Forwarded from Moscow Stroll
Будет справедливо сказать, что рыбный рынок Noryangjin - это один из самых выдающихся рынков, на которых я бывала. Вообще, в каждой новой стране я стараюсь обязательно побывать на рынке - ни одно место так не отражает гастрономическую культуру. Странно, что Noryangjin - место совсем не туристическое - в отличии от ночного рынка Мёндон нет ни одной надписи на английском и ни одного туриста. На прилавках заманчивые тарелки сашими по смешным ценам, разнообразие морских гадов, ракушек, громадных рыбин и всевозможных крабов - многих пугающих существ я видела впервые. Процесс следующий: вначале ты ходишь и выбираешь жертву (на прилавках все приблизительно одинаковое), объясняешь на пальцах, что тебе нужно, а потом тебя вместе с покупками провожают до одного из ресторанчиков, которые занимают верхние этажи здания, где тебе готовят все приобретенное. Мы взяли 3кг краба, ракушки абалоне (морские ушки), «small salmon sashimi» - насколько оно «small» видно на фото, и три гигантские устрицы. Ну и еще нас убедили взять сашими из того, что в левом нижнем углу на 5 фото. Я не знаю, что это такое, и не хочу знать, но по вкусу оно оказалось похожим на кальмара - в целом, с кунжутным маслом пойдет. Вот с устрицами оказалось сложнее - я осилила только две, их тяжело есть, так как они слишком большие - ощущения, мягко выражаясь, на любителя. Краб же был абсолютно безупречен - его приготовили на пару, и, мне кажется, мы съели его без всякого соуса, прямо так, руками. В общем, впечатления на всю жизнь.
#worldwide_stroll #seoul_stroll
#worldwide_stroll #seoul_stroll
Переоткрытие Skrepka
Ранее совершенно ни в каком виде не нравившаяся мне Скрепка и винный бар Сентябрь (узнала, что там был винный бар, буквально неделю назад) пересобрали концепт, объединились и сделали Skrepka. Настроена я была скептически. Спойлер: все неплохо.
На закуску первым вышел ростбиф с рукколой и анчоусным айоли (720 р) — мясо чуть более жилистое, чем хотелось бы, но приготовлено отлично, соус в меру насыщенный и соленый, и хрустящие каперсы просто лучшие.
Тартар из говядины с гелем из желтка (730 р) — я обожаю хрустящую еду, тут о хрустящем элементе тоже не забыли. Мясо идеальным мелким кубиком, но хотелось бы больше соли и меньше кислотности в заправке.
Зеленый салат с фенхелем (570 р) — освежающий, чуть сладкий, с большим количеством сыра.
Мурманская треска, пюре сельдерея, кедр (870 р) — рыба нежная, не передержанная. Пюре супер сельдереевое, я такое не люблю, но это момент субъективный.
Утка, печеные перцы, сальса верде (980 р) — идеальная розовая внутри утка с поджаристой корочкой!
Горгонзолла, чеснок конфи, моченые яблоки на хлебе (390 р) — две огромные брускеты с творожным сыром в основе. Неплохо, много горгонзоллы, и хлеб мягкий, не резиновый.
Пицца оленина с клюквой (890 р) — тесто очень вкусное, воздушное! Начинки маловато, но она хороша — яркая с кисло-сладкой вяленой клюквой. Сыр не тянется.
Пончик (300 р) — с верхушкой а-ля крем-брюле. Очень плотный, не воздушный, похож на московскую плюшку. Не оправдал ожиданий. Булочка с кардамоном, кстати, тоже — хотелось видеть ее более сладкой, липкой и мягкой.
По еде тут, в общем, все достаточно неплохо и приятная атмосфера в целом, но недочеты конечно есть, надеюсь, над ними поработают. А вот булки надо менять точно.
🍗Где: м. Китай-город, Девяткин переулок, 7
#неАзия
Ранее совершенно ни в каком виде не нравившаяся мне Скрепка и винный бар Сентябрь (узнала, что там был винный бар, буквально неделю назад) пересобрали концепт, объединились и сделали Skrepka. Настроена я была скептически. Спойлер: все неплохо.
На закуску первым вышел ростбиф с рукколой и анчоусным айоли (720 р) — мясо чуть более жилистое, чем хотелось бы, но приготовлено отлично, соус в меру насыщенный и соленый, и хрустящие каперсы просто лучшие.
Тартар из говядины с гелем из желтка (730 р) — я обожаю хрустящую еду, тут о хрустящем элементе тоже не забыли. Мясо идеальным мелким кубиком, но хотелось бы больше соли и меньше кислотности в заправке.
Зеленый салат с фенхелем (570 р) — освежающий, чуть сладкий, с большим количеством сыра.
Мурманская треска, пюре сельдерея, кедр (870 р) — рыба нежная, не передержанная. Пюре супер сельдереевое, я такое не люблю, но это момент субъективный.
Утка, печеные перцы, сальса верде (980 р) — идеальная розовая внутри утка с поджаристой корочкой!
Горгонзолла, чеснок конфи, моченые яблоки на хлебе (390 р) — две огромные брускеты с творожным сыром в основе. Неплохо, много горгонзоллы, и хлеб мягкий, не резиновый.
Пицца оленина с клюквой (890 р) — тесто очень вкусное, воздушное! Начинки маловато, но она хороша — яркая с кисло-сладкой вяленой клюквой. Сыр не тянется.
Пончик (300 р) — с верхушкой а-ля крем-брюле. Очень плотный, не воздушный, похож на московскую плюшку. Не оправдал ожиданий. Булочка с кардамоном, кстати, тоже — хотелось видеть ее более сладкой, липкой и мягкой.
По еде тут, в общем, все достаточно неплохо и приятная атмосфера в целом, но недочеты конечно есть, надеюсь, над ними поработают. А вот булки надо менять точно.
🍗Где: м. Китай-город, Девяткин переулок, 7
#неАзия
Увидела в тиктоке какую-то приколюху с виноградом: сделать смесь из сахара и лимонной кислоты (можно лимонный сок, будет деликатнее), обвалять в ней влажный виноград и подморозить.
Из шайн-муската получаются идеальные желешки с кисло-сладкой корочкой. You won’t regret
Из шайн-муската получаются идеальные желешки с кисло-сладкой корочкой. You won’t regret
Активно сейчас готовлюсь к январской поездке в Японию и вот часть моего топа ресторанов и кафе, в которые я очень хочу попасть, но скорее всего не попаду 🙂↕️
Omotesando ukai-te — дорогой, модный, красивый ресторан теппаньяки. Оценка слишком высокая для Японии, чтобы быть правдой, но фото и видео в отзывах заставляют хотеть. Бронировать нужно сильно заранее, сейчас январь уже почти забит.
Rare Tendon Ginza Mitsuyoshi — делают темпура боулы с вагю и не только! Выглядит фантастически вкусно.
Ginzasand — кацу-сандо шоп в Токио, открыт всего лишь до 4 и только навынос. У них есть сандо из идеального вагю.
#лапка_японская
Omotesando ukai-te — дорогой, модный, красивый ресторан теппаньяки. Оценка слишком высокая для Японии, чтобы быть правдой, но фото и видео в отзывах заставляют хотеть. Бронировать нужно сильно заранее, сейчас январь уже почти забит.
Rare Tendon Ginza Mitsuyoshi — делают темпура боулы с вагю и не только! Выглядит фантастически вкусно.
Ginzasand — кацу-сандо шоп в Токио, открыт всего лишь до 4 и только навынос. У них есть сандо из идеального вагю.
#лапка_японская