#حضرمي ماشي كمانا

طريقة عمل الكراش ( #كبد وقلب ومبايض وبيض السمك)

اولا احب ان اعرض نبذة عن الكراش

الكراش كلمة مأخوذة من ( الكرش ) وهي كلمة محلية ، المقصود بها ( الأحشاء الداخلية للسمك ) ، التي تحتوي على ، الكبد والقلب والبيض فقط

أكبر تجمع لبائعي ( الكراش ) يوجد في منطقة #الشرج ، وتحديداً في سوق السمك ، كما يوجد تجمع ثاني في الشارع الرابع ، على مفرق ( منطقة #باعبود ) ، والتجمع الثالث يوجد في #المكلا ، وتحديداً بجانب سوق السمك في منطقة ( الحارة ) بالمكلا القديمة . ويباع الكراش في وقت واحد فقط ، وهو من الساعة العاشرة صباحاً إلى الواحدة بعد الظهر فقط ، بعد ذلك لا تجد أحداً يبيع الكراش ، الإ نادراً ، أي أنها أكلة نهارية

طريقة التحضير : حسب وصف العم سعيد فحتوت الله يطول بعمرة

فطريقة التحضير مثل ما يصفها العم سعيد هي سهلة جداً

أولاً نقوم بتصفية ( الكرشة ) وننزع منها الشوش ، ( والشوش هي خياشيم الحوت ، وهذه الخياشيم لا تطبخ ، وأيضاً أمعاء الحوت يتم رميها مثل الخياشيم ) ونقوم بتصفيتها جيداً بالماء النظيف ،

ثم نفورها في ماء حار مرتين ، ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء آخر ، غير وعاء التفوير - باللهجة المحلية - ويتم وضع لها البهارات من بسباس #بسباس_عدني وثوم بالحامض او بدون
وهذا كله يكون مخلوط طري .
وهي الآن جاهزة للأكل


وهي اكلة #حضرمية خاصة بامتياااز

بالهنا والعافية