Рыба в соли.
Так как сегодня четверг, то продолжим руководствоваться постановлением Наркомснаба СССР и приготовим рыбу. А чтоб получилось не только вкусно, но и просто - запечём её целиком в соли. Рецепт очень простой, в силу технологии приготовления очень полезный и, в принципе, широко известный, но у меня его еще не было, а значит “не баян”. И да, не беспокойтесь о количестве соли, рыба лишнего не возьмет. Приступим?
Ингредиенты:
рыба целиком - 1кг (любая морская рыба без потрохов);
лук - несколько тонких кружочков;
лимон - несколько тонких кружочков;
апельсин - несколько кружочков;
белки яичные (можно без них) - 2 шт.;
перец черный по вкусу;
соль каменная крупная - 2 стакана.
Берем рыбу, и если она с потрохами, то чистим (голову оставляем). Чешую можно оставить, а можно и снять, это значения не имеет. В полость рыбы кладем ломтики лука, лимона и апельсина, засыпаем черный перец. Начинка, в принципе, может быть любой, да и без неё весьма неплохо. Во многих рецептах рыба просто засыпается солью без всяких белков, но с белками формировать корочку намного удобнее, а на вкус они никак не влияют. Белки чуть взбиваем и перемешиваем с солью, можно добавить немного воды, около 50 мл. На противень или в форму выкладываем тонкий слой соленой смеси размером чуть больше тушки, кладем на него рыбу, сверху выкладываем оставшуюся соль и облепливаем рыбу со всех сторон. Можно закрыть полностью, а можно оставить торчать наружу голову и хвост. Ставим получившуюся композицию в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если рыба больше килограмма, то добавляем 5 минут на каждые дополнительные 500 грамм веса. Вынимаем. Даем постоять минут пять.
Раскалываем и снимаем соляную корку, снимаем с рыбы шкуру. Большой и тонкой плоской лопаткой снимаем верхнее филе, затем убираем голову с хребтом и лопаткой поддеваем нижнее филе. Солить не нужно.
Подаем с лимоном и простым гарниром: с вареным картофелем или рисом, например.
Приятного аппетита!
#рыба #лимон #апельсин #соль #ужин
Так как сегодня четверг, то продолжим руководствоваться постановлением Наркомснаба СССР и приготовим рыбу. А чтоб получилось не только вкусно, но и просто - запечём её целиком в соли. Рецепт очень простой, в силу технологии приготовления очень полезный и, в принципе, широко известный, но у меня его еще не было, а значит “не баян”. И да, не беспокойтесь о количестве соли, рыба лишнего не возьмет. Приступим?
Ингредиенты:
рыба целиком - 1кг (любая морская рыба без потрохов);
лук - несколько тонких кружочков;
лимон - несколько тонких кружочков;
апельсин - несколько кружочков;
белки яичные (можно без них) - 2 шт.;
перец черный по вкусу;
соль каменная крупная - 2 стакана.
Берем рыбу, и если она с потрохами, то чистим (голову оставляем). Чешую можно оставить, а можно и снять, это значения не имеет. В полость рыбы кладем ломтики лука, лимона и апельсина, засыпаем черный перец. Начинка, в принципе, может быть любой, да и без неё весьма неплохо. Во многих рецептах рыба просто засыпается солью без всяких белков, но с белками формировать корочку намного удобнее, а на вкус они никак не влияют. Белки чуть взбиваем и перемешиваем с солью, можно добавить немного воды, около 50 мл. На противень или в форму выкладываем тонкий слой соленой смеси размером чуть больше тушки, кладем на него рыбу, сверху выкладываем оставшуюся соль и облепливаем рыбу со всех сторон. Можно закрыть полностью, а можно оставить торчать наружу голову и хвост. Ставим получившуюся композицию в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если рыба больше килограмма, то добавляем 5 минут на каждые дополнительные 500 грамм веса. Вынимаем. Даем постоять минут пять.
Раскалываем и снимаем соляную корку, снимаем с рыбы шкуру. Большой и тонкой плоской лопаткой снимаем верхнее филе, затем убираем голову с хребтом и лопаткой поддеваем нижнее филе. Солить не нужно.
Подаем с лимоном и простым гарниром: с вареным картофелем или рисом, например.
Приятного аппетита!
#рыба #лимон #апельсин #соль #ужин
Попкорн.
Любите ли вы фильмы? Сесть уютным вечером у большого экрана в кинотеатре или у небольшого - дома и смотреть на игру любимых актёров в драме или триллере, разгадывать хитросплетения сюжета детектива или отдаться чистому адреналину экшн-боевика - всё это неотъемлемая часть досуга у многих, в том числе у меня. А если вы действительно киноман, если вам интересно читать отзывы и рецензии на киноновинки, то рекомендую авторский канал @moviehorse — поможет разобраться в обилии кинопремьер и выбрать самые достойные.
Но что для многих является неотъемлемой частью удовольствия от кинопоказа? Конечно, небольшое (или большое) ведёрко с попкорном. Только вот незадача: если в кинотеатре его еще можно купить (дорого, да и не всегда вкусно), то вот дома бар с попкорном есть не у всех. Пока. Как всегда, у меня есть для вас выход. Мы приготовим попкорн сами, и это будет мало того, что просто, но еще и быстро, и полезно, и для вкуса место останется. Нам понадобятся зерна кукурузы, растительное масло и жаропрочная посуда (практика показывает, что в кастрюле попкорн делать проще). Зерна продаются в овощных ларьках, на рынка и в супермаркетах в отделах с весовыми орехами и макаронами. Так что проблем с покупкой у вас не должно быть, да и стоят они намного дешевле уже готового продукта в кинотеатрах. Приступим?
Ингредиенты крайне простые:
зерна кукурузы - 100 грамм;
растительное масло - 2 ст. ложки.
А вкусовое наполнение нам обеспечат:
лайм - 2 шт.;
молотый перец чили - 1 ч. ложка;
соль - 1ч. ложка.
Зёрна натуральной кукурузы перед приготовлением рекомендую положить на минут 30 в морозилку, а выкладывать их будем прямо на раскалённую поверхность. Резкий перепад температур обеспечит быстрый взрыв зёрен. Нагреем как следует кастрюлю или сковороду с высокими бортами на сильном огне без добавления масла. Снимаем с огня, засыпаем внутрь ледяную кукурузу, чтоб она закрыла дно не более, чем одним слоем, поливаем зёрна маслом, закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз, чтоб зёрна смешались с маслом. Ставим обратно на огонь и ждём. Где-то через минуту услышим хлопки - зёрна начнут вскрываться. Крышку не открываем, ждём, когда хлопки прекратятся, это займет примерно 3-4 минуты. Затем снимаем посуду с огня и осторожно открываем крышку, чтоб выпустить пар. Попкорн готов. Теперь ему можно придать вкус.
Любителям сладкого попкорна проще всего: можно посыпать еще горячий попкорн сахарной пудрой. А можно взять цедру одного апельсина, измельчить её в блендере с двумя столовыми ложками сахара и посыпать горячий попкорн такой ароматной смесью.
Чтобы сделать соленый версию, посолите еще горячий попкорн мелкой солью, и можно добавить измельченные сушеные травы или специи.
Я же рекомендую попробовать необычное сочетание чили перца и лайма, для этого натрём цедру с двух лаймов, добавим молотый чили и соль, хорошо перемешаем и добавим в кастрюлю с попкорном.
Приятного просмотра!
#кукуруза #масло #соль #лайм #перец #закуска
Любите ли вы фильмы? Сесть уютным вечером у большого экрана в кинотеатре или у небольшого - дома и смотреть на игру любимых актёров в драме или триллере, разгадывать хитросплетения сюжета детектива или отдаться чистому адреналину экшн-боевика - всё это неотъемлемая часть досуга у многих, в том числе у меня. А если вы действительно киноман, если вам интересно читать отзывы и рецензии на киноновинки, то рекомендую авторский канал @moviehorse — поможет разобраться в обилии кинопремьер и выбрать самые достойные.
Но что для многих является неотъемлемой частью удовольствия от кинопоказа? Конечно, небольшое (или большое) ведёрко с попкорном. Только вот незадача: если в кинотеатре его еще можно купить (дорого, да и не всегда вкусно), то вот дома бар с попкорном есть не у всех. Пока. Как всегда, у меня есть для вас выход. Мы приготовим попкорн сами, и это будет мало того, что просто, но еще и быстро, и полезно, и для вкуса место останется. Нам понадобятся зерна кукурузы, растительное масло и жаропрочная посуда (практика показывает, что в кастрюле попкорн делать проще). Зерна продаются в овощных ларьках, на рынка и в супермаркетах в отделах с весовыми орехами и макаронами. Так что проблем с покупкой у вас не должно быть, да и стоят они намного дешевле уже готового продукта в кинотеатрах. Приступим?
Ингредиенты крайне простые:
зерна кукурузы - 100 грамм;
растительное масло - 2 ст. ложки.
А вкусовое наполнение нам обеспечат:
лайм - 2 шт.;
молотый перец чили - 1 ч. ложка;
соль - 1ч. ложка.
Зёрна натуральной кукурузы перед приготовлением рекомендую положить на минут 30 в морозилку, а выкладывать их будем прямо на раскалённую поверхность. Резкий перепад температур обеспечит быстрый взрыв зёрен. Нагреем как следует кастрюлю или сковороду с высокими бортами на сильном огне без добавления масла. Снимаем с огня, засыпаем внутрь ледяную кукурузу, чтоб она закрыла дно не более, чем одним слоем, поливаем зёрна маслом, закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз, чтоб зёрна смешались с маслом. Ставим обратно на огонь и ждём. Где-то через минуту услышим хлопки - зёрна начнут вскрываться. Крышку не открываем, ждём, когда хлопки прекратятся, это займет примерно 3-4 минуты. Затем снимаем посуду с огня и осторожно открываем крышку, чтоб выпустить пар. Попкорн готов. Теперь ему можно придать вкус.
Любителям сладкого попкорна проще всего: можно посыпать еще горячий попкорн сахарной пудрой. А можно взять цедру одного апельсина, измельчить её в блендере с двумя столовыми ложками сахара и посыпать горячий попкорн такой ароматной смесью.
Чтобы сделать соленый версию, посолите еще горячий попкорн мелкой солью, и можно добавить измельченные сушеные травы или специи.
Я же рекомендую попробовать необычное сочетание чили перца и лайма, для этого натрём цедру с двух лаймов, добавим молотый чили и соль, хорошо перемешаем и добавим в кастрюлю с попкорном.
Приятного просмотра!
#кукуруза #масло #соль #лайм #перец #закуска
Солёная карамель
Сочетание солёного и сладкого нравится многим, поэтому предлагаю к праздничным десертам приготовить отличный топинг — солёную карамель. Сгодится и мороженое полить, и выпечку, и на торт толстым слоем намазать. Впрочем, если вы захотите съесть пару столовых ложек прямо из банки, то кто же вас остановит? Готовится просто, но будьте осторожны — может брызнуть горячим в процессе.
Ингредиенты:
сахар — 200 грамм;
сливочное масло — 90 грамм;
сливки жирные (не менее 30%) — 120 мл;
соль — 1 ч. ложка.
• Масло режем на несколько кусков и оставляем нагреваться до комнатной температуры.
• В глубокий сотейник/кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар. Греем на среднем огне, не мешаем, можно пару раз встряхнуть. Как только сахар начнет плавиться, начинаем перемешивать. Сахар растает в жидкость, и когда жидкость по цвету станет похожа на конфеты ириски (2-3 минуты), кладём масло (осторожно — карамель будет сильно пузыриться) и помешиваем ещё 2-3 минуты на среднем огне.
• Снимаем с огня, вливаем тонкой струйкой сливки (осторожно!), энергично перемешиваем, добавляем соль.
• Даем 10 минут остыть и переливаем в банку.
• Готовая карамель хранится в холодильнике 2 недели, при остывании становится густой, но пара минут в микроволновке снова сделает её жидкой.
#сахар #масло #сливки #соль #десерт #топинг #быстро
Сочетание солёного и сладкого нравится многим, поэтому предлагаю к праздничным десертам приготовить отличный топинг — солёную карамель. Сгодится и мороженое полить, и выпечку, и на торт толстым слоем намазать. Впрочем, если вы захотите съесть пару столовых ложек прямо из банки, то кто же вас остановит? Готовится просто, но будьте осторожны — может брызнуть горячим в процессе.
Ингредиенты:
сахар — 200 грамм;
сливочное масло — 90 грамм;
сливки жирные (не менее 30%) — 120 мл;
соль — 1 ч. ложка.
• Масло режем на несколько кусков и оставляем нагреваться до комнатной температуры.
• В глубокий сотейник/кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар. Греем на среднем огне, не мешаем, можно пару раз встряхнуть. Как только сахар начнет плавиться, начинаем перемешивать. Сахар растает в жидкость, и когда жидкость по цвету станет похожа на конфеты ириски (2-3 минуты), кладём масло (осторожно — карамель будет сильно пузыриться) и помешиваем ещё 2-3 минуты на среднем огне.
• Снимаем с огня, вливаем тонкой струйкой сливки (осторожно!), энергично перемешиваем, добавляем соль.
• Даем 10 минут остыть и переливаем в банку.
• Готовая карамель хранится в холодильнике 2 недели, при остывании становится густой, но пара минут в микроволновке снова сделает её жидкой.
#сахар #масло #сливки #соль #десерт #топинг #быстро