое - около 2х часов. Однако, конечно, можно отойти от рецепта и готовить не менее 1 часа.
Блюдо максимально итальянское - томаты, паста, красное вино...
Соус "Болоньезе"
Рецепт:
🍅 500 гр фарша говяжьего;
🍅1 луковица;
🍅1 морквовь;
🍅2 стебля сельдерея;
🍅3 зубчика чеснока;
🍅базилик свежий или сухой;
🍅1 ст.л томатной пасты;
🍅500 гр томатного пюре (пассата, протертые томаты);
🍅200 мл сухого красного вина;
🍅спагетти;
🍅сыр (твердый).
Приготовление:
1. Режем морковь, лук, сельдерей мелким кубиком. Мелко нарезаем чеснок.
2. Отправляем нарезанные овощи обжариваться на растительном масле до мягкости.
3. К овощам добавляем фарш и активно перемешиваем, чтобы не оставалось больших комочков фарша. Немного тушим все это вместе;
4. Добавляем к овощам и фаршу томатную пасту и слегка обжариваем пасту;
5. Затем добавляем протертые томаты, перемешиваем, солим, перчим, добавляем базилик;
6. Вливаем вино, перемешиваем тщательно, даем закипеть, сокращаем огонь ниже среднего и тушим соус около 2х часов. Вино можно не добавлять ввиду разных обстоятельств. Но если есть возможность - конечно же добавьте, за 2 часа алкоголь выпарится, оставив только винный вкус.
*Чем дольше тушим соус - тем более однородная получается текстура у соуса. Вкусы максимально объединяются. И в итоге получается деликатный сбалансированный вкус без излишней "томатности" или вкуса алкоголя от не выпаренного вина.
Подаем соус с пастой, сверху натираем сыр и наслаждаемся!
Блюдо максимально итальянское - томаты, паста, красное вино...
Соус "Болоньезе"
Рецепт:
🍅 500 гр фарша говяжьего;
🍅1 луковица;
🍅1 морквовь;
🍅2 стебля сельдерея;
🍅3 зубчика чеснока;
🍅базилик свежий или сухой;
🍅1 ст.л томатной пасты;
🍅500 гр томатного пюре (пассата, протертые томаты);
🍅200 мл сухого красного вина;
🍅спагетти;
🍅сыр (твердый).
Приготовление:
1. Режем морковь, лук, сельдерей мелким кубиком. Мелко нарезаем чеснок.
2. Отправляем нарезанные овощи обжариваться на растительном масле до мягкости.
3. К овощам добавляем фарш и активно перемешиваем, чтобы не оставалось больших комочков фарша. Немного тушим все это вместе;
4. Добавляем к овощам и фаршу томатную пасту и слегка обжариваем пасту;
5. Затем добавляем протертые томаты, перемешиваем, солим, перчим, добавляем базилик;
6. Вливаем вино, перемешиваем тщательно, даем закипеть, сокращаем огонь ниже среднего и тушим соус около 2х часов. Вино можно не добавлять ввиду разных обстоятельств. Но если есть возможность - конечно же добавьте, за 2 часа алкоголь выпарится, оставив только винный вкус.
*Чем дольше тушим соус - тем более однородная получается текстура у соуса. Вкусы максимально объединяются. И в итоге получается деликатный сбалансированный вкус без излишней "томатности" или вкуса алкоголя от не выпаренного вина.
Подаем соус с пастой, сверху натираем сыр и наслаждаемся!
Для тех кто любит шоколадную выпечку будет рецепт мега шоколадного печенья. Такие печенья часто можно встретить в кофейнях. Зачастую готовые изделия замораживают и частями выкладывают на витрину. На мой вкус такое шоколадное печенье лишается мягкости, сочности и глубины вкуса. Поэтому предлагаю приготовить такое печенье у себя дома и как следует насладиться богатым шоколадным вкусом.
Печенье «Брауни»
Ингредиенты:
🍪Темный шоколад 225 гр. (я брала Бабаевский темный с содержанием какао от 45 до 60 %);
🍪Сливочное масло 55 гр.;
🍪Яйцо 2 штуки;
🍪Мука 95 гр.;
🍪Какао порошок 20 гр.;
🍪Разрыхлитель 10 гр.;
🍪Сахар коричневый (можно обычный) 130 гр.;
🍪Ванилин;
🍪Орехи по желанию 70 гр.
Приготовление:
1. Ставим духовку разогреваться до 170 градусов.
2. Растапливаем вместе масло и шоколад. Лучше всего делать это на водяной бане. На плиту поставить кастрюльку с небольшим количеством воды и нагреть. Сверху поставить подходящую по размеру мисочку с шоколадом и маслом, чтобы дно не касалось воды. Помешивать пока не растопится масло и шоколад, продолжая греть воду на небольшой температуре.
3. Даем растопленному шоколаду с маслом немного остыть.
4. В отдельной емкости взбиваем венчиком яйца, ваниль, щепотку соли и сахар.
5. В шоколад с маслом добавляем яичную смесь.
6. Объединяем силиконовой лопаткой.
7. Просеиваем какао и вмешиваем в общую массу.
8. Следом всыпаем муку и разрыхлитель и также все объединяем до гладкого состояния.
Тесто готово. ✅
9. По желанию можно добавить орехи.
10. На противень, застеленной пергаментом, ложкой выкладываем печенье. Это количество теста надо постараться разделить примерно на 15 печенек. Обращаю внимание на то, что при выпечке печенье увеличивается в объеме, стараемся оставлять расстояние при отсаживании.
11. Отправляем в духовку при 170 градусах на 10-15 минут. Я выпекала 12 минут.
Достаем, ждем пока остынет и наслаждаемся! Печенье получается ароматное, с хрустящей корочкой, но мягкое внутри. Обязательно попробуйте приготовить дома! 🏠
Печенье «Брауни»
Ингредиенты:
🍪Темный шоколад 225 гр. (я брала Бабаевский темный с содержанием какао от 45 до 60 %);
🍪Сливочное масло 55 гр.;
🍪Яйцо 2 штуки;
🍪Мука 95 гр.;
🍪Какао порошок 20 гр.;
🍪Разрыхлитель 10 гр.;
🍪Сахар коричневый (можно обычный) 130 гр.;
🍪Ванилин;
🍪Орехи по желанию 70 гр.
Приготовление:
1. Ставим духовку разогреваться до 170 градусов.
2. Растапливаем вместе масло и шоколад. Лучше всего делать это на водяной бане. На плиту поставить кастрюльку с небольшим количеством воды и нагреть. Сверху поставить подходящую по размеру мисочку с шоколадом и маслом, чтобы дно не касалось воды. Помешивать пока не растопится масло и шоколад, продолжая греть воду на небольшой температуре.
3. Даем растопленному шоколаду с маслом немного остыть.
4. В отдельной емкости взбиваем венчиком яйца, ваниль, щепотку соли и сахар.
5. В шоколад с маслом добавляем яичную смесь.
6. Объединяем силиконовой лопаткой.
7. Просеиваем какао и вмешиваем в общую массу.
8. Следом всыпаем муку и разрыхлитель и также все объединяем до гладкого состояния.
Тесто готово. ✅
9. По желанию можно добавить орехи.
10. На противень, застеленной пергаментом, ложкой выкладываем печенье. Это количество теста надо постараться разделить примерно на 15 печенек. Обращаю внимание на то, что при выпечке печенье увеличивается в объеме, стараемся оставлять расстояние при отсаживании.
11. Отправляем в духовку при 170 градусах на 10-15 минут. Я выпекала 12 минут.
Достаем, ждем пока остынет и наслаждаемся! Печенье получается ароматное, с хрустящей корочкой, но мягкое внутри. Обязательно попробуйте приготовить дома! 🏠
Вафли с беконом и зеленью.
Покупку вафельницы я долго обдумывала. Не хотелось чтобы она стояла без дела и пылилась. Да и из рецептов я знала только про венские и бельгийские вафли. Когда мы все-таки решились на покупку, я сразу же приготовила венские вафли. Результат не понравился вообще! Сладкое тесто невнятной текстуры. Расстроилась конечно. Но потом начала пробовать нестандартные вафли: картофельные, кабачковые, творожные, сырные, вафли с беконом. И тут дело пошло! Результат приготовления таких вафель точно не заставил вафельницу стоять и пылиться. Вафли часто появляются на завтраке в выходной день.
Одним из фаворитов стали вафли на кефире с добавлением бекона, зелени и сыра. Текстура вафель пористая, нежная, а кусочки бекона, сыра и зелени добавляют пикантности. Все вместе создает потрясающий вкус.
*небольшой дисклеймер. Если нет вафельницы, можно сделать оладьи из этого теста.
Ингредиенты:
250 мл. кефира (жирность от 2х %);
180 гр. муки;
100 гр. растопленного сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
2 яйца;
1 чайная ложка разрыхлителя;
0,5 чайной ложки соды;
Щепотка соли;
Бекон, сыр, зелень в виде зеленого лука или петрушки (вкуснее всего добавить немного зеленого лука). Сыр и бекон по вкусу. Сыра примерно 50 гр., бекона грамм 70-100.
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Можно с помощью миксера, можно вручную. Разницы между двумя видами взбивания на конечном результате я не ощутила.
2. К взбитым яйцам добавляем кефир и растопленное (остывшее) сливочное масло. Перемешиваем.
3. Просеиваем муку, разрыхлитель, соду и всыпаем к яйцам и кефиру. Тщательно перемешиваем, удаляя все комочки.
4. В это массу добавляем нарезанный небольшими кусочками бекон и сыр. Сыр трем на крупной терке.
5. Разогреваем вафельницу, смазываем слегка растительным маслом панели. Выкладываем тесто и печем минут 8-10, ориентируемся на свою вафельницу. Моя печет 8 минут.
Если делаем из этого теста оладьи: разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне с двух сторон как обычные оладьи. Чтобы сыр лучше расплавился, можно накрыть крышкой оладьи после переворачивания.
Завариваем кофе и наслаждаемся хрустящими снаружи и мягкими внутри вафлями. ☕️ 🥓 🧇
Яйцо пашот станет отличным дополнением, его приготовление было в посте.
Покупку вафельницы я долго обдумывала. Не хотелось чтобы она стояла без дела и пылилась. Да и из рецептов я знала только про венские и бельгийские вафли. Когда мы все-таки решились на покупку, я сразу же приготовила венские вафли. Результат не понравился вообще! Сладкое тесто невнятной текстуры. Расстроилась конечно. Но потом начала пробовать нестандартные вафли: картофельные, кабачковые, творожные, сырные, вафли с беконом. И тут дело пошло! Результат приготовления таких вафель точно не заставил вафельницу стоять и пылиться. Вафли часто появляются на завтраке в выходной день.
Одним из фаворитов стали вафли на кефире с добавлением бекона, зелени и сыра. Текстура вафель пористая, нежная, а кусочки бекона, сыра и зелени добавляют пикантности. Все вместе создает потрясающий вкус.
*небольшой дисклеймер. Если нет вафельницы, можно сделать оладьи из этого теста.
Ингредиенты:
250 мл. кефира (жирность от 2х %);
180 гр. муки;
100 гр. растопленного сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
2 яйца;
1 чайная ложка разрыхлителя;
0,5 чайной ложки соды;
Щепотка соли;
Бекон, сыр, зелень в виде зеленого лука или петрушки (вкуснее всего добавить немного зеленого лука). Сыр и бекон по вкусу. Сыра примерно 50 гр., бекона грамм 70-100.
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Можно с помощью миксера, можно вручную. Разницы между двумя видами взбивания на конечном результате я не ощутила.
2. К взбитым яйцам добавляем кефир и растопленное (остывшее) сливочное масло. Перемешиваем.
3. Просеиваем муку, разрыхлитель, соду и всыпаем к яйцам и кефиру. Тщательно перемешиваем, удаляя все комочки.
4. В это массу добавляем нарезанный небольшими кусочками бекон и сыр. Сыр трем на крупной терке.
5. Разогреваем вафельницу, смазываем слегка растительным маслом панели. Выкладываем тесто и печем минут 8-10, ориентируемся на свою вафельницу. Моя печет 8 минут.
Если делаем из этого теста оладьи: разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне с двух сторон как обычные оладьи. Чтобы сыр лучше расплавился, можно накрыть крышкой оладьи после переворачивания.
Завариваем кофе и наслаждаемся хрустящими снаружи и мягкими внутри вафлями. ☕️ 🥓 🧇
Яйцо пашот станет отличным дополнением, его приготовление было в посте.
Опять приходит Новый год.
Мы верим - он не подведет.
Хотя ни раз наш Дед Мороз не то, не так, не тем принес. 🤷♀️
Нина Зверева.
Пара недель до нового года. С одной стороны: зима, елочки, мандарины, повсюду разноцветные огни и предвкушение праздника! С другой стороны: суета, закрытие всех незавершенных задач, вечная гонка за тем, чтобы все успеть! Как будто другого времени для этого уже точно не будет, все, что за гранью уходящего - не считается.
В посте я писала про то, как на нас влияет лето.
Сегодня хочется подумать про влияние предновогоднего периода.
Думаю, что свойственная этому периоду суета и нервозность связана с тем, что декабрь замыкает год и подводит рубеж. Все, что ты проживал весь этот год копилось у тебя за спиной и вот декабрь всё это объединяет и выдает. Неизбежно начинаешь во всем этом копаться, подводить итоги, печалиться о том, что не успел сделать и вот уже надо ставить новые цели, чтобы обязательно реабилитироваться! А между тем надо продолжать жить здесь и сейчас, выполняя текущие задачи, не забывая создавать вокруг себя праздник, и соблюдать все полагающиеся предновогодние традиции.
А что если не воспринимать весь "груз" года как тяжелую ношу. Да, мы весь год бежали этот марафон, вначале было много сил, дыхания и выдержки, сейчас немного выдохлись. Но не стоит забывать, что после декабрьского финала наступает старт нового марафона. Мы не обнуляем все прожитое в прошлом году, мы бережно копим, храним и развиваем выносливость.
Поэтому в это нелегкое время важно сосредоточиться на позитивных моментах, вспомнить, что сделали впервые в этом году или что запомните на всю жизнь. В общем думаем о всём хорошем, что было в уходящем году и ставим перед собой посильные задачи!
Ввиду тематики блога со своей стороны я могу предложить вам рецепты ароматных пряников, печенья, кексов, штоленов. Аромат домашней новогодней выпечки точно настроит на позитив, уют, добро и веру в лучшее!
❄️ ☃️ 🎄
Мы верим - он не подведет.
Хотя ни раз наш Дед Мороз не то, не так, не тем принес. 🤷♀️
Нина Зверева.
Пара недель до нового года. С одной стороны: зима, елочки, мандарины, повсюду разноцветные огни и предвкушение праздника! С другой стороны: суета, закрытие всех незавершенных задач, вечная гонка за тем, чтобы все успеть! Как будто другого времени для этого уже точно не будет, все, что за гранью уходящего - не считается.
В посте я писала про то, как на нас влияет лето.
Сегодня хочется подумать про влияние предновогоднего периода.
Думаю, что свойственная этому периоду суета и нервозность связана с тем, что декабрь замыкает год и подводит рубеж. Все, что ты проживал весь этот год копилось у тебя за спиной и вот декабрь всё это объединяет и выдает. Неизбежно начинаешь во всем этом копаться, подводить итоги, печалиться о том, что не успел сделать и вот уже надо ставить новые цели, чтобы обязательно реабилитироваться! А между тем надо продолжать жить здесь и сейчас, выполняя текущие задачи, не забывая создавать вокруг себя праздник, и соблюдать все полагающиеся предновогодние традиции.
А что если не воспринимать весь "груз" года как тяжелую ношу. Да, мы весь год бежали этот марафон, вначале было много сил, дыхания и выдержки, сейчас немного выдохлись. Но не стоит забывать, что после декабрьского финала наступает старт нового марафона. Мы не обнуляем все прожитое в прошлом году, мы бережно копим, храним и развиваем выносливость.
Поэтому в это нелегкое время важно сосредоточиться на позитивных моментах, вспомнить, что сделали впервые в этом году или что запомните на всю жизнь. В общем думаем о всём хорошем, что было в уходящем году и ставим перед собой посильные задачи!
Ввиду тематики блога со своей стороны я могу предложить вам рецепты ароматных пряников, печенья, кексов, штоленов. Аромат домашней новогодней выпечки точно настроит на позитив, уют, добро и веру в лучшее!
❄️ ☃️ 🎄
🍪Шоколадные пряники с корицей и имбирем.
🍪Пряничное тесто:
200 мл молока;
50 г меда (1,5 ст. л.);
20 г сливочного масла;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. имбиря;
1/3 ч. л. мускатного ореха;
100 г муки (I часть);
180 г сахара;
40 г желтка (2 шт.);
250 г муки (II часть);
60 г какао-порошка (4 ст. л. с горкой);
щепотка соли ;
7 г пищевой соды (0,5 ч. л.);
🍪готовим тесто.
1. Смешайте молоко, пряности, мед, растопленное сливочное масло и прогрейте до парения.
2. Смешайте сахар и муку (I часть), перемешайте.
3. Добавьте молоко с пряностями и перемешайте. Дайте постоять несколько минут, чтобы желтки не сварились. После легкого остывания массы добавьте желтки и перемешайте.
4. Смешайте муку (II часть), пищевую соду, соль, какао-порошок. Добавьте ½ часть сухих ингредиентов через сито в заварную основу, перемешайте.
5. Добавьте через сито оставшуюся часть сухих ингредиентов и замесите тесто – вся мука должна увлажниться.
6. Если тесто на этом этапе сильно липнет к рукам и кажется еще жидким - поместите тесто в холодильник на 20-30 минут. После холодильника оно станет удобнее в работе.
7. Присыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, с помощью формы вырежьте пряники и выложите их на противень с пергаментом.
7. Выпекайте пряники в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дайте готовым пряникам остыть. Не пересушиваем пряники, ориентируемся на свою духовку.
8. Вынимаем пряники из духовки и даем им полностью остыть.
🥄Айсинг (глазурь):
60 г белка (2 шт.);
250 г сахарной пудры;
1 ч. л. лимонного сока (или щепотка лимонной кислоты).
🥄Приготовьте айсинг.
Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и белки. Перемешайте. Если масса слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры.
🍪Смажьте остывшие пряники айсингом со всех сторон. Положите на поверхность, застеленную пергаментом и дайте полностью высохнуть. Лучше оставить на ночь или на часа 4 хотя бы для стабилизации.
Мягкие, вкусные, ароматные🔥
Из этого количества получается 32 пряничка!
🍪Пряничное тесто:
200 мл молока;
50 г меда (1,5 ст. л.);
20 г сливочного масла;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. имбиря;
1/3 ч. л. мускатного ореха;
100 г муки (I часть);
180 г сахара;
40 г желтка (2 шт.);
250 г муки (II часть);
60 г какао-порошка (4 ст. л. с горкой);
щепотка соли ;
7 г пищевой соды (0,5 ч. л.);
🍪готовим тесто.
1. Смешайте молоко, пряности, мед, растопленное сливочное масло и прогрейте до парения.
2. Смешайте сахар и муку (I часть), перемешайте.
3. Добавьте молоко с пряностями и перемешайте. Дайте постоять несколько минут, чтобы желтки не сварились. После легкого остывания массы добавьте желтки и перемешайте.
4. Смешайте муку (II часть), пищевую соду, соль, какао-порошок. Добавьте ½ часть сухих ингредиентов через сито в заварную основу, перемешайте.
5. Добавьте через сито оставшуюся часть сухих ингредиентов и замесите тесто – вся мука должна увлажниться.
6. Если тесто на этом этапе сильно липнет к рукам и кажется еще жидким - поместите тесто в холодильник на 20-30 минут. После холодильника оно станет удобнее в работе.
7. Присыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, с помощью формы вырежьте пряники и выложите их на противень с пергаментом.
7. Выпекайте пряники в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дайте готовым пряникам остыть. Не пересушиваем пряники, ориентируемся на свою духовку.
8. Вынимаем пряники из духовки и даем им полностью остыть.
🥄Айсинг (глазурь):
60 г белка (2 шт.);
250 г сахарной пудры;
1 ч. л. лимонного сока (или щепотка лимонной кислоты).
🥄Приготовьте айсинг.
Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и белки. Перемешайте. Если масса слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры.
🍪Смажьте остывшие пряники айсингом со всех сторон. Положите на поверхность, застеленную пергаментом и дайте полностью высохнуть. Лучше оставить на ночь или на часа 4 хотя бы для стабилизации.
Мягкие, вкусные, ароматные🔥
Из этого количества получается 32 пряничка!
Продолжаем тему новогодних десертов.
*Имбирные пряники*
Ингредиенты:
☃️ Мёд 280 гр (можно заменить на инвертный сироп, но с мёдом срок хранения у пряника выше);
☃️ Сахар 160 грамм;
☃️ Масло сливочное 210 грамм 82% жирности;
☃️ Сода 1,5 ч.л. (8 гр). Лучше всего использовать весы, результат будет точным (8 гр);
☃️ Яйца 2 шт.;
☃️ Корица 3 ч.л.;
☃️ Имбирь молотый 2 ч.л.;
☃️ Гвоздика молотая 0,5 ч.л.;
☃️ Кардамон молотый 0,5 ч.л. – по желанию;
☃️ Мускатный орех 0,5 ч.л.;
☃️ Мука 680 гр.
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном кладем весь мёд и сахар и ставим на средний огонь. Не мешаем, ждем, пока мед и сахар начнут растапливаться. Как только с краев видим жидкость из меда и сахара, от края мешаем к центру, помогая разойтись всей массе. Мешаем активно все до закипания. Как только масса начинает кипеть - сбавляем огонь ниже среднего и топим дальше до полного растворения сахара 8 минут. Перемешиваем и даем постоять еще минуты 2. Тщательно на дне помогаем сахару раствориться полностью. Этим временем готовим соду.
2. Выключаем огонь (если электроплита, убираем с этой конфорки) и вносим всю соду сразу, начиная активно перемешивать. Масса очень сильно увеличится в объеме, поэтому кастрюля должна быть высокой. Активно мешаем и видим, как масса становится темной. До введения туда сливочного масла мы можем регулировать цвет будущих пряников. Важно не переусердствовать, иначе пряники будут горчить. Добиваемся приятного карамельного цвета.
3. Далее вносим разом все специи и также активно перемешиваем.
4. Затем вносим все сливочное масло (оно может быть и из холодильника, масса горячая, поэтому масло быстро растает).
5. После введения всего масла переливаем нашу массу в миску для миксера. Немного перемешаем для полного таяния сливочного масла. Затем оставим массу на столе для остывания минут 10. Так как будем вносить яйца, и они не должны свариться в горячей массе.
6. Вносим яйца и перемешиваем миксером (можно венчиком вручную).
7. Вносим всю муку, для облегчения перемешивания можно ввести муку частями. Перемешиваем, и когда венчик уже справляться не будет, вручную замешиваем тесто на столе.
8. Тесто будет вязким и липнуть к рукам - на этом этапе это нормально. Перекладываем все тесто в пакет и распластаем его в прямоугольную лепешку. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Можно с вечера сделать это тесто и на следующий день печь пряники.
9. Далее достаем тесто из холодильника. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Даем тесту полежать на столе и стать более мягким. Далее припыляем скалку и стол мукой и раскатываем тесто примерно 5-7 мм высотой, не слишком тонко. Вырезаем различные фигурки с помощью вырубок или ножа. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку.
Выпекать при 180°. Время выпечки зависит от размера пряника и вашей духовки. Маленькие пряники от 7 минут. Пряники среднего размера 10-12 мин. Край пряника должен слегка подрумяниться. Но центр пряника должен быть мягким, важно не засушить. Сразу после выпечки кладем горячие пряники на тарелку (важно не класть друг на друга, отдельно, чтобы не слиплись) и накрываем сверху миской глубокой как купол, или полотенцем, чтобы пряники не засохли и не превратились в печенье.
10. Если хотим украсить пряники, то даем пряникам остыть и готовим айсинг.
Айсинг:
- Сахарная пудра - 500 гр.;
- Яичный белок - 90 гр.;
- Лимонный сок - 0,5 ч.л.
Объединяем все миксером и взбиваем минут 15 до крепких пиков. Далее разбавляем при необходимости обычной водой, чтобы было проще рисовать на пряниках. Регулируем текстуру айсинга, воды добавляем по маленьким каплям, чтобы не сделать его жидким.
По этому рецепту пряники готовятся быстро и получаются очень вкусными! Более того, они добавят новогоднюю праздничную атмосферу. Можно смело включать фантазию во время их украшения! Пряники станут отличным подарком на Новый год!🎄 ⛄️ 🎄
*Имбирные пряники*
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном кладем весь мёд и сахар и ставим на средний огонь. Не мешаем, ждем, пока мед и сахар начнут растапливаться. Как только с краев видим жидкость из меда и сахара, от края мешаем к центру, помогая разойтись всей массе. Мешаем активно все до закипания. Как только масса начинает кипеть - сбавляем огонь ниже среднего и топим дальше до полного растворения сахара 8 минут. Перемешиваем и даем постоять еще минуты 2. Тщательно на дне помогаем сахару раствориться полностью. Этим временем готовим соду.
2. Выключаем огонь (если электроплита, убираем с этой конфорки) и вносим всю соду сразу, начиная активно перемешивать. Масса очень сильно увеличится в объеме, поэтому кастрюля должна быть высокой. Активно мешаем и видим, как масса становится темной. До введения туда сливочного масла мы можем регулировать цвет будущих пряников. Важно не переусердствовать, иначе пряники будут горчить. Добиваемся приятного карамельного цвета.
3. Далее вносим разом все специи и также активно перемешиваем.
4. Затем вносим все сливочное масло (оно может быть и из холодильника, масса горячая, поэтому масло быстро растает).
5. После введения всего масла переливаем нашу массу в миску для миксера. Немного перемешаем для полного таяния сливочного масла. Затем оставим массу на столе для остывания минут 10. Так как будем вносить яйца, и они не должны свариться в горячей массе.
6. Вносим яйца и перемешиваем миксером (можно венчиком вручную).
7. Вносим всю муку, для облегчения перемешивания можно ввести муку частями. Перемешиваем, и когда венчик уже справляться не будет, вручную замешиваем тесто на столе.
8. Тесто будет вязким и липнуть к рукам - на этом этапе это нормально. Перекладываем все тесто в пакет и распластаем его в прямоугольную лепешку. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Можно с вечера сделать это тесто и на следующий день печь пряники.
9. Далее достаем тесто из холодильника. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Даем тесту полежать на столе и стать более мягким. Далее припыляем скалку и стол мукой и раскатываем тесто примерно 5-7 мм высотой, не слишком тонко. Вырезаем различные фигурки с помощью вырубок или ножа. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку.
Выпекать при 180°. Время выпечки зависит от размера пряника и вашей духовки. Маленькие пряники от 7 минут. Пряники среднего размера 10-12 мин. Край пряника должен слегка подрумяниться. Но центр пряника должен быть мягким, важно не засушить. Сразу после выпечки кладем горячие пряники на тарелку (важно не класть друг на друга, отдельно, чтобы не слиплись) и накрываем сверху миской глубокой как купол, или полотенцем, чтобы пряники не засохли и не превратились в печенье.
10. Если хотим украсить пряники, то даем пряникам остыть и готовим айсинг.
Айсинг:
- Сахарная пудра - 500 гр.;
- Яичный белок - 90 гр.;
- Лимонный сок - 0,5 ч.л.
Объединяем все миксером и взбиваем минут 15 до крепких пиков. Далее разбавляем при необходимости обычной водой, чтобы было проще рисовать на пряниках. Регулируем текстуру айсинга, воды добавляем по маленьким каплям, чтобы не сделать его жидким.
По этому рецепту пряники готовятся быстро и получаются очень вкусными! Более того, они добавят новогоднюю праздничную атмосферу. Можно смело включать фантазию во время их украшения! Пряники станут отличным подарком на Новый год!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Картофельно-сырные вафли.
Сейчас у многих на столах появится слабосоленая рыбка, икра. Эти вафли отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами. Но даже просто так со сметанкой они очень вкусные, нежные и сытные!
Ингредиенты на 2 большие вафли:
- 1 яйцо;
- 40 гр. сметаны 15-20% жирности;
- 20 гр. растительного масла;
- 25 гр. муки;
- 3 гр. разрыхлителя;
- 25 г твёрдого или полутвердого сыра;
- 100-120 гр. сырого картофеля, натертого на терке и отжатого от лишней жидкости.
- Соль, перец, сухие или свежие травы по вкусу. Отлично подойдет базилик, мелко порезанный свежий укроп или петрушка.
Приготовление:
1. Смешать яйцо со сметаной, маслом.
2. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
3. Добавить тёртый сыр и картофель.
4. Перемешать и выпекать на разогретой вафельнице. Ориентируемся на свою вафельницу, я пеку все вафли 8 минут.
Панели для вафель предварительно смазать растительным маслом.
Подать можно с яйцом пашот.
Сейчас у многих на столах появится слабосоленая рыбка, икра. Эти вафли отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами. Но даже просто так со сметанкой они очень вкусные, нежные и сытные!
Ингредиенты на 2 большие вафли:
- 1 яйцо;
- 40 гр. сметаны 15-20% жирности;
- 20 гр. растительного масла;
- 25 гр. муки;
- 3 гр. разрыхлителя;
- 25 г твёрдого или полутвердого сыра;
- 100-120 гр. сырого картофеля, натертого на терке и отжатого от лишней жидкости.
- Соль, перец, сухие или свежие травы по вкусу. Отлично подойдет базилик, мелко порезанный свежий укроп или петрушка.
Приготовление:
1. Смешать яйцо со сметаной, маслом.
2. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
3. Добавить тёртый сыр и картофель.
4. Перемешать и выпекать на разогретой вафельнице. Ориентируемся на свою вафельницу, я пеку все вафли 8 минут.
Панели для вафель предварительно смазать растительным маслом.
Подать можно с яйцом пашот.
Медовик. Часть 1.
В моем представлении медовик - это классика в мире тортов. Несмотря на его известность, он не прекращает всем нравиться и не становится обыденностью. Думаю дело в его влажных медовых коржах и сметанном креме с легкой кислинкой. Десерт понятный, ожидаешь всегда от него +/- одинакового вкуса.
Но что касается его приготовления дома - тут все не так просто. Во-первых, в интернете существует множество рецептов его приготовления. Во-вторых, многие не охотно делятся проверенными рецептами того самого медовика, вкус которого все ожидают ощутить с первого кусочка. Ну или просто не найдешь рецепт медовика «как у ВкусВилл» или как у «название кофейни, где он вам очень понравился». Большинство домашних медовиков начинается со слов «2 столовые ложки меда». В лучшем случае количество меда и сливочного масла будет равным (по 100 гр.). Есть ощущение, что из двух ложек меда не сделать медовик.
Я перебрала много рецептов. И кажется нашла тот самый, по крайней мере для себя. Насыщенный медовый вкус, крем с кислинкой. Когда коржи пропитаются кремом, они становятся воздушными, слегка взъерошенными и нежными. Все как и должно быть у медовика, на мой взгляд.
К каким выводам я пришла, пока изучала разные рецепты этого торта:
- количество меда в рецепте должно быть от 100 гр. на 500 гр. муки (лучше больше);
- раз мы не жалеем меда, его вкус нас должен устраивать. Гречишный мед дает излишне яркий вкус и слегка горчит. Разнотравье нейтральный по вкусу и в готовом виде может дать только сладость и легко уловимый медовый вкус. Поэтому я миксую разные виды меда в пропорции 80% разнотравья и 20% гречишного. При условии, что ваш гречишный мед темного коричневого цвета с характерным вкусом и ароматом;
- для крема использую жирную сметану + сливки. Важно класть в такой крем сахарную пудру, а не песок. Сахар песок слишком агрессивно воздействует на сметану, делая ее очень жидкой. Сахарная пудра быстрее растворяется и в итоге получится стабильный вкусный крем без крупинок сахара;
- пожалуй в любой торт, который делаю дома, я кладу ягодный конфитюр. Я не могу без этого! Легкая ягодная кислинка освежает тортик, делает его еще сочнее и богаче во вкусе. Для медовика хорош смородиновый, малиновый или вишневый конфитюр.
Рецепт медовика будет ниже. 👇
Надеюсь вы также найдете для себя в торте по этому рецепту вкус того самого медовика.
В моем представлении медовик - это классика в мире тортов. Несмотря на его известность, он не прекращает всем нравиться и не становится обыденностью. Думаю дело в его влажных медовых коржах и сметанном креме с легкой кислинкой. Десерт понятный, ожидаешь всегда от него +/- одинакового вкуса.
Но что касается его приготовления дома - тут все не так просто. Во-первых, в интернете существует множество рецептов его приготовления. Во-вторых, многие не охотно делятся проверенными рецептами того самого медовика, вкус которого все ожидают ощутить с первого кусочка. Ну или просто не найдешь рецепт медовика «как у ВкусВилл» или как у «название кофейни, где он вам очень понравился». Большинство домашних медовиков начинается со слов «2 столовые ложки меда». В лучшем случае количество меда и сливочного масла будет равным (по 100 гр.). Есть ощущение, что из двух ложек меда не сделать медовик.
Я перебрала много рецептов. И кажется нашла тот самый, по крайней мере для себя. Насыщенный медовый вкус, крем с кислинкой. Когда коржи пропитаются кремом, они становятся воздушными, слегка взъерошенными и нежными. Все как и должно быть у медовика, на мой взгляд.
К каким выводам я пришла, пока изучала разные рецепты этого торта:
- количество меда в рецепте должно быть от 100 гр. на 500 гр. муки (лучше больше);
- раз мы не жалеем меда, его вкус нас должен устраивать. Гречишный мед дает излишне яркий вкус и слегка горчит. Разнотравье нейтральный по вкусу и в готовом виде может дать только сладость и легко уловимый медовый вкус. Поэтому я миксую разные виды меда в пропорции 80% разнотравья и 20% гречишного. При условии, что ваш гречишный мед темного коричневого цвета с характерным вкусом и ароматом;
- для крема использую жирную сметану + сливки. Важно класть в такой крем сахарную пудру, а не песок. Сахар песок слишком агрессивно воздействует на сметану, делая ее очень жидкой. Сахарная пудра быстрее растворяется и в итоге получится стабильный вкусный крем без крупинок сахара;
- пожалуй в любой торт, который делаю дома, я кладу ягодный конфитюр. Я не могу без этого! Легкая ягодная кислинка освежает тортик, делает его еще сочнее и богаче во вкусе. Для медовика хорош смородиновый, малиновый или вишневый конфитюр.
Рецепт медовика будет ниже. 👇
Надеюсь вы также найдете для себя в торте по этому рецепту вкус того самого медовика.
Медовик. Часть 2. Ингредиенты для коржей медовика:
- мед 200 гр.;
- сахар 140 гр.;
- сливочное масло 150 гр. жирность масла 82.5%;
- мука 500 гр.;
- сода 15 гр.;
- разрыхлитель 15 гр.;
- ванилин половина чайной ложки;
- яйца 2 штуки.
Ингредиенты для конфитюра (по желанию):
- вишня замороженная или свежая без косточек 300 гр.;
- сахар 60 гр.;
- кукурузный крахмал 15 гр.
Ингредиенты для крема:
- сметана от 25% жирности 320 гр.;
- сливки 33% жирности 320 гр.;
- сахарная пудра 120 гр.
Приготовление:
1) если используете конфитюр, то надо начать с него.
В сотейник кладем вишню и сахар, ставим на огонь, помешивая растворяем сахар и томим минут 7.
Крахмал насыпаем в отдельную миску. Из сотейника берем столовой ложкой выделившуюся жидкость и перекладываем в крахмал. Размешиваем, чтобы не было комочков.
Выливаем крахмальную смесь в сотейник, тщательно перемешиваем и увариваем минут 5. Сразу выкладываем конфитюр в тарелку, накрываем стык в стык пленкой/пищевым пакетом и оставляем остывать.
2) Готовим коржи.
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками кладем сразу весь мед, сахар и сливочное масло. Ставим на средний огонь. Тем временем подготавливаем соду, муку в разных емкостях. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и взбалтываем. Как только масса на плите начала топиться, перемешиваем, помогаем раствориться сахару, ждем закипания. После закипания высыпаем всю соду и начинаем активно мешать. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Она очень горячая. Выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты. Продолжаем немного мешать, добиваясь приятного карамельного цвета. Под воздействием перемешивания и тепла от кастрюли масса на глазах станет темнеть, поэтому не медлим и сразу же как только достигли приятного цвета выливаем всю массу в глубокую емкость. Затем добавляем немного муки от общей массы, перемешиваем активно, убирая комочки и слегка охлаждая массу перед введением яиц. Вливаем все яйца, снова перемешиваем. Высыпаем всю оставшуюся муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем тесто. Оно будет довольно липким, но муку больше не добавляем. Накрываем тесто и убираем в холод остыть на 1 час, можно и дольше.
Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
Делим тесто на 10 равных частей с помощью весов.
Тем временем готовим 2 листа пергаментной бумаги. Насыпаем на 1 лист немного муки, распределяем и кладем заготовку коржа. Припыляем скалку и заготовку. Раскатываем корж на пергаменте, довольно тонко. Торт может быть круглым (20-22 см) или прямоугольным. При раскатке теста берите вашу форму, по которой будете вырезать испеченные коржи, и примеряйте, чтобы раскатать по размеру. Вилкой прокалываем корж и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут. Я начинаю печь первый корж с 5 минут, а затем уменьшаю время выпекания до 3х минут. Важно не пересушить коржи.
Выкладываем корж, вырезаем круг или прямоугольник сразу, пока он горячий. Пока корж в духовке, на втором листе пергаменте проделываем тоже самое с другой заготовкой и так чередуем. Складываем получившиеся коржи стопочкой.
3) Готовим крем.
Сметана и сливки должны быть холодными. Всю сметану и сахарную пудру взбиваем миксером буквально 1 минуту. Добавляем сливки и начинаем взбивать до загустения. Важно не перевзбить, но и не оставить жидким.
Делим всю массу крема (760 гр. на количество коржей+1). У меня было 10 коржей, делила крем на 11 частей. Отвешиваем необходимое количество на 1 корж, так удастся собрать торт равномерно.
Собирать торт лучше в разъемном кольце или прямоугольной разъемной форме. На 2-3 коржа любых по желанию выкладываем конфитюр. На последний корж (первый) кладем немного крема и оставшуюся часть крема убираем в холодильник, оставляя на бока торта. Торт убираем в холод на часа 2, можно на ночь. Я оставляю сначала на 2 часа. Достаю, убираю форму, промазываю бока торта кремом. Оставшиеся обрезки в блендере превращаю в мелку крошку.
Потом обсыпаю торт крошкой и убираю в холодильник на ночь.
Торт не сложный в приготовлении, а результат вас точно порадует. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом! ☕️🍯
В комментариях немного процесса.
- мед 200 гр.;
- сахар 140 гр.;
- сливочное масло 150 гр. жирность масла 82.5%;
- мука 500 гр.;
- сода 15 гр.;
- разрыхлитель 15 гр.;
- ванилин половина чайной ложки;
- яйца 2 штуки.
Ингредиенты для конфитюра (по желанию):
- вишня замороженная или свежая без косточек 300 гр.;
- сахар 60 гр.;
- кукурузный крахмал 15 гр.
Ингредиенты для крема:
- сметана от 25% жирности 320 гр.;
- сливки 33% жирности 320 гр.;
- сахарная пудра 120 гр.
Приготовление:
1) если используете конфитюр, то надо начать с него.
В сотейник кладем вишню и сахар, ставим на огонь, помешивая растворяем сахар и томим минут 7.
Крахмал насыпаем в отдельную миску. Из сотейника берем столовой ложкой выделившуюся жидкость и перекладываем в крахмал. Размешиваем, чтобы не было комочков.
Выливаем крахмальную смесь в сотейник, тщательно перемешиваем и увариваем минут 5. Сразу выкладываем конфитюр в тарелку, накрываем стык в стык пленкой/пищевым пакетом и оставляем остывать.
2) Готовим коржи.
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками кладем сразу весь мед, сахар и сливочное масло. Ставим на средний огонь. Тем временем подготавливаем соду, муку в разных емкостях. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и взбалтываем. Как только масса на плите начала топиться, перемешиваем, помогаем раствориться сахару, ждем закипания. После закипания высыпаем всю соду и начинаем активно мешать. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Она очень горячая. Выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты. Продолжаем немного мешать, добиваясь приятного карамельного цвета. Под воздействием перемешивания и тепла от кастрюли масса на глазах станет темнеть, поэтому не медлим и сразу же как только достигли приятного цвета выливаем всю массу в глубокую емкость. Затем добавляем немного муки от общей массы, перемешиваем активно, убирая комочки и слегка охлаждая массу перед введением яиц. Вливаем все яйца, снова перемешиваем. Высыпаем всю оставшуюся муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем тесто. Оно будет довольно липким, но муку больше не добавляем. Накрываем тесто и убираем в холод остыть на 1 час, можно и дольше.
Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
Делим тесто на 10 равных частей с помощью весов.
Тем временем готовим 2 листа пергаментной бумаги. Насыпаем на 1 лист немного муки, распределяем и кладем заготовку коржа. Припыляем скалку и заготовку. Раскатываем корж на пергаменте, довольно тонко. Торт может быть круглым (20-22 см) или прямоугольным. При раскатке теста берите вашу форму, по которой будете вырезать испеченные коржи, и примеряйте, чтобы раскатать по размеру. Вилкой прокалываем корж и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут. Я начинаю печь первый корж с 5 минут, а затем уменьшаю время выпекания до 3х минут. Важно не пересушить коржи.
Выкладываем корж, вырезаем круг или прямоугольник сразу, пока он горячий. Пока корж в духовке, на втором листе пергаменте проделываем тоже самое с другой заготовкой и так чередуем. Складываем получившиеся коржи стопочкой.
3) Готовим крем.
Сметана и сливки должны быть холодными. Всю сметану и сахарную пудру взбиваем миксером буквально 1 минуту. Добавляем сливки и начинаем взбивать до загустения. Важно не перевзбить, но и не оставить жидким.
Делим всю массу крема (760 гр. на количество коржей+1). У меня было 10 коржей, делила крем на 11 частей. Отвешиваем необходимое количество на 1 корж, так удастся собрать торт равномерно.
Собирать торт лучше в разъемном кольце или прямоугольной разъемной форме. На 2-3 коржа любых по желанию выкладываем конфитюр. На последний корж (первый) кладем немного крема и оставшуюся часть крема убираем в холодильник, оставляя на бока торта. Торт убираем в холод на часа 2, можно на ночь. Я оставляю сначала на 2 часа. Достаю, убираю форму, промазываю бока торта кремом. Оставшиеся обрезки в блендере превращаю в мелку крошку.
Потом обсыпаю торт крошкой и убираю в холодильник на ночь.
Торт не сложный в приготовлении, а результат вас точно порадует. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом! ☕️🍯
В комментариях немного процесса.