​​#гастрономия

Сочетание вкусов🧐

Сочетание вкусов - это процесс подбора продуктов, подходящих друг другу по вкусу, текстуре, цвету, температуре и насыщенности.

Близкий и дополняющий
Вкусы сочетаются по принципу соответствия либо дополнения. Близкие вкусы имеют много общего, взаимодействуют и усиливают друг друга. Второй принцип – использование очень разных, взаимодополняющих вкусов, вместе создающих баланс. Вы можете открывать удивительные сочетания, используя пары близких по вкусу ингредиентов, чтобы усилить гармонию, или пары дополняющих друг друга продуктов, чтобы получить новый сбалансированный вкус.

Сочетания еды и вина: совет

ПРОДУКТЫ КИСЛЫЕ НА ВКУС: Продукты, содержащие много кислот, делают вина с низким уровнем кислотности безвкусными. Их нужно сочетать с винами высокой кислотности.

ПРОДУКТЫ С СИЛЬНЫМ ЗАПАХОМ: К пахучим сырам с их сильным запахом подойдут вина высокой кислотности и сладости.

ЖИРНАЯ ПИЩА: Красное вино с высоким уровнем танинов освежает вкус после употребления жирной мясной пищи.

ПИЩА С ГОРЧИНКОЙ: Такие продукты усиливают терпкость танинов. К этой еде хорошо подойдут вина с низким содержанием танинов, легкой соленостью и сладостью.

ОСТРАЯ ПИЩА: Холодное сладкое вино низкой крепости нейтрализует жжение во рту.

СЛАДОСТИ: Они часто придают сухим винам горечь. Попробуйте сочетать сладкое со сладким вином.

Salúte 🍷

Источник: Wine Folly

#инфографика #вино #еда #сочетаниевкусов