Доброго вечера дорогие подписчики. Сегодня я расскажу вам несколько способов, как выбрать лучший кофе. Начнём😉
Когда мы приходим в магазин, то видимо огроменное количество самых разных пачек с кофе, на них написано очень много всего, но нас интересуют только несколько пунктов. Вот эти:
1️⃣ Должно быть указано наличие газового клапана. Если он есть - значит все ок, это означает, что кофе был упакован сразу после обжарки и не потерял своих свойств из-за взаимодействия с воздухом.
2️⃣ Арабика - не смотрим на то, что пишут в названиях. Закон не запрещает юзать это слово в рекламе, чем многие производители и пользуются. Смотрим содержание в "составе", если она (арабика) там есть, то производитель обязательно укажет что-нибудь вроде "арабика 100%", да еще и жирным шрифтом. Обычно указывают в процентном соотношение "робуста 20% арабика 80%". Про арабику и робусту я расскажу в другом своем посте, уже совсем скоро☺️
3️⃣ Дата на пачке - Дата обжарки/дата упаковки/дата производства и все прочие даты. Должна быть не больше месяца (максимум два), плюс к этому если стоит две даты (упаковка и производство), то они должны совпадать. Т.е. приготовили - сразу упаковали и "в продакшн" как говорят программисты 😉
В итоге вот что мы имеем:
☕️ Наличие газового клапана
☕️ Состав: арабика 100%
☕️ Дата обжарки не более месяца (двух).
Еще раз спасибо ВАМ за то, что подписаны на меня и приятного кофепития;)
#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила
Когда мы приходим в магазин, то видимо огроменное количество самых разных пачек с кофе, на них написано очень много всего, но нас интересуют только несколько пунктов. Вот эти:
1️⃣ Должно быть указано наличие газового клапана. Если он есть - значит все ок, это означает, что кофе был упакован сразу после обжарки и не потерял своих свойств из-за взаимодействия с воздухом.
2️⃣ Арабика - не смотрим на то, что пишут в названиях. Закон не запрещает юзать это слово в рекламе, чем многие производители и пользуются. Смотрим содержание в "составе", если она (арабика) там есть, то производитель обязательно укажет что-нибудь вроде "арабика 100%", да еще и жирным шрифтом. Обычно указывают в процентном соотношение "робуста 20% арабика 80%". Про арабику и робусту я расскажу в другом своем посте, уже совсем скоро☺️
3️⃣ Дата на пачке - Дата обжарки/дата упаковки/дата производства и все прочие даты. Должна быть не больше месяца (максимум два), плюс к этому если стоит две даты (упаковка и производство), то они должны совпадать. Т.е. приготовили - сразу упаковали и "в продакшн" как говорят программисты 😉
В итоге вот что мы имеем:
☕️ Наличие газового клапана
☕️ Состав: арабика 100%
☕️ Дата обжарки не более месяца (двух).
Еще раз спасибо ВАМ за то, что подписаны на меня и приятного кофепития;)
#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила
Как я и обещал рассказываю про отличия Робусты и Арабики.
Факт 1:
это два вида кофе выращиваемые в мире😉
Факт 2:
Арабика - это ВКУС! и АРОМАТ! Из-за сложности выращивания, арабика в разы дороже робусты
Робуста - количество кофеина и КРЕПОСТЬ. Содержание кофеина в робусте в 2-3 раза выше, чем в арабике. Чистая робуста почти не имеет вкуса кофе, больше напоминает землю, но она крепче арабики в 2-3 раза и дешевле из-за простоты выращивания (не зависима от погоды как арабика, проще в уходе и все такое прочее)
Факт 3: Робусту (за редким исключением) пить не стоит. Ее используют исключительно ради экономии, как говорится "бизнес есть бизнес", даже итальянцы мешают арабику и робусту из-за экономии.
Факт 4: во всех смесях где робусты более 20% - производители халтурщики. 20% это тот максимум, который обеспечит нужную крепость и "пенку" у кофе, больше не нужно, а точнее больше - испортит вкус.
Пить робусту или нет - личное дело каждого, но мой вам совет - сначала попробуйте пару тройку разных сортов арабики и ее смесей😉☕
#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила
Факт 1:
это два вида кофе выращиваемые в мире😉
Факт 2:
Арабика - это ВКУС! и АРОМАТ! Из-за сложности выращивания, арабика в разы дороже робусты
Робуста - количество кофеина и КРЕПОСТЬ. Содержание кофеина в робусте в 2-3 раза выше, чем в арабике. Чистая робуста почти не имеет вкуса кофе, больше напоминает землю, но она крепче арабики в 2-3 раза и дешевле из-за простоты выращивания (не зависима от погоды как арабика, проще в уходе и все такое прочее)
Факт 3: Робусту (за редким исключением) пить не стоит. Ее используют исключительно ради экономии, как говорится "бизнес есть бизнес", даже итальянцы мешают арабику и робусту из-за экономии.
Факт 4: во всех смесях где робусты более 20% - производители халтурщики. 20% это тот максимум, который обеспечит нужную крепость и "пенку" у кофе, больше не нужно, а точнее больше - испортит вкус.
Пить робусту или нет - личное дело каждого, но мой вам совет - сначала попробуйте пару тройку разных сортов арабики и ее смесей😉☕
#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила
Чуть позже будет рецепт, а сейчас хочу поделиться с вами техникой приготовления "кофе по-арабски"😍
Что в нем особенного?
☕Крепость💯
☕Насыщенный вкус❗
☕Очень "бодрит"😉
По ингредиентам все просто, нам нужен кофе и сахар😂
Как готовим:
Начнем с сахара.
✅В чистую промытую и прогретую турку засыпаем сахар (по вкусу) и ставим на плиту.
✅Греем-греем, помешивая сахар до тех пор пока он не приобретет светло-коричневый оттенок (карамельный такой)
✅Наливаем в турку холодную воду и доводим до кипения
Далее сам кофе
✅После того как сняли турку засыпаем туда кофе (2-3 чайных ложки)
✅Перемешиваем и (это важно❗) добавляем одну столовую ложку холодной воды, чтобы замедлить процесс закипания
✅Ставим турку на медленный огонь (не мешаем!), ждум появления пенки
✅Снимаем пенку ложкой и убираем турку
✅Снова добавляем столовую ложку холодной воды и ставим обратно на огонь
✅Данную процедуру можно повторять 4-5 раз, с каждым разом кофе будет становиться все крепче и крепче
Вот такой вот способ, если кто-то не знал😉 Надеюсь он был вам полезен, а чуть позже, я вам выложу обещанный рецепт;)
#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила
Что в нем особенного?
☕Крепость💯
☕Насыщенный вкус❗
☕Очень "бодрит"😉
По ингредиентам все просто, нам нужен кофе и сахар😂
Как готовим:
Начнем с сахара.
✅В чистую промытую и прогретую турку засыпаем сахар (по вкусу) и ставим на плиту.
✅Греем-греем, помешивая сахар до тех пор пока он не приобретет светло-коричневый оттенок (карамельный такой)
✅Наливаем в турку холодную воду и доводим до кипения
Далее сам кофе
✅После того как сняли турку засыпаем туда кофе (2-3 чайных ложки)
✅Перемешиваем и (это важно❗) добавляем одну столовую ложку холодной воды, чтобы замедлить процесс закипания
✅Ставим турку на медленный огонь (не мешаем!), ждум появления пенки
✅Снимаем пенку ложкой и убираем турку
✅Снова добавляем столовую ложку холодной воды и ставим обратно на огонь
✅Данную процедуру можно повторять 4-5 раз, с каждым разом кофе будет становиться все крепче и крепче
Вот такой вот способ, если кто-то не знал😉 Надеюсь он был вам полезен, а чуть позже, я вам выложу обещанный рецепт;)
#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила
Поделюсь с вами еще одним рецептом. Точнее это получился смешанный пост, тут и особенности техники приготовления кофе и собственно сам рецепт. Встречайте «Маккиято с сиропом»
Ингредиенты:
☕ 7 г кофе тонкого помола;
☕ 100 мл молока;
☕ 10 г сиропа.
А теперь вкратце про кухонные акссесуары для готовки (очень желательно их использовать), я вот когда начал изучать профессию баристы "затарил" их в первую очередь:
🛠питчер;
🛠металлический джиггер;
🛠кофейная пара;
🛠барная ложка.
Как готовить:
✅Налейте в джиггер сиропа по вкусу.
✅Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп.
✅Сварите эспрессо, двойной по объему.
✅Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран.
✅При помощи барной ложки выложите образовавшуюся пенку верхним слоем на эспрессо.
Приятного кофепития😉
Вот такие вот дела. При наличие нужных "инструментов" любой кофе готовится в разы лучше, быстрее и проще💪
#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт
Ингредиенты:
☕ 7 г кофе тонкого помола;
☕ 100 мл молока;
☕ 10 г сиропа.
А теперь вкратце про кухонные акссесуары для готовки (очень желательно их использовать), я вот когда начал изучать профессию баристы "затарил" их в первую очередь:
🛠питчер;
🛠металлический джиггер;
🛠кофейная пара;
🛠барная ложка.
Как готовить:
✅Налейте в джиггер сиропа по вкусу.
✅Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп.
✅Сварите эспрессо, двойной по объему.
✅Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран.
✅При помощи барной ложки выложите образовавшуюся пенку верхним слоем на эспрессо.
Приятного кофепития😉
Вот такие вот дела. При наличие нужных "инструментов" любой кофе готовится в разы лучше, быстрее и проще💪
#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт
Доброго дня кофеманы! Сегодня, пока вы наслаждаетесь обеденной чашечкой нашего любимого «напитка богов», я расскажу вам о 4-ех составляющих «идеального кофе»😉
Совсем немного простой математики. Предположим, что вкус нашего идеального кофе это 100%, значит он зависит:
☕ от правильно обжарки на 30%
☕ от хранения на 30%
☕ от свежести урожая на 30%
☕ и от мастерства приготовления на оставшиеся 10%
Теперь же разберем каждый пункт отдельно.
♨️Обжарка♨️
Кофе пожарить можно, и на костер, и на сковороде и на всем чем можно жарить, но лучшее получается при использование специального оборудования. Probat – немецкая компания выпускающая такое оборудование, общепризнанное лучшем в мире. Приплюсуем сюда опыт обжарщика, он очень важен. Недопустимо пережарить или недожарить, нужно стремиться к идеалу!
♨️Хранение♨️
Я уже рассказывал вам ранее, что в правильной пачке должен быть газовый клапан и про срок годности кофе. Уточню, идеальный кофе это кофе которому не более 2=ух месяцев с момента обжарки. Тут подойдет аналогия со свежим хлебом – из пекарни он всегда вкуснее, чем магазинный;)
♨️Свежесть урожая♨️
Уже говорил, но повторюсь, дата урожая должна быть хотя бы текущего года. Многие импортеры пытаются распродать прошлогодние запасы (или даже еще древнее) – такие брать нам не надо.
♨️Мастерство♨️
10% т.к. если все предыдущие пункты соблюдены, то я уверен – вы приготовите восхитительный кофе;)
К сожалению, в большинстве магазинов продают кофе от наиболее «массивных» производителей, ничего творческого в обжарке их кофе нет, хранится кофе чаще всего как попало, да и урожай используют не всегда свежий. Поэтому рекомендую прочитать один из моих прошлых постов, в котором я рассказывал «Как выбрать кофе в магазине»;)
Вкусного кофе вам друзья-кофеманы!:)
#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила
Совсем немного простой математики. Предположим, что вкус нашего идеального кофе это 100%, значит он зависит:
☕ от правильно обжарки на 30%
☕ от хранения на 30%
☕ от свежести урожая на 30%
☕ и от мастерства приготовления на оставшиеся 10%
Теперь же разберем каждый пункт отдельно.
♨️Обжарка♨️
Кофе пожарить можно, и на костер, и на сковороде и на всем чем можно жарить, но лучшее получается при использование специального оборудования. Probat – немецкая компания выпускающая такое оборудование, общепризнанное лучшем в мире. Приплюсуем сюда опыт обжарщика, он очень важен. Недопустимо пережарить или недожарить, нужно стремиться к идеалу!
♨️Хранение♨️
Я уже рассказывал вам ранее, что в правильной пачке должен быть газовый клапан и про срок годности кофе. Уточню, идеальный кофе это кофе которому не более 2=ух месяцев с момента обжарки. Тут подойдет аналогия со свежим хлебом – из пекарни он всегда вкуснее, чем магазинный;)
♨️Свежесть урожая♨️
Уже говорил, но повторюсь, дата урожая должна быть хотя бы текущего года. Многие импортеры пытаются распродать прошлогодние запасы (или даже еще древнее) – такие брать нам не надо.
♨️Мастерство♨️
10% т.к. если все предыдущие пункты соблюдены, то я уверен – вы приготовите восхитительный кофе;)
К сожалению, в большинстве магазинов продают кофе от наиболее «массивных» производителей, ничего творческого в обжарке их кофе нет, хранится кофе чаще всего как попало, да и урожай используют не всегда свежий. Поэтому рекомендую прочитать один из моих прошлых постов, в котором я рассказывал «Как выбрать кофе в магазине»;)
Вкусного кофе вам друзья-кофеманы!:)
#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила
Доброго утра друзья-кофеманы❗️ Буквально вчера один из вас напомнил мне (за что ему огромная благодарность!), что хоть я и рассказываю рецепты, но вот про само приготовление кофе в турке не говорил. Так что сегодня пост будет именно про это😉
Начнем с того, что в вопросе было упоминание о "максимальном раскрытие вкуса кофе", так вот друзья, для этого турка не нужна. Уже давно дегустаторы кофе во всем мире готовят его во френч-прессе (на все про все 3 минуты), именно он помогает достигнуть "максимально классического" кофейного вкуса, а следовательно оценить сорт. Поэтому, если вы привезли какой-то новый кофе домой и прежде чем готовить, ну тот же капучино допустим, попробуйте сделать классику во френч-прессе, запомните вкус - для дальнейшего сравнения с другими сортами пригодится😉 Ну а теперь про приготовление кофе в турке.
Способов много, все они разные, расскажу основные принципы и как его делаю я сам.
Главные принципы:
✅Турка нужна с узким горлышком;
✅Кофе должен быть свежемолотым, т.е. вам еще и кофемолка нужна;
✅Помол должен быть мелким иначе про аромат можно забыть, да и про вкус кстати тоже;
✅Вода нужна ледяная (ранее не кипяченая);
✅Прежде чем засыпать кофе - греем воду в ней;
✅Чашки для кофе тоже нужно подогреть;
✅Образующуюся в процессе варки кофе пенку - раскладываем по чашкам;
✅Кофе начало подниматься? Отлично, перемешиваем и снимаем с плиты. Кофе готов;)
Вот такие вот основы, ну а теперь я "простым языком" расскажу как я варю себе чашечку утреннего кофе;) Начнем.
🔹Вот я проснулся, пришел на кухню, и первым делом включаю кофемолку. В итоге у меня получается 4 ч.л. молотого кофе, НО у меня не стандартная турка которые продают в магазине, а скажем так "наследственная" из-за границы времен СССР, большая и тяжелая. Поэтому вам, если вы используете современные турки (легкие, небольшие примерно на 200-250мл), хватит 2 ч.л. кофе.
🔹Пока кофе перемалывается я ставлю турку на плиту с водой и включаю чайник. Воды берем из расчета 100мл на 2 ч.л.
🔹Перемолотый кофе высыпаю в турку, а кипяток из чайника выливаю в чашку чтобы прогреть ее. Небольшое отступление - бытует мнение, что изначально в турку надо сыпать кофе, чтобы аромат отдал, но я проверял - разницы не заметил никакой кроме одного раза, когда кофе подгореть успел... Так вот, продолжим.
🔹Наш кофе варится (варить его лучше на самом маленьком огне) и на нем образуется светлая такая пенка, выливаем кипяток из кружки и ложечкой перекладываем пенку из турки в освободившуюся чашку.
🔹Пенка начала подниматься, снимаю турку с огня и немного жду, пенка закупоривает горлышко и аромат сохраняется, после чего можно поставить еще раз на огонь и еще немного поварить. Вспоминаем рецепт кофе по-арабски, чем крепче хотите, тем больше раз проделываем "снять-остудить-вернуть на плиту".
🔹Кофе готов, теперь перемешиваем и выливаем в чашку;) Приятного кофепития.
Небольшой "лайфхак" - чтобы гуща после перемешивания быстрее осела - добавляем чайную ложку холодной воды и легонько стучим туркой по столу.
Надеюсь, я объяснил более-менее понятно, но если вопросы будут возникать - обращайтесь, я всегда рад поделиться своими знаниями (пусть они пока и "не глубоки";)
#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила
Начнем с того, что в вопросе было упоминание о "максимальном раскрытие вкуса кофе", так вот друзья, для этого турка не нужна. Уже давно дегустаторы кофе во всем мире готовят его во френч-прессе (на все про все 3 минуты), именно он помогает достигнуть "максимально классического" кофейного вкуса, а следовательно оценить сорт. Поэтому, если вы привезли какой-то новый кофе домой и прежде чем готовить, ну тот же капучино допустим, попробуйте сделать классику во френч-прессе, запомните вкус - для дальнейшего сравнения с другими сортами пригодится😉 Ну а теперь про приготовление кофе в турке.
Способов много, все они разные, расскажу основные принципы и как его делаю я сам.
Главные принципы:
✅Турка нужна с узким горлышком;
✅Кофе должен быть свежемолотым, т.е. вам еще и кофемолка нужна;
✅Помол должен быть мелким иначе про аромат можно забыть, да и про вкус кстати тоже;
✅Вода нужна ледяная (ранее не кипяченая);
✅Прежде чем засыпать кофе - греем воду в ней;
✅Чашки для кофе тоже нужно подогреть;
✅Образующуюся в процессе варки кофе пенку - раскладываем по чашкам;
✅Кофе начало подниматься? Отлично, перемешиваем и снимаем с плиты. Кофе готов;)
Вот такие вот основы, ну а теперь я "простым языком" расскажу как я варю себе чашечку утреннего кофе;) Начнем.
🔹Вот я проснулся, пришел на кухню, и первым делом включаю кофемолку. В итоге у меня получается 4 ч.л. молотого кофе, НО у меня не стандартная турка которые продают в магазине, а скажем так "наследственная" из-за границы времен СССР, большая и тяжелая. Поэтому вам, если вы используете современные турки (легкие, небольшие примерно на 200-250мл), хватит 2 ч.л. кофе.
🔹Пока кофе перемалывается я ставлю турку на плиту с водой и включаю чайник. Воды берем из расчета 100мл на 2 ч.л.
🔹Перемолотый кофе высыпаю в турку, а кипяток из чайника выливаю в чашку чтобы прогреть ее. Небольшое отступление - бытует мнение, что изначально в турку надо сыпать кофе, чтобы аромат отдал, но я проверял - разницы не заметил никакой кроме одного раза, когда кофе подгореть успел... Так вот, продолжим.
🔹Наш кофе варится (варить его лучше на самом маленьком огне) и на нем образуется светлая такая пенка, выливаем кипяток из кружки и ложечкой перекладываем пенку из турки в освободившуюся чашку.
🔹Пенка начала подниматься, снимаю турку с огня и немного жду, пенка закупоривает горлышко и аромат сохраняется, после чего можно поставить еще раз на огонь и еще немного поварить. Вспоминаем рецепт кофе по-арабски, чем крепче хотите, тем больше раз проделываем "снять-остудить-вернуть на плиту".
🔹Кофе готов, теперь перемешиваем и выливаем в чашку;) Приятного кофепития.
Небольшой "лайфхак" - чтобы гуща после перемешивания быстрее осела - добавляем чайную ложку холодной воды и легонько стучим туркой по столу.
Надеюсь, я объяснил более-менее понятно, но если вопросы будут возникать - обращайтесь, я всегда рад поделиться своими знаниями (пусть они пока и "не глубоки";)
#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила
Мы входим в одно из кафе рядом с вокзалом. За нами входят два человека и говорят: «Пять кофе! — два мы выпьем сейчас, а три подвешены в воздухе». Идут платить и платят за пять кофе. Затем выпивают свои два и уходят. Я спрашиваю Де Сику: "Что это за подвешенный кофе?" Он говорит: «Подожди». Потом входят другие люди: девушки пьют свой кофе и платят нормально. Далее входят три адвоката, заказывают семь кофе: «Три мы выпьем, а четыре подвешенных». Платят за семь, пьют свои три и уходят. И молодой человек заказывает два кофе, только один кофе пьёт, но платит за два и уходит. Так мы с Де Сикой досидели разговаривая до полудня. Двери были открыты, я смотрел на эту залитую солнцем площадь. И вдруг вижу какую-то тёмную тень, приближающуюся к двери. Когда она уже у самой двери бара, я вижу, что это бедный человек. Бедняк заглядывает в кафе и спрашивает: «Есть подвешенный кофе?» Это своего рода благотворительность, которая пришла из Неаполя, там так оставляли не только кофе, но и еду. Сложно представить это в нашей стране. А жаль, красивый обычай.
Рассказ Тонино Гуэрра "Подвешенный кофе"
#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #кофеистории #цитаты
Рассказ Тонино Гуэрра "Подвешенный кофе"
#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #кофеистории #цитаты
Доброго дня, кофеманы❗
Сегодня напишу вам про кофе и витамины😉 Ведь кофе не только штука вкусная, но и полезная☕
Б/Ж/У относительно массы кофе
✅Белки 13.9%
✅Жиры 14.4%
✅Углеводы 4.1%
Микро/макроэлементы:
✅Кальций — 147 мг
✅Магний — 200 мг
✅Натрий — 2 мг
✅Калий — 1600 мг
✅Фосфор — 198 мг
✅Железо — 5,3 мг
Витаминки:
✅Витамин PP — 17 мг
✅Витамин B1 — 0,07 мг
✅Витамин B2 — 0,2 мг
Вот так вот. Пейте кофе и будьте здоровы!😉
#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #правилакофепития
Сегодня напишу вам про кофе и витамины😉 Ведь кофе не только штука вкусная, но и полезная☕
Б/Ж/У относительно массы кофе
✅Белки 13.9%
✅Жиры 14.4%
✅Углеводы 4.1%
Микро/макроэлементы:
✅Кальций — 147 мг
✅Магний — 200 мг
✅Натрий — 2 мг
✅Калий — 1600 мг
✅Фосфор — 198 мг
✅Железо — 5,3 мг
Витаминки:
✅Витамин PP — 17 мг
✅Витамин B1 — 0,07 мг
✅Витамин B2 — 0,2 мг
Вот так вот. Пейте кофе и будьте здоровы!😉
#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #правилакофепития