#حضرمي ماشي كمانا
طريقة عمل الكراش ( #كبد وقلب ومبايض وبيض السمك)
اولا احب ان اعرض نبذة عن الكراش
الكراش كلمة مأخوذة من ( الكرش ) وهي كلمة محلية ، المقصود بها ( الأحشاء الداخلية للسمك ) ، التي تحتوي على ، الكبد والقلب والبيض فقط
أكبر تجمع لبائعي ( الكراش ) يوجد في منطقة #الشرج ، وتحديداً في سوق السمك ، كما يوجد تجمع ثاني في الشارع الرابع ، على مفرق ( منطقة #باعبود ) ، والتجمع الثالث يوجد في #المكلا ، وتحديداً بجانب سوق السمك في منطقة ( الحارة ) بالمكلا القديمة . ويباع الكراش في وقت واحد فقط ، وهو من الساعة العاشرة صباحاً إلى الواحدة بعد الظهر فقط ، بعد ذلك لا تجد أحداً يبيع الكراش ، الإ نادراً ، أي أنها أكلة نهارية
طريقة التحضير : حسب وصف العم سعيد فحتوت الله يطول بعمرة
فطريقة التحضير مثل ما يصفها العم سعيد هي سهلة جداً
أولاً نقوم بتصفية ( الكرشة ) وننزع منها الشوش ، ( والشوش هي خياشيم الحوت ، وهذه الخياشيم لا تطبخ ، وأيضاً أمعاء الحوت يتم رميها مثل الخياشيم ) ونقوم بتصفيتها جيداً بالماء النظيف ،
ثم نفورها في ماء حار مرتين ، ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء آخر ، غير وعاء التفوير - باللهجة المحلية - ويتم وضع لها البهارات من بسباس #بسباس_عدني وثوم بالحامض او بدون
وهذا كله يكون مخلوط طري .
وهي الآن جاهزة للأكل
وهي اكلة #حضرمية خاصة بامتياااز
بالهنا والعافية
طريقة عمل الكراش ( #كبد وقلب ومبايض وبيض السمك)
اولا احب ان اعرض نبذة عن الكراش
الكراش كلمة مأخوذة من ( الكرش ) وهي كلمة محلية ، المقصود بها ( الأحشاء الداخلية للسمك ) ، التي تحتوي على ، الكبد والقلب والبيض فقط
أكبر تجمع لبائعي ( الكراش ) يوجد في منطقة #الشرج ، وتحديداً في سوق السمك ، كما يوجد تجمع ثاني في الشارع الرابع ، على مفرق ( منطقة #باعبود ) ، والتجمع الثالث يوجد في #المكلا ، وتحديداً بجانب سوق السمك في منطقة ( الحارة ) بالمكلا القديمة . ويباع الكراش في وقت واحد فقط ، وهو من الساعة العاشرة صباحاً إلى الواحدة بعد الظهر فقط ، بعد ذلك لا تجد أحداً يبيع الكراش ، الإ نادراً ، أي أنها أكلة نهارية
طريقة التحضير : حسب وصف العم سعيد فحتوت الله يطول بعمرة
فطريقة التحضير مثل ما يصفها العم سعيد هي سهلة جداً
أولاً نقوم بتصفية ( الكرشة ) وننزع منها الشوش ، ( والشوش هي خياشيم الحوت ، وهذه الخياشيم لا تطبخ ، وأيضاً أمعاء الحوت يتم رميها مثل الخياشيم ) ونقوم بتصفيتها جيداً بالماء النظيف ،
ثم نفورها في ماء حار مرتين ، ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء آخر ، غير وعاء التفوير - باللهجة المحلية - ويتم وضع لها البهارات من بسباس #بسباس_عدني وثوم بالحامض او بدون
وهذا كله يكون مخلوط طري .
وهي الآن جاهزة للأكل
وهي اكلة #حضرمية خاصة بامتياااز
بالهنا والعافية
ولمّا مات .. رثاه القطب #الحدّاد بقصيدته الّتي استهلّها بقوله [في «ديوانه» ٥٥٠ من الطّويل] :
شرى البرق من نجد فهيّج لي شجوي
فهل من سبيل ما إلى العالم العلوي (١)
وفيه أيضا جماعة من آل خيله ، ولكنّهم انقرضوا ، وجماعة من آل باعبود ؛ منهم :
السّيّد الفقيه عليّ بن محمّد بن عبد الرّحمن #باعبود ، المتوفّى بعرض آل خيله من أعمال #بور ، في سنة (١٢٩١ ه). والعلّامة السّيّد محمّد بن زين بن محمّد بن عبد الرّحمن باعبود (٢).
ولم يبق منهم الآن إلّا القليل ؛ منهم : الولد البحّاثة الفاضل الأديب عليّ بن محمّد بن زين باعبود ، نزيل #مصر الآن (٣).
وفيها جماعات من أهل الفضل والعلم والمروءة كآل #باشراحيل وغيرهم ؛ ومن أواخرهم : العلّامة المتفنّن الجليل : عبد الله بن عمر باشراحيل (٤).
______
(١) شرى البرق : تتابع في لمعانه.
(٢) ولد ببور سنة (١٢١٣ ه) ، كانت وفاته بجدة سنة (١٢٩٧ ه) ، من شيوخه إمام الدعوة الحبيب أحمد بن عمر بن سميط.
(٣) السيد علي باعبود العلوي ـ المتوفى حوالي (١٣٩٧ ه) ـ : كان عالما أديبا واسع الاطلاع والثقافة ، باحثا مؤرخا ، طلب العلم بتريم ، ثم هاجر إلى جاوة فمصر ، كان من أعضاء الرابطة العلوية ، ثم أحد أركان جمعية الدفاع عن العلويين بمصر تحت رئاسة السيد عبد الله السقاف صاحب «تاريخ الشعراء».
صحب عددا من الأعلام ، في طليعتهم : السيد علوي بن طاهر الحداد ، وكانت بينهما مراسلات متواترة ؛ إذ كان السيد علي معينا له في جمع بعض المعلومات من مخطوطات دار الكتب المصرية ، وأخذ في مصر عن الإمامين الجهبذين : العلامة محمد زاهد الكوثري ، والحافظ المحدث السيد أحمد بن الصديق الغماري ، وأفاد منهما علما جما. وله مقالات نشر بعضها في الصحف العربية بإندونيسيا ومصر.
ذكره المستشرق سارجنت في كتابه : «حول مصادر التاريخ الحضرمي» ، وتحدث عن اجتماعه به سنة (١٩٥٤ م ـ ١٣٧٥ ه) فقال : لن أنسى ذكر علي باعبود الساكن في القاهرة ، والذي قابلته في زيارتي ل (عدن) عام (١٩٥٤) .. ثم أشار لبعض إفاداته (ص ٩٣ ـ ٩٤).
(٤) هناك شخصان من آل باشراحيل يحملان نفس هذا الاسم :
أما الأول منهما .. فعاش في القرن العاشر الهجري ، وكان تولى الإفتاء في عدن ، وهو من تلامذة
شرى البرق من نجد فهيّج لي شجوي
فهل من سبيل ما إلى العالم العلوي (١)
وفيه أيضا جماعة من آل خيله ، ولكنّهم انقرضوا ، وجماعة من آل باعبود ؛ منهم :
السّيّد الفقيه عليّ بن محمّد بن عبد الرّحمن #باعبود ، المتوفّى بعرض آل خيله من أعمال #بور ، في سنة (١٢٩١ ه). والعلّامة السّيّد محمّد بن زين بن محمّد بن عبد الرّحمن باعبود (٢).
ولم يبق منهم الآن إلّا القليل ؛ منهم : الولد البحّاثة الفاضل الأديب عليّ بن محمّد بن زين باعبود ، نزيل #مصر الآن (٣).
وفيها جماعات من أهل الفضل والعلم والمروءة كآل #باشراحيل وغيرهم ؛ ومن أواخرهم : العلّامة المتفنّن الجليل : عبد الله بن عمر باشراحيل (٤).
______
(١) شرى البرق : تتابع في لمعانه.
(٢) ولد ببور سنة (١٢١٣ ه) ، كانت وفاته بجدة سنة (١٢٩٧ ه) ، من شيوخه إمام الدعوة الحبيب أحمد بن عمر بن سميط.
(٣) السيد علي باعبود العلوي ـ المتوفى حوالي (١٣٩٧ ه) ـ : كان عالما أديبا واسع الاطلاع والثقافة ، باحثا مؤرخا ، طلب العلم بتريم ، ثم هاجر إلى جاوة فمصر ، كان من أعضاء الرابطة العلوية ، ثم أحد أركان جمعية الدفاع عن العلويين بمصر تحت رئاسة السيد عبد الله السقاف صاحب «تاريخ الشعراء».
صحب عددا من الأعلام ، في طليعتهم : السيد علوي بن طاهر الحداد ، وكانت بينهما مراسلات متواترة ؛ إذ كان السيد علي معينا له في جمع بعض المعلومات من مخطوطات دار الكتب المصرية ، وأخذ في مصر عن الإمامين الجهبذين : العلامة محمد زاهد الكوثري ، والحافظ المحدث السيد أحمد بن الصديق الغماري ، وأفاد منهما علما جما. وله مقالات نشر بعضها في الصحف العربية بإندونيسيا ومصر.
ذكره المستشرق سارجنت في كتابه : «حول مصادر التاريخ الحضرمي» ، وتحدث عن اجتماعه به سنة (١٩٥٤ م ـ ١٣٧٥ ه) فقال : لن أنسى ذكر علي باعبود الساكن في القاهرة ، والذي قابلته في زيارتي ل (عدن) عام (١٩٥٤) .. ثم أشار لبعض إفاداته (ص ٩٣ ـ ٩٤).
(٤) هناك شخصان من آل باشراحيل يحملان نفس هذا الاسم :
أما الأول منهما .. فعاش في القرن العاشر الهجري ، وكان تولى الإفتاء في عدن ، وهو من تلامذة