Генеральный директор ресторана Savva @savvarestaurant Максим Романцев (спикер ближайшего конгресса рестораторов ТОП-100 в Москве) и шеф-повар заведения Андрей Шмаков представляют ностальгический сет «Машина времени», который будет актуален еще весь январь!
Ностальгическое путешествие, запланированное на последний месяц 2023 года, настолько полюбилось гостям, что команда решила продлить зимний сет на весь январь 2024 года.⏳
«Машина времени» — не просто старое советское ретро, а целый спектакль, от которого душа разворачивается. Тут и хрустальные салатницы, и ваза с мандаринами, и другая щедрая символика новогоднего стола времен позднего застоя. А еще – обязательное фото на пленочный «Зенит»! 📷
На горячее, конечно же, мясо по-французски с аппетитной сырной корочкой. Всех секретов раскрывать не будем, главное – сделать заказ за 24 часа, чтобы команда успела его приготовить.
Стоимость для взрослого: 9 000₽
Стоимость для ребенка от 2 лет до 10 лет: 4 500₽
Для детей до 2 лет включительно: free
#savva #ресторанныеведомости #КонгрессРестораторовТоп100
Ностальгическое путешествие, запланированное на последний месяц 2023 года, настолько полюбилось гостям, что команда решила продлить зимний сет на весь январь 2024 года.⏳
«Машина времени» — не просто старое советское ретро, а целый спектакль, от которого душа разворачивается. Тут и хрустальные салатницы, и ваза с мандаринами, и другая щедрая символика новогоднего стола времен позднего застоя. А еще – обязательное фото на пленочный «Зенит»! 📷
Ассоциации детства легли в основу рецептов и антуража сета.На горячее, конечно же, мясо по-французски с аппетитной сырной корочкой. Всех секретов раскрывать не будем, главное – сделать заказ за 24 часа, чтобы команда успела его приготовить.
Стоимость для взрослого: 9 000₽
Стоимость для ребенка от 2 лет до 10 лет: 4 500₽
Для детей до 2 лет включительно: free
#savva #ресторанныеведомости #КонгрессРестораторовТоп100
Оксана Малашкина, владелица крупнейшего ресторанного холдинга Волгограда и спикер VI Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля королевы», благословила интересный коллаб одного из своих проектов «Органза» во главе с бренд-шефом Александром Акимовым и корейско-французским косметическим брендом #Erborian.
Акимов представил яркий десерт «Юдзу» (340₽) — мусс на бисквитной основе с начинкой из лайма и юдзу и украшением из сусального золота.
Cпешл воспевает одноименный цитрусовый плод из Юго-Восточной Азии, который часто встречается в составе средств Erborian за счет своего косметического эффекта.
Каждого гостя, заказавшего «Юдзу», ждёт особенный подарок от Erborian – набор фирменных бестселлеров в мини-формате, а также сертификат на сумму 1 500 рублей, которым можно воспользоваться онлайн при покупке на официальном сайте или в оффлайн-бутиках бренда на сумму от 5 000 рублей.
#ресторанныеведомости #КонгрессРестораторов
Акимов представил яркий десерт «Юдзу» (340₽) — мусс на бисквитной основе с начинкой из лайма и юдзу и украшением из сусального золота.
Cпешл воспевает одноименный цитрусовый плод из Юго-Восточной Азии, который часто встречается в составе средств Erborian за счет своего косметического эффекта.
Каждого гостя, заказавшего «Юдзу», ждёт особенный подарок от Erborian – набор фирменных бестселлеров в мини-формате, а также сертификат на сумму 1 500 рублей, которым можно воспользоваться онлайн при покупке на официальном сайте или в оффлайн-бутиках бренда на сумму от 5 000 рублей.
#ресторанныеведомости #КонгрессРестораторов
Здесь редкое видео-интервью Артёма Гребенщикова @bobospb, просто он редко дает интервью.
17.01 в Санкт-Петербурге Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых принимает проект «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров»👊 информационной группы «Ресторанные ведомости».
#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости
17.01 в Санкт-Петербурге Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых принимает проект «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров»
#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дзен | Статьи
Подслушано в ресторане
Пост автора «Подслушано в ресторане» в Дзене ✍: Здесь редкое видео-интервью Артёма Гребенщикова, просто он редко дает интервью.
Сразу два красноярских ресторатора анонсировали на 2024 год нересторанные проекты: Хайям Аминов планирует производить и продавать товары для дома – посуда, текстиль, вещи для ванной, товары для детей, а также гаджеты и умные устройства, а Александр Митраков выходит на рынок одежного ретейла и запускает бренд мужской одежды.
#этолюбопытно #любопытнер #ресторанныеведомости
#этолюбопытно #любопытнер #ресторанныеведомости
Сегодня мы знакомим вас с Дмитрием Журкиным 🛡️
совладельцем и креативным директором ресторанной группы @berrywoodfamily🫐
Дмитрий закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности «Социальная работа и психология». Еще будучи студентом, увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов. Это привело его по окончании университета в event marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом он создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого началась история группы #berrywoodfamily 👑
На сегодняшний день в её состав входят и успешно работают такие заведения, как: Tunguska, Дзе, «Варвара+Jerome», «Булгаков бар», «Залечь на дно в Брюгге», Green Villa Pizza, Sadko, сервиса доставки @flyfoods и другие проекты⚜️
Лично познакомиться со спикером и перенять успешные идеи оптимизации ресторанного бизнеса у Дмитрия Журкина вы можете на VI Всероссийском конгрессе рестораторов ТОП100 «Ход короля»🎠
Увидеть подробную программу мероприятия и зарегистрироваться в качестве участника вы можете на нашем сайте или по телефону 📲88007757853 — наши менеджеры ответят вам на все вопросы😉
#конгрессрестораторов #топ100 #дмитрийжуркин
совладельцем и креативным директором ресторанной группы @berrywoodfamily🫐
Дмитрий закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности «Социальная работа и психология». Еще будучи студентом, увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов. Это привело его по окончании университета в event marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом он создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого началась история группы #berrywoodfamily 👑
На сегодняшний день в её состав входят и успешно работают такие заведения, как: Tunguska, Дзе, «Варвара+Jerome», «Булгаков бар», «Залечь на дно в Брюгге», Green Villa Pizza, Sadko, сервиса доставки @flyfoods и другие проекты⚜️
Лично познакомиться со спикером и перенять успешные идеи оптимизации ресторанного бизнеса у Дмитрия Журкина вы можете на VI Всероссийском конгрессе рестораторов ТОП100 «Ход короля»🎠
Увидеть подробную программу мероприятия и зарегистрироваться в качестве участника вы можете на нашем сайте или по телефону 📲88007757853 — наши менеджеры ответят вам на все вопросы😉
#конгрессрестораторов #топ100 #дмитрийжуркин
Тульский ресторатор Андрей Моргунов стоял у истоков ресторанной революции 2010-х в своем славном городе ружейников, самоваров и пряников. Его проект ресторана-пивоварни "Петр Петрович" был первым концептуальным проектом, сломавшим советские стереотипы в области общественного питания.
Когда в 2016 году Моргунов продавал бизнес, таких проектов конкурентов в городе с населением 600 000 человек было уже пять!
Выйдя за пределы родного города и запустив в Калуге популярные тульские проекты гастропаба "Правда" и сети семейных пиццерий "Томато", Андрей продает "Петра Петровича", выходит из состава учредителей "Правды" и инвестирует в кофейни с полноценной кухней "Кофе Культ" и Bary.
Сегодня это 25 кофеен, 20 – в Туле, остальные в Тульской области, Калуге и Рязани. Готовятся к открытию Воронеж и Ставрополь.
То есть, если например в Уфе Михаил Кумпан из кофейщиков пришел в рестораторы, Андрей Моргунов в Туле – наоборот.
Рекомендация тем, кто захочет посетить Тулу 🔻
Если ужин, то Андрей рекомендует вам "Тен", "Ангел 8", Well Well Well и Saldens Brewery. Мнению Андрея можно доверять!
К другим новостям жмите сюда👈
Когда в 2016 году Моргунов продавал бизнес, таких проектов конкурентов в городе с населением 600 000 человек было уже пять!
Выйдя за пределы родного города и запустив в Калуге популярные тульские проекты гастропаба "Правда" и сети семейных пиццерий "Томато", Андрей продает "Петра Петровича", выходит из состава учредителей "Правды" и инвестирует в кофейни с полноценной кухней "Кофе Культ" и Bary.
Сегодня это 25 кофеен, 20 – в Туле, остальные в Тульской области, Калуге и Рязани. Готовятся к открытию Воронеж и Ставрополь.
То есть, если например в Уфе Михаил Кумпан из кофейщиков пришел в рестораторы, Андрей Моргунов в Туле – наоборот.
Рекомендация тем, кто захочет посетить Тулу 🔻
Если ужин, то Андрей рекомендует вам "Тен", "Ангел 8", Well Well Well и Saldens Brewery. Мнению Андрея можно доверять!
К другим новостям жмите сюда👈
Влад Пискунов и по совместительству топ-спикер Конгресса рестораторов ТОП-100, который пройдет уже скоро в РБК Центре событий с 20 по 22 февраля, проведет первый в этом году Новый московский обед, посвященный Святкам.Вдохновившись гастрономическими традициями зимних праздников, Влад разработал меню из пяти перемен. Будет и зельц из свиной головы, и линдовский гусь с яблоками, а в качестве десерта подадут московский ягодный пирог.
Шеф сопровождает подачу блюд увлекательными историями празднования Нового года, Рождества, Васильева дня и Крещения.
Стоимость сет-ужина из пяти перемен блюд: 4 850₽.
Сбор гостей – 19:30, начало – 20:00.
#матрешкаресторан #владпискунов #ресторанныеведомости #конгрессрестораторовтоп100
17 января 2024 года в Санкт-Петербурге на площадке @vokzal_1853_official состоится бизнес-марафон проекта «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров».
Как вы знаете, год назад холдинговая компания «Адамант» запустила крупнейший в Европе фудмолл VOKZAL 1853 в историческом здании Варшавского вокзала, что на Обводном канале Санкт-Петербурга. Фудмолл вместил более девяноста известных и новых ресторанных концепций на 4 000 посадочных мест, концертную площадку — на 2 500 человек. Именно на этой сцене и пройдет деловая программа второго дня федерального образовательного бизнес-проекта «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге. 🎙️
Резиденты Vokzal 1853, как и менеджмент всех принимающих сторон нашего проекта в Санкт-Петербурге, могут принять участие в бизнес-марафоне второго дня совершенно бесплатно!
Начало программы на основной сцене Vokzal 1853 — с 12:30. Перерыв — с 13:30 до 15:30. Продолжение и окончание — с 15:30 до 18:00.
И первым бизнес-спикером этого дня станет Игорь Казаков, шеф-повар панорамного ресторана F11, расположенного в Азимут Сити отеле. Азимут Сити отель также является нашим партнером!
Игорь Казаков — шеф-повар с авторскими фьюжн-блюдами, победитель шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница», известен по работе в Art-caviar и We Lodge, амбассадор онлайн-школы для шеф-поваров Rest up. На гастрономическом фестивале #MEGUSTRO в 2023 году он выступал с темой «Раскрытие овощей», готовил четыре агрегатных состояния моркови. В настоящее время Казаков возглавляет кухню панорамного ресторана F11 — одного из самых стильных и гастрономических петербургских заведений.
В F11 Игорь Казаков разработал полностью новое меню, в котором отразил свой взгляд на то, какой должна быть кухня «на высоте».
#ресторанныеведомости
Кодовое название: «G10.Шеф-повара России.День вокзала». Почему так?Как вы знаете, год назад холдинговая компания «Адамант» запустила крупнейший в Европе фудмолл VOKZAL 1853 в историческом здании Варшавского вокзала, что на Обводном канале Санкт-Петербурга. Фудмолл вместил более девяноста известных и новых ресторанных концепций на 4 000 посадочных мест, концертную площадку — на 2 500 человек. Именно на этой сцене и пройдет деловая программа второго дня федерального образовательного бизнес-проекта «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге. 🎙️
Начало программы на основной сцене Vokzal 1853 — с 12:30. Перерыв — с 13:30 до 15:30. Продолжение и окончание — с 15:30 до 18:00.
И первым бизнес-спикером этого дня станет Игорь Казаков, шеф-повар панорамного ресторана F11, расположенного в Азимут Сити отеле. Азимут Сити отель также является нашим партнером!
Тема выступления Игоря: «Локальный продукт. Источники вдохновения. Поиск новых сочетаний».Игорь Казаков — шеф-повар с авторскими фьюжн-блюдами, победитель шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница», известен по работе в Art-caviar и We Lodge, амбассадор онлайн-школы для шеф-поваров Rest up. На гастрономическом фестивале #MEGUSTRO в 2023 году он выступал с темой «Раскрытие овощей», готовил четыре агрегатных состояния моркови. В настоящее время Казаков возглавляет кухню панорамного ресторана F11 — одного из самых стильных и гастрономических петербургских заведений.
В F11 Игорь Казаков разработал полностью новое меню, в котором отразил свой взгляд на то, какой должна быть кухня «на высоте».
Программа бизнес-марафона "на вокзале" здесь🚈#ресторанныеведомости
До начала «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге осталось три дня, а мы еще не всех спикеров представили.
Его нет на лендинге проекта, но он выступит 16.01.2024 на площадке Bartenders Faqtory барного холдинга @followtherabbits на тему «Управление вкусом в ресторане».
Его зовут Юрий Мужичков, и он – управляющий новоорлеанского джазового бара Nola от команды Follow the rabbits («Следуй за кроликами»). Ранее работал шеф-барменом «Фарш&Бочка», разрабатывал концепцию и возглавлял паб Smokey Bones – оба проекта от команды Dreamteam.
#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости
Его нет на лендинге проекта, но он выступит 16.01.2024 на площадке Bartenders Faqtory барного холдинга @followtherabbits на тему «Управление вкусом в ресторане».
Его зовут Юрий Мужичков, и он – управляющий новоорлеанского джазового бара Nola от команды Follow the rabbits («Следуй за кроликами»). Ранее работал шеф-барменом «Фарш&Бочка», разрабатывал концепцию и возглавлял паб Smokey Bones – оба проекта от команды Dreamteam.
#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости