Панцанелла— это итальянский салат, который традиционно готовится из черствого хлеба, помидоров, лука и базилика. Его часто заправляют оливковым маслом и винным уксусом. Этот салат популярен в Тоскане и имеет бесконечные версии приготовления.

В Тоскане, кстати, для этого салата черствый хлеб замачивают в воде, а потом отжатый добавляют в салат.

Поделюсь своим рецептом ПАНЦАНЕЛЛЫ:

Ингредиенты:
помидоры разные
красный лук
красный перец
листья базилика
каперсы
анчоусы
оливковое масло
бальзамический уксус
соль и свежемолотый перец

Приготовление:
1. Нарезать черствый хлеб, помидоры, перцы и лук крупными кусочками. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке на 180 градусов 10-15 минут ( зависит от духовки).
2. Достать из духовки и смешать с листьями базилика, каперсами.
3. Заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
4. Сверху выложить анчоусы. Наслаждаться!

Запеченные овощи добавляют особый вкус, попробуйте🤤

Какие ингредиенты вы бы добавили в панцанеллу, чтобы сделать её ещё вкуснее? Поделитесь своими идеями!

Что привезти из Флоренции и Тосканы?

Флоренция и Тоскана славятся своими гастрономическими сокровищами и уникальными продуктами, которые станут прекрасными сувенирами или подарками для друзей и близких. Помимо всем известных прошутто, мортаделлы, колбас, пекорино, паст, ризотто, разных сортов оливок, трюфелей и бальзамического уксуса, вот несколько небанальных идей от меня, что стоит привезти:

1. Фисташковые пасты и песто
2. Анчоусы, тунец, сардины
3. Чай флорентийского бренда La Via del Tè
4. Пате из разных сортов оливок
5. Оливковое масло тосканское (DOP CHIANTI CLASSICO)
6. Конфитюр и бальзамический уксус из лука.
7. Патэ из куриного ливера (деликатес для гурманов😁)
8. Крем из сала с трюфелем (тосканская фишка, тает во рту)
9. Сушеная икра кефали или тунца (Bottarga)
10. Тосканское вино (кьянти, монтальчино, монтепульчано, десертное вин санто)
11. Для любителей сладкого: кантучини, конфетки бренда Leone и тартуфо (с лимончелло и фисташкой мои фавориты)
12. Паста бренда Marvis со вкусом чая матча
13. Аксессуары для приготовления пасты и равиолли. А еще лучше машинка для изготовления и раскатывания пасты.
14. Книги
15. Посуду бренда Ginori

📍 Где купить:
Eataly
Pegna Drogheria
Cinema Odeon Firenze (книжный в кинотеатре 🔝 )
Enoteca Alessi
флагманский магазин Ginori

Какой из этих продуктов вы бы хотели попробовать больше всего? Или, может быть, у вас есть свои фавориты из Тосканы и Флоренции? Делитесь в комментариях☺️

#путешествия #рекомендую #Италия #Флоренция

БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК

Сгоревший баскский чизкейк - это противоположность нью-йоркскому чизкейку. Он готовится при высокой температуре, без водяной бани. Сначала он подрумянится, потрескается, а затем сдуется.

Рецепт испортить невозможно, проверено мной😁

Ингредиенты:
450 гр сливочного сыра филадельфия, комнатной температуры
3 больших яйца
200 гр сливок 33%
150 гр сахара
20 гр муки
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
сливочное масло (для сковороды)
шепотка ванили

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смазать сковороду (у меня 26 см) сливочным маслом, затем застелить двумя листами пергаментной бумаги, убедившись, что пергамент находится не менее 5 см над верхней частью сковороды со всех сторон.
3. Взбить сливочный сыр при комнатной температуре и сахар на низкой скорости, соскребая по бокам миски, до тех пор, пока не останется комков и сахар растворится, около 4 минут, если это не стационарный комбайн, на нем можно 2 минуты.
4. Увеличить скорость до средней и добавить яйца, взбивать около 15 секунд каждое.
5. Добавить сливок, соль, ваниль и взбить до объединения, около 30 секунд.
6. Просеять муку с помощью сита из тонкой сетки.
7. Взбить тесто на низкой скорости пока оно не станет очень гладким, однородным и шелковистым.
8. Налить тесто в подготовленную сковороду. Выпекать чизкейк до глубокого золотисто-коричневого цвета с дрожащим центром 40-50 минут.
9. Дать чизкейку полностью остыть. Аккуратно снять пергамент с боковых сторон чизкейка и он готов.

Вы можете сделать это за день и охладить - просто оставьте время, чтобы он дошел до комнатной температуры перед подачей на стол.

Увеличьте все пропорции в два раза, чтобы получилась большая порция.

На фото легендарный баскский чизкейк из Барселоны от joncake.

Догадались где я пропадаю?😁
А какой чизкейк любите вы?

#рецепт

Коста-Брава, побережье на северо-востоке Испании в Каталонии, известно не только своими живописными пейзажами и чистыми пляжами, но и уникальной морской фауной. Одними из самых интересных обитателей этого региона являются морские ежи (на фото тёмные пятнышки). Эти удивительные существа мы встретили в прибрежных водах Коста-Бравы, где они обитают на скалистых участках и в подводных рифах. Я почувствовала себя самой счастливой от увиденного😁☺️

На побережье можно ловить ежей с декабря по февраль, поэтому мы без улова😁Попробовала ежа на рынке Mercat de la Boqueria в Барселоне — не самый лучший (может не сезон, еще изучаю этот вопрос😅), но зато устрицы были хороши🤤
На выходных поедем во Францию на устричную ферму.

Были ли вы когда нибудь на устричной ферме?

#путешествия #Испания