Панеттоне - итальянский рождественский кекс
Итальянский кулич - панеттоне - удобно печь в хлебопечке. По технологии панеттоне - более похож на сдобный хлеб с изюмом и орехами, чем на кекс. и это его несомненный плюс. Количество сахара (и яиц) в рецептуре можно варьировать в зависимости от ваших представлений о диетической выпечке... Хотя само понятие диетической выпечки изрядный оксюморон!
Встречаем Рождество с и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
молоко - 125 мл,
сахар - 70г,
свежие дрожжи - 30г,
соль - 1 ч.л.,
сливочное масло - 2 ч.л.,
пшеничная мука - 500г,
яйцо - 2 шт.,
анис (молотый) - 1 ч.л.,
ванильный сахар - 1 пакетик,
грецкие орехи (очищенные) - 50г,
засахаренные фрукты - 50г,
изюм - 50г,
семена пинии - 2 ст.л. (пиния - итальянская разновидность сосны, семена ее собраны в шишки, в рецепте можно заменить их на кедровые орешки или фисташки.)
Приготовление:
1. Из теплого молока, сахара, дрожжей, соли, сливочного масла, муки, яиц, ванильного сахара и примерно 125 мл теплой воды вымесить дрожжевое тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на час.
2. Порубить орехи, засахаренные фрукты, изюм и семена пинии (или орехи) и все это перемешать с тестом. Накрыть тесто полотенцем и дать ему увеличиться в размере вдвое.
3. Высокую круглую форму выложить бумагой для выпекания, причем стенки из бумаги сделать вдвое выше, чем стенки формы. Бумагу смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.
Форму наполнить наполовину тестом и дать ему еще раз подойти, пока форма не будет заполнена им на три четверти.
4. Печь панеттоне в духовом шкафу, предварительно нагретом до 190°С, в течение минимум часа с четвертью на нижней полке. Через 20 минут поверхность кекса надрезать крест-накрест ножом, чтобы образовалась \"корона\".
Испеченный панеттоне выложить из формы и остудить на кухонной решетке.
ВАРИАНТ приготовления в хлебопечке еще проще.
1. Смешать все, кроме муки в чаше. Дать постоять 5-10 минут.
2. Добавить просеянную муку.. Включить режим \"Тесто\".
3. После окончания режима \"Тесто\" включить режим \"Выпечка\".
#грецкий орех #изюм #кекс #молоко #рождественский стол #цукаты
Итальянский кулич - панеттоне - удобно печь в хлебопечке. По технологии панеттоне - более похож на сдобный хлеб с изюмом и орехами, чем на кекс. и это его несомненный плюс. Количество сахара (и яиц) в рецептуре можно варьировать в зависимости от ваших представлений о диетической выпечке... Хотя само понятие диетической выпечки изрядный оксюморон!
Встречаем Рождество с и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
молоко - 125 мл,
сахар - 70г,
свежие дрожжи - 30г,
соль - 1 ч.л.,
сливочное масло - 2 ч.л.,
пшеничная мука - 500г,
яйцо - 2 шт.,
анис (молотый) - 1 ч.л.,
ванильный сахар - 1 пакетик,
грецкие орехи (очищенные) - 50г,
засахаренные фрукты - 50г,
изюм - 50г,
семена пинии - 2 ст.л. (пиния - итальянская разновидность сосны, семена ее собраны в шишки, в рецепте можно заменить их на кедровые орешки или фисташки.)
Приготовление:
1. Из теплого молока, сахара, дрожжей, соли, сливочного масла, муки, яиц, ванильного сахара и примерно 125 мл теплой воды вымесить дрожжевое тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на час.
2. Порубить орехи, засахаренные фрукты, изюм и семена пинии (или орехи) и все это перемешать с тестом. Накрыть тесто полотенцем и дать ему увеличиться в размере вдвое.
3. Высокую круглую форму выложить бумагой для выпекания, причем стенки из бумаги сделать вдвое выше, чем стенки формы. Бумагу смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.
Форму наполнить наполовину тестом и дать ему еще раз подойти, пока форма не будет заполнена им на три четверти.
4. Печь панеттоне в духовом шкафу, предварительно нагретом до 190°С, в течение минимум часа с четвертью на нижней полке. Через 20 минут поверхность кекса надрезать крест-накрест ножом, чтобы образовалась \"корона\".
Испеченный панеттоне выложить из формы и остудить на кухонной решетке.
ВАРИАНТ приготовления в хлебопечке еще проще.
1. Смешать все, кроме муки в чаше. Дать постоять 5-10 минут.
2. Добавить просеянную муку.. Включить режим \"Тесто\".
3. После окончания режима \"Тесто\" включить режим \"Выпечка\".
#грецкий орех #изюм #кекс #молоко #рождественский стол #цукаты
Саварен Savarin - французский кекс
Ингредиенты:
тесто
– 50 г дрожжей
– 0,25 стакана теплой воды
– 1 ст. ложка сахарного песку
– 2 стакана просеянной пшеничной муки
– 4 яйца
– 125 г растопленного сливочного масла;
сиропа
– 2 стакана сахарного песку
– 3 кружочка лимона
– 3 кружочка апельсина
– 1,5 стакана крепко заваренного чая
– 0,25 стакана коньяку или рому.
Приготовление:
Сахар, воду, дрожжи и 0,75 стакана пшеничной муки размешать, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 45 мин. Когда тесто поднимется, добавить яйца и остальную муку и замесить рукой. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 45 мин, чтобы тесто вновь поднялось. Промесить. Положить в кольцевую форму высотой 25 см и дать тесту подняться в форме (оно должно увеличиться вдвое). Поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 45 мин или держать там до тех пор, пока пирог не станет светло-коричневым.
Сахар, кружочки лимона и апельсина варить в чае до тех пор, пока жидкость не превратится в сироп. Вынуть кружочки лимона и апельсина. Добавить коньяк или ром.
Полностью остывший пирог выложить на блюдо и поливать его сиропом до тех пор, пока не пропитается. Пирог лучше пропитывается, если он выдержан 6–12 ч. Середину пирога можно заполнить взбитыми сливками.
#десерт #кекс #фрукты #ром #французская_кухня
Ингредиенты:
тесто
– 50 г дрожжей
– 0,25 стакана теплой воды
– 1 ст. ложка сахарного песку
– 2 стакана просеянной пшеничной муки
– 4 яйца
– 125 г растопленного сливочного масла;
сиропа
– 2 стакана сахарного песку
– 3 кружочка лимона
– 3 кружочка апельсина
– 1,5 стакана крепко заваренного чая
– 0,25 стакана коньяку или рому.
Приготовление:
Сахар, воду, дрожжи и 0,75 стакана пшеничной муки размешать, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 45 мин. Когда тесто поднимется, добавить яйца и остальную муку и замесить рукой. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 45 мин, чтобы тесто вновь поднялось. Промесить. Положить в кольцевую форму высотой 25 см и дать тесту подняться в форме (оно должно увеличиться вдвое). Поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 45 мин или держать там до тех пор, пока пирог не станет светло-коричневым.
Сахар, кружочки лимона и апельсина варить в чае до тех пор, пока жидкость не превратится в сироп. Вынуть кружочки лимона и апельсина. Добавить коньяк или ром.
Полностью остывший пирог выложить на блюдо и поливать его сиропом до тех пор, пока не пропитается. Пирог лучше пропитывается, если он выдержан 6–12 ч. Середину пирога можно заполнить взбитыми сливками.
#десерт #кекс #фрукты #ром #французская_кухня