Чуть позже будет рецепт, а сейчас хочу поделиться с вами техникой приготовления "кофе по-арабски"😍
Что в нем особенного?
☕Крепость💯
☕Насыщенный вкус❗
☕Очень "бодрит"😉

По ингредиентам все просто, нам нужен кофе и сахар😂

Как готовим:
Начнем с сахара.
✅В чистую промытую и прогретую турку засыпаем сахар (по вкусу) и ставим на плиту.
✅Греем-греем, помешивая сахар до тех пор пока он не приобретет светло-коричневый оттенок (карамельный такой)
✅Наливаем в турку холодную воду и доводим до кипения
Далее сам кофе
✅После того как сняли турку засыпаем туда кофе (2-3 чайных ложки)
✅Перемешиваем и (это важно❗) добавляем одну столовую ложку холодной воды, чтобы замедлить процесс закипания
✅Ставим турку на медленный огонь (не мешаем!), ждум появления пенки
✅Снимаем пенку ложкой и убираем турку
✅Снова добавляем столовую ложку холодной воды и ставим обратно на огонь
✅Данную процедуру можно повторять 4-5 раз, с каждым разом кофе будет становиться все крепче и крепче

Вот такой вот способ, если кто-то не знал😉 Надеюсь он был вам полезен, а чуть позже, я вам выложу обещанный рецепт;)

#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила

Поделюсь с вами еще одним рецептом. Точнее это получился смешанный пост, тут и особенности техники приготовления кофе и собственно сам рецепт. Встречайте «Маккиято с сиропом»

Ингредиенты:
☕ 7 г кофе тонкого помола;
☕ 100 мл молока;
☕ 10 г сиропа.

А теперь вкратце про кухонные акссесуары для готовки (очень желательно их использовать), я вот когда начал изучать профессию баристы "затарил" их в первую очередь:
🛠питчер;
🛠металлический джиггер;
🛠кофейная пара;
🛠барная ложка.

Как готовить:
✅Налейте в джиггер сиропа по вкусу.
✅Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп.
✅Сварите эспрессо, двойной по объему.
✅Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран.
✅При помощи барной ложки выложите образовавшуюся пенку верхним слоем на эспрессо.
Приятного кофепития😉

Вот такие вот дела. При наличие нужных "инструментов" любой кофе готовится в разы лучше, быстрее и проще💪

#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт

Доброго утра друзья-кофеманы❗️ Буквально вчера один из вас напомнил мне (за что ему огромная благодарность!), что хоть я и рассказываю рецепты, но вот про само приготовление кофе в турке не говорил. Так что сегодня пост будет именно про это😉

Начнем с того, что в вопросе было упоминание о "максимальном раскрытие вкуса кофе", так вот друзья, для этого турка не нужна. Уже давно дегустаторы кофе во всем мире готовят его во френч-прессе (на все про все 3 минуты), именно он помогает достигнуть "максимально классического" кофейного вкуса, а следовательно оценить сорт. Поэтому, если вы привезли какой-то новый кофе домой и прежде чем готовить, ну тот же капучино допустим, попробуйте сделать классику во френч-прессе, запомните вкус - для дальнейшего сравнения с другими сортами пригодится😉 Ну а теперь про приготовление кофе в турке.
Способов много, все они разные, расскажу основные принципы и как его делаю я сам.
Главные принципы:
✅Турка нужна с узким горлышком;
✅Кофе должен быть свежемолотым, т.е. вам еще и кофемолка нужна;
✅Помол должен быть мелким иначе про аромат можно забыть, да и про вкус кстати тоже;
✅Вода нужна ледяная (ранее не кипяченая);
✅Прежде чем засыпать кофе - греем воду в ней;
✅Чашки для кофе тоже нужно подогреть;
✅Образующуюся в процессе варки кофе пенку - раскладываем по чашкам;
✅Кофе начало подниматься? Отлично, перемешиваем и снимаем с плиты. Кофе готов;)
Вот такие вот основы, ну а теперь я "простым языком" расскажу как я варю себе чашечку утреннего кофе;) Начнем.

🔹Вот я проснулся, пришел на кухню, и первым делом включаю кофемолку. В итоге у меня получается 4 ч.л. молотого кофе, НО у меня не стандартная турка которые продают в магазине, а скажем так "наследственная" из-за границы времен СССР, большая и тяжелая. Поэтому вам, если вы используете современные турки (легкие, небольшие примерно на 200-250мл), хватит 2 ч.л. кофе.
🔹Пока кофе перемалывается я ставлю турку на плиту с водой и включаю чайник. Воды берем из расчета 100мл на 2 ч.л.
🔹Перемолотый кофе высыпаю в турку, а кипяток из чайника выливаю в чашку чтобы прогреть ее. Небольшое отступление - бытует мнение, что изначально в турку надо сыпать кофе, чтобы аромат отдал, но я проверял - разницы не заметил никакой кроме одного раза, когда кофе подгореть успел... Так вот, продолжим.
🔹Наш кофе варится (варить его лучше на самом маленьком огне) и на нем образуется светлая такая пенка, выливаем кипяток из кружки и ложечкой перекладываем пенку из турки в освободившуюся чашку.
🔹Пенка начала подниматься, снимаю турку с огня и немного жду, пенка закупоривает горлышко и аромат сохраняется, после чего можно поставить еще раз на огонь и еще немного поварить. Вспоминаем рецепт кофе по-арабски, чем крепче хотите, тем больше раз проделываем "снять-остудить-вернуть на плиту".
🔹Кофе готов, теперь перемешиваем и выливаем в чашку;) Приятного кофепития.

Небольшой "лайфхак" - чтобы гуща после перемешивания быстрее осела - добавляем чайную ложку холодной воды и легонько стучим туркой по столу.
Надеюсь, я объяснил более-менее понятно, но если вопросы будут возникать - обращайтесь, я всегда рад поделиться своими знаниями (пусть они пока и "не глубоки";)

#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Небольшой "чит-код" в одной картинке, для тех кто хочет попробовать, но как я - совсем не умеет в латте-арте😑
З.Ы. Завтра будет развернутый пост про кофе и воду, что, как и зачем подают в кофейнях😉

#coffeevarka #coffee #кофетехники