Добрый вечер, друзья☕️
Еще одно фото в нашей коллекции! Синнабон во Владикавказе! Спасибо Malika за фото! Будем рады и другим вашим работам😉

#coffeevarka #coffee #кофейнисовсегосвета

Добрый вечер, друзья☕️
Субботний латте-арт от Анюты! Спасибо большое за фото!😌
Хороших вам выходных, друзья!😉

#coffeevarka #coffee #латтеарт

Добрый вечер, друзья☕️
Сегодня у нас очередные #урокибаристы и я решил рассказать подробнее о том, как же приготовить кофе в пуровере? Очень много вопросов на эту тему приходило, кто-то пишет, что кофе в пуровере "не очень", кто-то наоборот, что только в пуровере он приобретает "свой настоящий вкус". На эту тему я спорить с вами не буду, т.к. сам с недавних пор стал использовать пуровер для некоторых сортов кофе, расскажу лишь про то, как правильно заваривать в нем кофе. Начнем-с😉

Итак, пропорции берем примерно следующие:
☕️Кофе тонкого помола ~ 12-15 г
☕️Вода ~ 200-250 мл

✅Берем пуровер, помещаем в него бумажный фильтр и заливаем кипятком. Делаем это для того, чтобы убрать "привкус бумаги" и прогреть пуровер и чашку.
✅Фильтр должен плотно прилегать к пуроверу.
✅Сливаем воду примерно через минуту и добавляем кофе.
✅Добавляем немного воды в центр кофе (~25-30 мл)
✅Через 40 секунд плавно доливаем воду.
✅По краям лить не нужно!
✅Весь процесс экстракции должен занимать 3.5-4 минуты.
Вот собственно и все😊 Приятного кофепития, друзья!😉

Нужно ли отдельно рассказывать пор кемекс?

#coffeevarka #coffee #урокибаристы

Добрый вечер, друзья☕️
Мне пришло несколько вопросов с общей сутью такой: "Ты рассказал про несколько кофейных книг, но ведь читаешь ты не только их? Какие еще? Что почитать? И т.д." В связи с этим я решил иногда писать вот такие посты, надеюсь, кому-то это будет полезно. Пост сегодняшний не только про книги, но и про писателя в целом - Бернар Вербер. Начнем-с😉

Бернар Вербер – современный французский писатель, завоевавший в последнее десятилетие огромную популярность во всем мире. Сегодня его книги переводятся на множество языков, издаются многотысячными тиражами, а каждая новинка мгновенно становится бестселлером. В чем же секрет его успеха?

Впервые он издал собственное произведение в 1991 году – это был роман «Муравьи». Однако книга не получила признания у критиков. Самым обидным для Вербера были даже не отрицательные отзывы, а отсутствие таковых – роман остался незамеченным публикой, несмотря на все глубокие идеи и размышления о человеческом обществе, заложенные в нем.

В 1992 году Вербер делает вторую попытку завоевать популярность, издавая продолжение своей книги – «День муравья». Критики вновь обходят произведение своим вниманием, но теперь его замечают обычные читатели. Вскоре за этим следует и первое признание творчества Вербера в виде награды от журнала «Elle».

После этого Бернар Вербер полностью посвящает себя писательской деятельности. Каждый новый роман – «Танатонавты», «Революция муравьев», «Империя ангелов» и другие – принимается публикой на «ура».

В своих книгах писатель поднимает актуальные на сегодняшний день проблемы общества, которые не могут не вызывать интерес у читателя. Это – первое слагаемое его успеха. К таким проблемам можно отнести войны, загрязнение окружающей среды, «зомбирование» населения правительством и многое другое. От пристального взора автора, кажется, не ускользает абсолютно ничего.

Вторая отличительная черта его книг – их миролюбивость, незлобивость, отсутствие насилия как такового. Пусть иногда кто-то из его героев погибает или оказывается втянут в драку, все происходит относительно мирно и спокойно. Нет рек крови, характерных для современной прозы, нет открытого насилия ради насилия, которое подчас отталкивает даже самых невпечатлительных читателей.

Третье – это явная симпатия, с которой автор относится к собственным персонажам. Недаром многие его герои «кочуют» из книги в книгу, читатель не расстается с полюбившимися характерами, наблюдает за их развитием и становлением. Получается некий своеобразный книжный сериал, что вполне отвечает современным тенденциям.

Однако у всего вышеперечисленного есть и обратная сторона. Социальные эксперименты над героями, излишне сказочное повествование, нежелание поставить точку в истории постепенно приводят к тому, что мир в книгах Вербера все больше и больше отдаляется от реального. Складывается ощущение, что наблюдаешь за искусственным образованием, за утопией, которая может существовать лишь в фантазиях автора.

Как оценивать последнюю характеристику, каждый может решить сам для себя. Если Вы хотите увидеть в книгах что-то жизненное, настоящее, реальное – то лучше выбрать кого-нибудь «пожестче» вроде Достоевского, Хэмингуэя или Пелевина. Если же Вы в литературном произведении хотите окунуться в другую реальность, где нет места недостаткам нашего несовершенного мира, то Бернар Вербер предлагает Вам именно такую возможность.

Лично я очень ценю первые произведения данного писателя! И могу рекомендовать их всем интересующимся!😊

Спасибо за ваше внимание, друзья!😉

Нужно ли еще писать подобные посты?)

#coffeevarka #coffee #кофекниги

Добрый вечер, друзья☕️
Сегодня у нас новый рецепт. Грушевый кофе!

Ингредиенты:
☕️Кофе тонкого помола 2 ч.л.
☕️Вода 60 мл
☕️Натуральный грушевый сок 100 мл
☕️Сахар (по вкусу)

Как готовим:
✅В турку наливаем воду, немного прогреваем и засыпаем туда кофе
✅Добавляем сок и доводим до кипения
✅Снимаем с огня, даем настояться минут 5-7
✅Процеживаем и разливаем по чашкам
Приятного кофепития!😉

#coffeevarka #coffee #рецепт

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Еще один кофе, который я хочу посоветовать вам, и который идеально подходит для пуровера (про него мы говорили в начале недели;)
Это Бурунди Яндаро!

Вид: арабика
Регион: Каянза
Высота произрастания: 1774 м

Каянза — один из регионов Бурунди с лучшей кофейной репутацией. Станция обработки Яндаро находится в северной части Бурунди неподалеку от границы с Руандой. В регионе умеренный климат со средней температурой от 18 до 25 °C. Вокруг станции обработки расположен тропический лес Кибира — большая экосистема, которая питает почвы региона. Благодаря своей близости к большой реке с одноименным названием Яндаро, запасы подземных вод в регионе остаются практически неизменными, что также благоприятно влияет на почвы.

Во вкусе лайм, вишня, карамель и тропические фрукты.

От себя хочу заметить, что кофе вкусный, но сложный в приготовление. Немного ошибешься с температурой или временем экстракции и получается "горькая вода", но если все сделать правильно, то вкус потрясающий! Советую всем!😉

#coffeevarka #coffee #кофевыбор

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Думаю все, кто "варятся в этой кухне" Телеграма уже слышали про блокировку. Я не буду сюда сейчас расписывать какой плохой Роскомнадзор (это итак все знают), просто хочу сказать, что канал все равно продолжит функционировать. А для всех, кто не сможет пользоваться Телеграмом я в кратчайшие сроки постараюсь возобновить работу сайта coffeevarka.pro и перенесу туда всю информацию с канала. Точнее сайт то работате, просто информация там старая, да дизайн не доделан, но все будет хорошо!😉 Никаким надзорам нас не испугать!😌
©Ваш Бариста самоучка

#coffeevarka #coffee #кофеновости

Добрый день, друзья-кофеманы☕️
Уже все знают, что Телеграм понемногу блокируется, но МЫ ПОБЕДИМ!;) А пока что у меня для вас обновленное оглавление
Посмотрите, вдруг вы пропустили что-то вкусное?!😉
З.Ы. Мой блог понемногу наполняется постами с канала, и совсем скоро будет полностью готов!😊
©Ваш Бариста самоучка

#coffeevarka #coffee #кофеновости

Добрый вечер, друзья☕️
Блокировки блокировками, а мне тут новую кофейню скинули, прямиком из Киева!😉 Спасибо Мария!

#coffeevarka #coffee #кофейнисовсегосвета

Добрый вечер, друзья☕️
В преддверии выходных я решил сделать еще один опрос, какие темы затронуть на неделе следующей?;)
☕️ рецепты
🍿 больше кофеен
🥛 уроки баристы
🍽 истории
🍮 латте-арт
Голосуем!😉 И хороших вам выходных, друзья!😌

#coffeevarka #coffee #опрос

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Хотели новые рецепты?) Получайте;) Как раз попробовал наконец-то кофе-тоник. Для весны, конечно, прохладно, но вот для лета этот рецепт самое то!

Ингредиенты:
☕️Эспрессо
☕️Тоник
☕️Холодная вода
☕️Половинка дольки лимона
☕️Сахар по вкусу

Как готовим:
✅Варим эспрессо
✅В стакане смешиваем тоник и воду пополам
✅Аккуратно вливаем кофе
✅Добавляем лимон и сахар по вкусу
Приятного кофепития!😉

#coffeevarka #coffee #рецепт

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
С вами рубрика #кофевыбор и я по многочисленным просьбам решил выложить лучший (по моему мнению) "кофе с кислинкой", точнее тут не кислинка даже, а прям клюква какая-то☺️ Всем ведь иногда хочется "кисленького"😉
Этот кофе - Кения АА Карани!

Регион: Кириняга, округ Гичугу
Высота произрастания: 1700-1800 м

Ягоды собирают в регионе Кириняга, около склонов горы Кения. Сезон урожая длится с ноября по январь. Эти несколько месяцев фермеры каждый день доставляют свой урожай станцию обработки. Деревья растут на богатой красной почве, которая идеальна для выращивания кофе. Ягоды проходят мытую обработку, после чего зерна в пергаментной оболочке высушиваются на патио под открытым солнцем. После халлинга осуществляется дополнительная сортировка зерен.

Очень яркий и сладкий кофе с нотами красной и черной смородины, вишни, клубники, шиповника и спелых томатов.

Кофе шикарен, но на любителя😊 Я например крайне редко "хочу кислого", поэтому и беру подобный кофе тоже понемногу - мне хватает 250г. Кстати заваривать его лучше всего в турке😉

#coffeevarka #coffee #кофевыбор

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
У нас новая кофейня! Спасибо Rofus!
З.Ы. Принт наверху просто шикарен! Надо такой же себе на стену сделать в кухне...

#coffeevarka #coffee #кофейнисовсегосвета

Добрый вечер, друзья☕️
У меня к вам вопрос, какие бы именно темы вы хотели увидеть в уроках баристы?
Пишите вопросы в @barista_bot, а самые интересные я разберу в ближайших "уроках"
Хороших вам выходных друзья!😉

#coffeevarka #coffee #опросы

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Сегодня у нас новый латте-арт, спасибо Юлия! Думаю фотографы оценят😉

#coffeevarka #coffee #латтеарт

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Новый рецепт! Cafe de olla. Спасибо Molotov'у за присланный рецепт! Попробовал - оценил!

Ингредиенты:
☕️Вода — 1 л
☕️Сахар темно-коричневый — 150 г
☕️Патока — 1 ч. л.
☕️Корица — 1 маленькая палочка
☕️Кофе жареный, среднего помола — 50 г
☕️Анисовые семена (по желанию)

Как готовим:
✅Соедините воду, сахар, патоку, корицу и анис (если есть).
✅Доведите до кипения.
✅Перемешайте, чтобы растворился сахар и патока.
✅Когда смесь закипит, добавьте кофе, снимите с огня, накройте и оставьте на 5 минут.
✅Процедите напиток в керамические кружки и сразу же подавайте.
✅Можно добавить еще несколько анисовых «звездочек» для большего аромата.
Приятного кофепития!😉

#coffeevarka #coffee #рецепты

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Новая кофейня в коллекцию! Спасибо, Игорь, за фото!

#coffeevarka #coffee #кофейнисовсегосвета

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Мне очень часто приходят вопросы про калории в кофе и в частности про Старбакс, правда ли, что в нем их 0? А может от кофе набирают массу? Или худеют? Давайте разбираться😊

Если вы посмотрите на любую этикетку у продуктов или напитков, вы узнаете, сколько калорий там содержится. Кофе ничем не отличается от других напитков, но, вы обнаружите, что показатели калорий, углеводов и питательная ценность равны нулю.
Конечно же, этот показатель изменится, когда вы начнете добавлять подсластители. Например сахар и сливки - думаю с этим понятно.

Для примера, проведем подсчет калорий в упомянутом ранее кофе «Starbucks»

Многие любители кофе, выбирают «Starbucks» из-за их "высоких стандартов". Эти напитки настолько хороши, что как только вы пробуете их на вкус, вам становится все равно на количество калорий. Но если вы следите за весом, нужно знать калории в этих кофейных напитках.

В качестве примера: «Frappucino» в большой чашке дает колоссальные триста тридцать одну калорию. А ведь кофе сам по себе бескалориен...
Не забудьте подсчитать количество калорий в латте. Высокий стакан содержит целых двести десять калорий.

Вот несколько советов для любителей кофе на диете
✅Как указывалось ранее, калории появляются в кофе при подслащивании и добавлении сливок. На самом деле вы добавляете калории в свой напиток. Так что в ваших руках это изменить.
✅Начните с выбора маленькой чашки, постепенно к которой вы привыкнете. ✅При приготовлении добавляйте только обезжиренное молоко. Это может сэкономить до 80 граммов жира.
✅Давайте не будем забывать подсластители. Вместо сахара используйте заменитель сахара. (1 столовая ложка сахара составляет 15 калорий).
✅Естественно, вы не должны заказывать крем, взбитые сливки, кофе-сиропы и т. д.

Вот такие вот дела, немного сумбурный пост получился, но надеюсь, что на вопрос я ответил😉


#coffeevarka #coffee #урокибаристы

Добрый вечер, друзья-кофеманы☕️
Сегодня пятница, а значит самое время по отвечать на ваши вопросы. Начнем-с😏

В: Где новые обзоры на книги?
О: Если вы про последний пост про Вербера, то скоро будут новые;) У меня хоть и не книжный канал, но кофе и книги для меня неотделимы;)

В: Вопросы про помол и выбор кофе
О: Для этого есть специальные рубрики #кофевыбор и #урокибаристы;) Большую часть вопросов я там уже разобрал;) А еще вверху закреплено оглавление канала, которое постоянно обновляется.

В: Расскажи все о каппингах, что это и с чем едят
О: Вкратце - это дегустация кофе. А более подробно расскажу в одном из следующих постов;)

В: Как нарисовать, как сделать картинку (про латте-арт)
О: Ребята, все фото, которые я выкладываю - мне присылают. Сам я в латте-арте крайне слаб и учить кого-либо пока точно не смогу, возможно в будущем;)

В: Куда пропал? Где новые записи?
О: Начало мая, праздники, нужно было немного отдохнуть, но сейчас все вернется к прежнему "ритму"

Спасибо за ваше внимание, друзья! И вкусного вам кофе!😉

#coffeevarka #coffee #вопросыбаристе

👨‍🍳 🏣 ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
@restoranbiz - авторский канал и обучающий проект Профессионала ресторанного бизнеса Ирины Рубачевой, в котором ты можешь вместе с ней пройти путь от стартапа к мировой сети ресторанов, реализуя свои жизненные цели и получая удовольствие от бизнеса.

🚩 КАНАЛ И ПРОЕКТ ЖДУТ В СВОИ РЯДЫ:

🏆 жаждущих улучшения и масштабирования владельцев ресторанного бизнеса,

🏆 амбициозных управляющих и топ-менеджеров,

🏆 готовых к росту и обучению шеф-поваров,

🏆 активных предпринимателей и гастроэнтузиастов,

🏆 студентов профильных вузов и колледжей.


🛠 ВСЕХ, КТО ГОТОВ ПОРАБОТАТЬ В ОДНОМ ИЗ 5 ЦЕХОВ ФАБРИКИ –

🏣 Цехе стартапов,

🏬 Цехе оптимизации производства и бизнес-процессов,

🏢 Цехе реконструкции и ребрендинга,

🏭 Цехе масштабирования до сети,

🏦 Цехе тиражирования по системе франчайзинга.

Приходи, скоро начинаем!