Пекарни в России уже вошли в стадию зрелости. Рост спокойный, конкуренция плотная, на рынок заходят только те, кто понимает, во что играет. Но отрасль при этом живая и даёт хороший потенциал тем, кто строит стратегию, а не мечты.

❔Куда движется рынок

Региональная экспансия. Мегаполисы забиты, а малые города дают больше воздуха: аренда ниже, спрос растёт, конкурентов меньше. Минус — с кадрами и логистикой сложнее.

Технологии и продукт. Замороженные полуфабрикаты полной готовности становятся стандартом. Они стабилизируют качество и снижают потери. Аудитория при этом всё так же любит ремесленный хлеб, просто требования выше.

Консолидация. Крупные сети растут быстрее остальных и активно развивают франшизы. Но потенциальные франчайзи теперь осторожнее и внимательно считают экономику.

❕Что может мешать

Высокая конкуренция. И это не только пекарни, но и выпечка ритейла. Часто покупатель берёт «по пути», а не идёт отдельно в точку.

Стоимость локаций. Хорошие места заняты или стоят космически. Ошибаться здесь дорого, буквально.

Осторожные предприниматели. Спрос на франшизы снижается — люди боятся заходить без чёткой модели.

✅ Итог

2025 год — рынок взрослый и требовательный. Здесь побеждают те, кто умеет считать, выбирает правильную локацию, держит баланс между крафтом и удобством и работает с лояльностью даже когда частота покупок падает.

Если хочешь разобраться в пекарне как в полноценном бизнесе, принимай участие в образовательном интенсиве Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level, который пройдет 26-28 января в кампусе Сколково.

➗ Осталось два дня до повышения стоимости!

Успей занять место по ссылке
➡️ https://clck.ru/3QkduL

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

В России может появиться свой Октоберфест

Власти обсуждают запуск пивных ярмарок по всей стране, чтобы поддержать российских пивоваров. Идея взята с Мюнхена, где Oktoberfest каждый год собирает миллионы гостей и помогает продвигать местное пиво. В этом году там выпили около 6,5 млн литров.

Причина простая: рынок просел. Производство пива снижается, спрос тоже. Зато растут пивные напитки, сидр, пуаре и медовуха.

В отрасли инициативу поддерживают, особенно крафтовики. Для небольших пивоварен такие ярмарки — реальный шанс расширить продажи и стать заметнее. Плюс регионы получат туристический трафик и событие, вокруг которого можно строить программу.

Но чудес ждать не стоит. Фестивали больше про культуру и внимание к категории, чем про резкий рост продаж. Поэтому часть игроков говорит, что отрасли нужен отдельный закон о пивоварении, как у виноделов.

Если проект примут, по стране может появиться серия пивных фестивалей нового формата.

Фото: Коммерсантъ

📱 Подписаться / Поддержать канал

Papa John’s меняет стратегию и уходит с рынков Казахстана и Киргизии

Papa John’s завершает работу в Казахстане и Киргизии. Решение связано с обновлением стратегии в регионе, рассказал Данияр Монолбаев, генеральный директор Papa John’s Central Asia.

По его словам, компания сосредоточила ресурсы на ключевых выплатах — зарплатах, налогах, аренде и закрытии части обязательств. В Казахстане команде удалось помочь большинству сотрудников быстро найти новые места работы.

Сеть пришла в оба рынка в 2018 году: в Казахстане работало 15 пиццерий, в Киргизии — три. Сейчас проект аккуратно завершает операционные процессы и передает дела в установленном порядке.

Фото: Papa John’s

📱 Подписаться / Поддержать канал

«Магнит» отправил первый беспилотный грузовик по трассе М-12

«Магнит» вместе с Navio провели тестовый рейс автономного грузовика по М-12 Восток. Участок включили в длинный маршрут между двумя распределительными центрами — петербургским и зеленодольским. Туда-обратно получилось около 3 тысяч километров. На обратном пути машина взяла груз стороннего клиента, чтобы протестировать и коммерческую часть перевозок.

Тест показал, что беспилотник способен ускорить доставку почти в 2,5 раза. Маршрут Санкт-Петербург — Казань он проходит примерно за сутки. Обычной фуре нужно около 58 часов — водителю нельзя нарушать режим труда и отдыха.

«Магнит» планирует запустить регулярные автономные рейсы по М-12 в 2026 году. В компании отмечают, что такая логистика повышает эффективность: выше суточный пробег, быстрее оборачиваемость парка. А в перспективе это может помочь снижать итоговую цену продуктов, потому что логистика сильно влияет на стоимость на полке.

Фото: «Магнит»

📱 Подписаться / Поддержать канал

⚡️ VIII ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100
«ТРАНСФОРМАЦИЯ»⚡️

IV ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ
ПРИЗНАНИЕ 2026

Не пропусти главное пространство концентрации
ГОТОВЫХ ИДЕЙ и РЕШЕНИЙ 2026!

Более 500 ресторанных компаний уже участвуют в подготовке своих и оценке ваших лучших бизнес-идей года.

Среди них:
💙Ресторанная группа «ЭТО ПО ЛЮБВИ» г.Йошкар-Ола
💙Ресторанный холдинг LB group г.Москва
💙Рестораны грузинской кухни «Манана Мама» г.Челябинск
💙Ресторанная группа DUOBAND г.Санкт-Петербург
💙Ресторанная компания «Культура гостеприимства» г.Киров
💙Ресторанный холдинг Novikov Group г.Москва
💙Сеть ресторанов LDGR г.Уфа
💙Сеть японских ресторанов «Тануки» г.Москва
💙Ресторанный холдинг Oksma Family Group г.Волгоград
💙Сеть бистро паназиатского стритфуда «Дед Хо» г.Санкт-Петербург
💙Ресторанная группа TREND г.Уфа
💙Ассоциация ресторанов Milimon Team г.Самара
💙Ресторанная компания BerёzkaGroup г.Нижний Новгород
💙Italy – сообщество в сфере HoReCa г.Санкт-Петербург
💙Ресторанная компания «Максим» г.Тюмень
и многие другие.


ТОП-100 лучших, по вашей оценке, идей будут представлены в течение двух дней в рамках VIII ВСЕРОССИЙСКОГО КОНГРЕССА РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100
25–26 февраля в Москве,
в Центре событий РБК.

Присылай прорывные идеи своей команды до 22 декабря и заяви о себе и своей компании на главной бизнес-площадке столицы.

ПОЛУЧИ ПРИЗНАНИЕ В ИНДУСТРИИ!

Принять участие в ➡️ VIII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Трансформация»

Присылайте ваши идеи удобным для вас способом на следующий номер телефона
+7 916 316-98-21
Или на е-mail: art@restoranoff.ru

«Индекс бургера» снова пошёл в рост — в третьем квартале плюс 18 процентов. Покупательская способность подросла, люди начали тратить увереннее.

Москва, как обычно, на вершине: средняя зарплата тянет уже на 1025 бургеров, на 23 процента больше, чем год назад. В среднем по стране — 574 бургера, почти вдвое меньше.

Самый резкий скачок показал Дальний Восток — плюс 30 процентов. Сибирь почти рядом — плюс 29. Центр и Москва прибавили по 23.

Юг растёт спокойнее — плюс 8 процентов, но и здесь доступность поднялась: 385 бургеров против 358. Северный Кавказ остаётся самым скромным регионом — 313 бургеров.

По словам Маргариты Абрамкиной из РОМИР, рост индекса говорит о том, что доходы укрепляются, а спрос в общепите держится уверенно. Для сетей и локальных брендов это хороший момент усиливать присутствие и пробовать новые форматы.

Фото: РОМИР

📱 Подписаться / Поддержать канал

⚡️ Мы открыли раннее бронирование на VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация».

И если говорить прямо — сейчас лучшая цена, которую нужно зафиксировать. Декабрь всегда самый выгодный, дальше стоимость будет расти.

Чтобы вам было проще выбрать формат участия, собрали всё в одном посте.

➡️ Пакет на 2 дня конгресса

Вы получите полный доступ ко всей программе: «VIII Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100», IV профессиональная премия «Признание», образовательные форумы, гала-фуршет, дегустации партнёров, «Площадь контрактов», консультации экспертов, фото и презентации спикеров.

Стоимость до 31 декабря:
💙 ресторанные компании — 27 900 ₽ (37 900 ₽)
💙 поставщики — 32 900 ₽ (42 900 ₽)

➡️

Пакет на 1-й день

Самый динамичный день, где сосредоточена большая часть событий и встреч.
Подробная программа дня по ссылке.

Стоимость до 31 декабря:
💙 ресторанные компании — 17 900 ₽ (27 900 ₽)
💙 поставщики — 20 900 ₽ (30 900 ₽)

➡️

Пакет на 2-й день

Фокус на обучении, форумах и практической пользе.
Подробная программа по ссылке.

Стоимость до 31 декабря:
💙 все категории — 17 900 ₽ (27 900 ₽)

➡️

Групповое участие

Со второго участника действует скидка 10 процентов.
Шестой участник — комплементарно.

Для членов клуба «Ресторанные ведомости»
доступны скидка 10 процентов и расширенные привилегии.

Именно декабрьские цены — самые доступные за весь год. С января стоимость поднимется.

Зафиксируйте место для себя на конгрессе сейчас.
💙 Принять участие по ссылке

Патрики теряют позиции: гастрономия уходит на Запад Москвы

ЦАО по-прежнему держит лидерство по плотности ресторанов и кафе — 6,9 тыс. объектов. Но уже серьезную конкуренцию ему составляет Западный округ (ЗАО) с 2,3 тыс. заведений, отмечает Елена Чегодаева из «НДВ Супермаркет Недвижимости».

Динамика на Западе впечатляет. В ноябре 2025 года в Раменках (ЗАО) открытых гастрономических точек стало 340, тогда как в Якиманке (ЦАО) — 333. ЦАО растет медленнее, а ЗАО явно готов к активному развитию ресторанной сферы.

Почему это важно? Развитые гастропространства повышают привлекательность района для покупателей жилья и инвесторов: кафе и рестораны рядом с домом делают проект «круче» и помогают выделиться на фоне конкурентов.

Кроме того, гастрономия решает практические задачи жителей: места могут использоваться как коворкинги, удобные для фрилансеров и удаленных работников.

По данным группы «Родина», весной 2025 года 46% москвичей жаловались на нехватку кафе рядом с домом, а 42% выбирали заведения именно поблизости. Развитие общепита за пределами ЦАО, особенно на Западе, способно закрыть этот запрос, уверен Антон Винер, сооснователь Группы Родина.

Рынок движется: гастроцентр постепенно смещается на Запад столицы.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠

Уже 26–28 января в кампусе Сколково стартует образовательный интенсив «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New Level»!
Это площадка для роста вашего бизнеса в мире свежей выпечки, ароматного кофе и вкусных булок.

Расскажем, кто же будет делиться реальными кейсами и секретами успеха эти два дня? Топовые игроки рынка, которые уже завоевали сердца клиентов!

Спикеры от таких уникальных российских компаний и их впечатляющие достижения:

✅ Сеть пекарен «КЕКС» (Ростов-на-Дону, Геленджик, Батайск)

🟠33 работающие пекарни + 10 в стадии строительства
🟠Более 700 заявок на франшизу
🟠Два централизованных производства на 250 и 550 м²
🟠За 6 лет продано: 4 млн круассанов и 5 млн чашек кофе

Расширяются по Ростовской области и Краснодарскому краю.

✅ Торговый дом «ВОЛКОНСКИЙ»

🟠Основан в 2005 году француженкой Стефани и Александром Гарезами
🟠В 2025 году отмечают 20-летие
🟠15 точек с централизованным производством на 3600 м²
🟠Первая сеть традиционных пекарен-кондитерских в России с французскими и русскими гастрономическими традициями

Недавно открыли новую пекарню в центре Москвы — короли возвращаются!

✅ Сеть кофеен СOFEFEST

🟠Более 200 кофеен в бизнес-центрах, поликлиниках и больницах Москвы
🟠Собственное производство 300 м²
🟠Франшиза приносит стабильный доход от 150 000 ₽ в месяц

Пример того, как завоевать городские локации и масштабировать сеть.

✅ Компания «РУССКИЙ ПРОЕКТ»

🟠2 хлебозавода в Тюмени и Краснознаменске
🟠Поставки топового оборудования, инновационные технологии для ресторанов и пекарен

На интенсиве вы получите практические инсайты, сможете обсудить свои идеи с экспертами, завести полезные контакты для партнерства и франшизы, и вдохновитесь на новый уровень развития бизнеса!

⚡️ Не откладывайте — регистрируйтесь прямо сейчас и станьте частью нового уровня в пекарном бизнесе!

Принять участие по ссылке https://clck.ru/3Qodi8

Американцы все чаще варят кофе дома и все реже доходят до кофеен

За последние пять лет в США заметно поменялась кофейная привычка. Все больше людей делают ставку на домашний кофе, а не на походы в кофейни. Об этом пишет The New York Times со ссылкой на данные Национальной ассоциации кофе.

С 2020 года рынок кофейного оборудования растет почти по всем категориям. В ходу и простые капельные кофеварки, и продвинутые машины, которые сами мелют зерно и готовят напиток под заказ. Число владельцев настольных эспрессо-машин выросло примерно на 50%, ручных фильтр-кофеварок — на 20%.

По словам Чи Сум Нгай, соосновательницы Coffee Project в Нью-Йорке, интерес к домашнему завариванию стабильно усиливается. Причем речь не только про эспрессо, но и про фильтр, пуровер, кемекс, моку. Многие покупатели сознательно держат дома несколько способов приготовления и подбирают под них разные зерна.

Кофейни и магазины все чаще получают запросы не на чашку навынос, а на рецепты, советы по завариванию и идеи подарков для кофейных энтузиастов.

Аналитики связывают этот тренд с постпандемическим сдвигом в сторону домашней кухни и ростом удаленной работы. Когда офис — это кухня или гостиная, чашка кофе из собственной машины оказывается и дешевле, и удобнее, чем регулярные визиты в кофейни.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

Yum! Brands и Collider Lab: ключевые продуктовые тренды 2026

В отчёте фиксируется сдвиг от продуктовой логики к модели потребления, основанной на опыте, эмоциях и ощущении контроля со стороны гостя.

1. Соусы как самостоятельная ценность

Соус перестаёт быть дополнением к блюду.
В отчёте он описывается как элемент ритуала потребления: соусы усиливают вкус, вовлечённость и субъективную ценность продукта. Гость всё чаще выбирает блюдо под соус и комбинирует несколько вариантов в одном заказе.

2. Напитки как драйвер роста категории

Напитки выходят за рамки роли сопровождения еды.
Фокус смещается на привлекательность вкуса, визуальную сложность, многослойность и необычные сочетания. Отмечается рост покупок напитков без заказа еды как отдельного источника удовольствия.

3. Персонализация как базовое ожидание гостя

Гость ожидает возможности управлять заказом по умолчанию.
Кастомизация состава, вкуса и формата становится стандартом. Фиксированное меню без гибкости воспринимается как устаревшее и менее ценное.

4. Рост индивидуальных сценариев потребления

Увеличивается количество заказов «на одного».
Это трактуется не как вынужденный формат, а как осознанный выбор. Потребление «для себя» влияет на размер порций, подачу и продуктовые решения.

5. Эмоциональная мотивация при выборе

Решение о покупке всё чаще принимается на уровне ощущений.
В отчёте подчёркивается, что визуальная привлекательность, вкус и эмоциональный отклик нередко перевешивают рациональные аргументы — цену или питательную ценность.

6. Еда как форма самовыражения

Выбор блюда, соуса или напитка становится способом показать индивидуальность.
Еда рассматривается не только как утилитарный продукт, но и как часть идентичности гостя.

Вывод отчёта Yum! Brands:
развитие сегмента быстрого питания будет строиться вокруг управляемого потребительского опыта, эмоциональной вовлечённости и персонализации, а не только вокруг скорости и цены.

📱 Подписаться / Поддержать канал

Денис Селезнёв, основатель федеральной сети доставки роллов и суши Kaifa, г.Пермь, — о том, почему важно быть на VIII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 ⚡️«Трансформация»⚡️.

Это площадка, где собираются люди, которые реально двигают ресторанный бизнес вперед. Здесь говорят кейсами, которые уже сработали и дали рост. Делятся решениями, спорят, сравнивают подходы и честно обсуждают, что сегодня работает, а что больше нет.

Отдельная точка притяжения — IV профессиональная премия «Признание». Коллеги по рынку выбирают самые сильные и прорывные 100+ идей года. Без формальностей, по-настоящему, изнутри индустрии.

Если у вас уже есть ресторанный проект или вы только планируете запуск, Конгресс рестораторов — это возможность увидеть кухню успешных сетей изнутри, задать вопросы тем, у кого за плечами десятки открытых заведений, и забрать опыт, который можно применить сразу.

✔️ В программе двух дней:
— 100 лучших кейсов ресторанной индустрии 2025 года
— живой нетворкинг и дискуссии
— рестотуры
— образовательные сессии
— гала-ужин и сильное профессиональное окружение

Хороший повод посмотреть на свой бизнес под другим углом и запустить настоящую трансформацию, которая очень важна в 2026 году.

Регистрация на VIII Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100 по самой привлекательной стоимости по ссылке
➡️ https://clck.ru/3Qqz6K

«ВкусВилл» заглянул в 2026 и собрал карту того, как мы будем есть дальше.

Коротко и по делу — без футуризма ради футуризма, а через реальные привычки покупателей.

Вот что выходит на первый план.

Клетчатка — новый протеин
Здоровье кишечника перестало быть нишевой темой. Клетчатка выходит в топ: крупы, хлеб на закваске, функциональные батончики, завтраки, напитки. Люди все чаще выбирают продукты, которые не просто насыщают, а реально поддерживают организм. Комбуча, биойогурты, хлеб с семенами, продукты с топинамбуром — это уже не «для ЗОЖников», а новая норма.

Новая ностальгия
Вкусы детства возвращаются, но по новым правилам. Меньше лишнего в составе, больше смысла и пользы. «Картошка», пломбир, «Наполеон», трубочки — все знакомо, но с более чистой рецептурой и иногда с добавленной функциональностью. Эмоции + осознанность = стабильный спрос.

Протеинизация без фанатизма
Белок по-прежнему важен, но теперь он встроен в обычную еду, а не только в спортпит. Протеиновые вафли, мороженое без сахара, высокобелковый творог и напитки — форматы привычные, но с усиленной пользой. Это не диета, это удобный рацион.

Swicy и глобальные вкусы
Сладко-острое сочетание остается с нами. Плюс интерес к аутентичным вкусам, умами, сложным профилям. Лимонады ананас-чили, вишня с перцем, йогурты груша-розмарин, манго-гибискус. Людям хочется новых ощущений, но без экстрима.

Локальная гастрономия
Региональные кухни России выходят из тени. Кубанские соусы, сибирские салаты, алтайские пельмени. Работает эмоция «родного вкуса» и ощущение связи с корнями. Это не просто еда, а память и идентичность.

Домашняя роскошь
Готовить быстрее, есть вкуснее. Полуфабрикаты и готовые блюда становятся ближе к ресторанному уровню: насыщенные соусы, понятные рецепты, щедрые порции. Экономия времени без ощущения компромисса.

Растительные альтернативы
Растительные продукты выбирают не из-за запретов, а из-за легкости и универсальности. Минимальная обработка, короткий состав, нормальный вкус. Фарш, тофу с нори и шиитаке, котлеты для бургеров — все это уже выглядит как устойчивая часть рациона.

Ботанические вкусы и мультисенсорность
Травы, лесные ноты, сложные природные оттенки. «Лесная сосна» уже называют потенциальным вкусом 2026 года. Напитки с сибирскими травами, пихтовой водой, бузиной — про впечатления, а не просто утоление жажды.

Если собрать все вместе, стратегия на 2026 выглядит так:
больше клетчатки и ферментации, функциональные сладости, растительные решения, глобальные вкусы и удобные форматы для дома.
А базовые ценности остаются прежними — натуральный состав, понятная польза и еда, которая вписывается в реальную жизнь, а не в идеальную картинку.

📱 Подписаться / Поддержать канал

НЕ ЕДОЙ ЕДИНОЙ: ЗАЧЕМ МЫ ИДЕМ В РЕСТОРАН В 2025

По данным исследования РОМИР, рынок HoReCa окончательно вошел в фазу зрелости. И это видно не по ощущениям, а по цифрам.

Если в 2023 количество походов в заведения выросло на 13%, то в 2025 — лишь на 7%. Обороты продолжают расти в основном за счет увеличения среднего чека, что усиливает давление на кошелек гостя. Период легкого роста завершился. Началась конкуренция не за трафик, а за смысл визита.

Сегодня рестораны борются не за деньги клиента, а за его время, энергию и эмоции.

Почему люди действительно приходят в ресторан

Исследование РОМИР показывает: все визиты можно разделить на четыре ключевых типа. От того, на какие сценарии делает ставку ресторан, напрямую зависит устойчивость бизнеса.

1. Ценные поводы
Дни рождения, встречи друзей, значимые события. Это эмоциональная база HoReCa. От таких визитов гости отказываются в последнюю очередь.
Задача ресторана — превратить ужин в событие: персонализация, атмосфера, блюда, которые невозможно воспроизвести дома.
Посыл: «Это опыт, а не просто еда».

2. Целевые визиты
Свидания, семейные ужины. Не самый массовый, но очень важный сегмент.
Здесь работает сочетание удобства и небольшой исключительности: комплимент от шефа, рекомендация по напиткам, внимание к деталям.
Посыл: «Мы делаем вашу жизнь проще и приятнее».

3. Фоновые поводы
Снять стресс, сменить обстановку, попробовать новое.
Самая уязвимая категория. Именно от этих визитов гости отказываются первыми при сокращении расходов.

4. Бытовые и утилитарные визиты
Бизнес-ланч, «не хочу готовить».
Наиболее хрупкий сегмент, который быстрее всего замещается альтернативами.

Главный конкурент HoReCa — не другой ресторан

По данным РОМИР, ключевую угрозу для фоновых и бытовых сценариев создает ретейл с готовой едой:

- 51,5% россиян покупают готовую еду
- 80,5% совершают повторные покупки
- средний чек — 196 рублей

Быстрее всего растут категории салатов и вторых блюд. Ретейл закрывает полноценный прием пищи, а не просто перекус.

Его сильные стороны — скорость, цена и минимальные энергозатраты.
Слабое место ресторанов — воспринимаемая сложность визита: выбор места, дорога, ожидание, коммуникация.

Как ресторанам удержать гостя

Исследование РОМИР фиксирует: выигрывают те, кто одновременно усиливает опыт и снижает усталость от визита.

• Упрощать сценарий
Предзаказ, навынос, бесконтактная оплата, быстрые решения.

• Усиливать уникальность
Ставка на блюда, атмосферу и эмоции, которые невозможно купить в магазине.

• Работать с лояльностью
61% гостей — light-аудитория, посещающая заведения реже 11 раз в год.
Рост скрыт именно здесь: стабильное качество, тематические форматы, предсказуемый сервис.

Вывод

Общественное питание не исчезнет, но его роль меняется.
По данным РОМИР, 71% россиян по-прежнему не считают питание вне дома нормой на каждый день.

Будущее — за гибридной моделью:
ретейл закрывает быстрые и бюджетные сценарии,
ресторан становится осознанным выбором для повода, эмоций и досуга.

В 2026 и дальше выигрывают не те, кто просто кормит.
А те, кто умеет бороться за время, силы и внимание гостя.

В новом журнале «Ресторанные ведомости» 11/12 2025 на с.16 более детальная статья от Маргариты Абрамкиной директора по работе с клиентами компании РОМИР.
Журнал скоро поступит в продажу!

📱 Подписаться / Поддержать канал

Продолжаем знакомить со спикерами образовательного интенсива «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New Level», который пройдёт 26–28 января в Сколково.

На этот раз — ещё четыре компании, чей опыт особенно ценен, если вы думаете о масштабе, франшизе и системном управлении.

Кто участвует в интенсиве ⬇️

✅ Сеть пекарен «Хлебница»

Один из самых масштабных франчайзинговых проектов на рынке.

🟠 1 017 франшизных точек по России
🟠 Отработанная модель быстрого запуска
🟠 Сильная стандартизация ассортимента и процессов
🟠 Пример того, как выстроить управляемую сеть в разных регионах

Будут говорить про рост без потери качества.

✅

Сеть кофеен-пекарен «

Просвет

»

Небольшая по количеству точек, но очень показательная модель.

🟠 3 пекарни
🟠 Централизованное производство 200 м²
🟠 Акцент на продукт, атмосферу и локальную аудиторию
🟠 Чёткий контроль качества за счёт компактной структуры

Отличный кейс для тех, кто не хочет «сто точек любой ценой», а строит устойчивый бизнес.

✅

Группа компаний

Coffeport

Специалисты по работе с корпоративными и городскими локациями.

🟠 111 точек в бизнес-центрах
🟠 Продажи через маркетплейсы
🟠 Централизованное производство 2 800 м²
🟠 Умение зарабатывать не только в рознице, но и в B2B-формате

Покажут, как масштабироваться за счёт системных каналов сбыта и логистики.

✅

Сеть «

Фамильная пекарня

»

Формат про локальность, доверие и стабильность.

🟠 3 пекарни
🟠 Централизованное производство 200 м²
🟠 Ставка на семейную модель и постоянных гостей
🟠 Понятная экономика без перегруза масштабом

Кейс для тех, кто хочет развиваться спокойно, но в плюс.

Этот интенсив — про цифры, управленческие решения, ошибки и рост, который реально возможен в 2026 году.

Если вы в пекарном или кофейном бизнесе и хотите следующий уровень — это точно стоит вашего времени.

➡️ Принять участие по ссылке https://clck.ru/3QrCPW