​​#профиль

🍇 Sangiovese (Санджовезе)
🔊 сан-джо-вэ´-зе
📍Происхождение: Италия 🇮🇹

Страны производства:
ИТАЛИЯ
АРГЕНТИНА
ФРАНЦИЯ
ТУНИС
США
АВСТРАЛИЯ
ДРУГИЕ СТРАНЫ

Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
ТАНИНЫ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️

Преобладающие вкусы:
КРАСНАЯ СМОРОДИНА
ЗАПЕЧЕННЫЙ ПОМИДОР
МАЛИНА
СУШЕНЫЕ ЛЕПЕСТКИ
ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК

Основные стили
ТРАДИЦИОННЫЙ: ПОМИДОРЫ И КОЖА
При его производстве сохраняются растительные ароматы и высокая кислотность Sangiovese благодаря выдержке вина в неоднократно используемых бочках, не придающих вину ванильных ноток.

МОДЕРН:
ВИШНЯ И ГВОЗДИКА
Выдержка в новых дубовых бочках, которые дарят напитку нотки ванили и снижают уровень кислотности.

Маркировка
Sangiovese маркируется по названию региона. Более 60% винограда Sangiovese выращивается в следующих регионах:

🔸ТОСКАНА
Chianti (Кьянти)
Brunello di Montalcino(Брунелло ди Монтальчино)
Rosso di Montalcino (Россо ди Монтальчино)
Vino Nobile di Montepulciano(Вино Нобиле ди Монтепульчано)
Morellino di Scansano(Мореллино ди Скансано)
Carmignano (Карминьяно)
Montecucco (Монтекукко)

🔸УМБРИЯ
Montefalco Rosso (Монтефалько Россо)

📖 Вина из Sangiovese относятся к лучшим винам Италии. В основном они производятся в Тоскане, Кампании и Умбрии.
Sangiovese стал активно культивироваться в Калифорнии только в 1980-х.

🍽 Вина из Sangiovese хорошо сочетаются с мясными блюдами и блюдами с томатными соусами: лазаньей, пастой болоньезе, пиццей.

В статье использован материал Wine Folly

#красный #виноград #сорт #красноевино #красное #красные #среднетельные #красныевина #среднетельныекрасные #sangiovese #санджовезе

​​#профиль

🍇 Valpolicella blend (купаж Вальполичелла)
🔊 валь-по-ли-чéл-ла
📍Происхождение: Венето, Италия 🇮🇹

Сорта:
CORVINA (КОРВИНА)
RONDINELLA (РОНДИНЕЛЛА)
CORVINONE (КОРВИНОНЕ)
MOLINARA (МОЛИНАРА)
ДРУГИЕ

Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
ТАНИНЫ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️

Преобладающие вкусы:
ВИШНЯ
КОРИЦА
МАЛИНА
ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ
ГОРЬКИЙ МИНДАЛЬ

🍇🍇🍇 Valpolicella делают из 4 ос-новных сортов винограда. Из виноградов Carvina и Carvinone производят самые качественные вина.

🍇 CARVINA И CARVINONE
Ароматы красных ягод и горького миндаля.
🍇 RONDINELLA
Цветочные ароматы и низкое содержание танинов.
🍇 MOLINARA
Обладает высокой кислотностью.

Категории:
🔸VALPOLICELLA CLASSICO (ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА КЛАССИКО)

🔸VALPOLICELLA SUPERIORE (ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА СУПЕРЬОРЕ)

🔸VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO (ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА СУПЕРЬОРЕ РИПАССО)

🔸AMARONE DELLA VALPOLICELLA (АМАРОНЕ ДЕЛЛА ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА)

🔸RECIOTO DELLA VALPOLICELLA (РЕЧОТО ДЕЛЛА ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА) – десертное

✍️ Вина Ripasso не сильно уступают Amarone по качеству и намного привлекательнее по цене.

📖 Сухое Amarone и десертное Recioto изготавливаются методом «апассименто» – подвяливания винограда. В течение зимы виноград сушат на подстилках из прессованной соломы, затем выжимают и подвергают медленному брожению. В результате вина приобретают полнотельность и выраженные ароматы.

В статье использован материал Wine Folly

#красный #виноград #сорт #красноевино #красное #красные #среднетельные #красныевина #среднетельныекрасные #valpolicella #blend #valpolicellablend #купаж #вальполичелла