Солёная карамель

Сочетание солёного и сладкого нравится многим, поэтому предлагаю к праздничным десертам приготовить отличный топинг — солёную карамель. Сгодится и мороженое полить, и выпечку, и на торт толстым слоем намазать. Впрочем, если вы захотите съесть пару столовых ложек прямо из банки, то кто же вас остановит? Готовится просто, но будьте осторожны — может брызнуть горячим в процессе.

Ингредиенты:
сахар — 200 грамм;
сливочное масло — 90 грамм;
сливки жирные (не менее 30%) — 120 мл;
соль — 1 ч. ложка.

• Масло режем на несколько кусков и оставляем нагреваться до комнатной температуры.
• В глубокий сотейник/кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар. Греем на среднем огне, не мешаем, можно пару раз встряхнуть. Как только сахар начнет плавиться, начинаем перемешивать. Сахар растает в жидкость, и когда жидкость по цвету станет похожа на конфеты ириски (2-3 минуты), кладём масло (осторожно — карамель будет сильно пузыриться) и помешиваем ещё 2-3 минуты на среднем огне.
• Снимаем с огня, вливаем тонкой струйкой сливки (осторожно!), энергично перемешиваем, добавляем соль.
• Даем 10 минут остыть и переливаем в банку.
• Готовая карамель хранится в холодильнике 2 недели, при остывании становится густой, но пара минут в микроволновке снова сделает её жидкой.

#сахар #масло #сливки #соль #десерт #топинг #быстро