23-25 июля мы с вами увидимся на «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Ижевске.
Давайте знакомиться!
Нас встречают:
• Welcome Group — главный ресторанный холдинг Удмуртии. Больше 20 лет он меняет город к лучшему. Заведения Welcome Group знакомят с мировой кухней, делают людей счастливее, а Ижевск – уютнее. В месяц рестораны холдинга принимают больше 100 тыс. гостей.
• «Ваще огонь» — грандиозный проект, открытый по франшизе Самары. Мясной ресторан с эксклюзивными блюдами от шефа и классикой национальной кухни.
• «Бобровая долина» — этнокурорт в историческом центре города. К услугам гостей ресторанный комплекс, уютный отель, традиционные бани и event-пространство Суоми-Парк.
На G10 вы увидите работу лучших ресторанов Ижевска изнутри, узнаете секреты их успешности и получите инструменты для построения эффективного ресторанного бизнеса.
А ещё вас ждут увлекательнейшие рестотуры — не пропустите!
Для регистрации и подробностей кликайте здесь.
До скорой встречи!
Давайте знакомиться!
Нас встречают:
• Welcome Group — главный ресторанный холдинг Удмуртии. Больше 20 лет он меняет город к лучшему. Заведения Welcome Group знакомят с мировой кухней, делают людей счастливее, а Ижевск – уютнее. В месяц рестораны холдинга принимают больше 100 тыс. гостей.
• «Ваще огонь» — грандиозный проект, открытый по франшизе Самары. Мясной ресторан с эксклюзивными блюдами от шефа и классикой национальной кухни.
• «Бобровая долина» — этнокурорт в историческом центре города. К услугам гостей ресторанный комплекс, уютный отель, традиционные бани и event-пространство Суоми-Парк.
На G10 вы увидите работу лучших ресторанов Ижевска изнутри, узнаете секреты их успешности и получите инструменты для построения эффективного ресторанного бизнеса.
А ещё вас ждут увлекательнейшие рестотуры — не пропустите!
Для регистрации и подробностей кликайте здесь.
До скорой встречи!
🍫 Ежегодно 11 июля любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Этот вкусный праздник был придуман и впервые проведён французами в 1995 году.
Существует легенда, что в этот день калории от его поедания не откладываются на боках. В честь праздника☺️
Согласно данным аналитического бюро World Population Review, больше всего шоколада в мире едят в Швейцарии (8.8 кг на душу населения в год), на втором месте Австрия (8.1 кг), на третьем Германия (7.9 кг). Россия располагается на 17-м месте – 4.8 кг на человека. Эти данные разнятся с отечественными исследованиями: РБК, ссылаясь на компанию NeoAnalytics, сообщает о потреблении шоколада в России на уровне 7.6 кг на человека в год (по итогам 2023 г.).
Кстати, в 2024 году поменялся лидер по экспорту какао-бобов (основной ингредиент, входящий в состав шоколада). Много лет эта позиция принадлежала Гане, однако теперь она лишь на втором месте.
Топ-3 стран-экспортёров какао-бобов:
1. Кот-д’Ивуар
2. Гана
3. Индонезия
Существует легенда, что в этот день калории от его поедания не откладываются на боках. В честь праздника☺️
Согласно данным аналитического бюро World Population Review, больше всего шоколада в мире едят в Швейцарии (8.8 кг на душу населения в год), на втором месте Австрия (8.1 кг), на третьем Германия (7.9 кг). Россия располагается на 17-м месте – 4.8 кг на человека. Эти данные разнятся с отечественными исследованиями: РБК, ссылаясь на компанию NeoAnalytics, сообщает о потреблении шоколада в России на уровне 7.6 кг на человека в год (по итогам 2023 г.).
Кстати, в 2024 году поменялся лидер по экспорту какао-бобов (основной ингредиент, входящий в состав шоколада). Много лет эта позиция принадлежала Гане, однако теперь она лишь на втором месте.
Топ-3 стран-экспортёров какао-бобов:
1. Кот-д’Ивуар
2. Гана
3. Индонезия
Друзья, поехали с нами в августе в Тбилиси!
Повод на миллион — саммит рестораторов с деловой программой от лидеров рынка и лучших шеф-поваров Грузии, нетворкингом и ярким туристическим блоком. Вы будете вкусно есть, весело отдыхать и сможете получить опыт, который и годами не наработаешь.
Дата: с 19 по 22 августа.
Место: Тбилиси. Вас встречают лучшие рестораторы и заведения Грузии.
В программе:
— управление рестораном (организация, производство, кухня, сервис);
— особенности национальной кухни (грузинские блюда, приправы и специи, гастрономическая культура, фудпейринг);
— вино и хинкали;
— новая грузинская кухня — НЕОгрузия (коммерческие аспекты);
— коммуникация (диалог с гостем – это не так просто, как кажется!).
Туристический блок тоже будет. Вас ждут гостеприимный Тбилиси и хранящая множество святынь Мцхета. Лучшие локации Грузии!
Присоединяйтесь, будет по-деловому вкусно!
Хотите получить подробную презентацию проекта? Отправляйте запрос и мы вам всё расскажем!
Повод на миллион — саммит рестораторов с деловой программой от лидеров рынка и лучших шеф-поваров Грузии, нетворкингом и ярким туристическим блоком. Вы будете вкусно есть, весело отдыхать и сможете получить опыт, который и годами не наработаешь.
Дата: с 19 по 22 августа.
Место: Тбилиси. Вас встречают лучшие рестораторы и заведения Грузии.
В программе:
— управление рестораном (организация, производство, кухня, сервис);
— особенности национальной кухни (грузинские блюда, приправы и специи, гастрономическая культура, фудпейринг);
— вино и хинкали;
— новая грузинская кухня — НЕОгрузия (коммерческие аспекты);
— коммуникация (диалог с гостем – это не так просто, как кажется!).
Туристический блок тоже будет. Вас ждут гостеприимный Тбилиси и хранящая множество святынь Мцхета. Лучшие локации Грузии!
Присоединяйтесь, будет по-деловому вкусно!
Хотите получить подробную презентацию проекта? Отправляйте запрос и мы вам всё расскажем!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Привет, друзья!
Ресторанный холдинг Welcome Group (Ижевск) и информационная группа "Ресторанные Ведомости" с 23 по 25 июля приглашают вас на уникальное образовательное мероприятие, подготовленное рестораторами для рестораторов – «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров».
Welcome Group 20 лет делает Ижевск веселее, вкуснее и интереснее. В холдинге более 40 заведений разных концепций, — от семейных кафе до ночных клубов.
Топ-менеджеры холдинга расскажут и, главное, покажут на реальных кейсах как управлять заведением, как выстроить финансовую стратегию, как обучать персонал, как наладить гостеприимный сервис, организовать эффективное производство и работу собственной доставки.
Welcome Group приготовили для вас максимально комфортный и эффективный формат – вас ждёт профессиональное комьюнити, насыщенная обучающая программа, круглые столы с ведущими рестораторами Ижевска и многое другое.
Ждём вас на "G10. Рестораторы России. Опыт лидеров" в Ижевске!
Регистрация и подробности — здесь.
Ресторанный холдинг Welcome Group (Ижевск) и информационная группа "Ресторанные Ведомости" с 23 по 25 июля приглашают вас на уникальное образовательное мероприятие, подготовленное рестораторами для рестораторов – «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров».
Welcome Group 20 лет делает Ижевск веселее, вкуснее и интереснее. В холдинге более 40 заведений разных концепций, — от семейных кафе до ночных клубов.
Топ-менеджеры холдинга расскажут и, главное, покажут на реальных кейсах как управлять заведением, как выстроить финансовую стратегию, как обучать персонал, как наладить гостеприимный сервис, организовать эффективное производство и работу собственной доставки.
Welcome Group приготовили для вас максимально комфортный и эффективный формат – вас ждёт профессиональное комьюнити, насыщенная обучающая программа, круглые столы с ведущими рестораторами Ижевска и многое другое.
Ждём вас на "G10. Рестораторы России. Опыт лидеров" в Ижевске!
Регистрация и подробности — здесь.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🎥 Эксклюзив: бэкстейдж со съёмок
Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов очень старался! Выбрался на природу, подобрал чудесный фон, репетировал, волновался... И всё это — ради вас!
Поддержим огонёчками? 🔥🔥🔥
Вас очень ждут в столице Удмуртии! Приезжайте! Будет полезно и интересно!
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Ижевск. 23 - 25 июля.
Регистрация и подробности — здесь.
Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов очень старался! Выбрался на природу, подобрал чудесный фон, репетировал, волновался... И всё это — ради вас!
Поддержим огонёчками? 🔥🔥🔥
Вас очень ждут в столице Удмуртии! Приезжайте! Будет полезно и интересно!
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Ижевск. 23 - 25 июля.
Регистрация и подробности — здесь.
Тренд на столики
2ГИС поделился с нами интересными цифрами по количеству заведений общепита с зонами в формате «столик на улице» (не терраса): в июле 2024 года количество летников в городах-миллионниках на 15% превысило аналогичный показатель июля 2023 года.
В топ-3 городов по приросту летников вошли Воронеж (+31% за год), Ростов-на-Дону (+30%) и Казань (+27%). На обратной стороне рейтинга — Красноярск (+5%), Челябинск (+10,3%) и Самара (+10,6%). По общему количеству кафе и ресторанов, обладающих столиками на улице, лидирует Москва (4 061 заведений, +10,7% к прошлому году), Санкт-Петербург (2 327 заведений, +12,5%) и Краснодар (924 заведения, +25,4%).
Если вы не запутались, то вот ещё одна статистика – доля летнего общепита в заведениях. Здесь лидерами стали Нижний Новгород, Краснодар и Казань – в этих городах у каждого третьего ресторана/кафе есть летняя зона со столиками. В Москве и Санкт-Петербурге такими «допами» обладают около 22% заведений общепита (примерно каждый пятый ресторан или кафе).
2ГИС поделился с нами интересными цифрами по количеству заведений общепита с зонами в формате «столик на улице» (не терраса): в июле 2024 года количество летников в городах-миллионниках на 15% превысило аналогичный показатель июля 2023 года.
В топ-3 городов по приросту летников вошли Воронеж (+31% за год), Ростов-на-Дону (+30%) и Казань (+27%). На обратной стороне рейтинга — Красноярск (+5%), Челябинск (+10,3%) и Самара (+10,6%). По общему количеству кафе и ресторанов, обладающих столиками на улице, лидирует Москва (4 061 заведений, +10,7% к прошлому году), Санкт-Петербург (2 327 заведений, +12,5%) и Краснодар (924 заведения, +25,4%).
Если вы не запутались, то вот ещё одна статистика – доля летнего общепита в заведениях. Здесь лидерами стали Нижний Новгород, Краснодар и Казань – в этих городах у каждого третьего ресторана/кафе есть летняя зона со столиками. В Москве и Санкт-Петербурге такими «допами» обладают около 22% заведений общепита (примерно каждый пятый ресторан или кафе).
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Ижевске.
Представляем вам Светлану Алабужеву, HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group. За 18 лет работы в холдинге выстроила эффективную систему HR менеджмента с нуля.
Светлана Алабужева — инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании как:
— создание системы непрерывного корпоративного обучения;
— запуск корпоративного Университета Welcome University и школы наставничества «Зажигай»;
— разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов,
— внедрение игровых способов мотивации и обучения сотрудников и многое другое.
Топ-менеджер крупнейшего ресторанного холдинга Удмуртии выступит в рамках партнёрского бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в городе Ижевск 23-25 июля 2024 г. Тема выступления: «Как выстроить систему непрерывного обучения в компании, чтобы она решала задачу гостеприимного сервиса».
Регистрация и подробности — здесь.
До встречи в Ижевске!
Представляем вам Светлану Алабужеву, HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group. За 18 лет работы в холдинге выстроила эффективную систему HR менеджмента с нуля.
Светлана Алабужева — инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании как:
— создание системы непрерывного корпоративного обучения;
— запуск корпоративного Университета Welcome University и школы наставничества «Зажигай»;
— разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов,
— внедрение игровых способов мотивации и обучения сотрудников и многое другое.
Топ-менеджер крупнейшего ресторанного холдинга Удмуртии выступит в рамках партнёрского бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в городе Ижевск 23-25 июля 2024 г. Тема выступления: «Как выстроить систему непрерывного обучения в компании, чтобы она решала задачу гостеприимного сервиса».
Регистрация и подробности — здесь.
До встречи в Ижевске!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
20 июля в Твери состоится «Х Вызов тверского дракона» и детские соревнования по гребле на SUP-досках. Наши друзья — «Чемодан групп» — выступают партнёром мероприятия✌
Гребля на лодках-драконах появилась более двух тысяч лет назад в Китае. Там приветствовали лето праздником драконьих лодок. Сейчас в Поднебесной этим видом спорта занимаются около 50 млн человек!
Приобщиться к этому красивому виду спорту смогут все жители и гости Твери 20 июля, в субботу. Соревнования пройдут на набережной Афанасия Никитина. Парад открытия состоится в 10:30, награждение и закрытие соревнований — в 18:00. В гонках примут участие более 600 человек из 20 регионов России. В качестве гостей будет присутствовать делегация из Китая.
Кроме соревнований участников ждёт музыка, анимация, мастер-классы и фуд-корт от «Чемодан групп» с самыми вкусными и питательными позициями меню для настоящих спортсменов и ярых болельщиков💪
Приезжайте! Будет вкусно и интересно!
Гребля на лодках-драконах появилась более двух тысяч лет назад в Китае. Там приветствовали лето праздником драконьих лодок. Сейчас в Поднебесной этим видом спорта занимаются около 50 млн человек!
Приобщиться к этому красивому виду спорту смогут все жители и гости Твери 20 июля, в субботу. Соревнования пройдут на набережной Афанасия Никитина. Парад открытия состоится в 10:30, награждение и закрытие соревнований — в 18:00. В гонках примут участие более 600 человек из 20 регионов России. В качестве гостей будет присутствовать делегация из Китая.
Кроме соревнований участников ждёт музыка, анимация, мастер-классы и фуд-корт от «Чемодан групп» с самыми вкусными и питательными позициями меню для настоящих спортсменов и ярых болельщиков💪
Приезжайте! Будет вкусно и интересно!
Forwarded from 📻 САНПРОСВЕТ | FM (Konstantin Krivoshonok)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Какую еду предпочитают заказывать россияне в офис
Информация, которая будет интересна ресторанам и кафе, практикующим доставку блюд. Аналитики сервиса SuperJob провели исследование и выяснили, какие обеды предпочитают заказывать россияне с доставкой на работу.
Вот как выглядит топ-5 самых популярных блюд*:
1. Традиционные блюда (суп и/или второе), 50%
2. Салат, 29%
3. Пицца, 25%
4. Суши, роллы, 15%
5. Бургеры, фастфуд, 12%
*у респондентов была возможность выбрать несколько вариантов ответа
В Москве обед с доставкой чаще всего обходится в сумму от 500 до 1 000 рублей (столько тратят 40% опрошенных), в Санкт-Петербурге — от 200 до 500 рублей (такую сумму назвали 49% респондентов).
Города-миллионники, жители которых чаще всего заказывают обеды из ресторанов и кафе на работу:
1. Красноярск, 15%
2. Нижний Новгород, Омск, Челябинск, по 14%
3. Москва, Ростов-на-Дону, Уфа, по 13%
Информация, которая будет интересна ресторанам и кафе, практикующим доставку блюд. Аналитики сервиса SuperJob провели исследование и выяснили, какие обеды предпочитают заказывать россияне с доставкой на работу.
Вот как выглядит топ-5 самых популярных блюд*:
1. Традиционные блюда (суп и/или второе), 50%
2. Салат, 29%
3. Пицца, 25%
4. Суши, роллы, 15%
5. Бургеры, фастфуд, 12%
*у респондентов была возможность выбрать несколько вариантов ответа
В Москве обед с доставкой чаще всего обходится в сумму от 500 до 1 000 рублей (столько тратят 40% опрошенных), в Санкт-Петербурге — от 200 до 500 рублей (такую сумму назвали 49% респондентов).
Города-миллионники, жители которых чаще всего заказывают обеды из ресторанов и кафе на работу:
1. Красноярск, 15%
2. Нижний Новгород, Омск, Челябинск, по 14%
3. Москва, Ростов-на-Дону, Уфа, по 13%
ВЫ ЛЮБИТЕ ЧИТАТЬ ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ ИСТОРИИ?
А если бы вам сказали, что эти истории — из реальной практики ресторанного бизнеса от профессионала отрасли с многолетним опытом?
Заходите в канал ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ИРИНЫ РУБАЧЕВОЙ, подписывайтесь, располагайтесь поудобнее и читайте на здоровье.
Интересует доставка в ресторанах? Читайте тут!
Как укротить кризис? Читайте тут!
Про организацию правильной эффективной барной стойки:
Барная стойка как эффективная рабочая зона
ЭФФЕКТИВНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БАРНАЯ СТОЙКА
🔥 Почему пустуют рестораны в «проходных» местах
🔥 Три волшебные буквы УТП
🔥 Реальный кейс общения с Роспотребнадзором
🔥 Расследование причин закрытия реального ресторана
🔥 Про точки контакта с посетителями
🔥 Про концепцию
И ещё много всего о маркетинге, франчайзинге, ошибках в ресторанном бизнесе.
Но самое интересное ещё впереди!
Ирина готовит серию новых полезных и интересных статей!
А если бы вам сказали, что эти истории — из реальной практики ресторанного бизнеса от профессионала отрасли с многолетним опытом?
Заходите в канал ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ИРИНЫ РУБАЧЕВОЙ, подписывайтесь, располагайтесь поудобнее и читайте на здоровье.
Интересует доставка в ресторанах? Читайте тут!
Как укротить кризис? Читайте тут!
Про организацию правильной эффективной барной стойки:
Барная стойка как эффективная рабочая зона
ЭФФЕКТИВНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БАРНАЯ СТОЙКА
🔥 Почему пустуют рестораны в «проходных» местах
🔥 Три волшебные буквы УТП
🔥 Реальный кейс общения с Роспотребнадзором
🔥 Расследование причин закрытия реального ресторана
🔥 Про точки контакта с посетителями
🔥 Про концепцию
И ещё много всего о маркетинге, франчайзинге, ошибках в ресторанном бизнесе.
Но самое интересное ещё впереди!
Ирина готовит серию новых полезных и интересных статей!
Друзья! Устали от бесконечной текучки? Сотрудники постоянно увольняются, а новички долго адаптируются?
🔔 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар “Как повысить скорость адаптации и снизить текучку в ресторанах?”
🕛 25 июля в 11:00
Расскажем, как внедрить в ресторане систему адаптации и обучения, которая поможет заботиться о сотрудниках и повышать уровень сервиса!⭐️
🎤 В эфире Сергей Горбунов — 20 лет в ресторанном бизнесе. ServiceGuru, r-Keeper, Чайхона№1, Якитория. Автор книги "Ресторан. От одного до сети".
На вебинаре разберём:
✔️Как создать пространство, которое снижает текучку?
✔️Отбор, адаптация, развитие и забота. Как построить систему обучения, чтобы решать эти задачи?
✔️Как создавать обучающие материалы, и где брать контент?
✔️Как автоматизировать отчётность и контроль за обучением?
🎁 Регистрируйтесь сейчас и забирайте ПОДАРОК: Чек-лист "Сокращение текучести кадров ресторана"!
👉 Бесплатная регистрация
🔔 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар “Как повысить скорость адаптации и снизить текучку в ресторанах?”
🕛 25 июля в 11:00
Расскажем, как внедрить в ресторане систему адаптации и обучения, которая поможет заботиться о сотрудниках и повышать уровень сервиса!⭐️
🎤 В эфире Сергей Горбунов — 20 лет в ресторанном бизнесе. ServiceGuru, r-Keeper, Чайхона№1, Якитория. Автор книги "Ресторан. От одного до сети".
На вебинаре разберём:
✔️Как создать пространство, которое снижает текучку?
✔️Отбор, адаптация, развитие и забота. Как построить систему обучения, чтобы решать эти задачи?
✔️Как создавать обучающие материалы, и где брать контент?
✔️Как автоматизировать отчётность и контроль за обучением?
🎁 Регистрируйтесь сейчас и забирайте ПОДАРОК: Чек-лист "Сокращение текучести кадров ресторана"!
👉 Бесплатная регистрация
В Ижевске стартовал образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Делимся с вами первыми кадрами из столицы Удмуртии. У микрофона – глава крупнейшего в республике ресторанного холдинга Welcome Group и наш хороший друг Максим Коновалов👏
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
У нас подоспела цитата шутка дня от Максима Коновалова! Слушайте внимательно и вы поймёте, в чём прелесть национальной кухни Удмуртии. Теперь мы знаем секрет успеха ресторанного холдинга Welcome Group в Ижевске 😁
А если серьёзно, то откровенность — одна из главных фишек образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров»: топ-менеджеры лучших ресторанных компаний ничего не скрывают и с удовольствием делятся секретами ведения бизнеса с коллегами, которые приезжают к ним в гости за знаниями из самых разных регионов России.
А если серьёзно, то откровенность — одна из главных фишек образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров»: топ-менеджеры лучших ресторанных компаний ничего не скрывают и с удовольствием делятся секретами ведения бизнеса с коллегами, которые приезжают к ним в гости за знаниями из самых разных регионов России.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Ижевске состоялся второй день образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Одним из самых интересных и ожидаемых событий стало выступление HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group Светланы Алабужевой. Также в рамках деловой программы участники проекта побывали на Фабрике кухни, познакомились с концепцией кафе "Ялта", приняли участие в круглом столе с директорами форматов и выслушали классные выступления топ-менеджеров холдинга — директора по производству Виктора Бармина и директора по маркетингу мультиформатных проектов Лилии Губайдуллиной.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Насыщенный второй день бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» завершился в ресторане «Пентхаус» (холдинг Welcome Group) в классной компании и с чудесным видом на Ижевск.
Известный бельгийский шоколатье поделился мастерством с российскими кондитерами на Chocolate Academy Workshop
Сегодня Академия Шоколада России провела воркшоп для представителей профессионального сообщества и организовала встречу с Александром Бордо, экспертом в теории ганаша. Он поделился секретами баланса рецептуры, правильной текстуры ганаша, увеличения срока хранения изделий. Кто не смог посетить встречу, он пригласил на бесплатный мастер-класс онлайн 26 июля в 15:00 (регистрация по ссылке).
В этом году мероприятие посвятили бельгийскому шоколаду Callebaut и концепции «5 цветов шоколада Callebaut». Шеф-кондитер Андрей Канакин показал, как сочетать различные цвета и вкусы в одном десерте. Других именитых шеф-кондитеров — Андрея Рудькова, Юлию Туцкую, Евгению Порхачеву и Максима Бабича — концепция вдохновила на создание авторского печенья «Мадлен». О тонкостях производства шоколада рассказал Валентин Кузин, операционный менеджер завода Barry Callebaut в Чехове.
Подробности в нашей статье на сайте.
Сегодня Академия Шоколада России провела воркшоп для представителей профессионального сообщества и организовала встречу с Александром Бордо, экспертом в теории ганаша. Он поделился секретами баланса рецептуры, правильной текстуры ганаша, увеличения срока хранения изделий. Кто не смог посетить встречу, он пригласил на бесплатный мастер-класс онлайн 26 июля в 15:00 (регистрация по ссылке).
В этом году мероприятие посвятили бельгийскому шоколаду Callebaut и концепции «5 цветов шоколада Callebaut». Шеф-кондитер Андрей Канакин показал, как сочетать различные цвета и вкусы в одном десерте. Других именитых шеф-кондитеров — Андрея Рудькова, Юлию Туцкую, Евгению Порхачеву и Максима Бабича — концепция вдохновила на создание авторского печенья «Мадлен». О тонкостях производства шоколада рассказал Валентин Кузин, операционный менеджер завода Barry Callebaut в Чехове.
Подробности в нашей статье на сайте.
Приглашаем на уникальное событие 2024 года — Ресторанную экспедицию в Грузию, которая пройдет c 19 по 22 августа!
Вас ждут:
✔️ 4 дня с лучшими рестораторами Грузии и России;
✔️ посещение 10 ведущих ресторанов Грузии;
✔️ знакомство с трендами грузинской кухни;
✔️ встреча и общение с проверенными поставщиками аутентичных продуктов;
✔️ круглые столы и нетворкинг с ТОП-менеджерами и основателями ресторанных компаний;
✔️ колоритная этно-гастрономическая программа;
✔️ неформальные ужины с единомышленниками;
✔️ посещение достопримечательностей Грузии.
С вами поделятся опытом:
— известный ресторатор Георгий Дарцмелиа, Группа Friends4 Friends;
— владелец самобытного ресторана Veraze Гиорги Хоребава;
— шеф изысканного ресторана Vinotel Георгий Хечуашвили;
— бренд-шеф аутентичного ресторана Unfound Door Григорий Самгин;
— генеральный менеджер ресторана Barbarestan Андриа Курасбедиани;
— представители Kakhelebi и не только!
Ждём Вас на ресторанном саммите в Тбилиси!
Регистрация по ссылке
Вас ждут:
✔️ 4 дня с лучшими рестораторами Грузии и России;
✔️ посещение 10 ведущих ресторанов Грузии;
✔️ знакомство с трендами грузинской кухни;
✔️ встреча и общение с проверенными поставщиками аутентичных продуктов;
✔️ круглые столы и нетворкинг с ТОП-менеджерами и основателями ресторанных компаний;
✔️ колоритная этно-гастрономическая программа;
✔️ неформальные ужины с единомышленниками;
✔️ посещение достопримечательностей Грузии.
С вами поделятся опытом:
— известный ресторатор Георгий Дарцмелиа, Группа Friends4 Friends;
— владелец самобытного ресторана Veraze Гиорги Хоребава;
— шеф изысканного ресторана Vinotel Георгий Хечуашвили;
— бренд-шеф аутентичного ресторана Unfound Door Григорий Самгин;
— генеральный менеджер ресторана Barbarestan Андриа Курасбедиани;
— представители Kakhelebi и не только!
Ждём Вас на ресторанном саммите в Тбилиси!
Регистрация по ссылке