Доброго утречка кофеманы❗😎

Как вам такой значок?😍
Очень скоро планирую запустить какой-нибудь конкурс (в целях продвижения меня любимого конечно же😎), так вот думаю значок такой на утешительный приз потянет😉
Ну а подробности будут позже☕

#coffeevarka #coffee #кофе #доброеутрокофеманы #кофеназавтрак #скороконкурс #конкурсcoffeevarka #comingsoon

Поделюсь с вами еще одним рецептом. Точнее это получился смешанный пост, тут и особенности техники приготовления кофе и собственно сам рецепт. Встречайте «Маккиято с сиропом»

Ингредиенты:
☕ 7 г кофе тонкого помола;
☕ 100 мл молока;
☕ 10 г сиропа.

А теперь вкратце про кухонные акссесуары для готовки (очень желательно их использовать), я вот когда начал изучать профессию баристы "затарил" их в первую очередь:
🛠питчер;
🛠металлический джиггер;
🛠кофейная пара;
🛠барная ложка.

Как готовить:
✅Налейте в джиггер сиропа по вкусу.
✅Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп.
✅Сварите эспрессо, двойной по объему.
✅Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран.
✅При помощи барной ложки выложите образовавшуюся пенку верхним слоем на эспрессо.
Приятного кофепития😉

Вот такие вот дела. При наличие нужных "инструментов" любой кофе готовится в разы лучше, быстрее и проще💪

#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт

Доброго дня кофеманы! Сегодня, пока вы наслаждаетесь обеденной чашечкой нашего любимого «напитка богов», я расскажу вам о 4-ех составляющих «идеального кофе»😉
Совсем немного простой математики. Предположим, что вкус нашего идеального кофе это 100%, значит он зависит:
☕ от правильно обжарки на 30%
☕ от хранения на 30%
☕ от свежести урожая на 30%
☕ и от мастерства приготовления на оставшиеся 10%
Теперь же разберем каждый пункт отдельно.

♨️Обжарка♨️
Кофе пожарить можно, и на костер, и на сковороде и на всем чем можно жарить, но лучшее получается при использование специального оборудования. Probat – немецкая компания выпускающая такое оборудование, общепризнанное лучшем в мире. Приплюсуем сюда опыт обжарщика, он очень важен. Недопустимо пережарить или недожарить, нужно стремиться к идеалу!

♨️Хранение♨️
Я уже рассказывал вам ранее, что в правильной пачке должен быть газовый клапан и про срок годности кофе. Уточню, идеальный кофе это кофе которому не более 2=ух месяцев с момента обжарки. Тут подойдет аналогия со свежим хлебом – из пекарни он всегда вкуснее, чем магазинный;)

♨️Свежесть урожая♨️
Уже говорил, но повторюсь, дата урожая должна быть хотя бы текущего года. Многие импортеры пытаются распродать прошлогодние запасы (или даже еще древнее) – такие брать нам не надо.

♨️Мастерство♨️
10% т.к. если все предыдущие пункты соблюдены, то я уверен – вы приготовите восхитительный кофе;)
К сожалению, в большинстве магазинов продают кофе от наиболее «массивных» производителей, ничего творческого в обжарке их кофе нет, хранится кофе чаще всего как попало, да и урожай используют не всегда свежий. Поэтому рекомендую прочитать один из моих прошлых постов, в котором я рассказывал «Как выбрать кофе в магазине»;)

Вкусного кофе вам друзья-кофеманы!:)

#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука
#кофейныеправила

Утречка всем бодрого, кофеманы❗☕ Начну я его с нового рецепта для ВАС😉 Встречайте - "Кофе с медом, мускатным орехом и корицей"

Ингредиенты:
☕Горячий черный кофе;
☕Молоко;
☕Мед по вкусу;
☕Молотый мускатный орех по вкусу;
☕Молотая корица по вкусу.

Как готовить:
✅Смешать: две части горячего черного кофе + ½ часть молока + молотый мускат + молотую корицу + мед.
✅Полученную смесь перемешать
✅Поставить на огонь. До кипения доводить не нужно, как только напиток дойдет до точки кипения, его нужно снять с огня и разлить по чашкам.
Наслаждаемся❗😍

#coffeevarka #coffee #кофе #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт

Вот на такую "пикчу" наткнулся на просторах интернета - прекрасная иллюстрация "Пути кофе"😉 С плантаций прямо к вам в чашку☕😍

#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука #кофефакты

Доброго вам утра друзья-кофеманы! Если честно, то утро я хочу начать с просьбы к ВАМ. Вы могли бы мне очень помочь, если бы посмотрели мой блог - coffeevarka.pro и написали: что бы вы хотели там видеть, чего не хватает и все такое прочее🙃
Буду очень благодарен за любую помощь❗💯😉

Кстати да, скоро в киношках будет "Гадкий Я-3", миньоны тоже любят кофе☕😉

#coffeevarka #coffee #кофе #доброеутрокофеманы #кофеназавтрак #миньон #гадкийя3 #помощь

Теизм - психическая зависимость от кофеина.
Такие дела, думаю сейчас человека-нетеизта найти крайне проблематично😉

Всем доброй ночи, дорогие Теизты☕😂

#coffeevarka #coffee #кофе #бариста #работабариста #кофенаука #кофефакты

Колд Брю‼
Думаю, многие уже пробовали этот "тренд лета 2017". В том же старбаксе сейчас один из самых ходовых кофе. Ну а я расскажу вам как сделать этот "тренд" самим😉

Ингредиенты:
☕ 1 ¾ чашки молотого кофе
☕ 3 ½ чашки фильтрованной воды (комнатной температуры)
☕ кофе фильтр
☕ 2 кувшина😉
☕ лед

Как готовить:
✅Молотый кофе засыпаем в кувшин и заливаем очищенной водой (для идеального Колд Брю лучше использовать френч-пресс, легче отделить гущу)
✅Оставляем кувшин на 8-24 часа при комнатной температуре
✅После того, как время пройдет - переливаем кофе в другой кувшин (через ситечко, осадок нам не нужен)
✅Получившийся кофейный концентрат разбавляем водой 1:1
✅Далее можно просто пить, либо добавлять сиропы/молоко/пряности все сугубо индивидуально.
В итоге получаем вкусный кофе, который очень бодрит❗💯😉

Приятного кофепития😉

#coffeevarka #coffee #кофе #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт

Спасибо за ваши советы, друзья-кофеманы❗😉 Я приложу максимум усилий, чтобы сделать свой блог и канал еще лучше💯 Все для вас😉

#coffeevarka #coffee #кофе #помощь

Друзья❗ Я уже благодарил вас за отзывы и предложения, в этом посте хочу вкратце ответить на них.

Во-первых, сам блог еще в процессе разработки (я не веб-программист и не дизайнер), делаю в меру своих возможностей😉

Во-вторых, касаемо предложений и пожеланий:
✅ я понимаю, что видео-рецептов были бы в разы лучше, но к сожалению в данный момент у меня нет такой возможности, в дальнейшем (при должном развитие блога) надеюсь она появится;
✅ опять же, я не вижу смысла делать посты о своей жизни. Канал, да и блог тоже - «тематический и узкоспециализированный» и что-либо совершенно не относящееся к кофе, думаю будет тут неуместным;
✅ тему с мастер-классами я открою в самом ближайшем будущем, как только сам попаду на один из них 😂
✅ да, почти все рецепты, которыми я с вами делюсь - я предварительно пробую. 95% из них😉 Если я его не пробовал, то тогда и дописываю, что-то вроде «должно быть очень вкусно»😌
✅ в рубрику «КофейниСоВсегоСвета» принимаются любые фото ваших любимых кофеен, можете скидывать их боту @barista_bot – обязательно опубликую (даже с вашим текстом могу😜
✅ скоро сделаю голосование, хотели бы вы советы по Книгам/Музыке/Кино, например, сделать рубрику «КнигаДляКофе»/«КофеПодМузыку» или как-то так;) Мне то написать это не сложно, вопрос интересно ли вам будет? Да и таких каналов с рецензиями/советами/обзорами уже много☺️
✅ рекламу пока не даю, а то моя, и так небольшая аудитория, разбегутся кто куда. Позже – возможно;
✅ будет конкурс, будет!😍 Уже скоро, как только 1000 подписчиков на канале будет, шучу😉 Отметку в 300 отметим конкурсом, так что зовите друзей-кофеманов=)
✅ по всем вашим просьбам, с инструкциями/техниками я сделаю посты сразу как только смогу💯

Ну, вот на этом я и закончу сегодняшний день=) Спасибо за то, что читаете мой канал/паблик/блог, друзья‼

#coffeevarka #coffee #кофе #помощь

Доброго утра друзья-кофеманы❗️ Буквально вчера один из вас напомнил мне (за что ему огромная благодарность!), что хоть я и рассказываю рецепты, но вот про само приготовление кофе в турке не говорил. Так что сегодня пост будет именно про это😉

Начнем с того, что в вопросе было упоминание о "максимальном раскрытие вкуса кофе", так вот друзья, для этого турка не нужна. Уже давно дегустаторы кофе во всем мире готовят его во френч-прессе (на все про все 3 минуты), именно он помогает достигнуть "максимально классического" кофейного вкуса, а следовательно оценить сорт. Поэтому, если вы привезли какой-то новый кофе домой и прежде чем готовить, ну тот же капучино допустим, попробуйте сделать классику во френч-прессе, запомните вкус - для дальнейшего сравнения с другими сортами пригодится😉 Ну а теперь про приготовление кофе в турке.
Способов много, все они разные, расскажу основные принципы и как его делаю я сам.
Главные принципы:
✅Турка нужна с узким горлышком;
✅Кофе должен быть свежемолотым, т.е. вам еще и кофемолка нужна;
✅Помол должен быть мелким иначе про аромат можно забыть, да и про вкус кстати тоже;
✅Вода нужна ледяная (ранее не кипяченая);
✅Прежде чем засыпать кофе - греем воду в ней;
✅Чашки для кофе тоже нужно подогреть;
✅Образующуюся в процессе варки кофе пенку - раскладываем по чашкам;
✅Кофе начало подниматься? Отлично, перемешиваем и снимаем с плиты. Кофе готов;)
Вот такие вот основы, ну а теперь я "простым языком" расскажу как я варю себе чашечку утреннего кофе;) Начнем.

🔹Вот я проснулся, пришел на кухню, и первым делом включаю кофемолку. В итоге у меня получается 4 ч.л. молотого кофе, НО у меня не стандартная турка которые продают в магазине, а скажем так "наследственная" из-за границы времен СССР, большая и тяжелая. Поэтому вам, если вы используете современные турки (легкие, небольшие примерно на 200-250мл), хватит 2 ч.л. кофе.
🔹Пока кофе перемалывается я ставлю турку на плиту с водой и включаю чайник. Воды берем из расчета 100мл на 2 ч.л.
🔹Перемолотый кофе высыпаю в турку, а кипяток из чайника выливаю в чашку чтобы прогреть ее. Небольшое отступление - бытует мнение, что изначально в турку надо сыпать кофе, чтобы аромат отдал, но я проверял - разницы не заметил никакой кроме одного раза, когда кофе подгореть успел... Так вот, продолжим.
🔹Наш кофе варится (варить его лучше на самом маленьком огне) и на нем образуется светлая такая пенка, выливаем кипяток из кружки и ложечкой перекладываем пенку из турки в освободившуюся чашку.
🔹Пенка начала подниматься, снимаю турку с огня и немного жду, пенка закупоривает горлышко и аромат сохраняется, после чего можно поставить еще раз на огонь и еще немного поварить. Вспоминаем рецепт кофе по-арабски, чем крепче хотите, тем больше раз проделываем "снять-остудить-вернуть на плиту".
🔹Кофе готов, теперь перемешиваем и выливаем в чашку;) Приятного кофепития.

Небольшой "лайфхак" - чтобы гуща после перемешивания быстрее осела - добавляем чайную ложку холодной воды и легонько стучим туркой по столу.
Надеюсь, я объяснил более-менее понятно, но если вопросы будут возникать - обращайтесь, я всегда рад поделиться своими знаниями (пусть они пока и "не глубоки";)

#coffeevarka #coffee #кофе #баристаотбога #кофетехники #кофейныеправила

Главное правило на субботнюю ночь❗😉

#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #правилакофепития

Мы входим в одно из кафе рядом с вокзалом. За нами входят два человека и говорят: «Пять кофе! — два мы выпьем сейчас, а три подвешены в воздухе». Идут платить и платят за пять кофе. Затем выпивают свои два и уходят. Я спрашиваю Де Сику: "Что это за подвешенный кофе?" Он говорит: «Подожди». Потом входят другие люди: девушки пьют свой кофе и платят нормально. Далее входят три адвоката, заказывают семь кофе: «Три мы выпьем, а четыре подвешенных». Платят за семь, пьют свои три и уходят. И молодой человек заказывает два кофе, только один кофе пьёт, но платит за два и уходит. Так мы с Де Сикой досидели разговаривая до полудня. Двери были открыты, я смотрел на эту залитую солнцем площадь. И вдруг вижу какую-то тёмную тень, приближающуюся к двери. Когда она уже у самой двери бара, я вижу, что это бедный человек. Бедняк заглядывает в кафе и спрашивает: «Есть подвешенный кофе?» Это своего рода благотворительность, которая пришла из Неаполя, там так оставляли не только кофе, но и еду. Сложно представить это в нашей стране. А жаль, красивый обычай.

Рассказ Тонино Гуэрра "Подвешенный кофе"

#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #кофеистории #цитаты

Добрый день, друзья-кофеманы❗️☕️ Самое время для чашечки кофе😉

#coffeevarka #кофе #времядлякофе #кофепитие #баристаодобряет

Друзья, через некоторое время я сделаю опрос на тему: "Нужны ли на этом канале посты про книги/кино с отзывами?", а пока что вот небольшой обзор-аннотация, не знаю как это назвать. Нет-нет я не "бегу вперед паровоза", книга имеет прямое отношение к теме кофе, ведь это "Кофейная книга" Макса Фрая❗😉 Начнем.
Сначала аннотация, которую я позаимствовал с Лабиринта:
"Никто никогда не издавал сборника рассказов про кофе, тем более - с авторскими рецептами приготовления этого напитка. Поэтому нам пришлось это сделать, а вам теперь придется читать, а после - варить кофе по нашим рецептам и с удовольствием его пробовать"
Вот так вот они подбивают нас на прочтение. Думаю любой кофеман увидев эту книгу на полке магазина купит не задумываясь, а если и задумается, то аннотация его "добьет".
И цитата, а точнее рецепт из книги: "Утренний кофе с тремя котами".

"Выйти на кухню, споткнуться об котов. Нашарить банку с кофе, обнаружить в ней две с половиной ложки. Чертыхнуться, выйти с кухни, споткнуться об котов.
Залезть в кладовку в поисках кофе, нашарить банку с персиковым компотом, принести ее на кухню, вскрыть, оглохнуть от истошного мява: с точки зрения котов, консервы бывают только с мясом или рыбой. Покормить котов. Сожрать персик из банки, вспомнить про кофе. Еще раз сходить в кладовку. Долго рыться, найти пять разных пачек, в зернах, турецкий, с орехом макадама, с ванилью, с шоколадом. Выбрать. Вернуться на кухню, вынуть кота из банки с персиками и сварить себе наконец хоть что-нибудь…" ©Макс Фрай "Кофейная книга".

Да, конечно две с половиной ложки для утреннего кофе маловато (ну для меня лично), а вообще рецепт интересный, жаль, что у меня нет даже одного кота... Ну а владельцы котэ могут попробовать как-нибудь утром "воплотить рецепт" так сказать😉

#coffeevarka #кофе #кофекнига #рецепт #кофекотэ

Кофе. Музыка. Дорога.
Что еще нужно для счастья?😌

#coffeevarka #кофе #времядлякофе  #баристаодобряет

Всем доброго времени суток, друзья-кофеманы❗ А у меня для вас новый рецепт‼ Встречаем - "Кофе АПРЭ"😉

Ингредиенты (на 4 порции):
☕ 1 крепкий кофе (110 мл)
☕ 1 литр молока
☕ 1 палочка корицы
☕ 100 г горького шоколада
☕ Апельсиновая цедра
☕ ваниль

Как готовить:
✅ Подогреваем 4 стакана/кружки
✅ В кастрюля добавляем молоко+кусочки горького шоколада+корицу
✅ Греем на среднем огне, постоянно помешивая
✅ Как только молоко нагрелось - снимаем. Важно: не доводить молоко до кипения❗
✅ Чуток ванили для вкуса и в конце вливаем в кастрюлю кофе
✅ Добавляем цедру апельсина и оставляем настояться минут 10-15
Приятного кофепития😉

#coffeevarka #coffee #кофе #recipe #рецепт #coffeevarkaрецепт #рецепткофе #кофейныйрецепт

Доброго дня, кофеманы❗
Сегодня напишу вам про кофе и витамины😉 Ведь кофе не только штука вкусная, но и полезная☕

Б/Ж/У относительно массы кофе
✅Белки 13.9%
✅Жиры 14.4%
✅Углеводы 4.1%

Микро/макроэлементы:
✅Кальций — 147 мг
✅Магний — 200 мг
✅Натрий — 2 мг
✅Калий — 1600 мг
✅Фосфор — 198 мг
✅Железо — 5,3 мг

Витаминки:
✅Витамин PP — 17 мг
✅Витамин B1 — 0,07 мг
✅Витамин B2 — 0,2 мг

Вот так вот. Пейте кофе и будьте здоровы!😉

#coffeevarka #кофе #кофейныеправила #правилакофепития

Друзья, дико извиняюсь за то, что информации по конкурсу так поздно. Вкратце идея такова – будет небольшой опрос (на специальном сервисе) буквально пара тройка вопросов по типу «За что вы любите кофе?» и «Какой ваш любимый кофе?», что то в этом роде=)) А потом сервис случайным образом выберет 10 победителей.
Что касается призов, то в данный момент я веду переписку с несколькими интернет-магазинами (продающими кофе) о призах. Думаю, что будут сертификаты на покупку нашего любимого напитка и скидочные купоны;)
З.Ы. Не судите строго – это мой первый конкурс, но я обещаю научиться! И дальше задания будут интереснее и призы «весомее»‼️☕️!😌
#coffeevarka #кофе #конкурс #бариста

Продолжаю выкладывать оглавление для канала;) Надеюсь с ним будет удобнее, все "части" оглавления можно найти по хэштегу #оглавление

Цитаты:
1. Цитата #1
2. Цитата #2
3. Цитата #3
4. Цитата #4
5. Цитата #5
6. Цитата #6
7. Цитата #7
8. Цитата #8
9. Цитата #9
10. Цитата #10
11. Цитата #11
12. Цитата #12
13. Цитата #13
14. Цитата #14
15. Цитата #15

#coffeevarka #coffee #оглавление