Forwarded from РЕСТОРАТОР👨🍳
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На канале «Основатели» вышел большой выпуск о ресторанном бизнесе: росте цен, НДС, доставке, зарплатах и кадровом дефиците.
Рестораторы рассказывают, какие проекты растут даже в кризис, что сегодня приносит прибыль и что заставляет гостей возвращаться.
👉 Смотрите здесь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2❤1
Что происходит, когда ресторан перестаёт быть единственным источником дохода?
Воронежские рестораторы строят бизнес не только вокруг ресторанных залов. Они соединяют гастрономию с производством, фермерством, кейтерингом, отельными, туристическими и событийными проектами.
14–16 сентября бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» ВПЕРВЫЕ пройдёт в Воронеже.
Тема программы:
«Диверсификация ресторанного бизнеса по-воронежски: идеи, риски, доходы».
В течение трёх дней участники погрузятся в работу трёх ведущих ресторанных компаний города.
📌 JUST FMLY, проекты Олега Лосева
Ресторанный альянс развивает локальную гастрономию в разных форматах: от гастропаба и городского ресторана до семейной концепции, собственной сыроварни и производства мороженого.
Бизнес-нетворкинг и РЕСТОТУР:
• гастропаб «Чёрная река»
• Just Bar&Kitchen
• семейный ресторан «Олень»
Что разберём: как объединить разные ресторанные форматы, локальную культуру и пищевое производство внутри одной бизнес-системы.
📌 «Проекты Сергея Слабунова»
Компания работает на пересечении ресторанного бизнеса, событийной индустрии и туризма. В её экосистему входят рестораны, ивент-пространства, загородные парки, глэмпинги, парк-отели и развлекательная инфраструктура.
Бизнес-нетворкинг и РЕСТОТУР:
• парк «Белый колодец»
• ресторан 15/86
• ресторан «Энсо: Созерцание. Азия. Гриль»
• парк-отель «Гнездо Мамонта»
Что разберём: как монетизировать впечатления и выстраивать единую экономику вокруг гастрономии, событий, развлечений и загородного отдыха.
📌 RESTORATOR PROJECTS, проекты Олега Елютина
Одна из крупнейших управляющих компаний Воронежа. В её портфеле около 12 действующих проектов, включая рестораны, загородный комплекс, фермерское хозяйство, ремесленную сыроварню и собственное производство.
Бизнес-нетворкинг и РЕСТОТУР:
• загородный комплекс Farm & Village
• ресторан «Сеновал»
• козья ферма и ремесленная сыроварня
• новый стейк-хаус «Борн»
Что разберём: как соединить ресторанный бизнес, фермерство, собственное производство и загородный туризм в устойчивую операционную модель.
Этот бизнес-проект про то, как создавать дополнительные центры прибыли, управлять разными форматами и снижать зависимость компании от выручки одного ресторана.
▶️ Программа и регистрация по ссылке https://clck.ru/3UuF9M
Доступна рассрочка!
Всего 25 мест!
Воронежские рестораторы строят бизнес не только вокруг ресторанных залов. Они соединяют гастрономию с производством, фермерством, кейтерингом, отельными, туристическими и событийными проектами.
14–16 сентября бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» ВПЕРВЫЕ пройдёт в Воронеже.
Тема программы:
«Диверсификация ресторанного бизнеса по-воронежски: идеи, риски, доходы».
В течение трёх дней участники погрузятся в работу трёх ведущих ресторанных компаний города.
Ресторанный альянс развивает локальную гастрономию в разных форматах: от гастропаба и городского ресторана до семейной концепции, собственной сыроварни и производства мороженого.
Бизнес-нетворкинг и РЕСТОТУР:
• гастропаб «Чёрная река»
• Just Bar&Kitchen
• семейный ресторан «Олень»
Что разберём: как объединить разные ресторанные форматы, локальную культуру и пищевое производство внутри одной бизнес-системы.
Компания работает на пересечении ресторанного бизнеса, событийной индустрии и туризма. В её экосистему входят рестораны, ивент-пространства, загородные парки, глэмпинги, парк-отели и развлекательная инфраструктура.
Бизнес-нетворкинг и РЕСТОТУР:
• парк «Белый колодец»
• ресторан 15/86
• ресторан «Энсо: Созерцание. Азия. Гриль»
• парк-отель «Гнездо Мамонта»
Что разберём: как монетизировать впечатления и выстраивать единую экономику вокруг гастрономии, событий, развлечений и загородного отдыха.
Одна из крупнейших управляющих компаний Воронежа. В её портфеле около 12 действующих проектов, включая рестораны, загородный комплекс, фермерское хозяйство, ремесленную сыроварню и собственное производство.
Бизнес-нетворкинг и РЕСТОТУР:
• загородный комплекс Farm & Village
• ресторан «Сеновал»
• козья ферма и ремесленная сыроварня
• новый стейк-хаус «Борн»
Что разберём: как соединить ресторанный бизнес, фермерство, собственное производство и загородный туризм в устойчивую операционную модель.
Этот бизнес-проект про то, как создавать дополнительные центры прибыли, управлять разными форматами и снижать зависимость компании от выручки одного ресторана.
Доступна рассрочка!
Всего 25 мест!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«ВкусВилл» тестирует суши-поинты внутри магазинов
Ритейлер прорабатывает новый формат «Сушипоинт» с приготовлением роллов и суши непосредственно в торговых точках. Сейчас компания ищет шеф-повара, который разработает меню, технологические процессы и систему обучения команды.
Проект пока находится на стадии гипотезы. Решение о запуске примут после пилота, если формат подтвердит спрос и операционную эффективность.
Интерес к категории растёт: в I квартале 2026 года продажи суши, роллов и онигири увеличились на 50% в натуральном выражении. Для «ВкусВилла» новый формат может стать способом повысить качество готовой еды и привлечь дополнительный трафик.
Фото: «Яндекс карты»
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
Ритейлер прорабатывает новый формат «Сушипоинт» с приготовлением роллов и суши непосредственно в торговых точках. Сейчас компания ищет шеф-повара, который разработает меню, технологические процессы и систему обучения команды.
Проект пока находится на стадии гипотезы. Решение о запуске примут после пилота, если формат подтвердит спрос и операционную эффективность.
Интерес к категории растёт: в I квартале 2026 года продажи суши, роллов и онигири увеличились на 50% в натуральном выражении. Для «ВкусВилла» новый формат может стать способом повысить качество готовой еды и привлечь дополнительный трафик.
Фото: «Яндекс карты»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Алкоголь больше не заказывают автоматически, а завтраки становятся отдельной бизнес-моделью
Около половины опрошенных рестораторов отмечают снижение спроса на алкоголь или переход гостей к более доступным и безалкогольным напиткам согласно материалу «РБК вино».
В More Seafood Bar барная выручка снизилась на 18–20%. В LL Group алкоголь стали заказывать реже из-за его стоимости. В kiosk 1936 и from Berlin. также фиксируют снижение продаж вина и крепких напитков.
При этом полного отказа от алкоголя не происходит. Если вино или коктейли являются частью концепции ресторана и самостоятельным поводом для визита, спрос сохраняется.
- говорит основатель Folk Team Вениамин Иванов.
Параллельно растёт значение безалкогольной карты. В «Лан Ма» алкоголь всё чаще уступает чаю и лимонадам, в Kuznyahouse также отмечают рост спроса на безалкогольные позиции.
Одной из наиболее устойчивых ресторанных категорий становятся завтраки. Для части заведений они уже превратились в самостоятельный источник выручки и способ компенсировать снижение вечернего трафика.
- говорит Мария Косенкова, kiosk 1936 и from Berlin.
Ресторанный визит всё чаще становится либо регулярным ритуалом, либо событием, для которого нужен отдельный повод.
Фото: Unsplash
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
Около половины опрошенных рестораторов отмечают снижение спроса на алкоголь или переход гостей к более доступным и безалкогольным напиткам согласно материалу «РБК вино».
В More Seafood Bar барная выручка снизилась на 18–20%. В LL Group алкоголь стали заказывать реже из-за его стоимости. В kiosk 1936 и from Berlin. также фиксируют снижение продаж вина и крепких напитков.
При этом полного отказа от алкоголя не происходит. Если вино или коктейли являются частью концепции ресторана и самостоятельным поводом для визита, спрос сохраняется.
«Алкоголя, может быть, заказывают меньше, но средний чек позволяет понять, что люди не стали сокращать потребление в целом. А наши винные фанаты начали пить лучше - позволяют себе более дорогое вино»,
- говорит основатель Folk Team Вениамин Иванов.
Параллельно растёт значение безалкогольной карты. В «Лан Ма» алкоголь всё чаще уступает чаю и лимонадам, в Kuznyahouse также отмечают рост спроса на безалкогольные позиции.
Одной из наиболее устойчивых ресторанных категорий становятся завтраки. Для части заведений они уже превратились в самостоятельный источник выручки и способ компенсировать снижение вечернего трафика.
«Люди готовы отказаться от вечернего бокала вина за 900–1200 рублей, но не готовы отказываться от утреннего ритуала - чашки качественного фильтр-кофе и шакшуки в приятной атмосфере за 1000–1500 рублей»,
- говорит Мария Косенкова, kiosk 1936 и from Berlin.
Ресторанный визит всё чаще становится либо регулярным ритуалом, либо событием, для которого нужен отдельный повод.
Фото: Unsplash
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1
Не просто обсудить проблемы своего бизнеса. За три дня собрать решение под свою компанию.
В этом уникальность программы образовательного модуля «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний», который пройдет 21-23 сентября на кампусе Сколково .
Участники заранее в первый же день, формулируют свои запросы и боли:
✔️где бизнес теряет прибыль,
✔️почему не работает управляющая модель,
✔️какие процессы тормозят рост,
✔️что действительно стоит автоматизировать с помощью ИИ.
В течение 3-х дней эти задачи будут разбирать вместе со спикерами и модераторами в новых практических форматах:
🔹 диагностика запросов участников;
🔹 рестопрактикумы и бизнес-игры;
🔹 разборы кейсов, ошибок и неудачных решений;
🔹 работа в малых группах;
🔹 круглые столы и консультации с практиками индустрии.
Почему важно ехать собственнику вместе с топ-командой?
Чтобы не пересказывать идеи после мероприятия и не тратить месяцы на внутренние согласования.
Собственник, финансовый и операционный руководители вместе определят, что менять, в какой последовательности и кто отвечает за внедрение.
Результат программы:
1. проработанная модель изменений для вашего бизнеса,
2. конкретные решения и дорожная карта, которую можно внедрять сразу после возвращения.
Только 50 мест!
Лучшие условия участия и рассрочка платежей по ссылке https://clck.ru/3Uv2kb
В этом уникальность программы образовательного модуля «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний», который пройдет 21-23 сентября на кампусе Сколково .
Участники заранее в первый же день, формулируют свои запросы и боли:
✔️где бизнес теряет прибыль,
✔️почему не работает управляющая модель,
✔️какие процессы тормозят рост,
✔️что действительно стоит автоматизировать с помощью ИИ.
В течение 3-х дней эти задачи будут разбирать вместе со спикерами и модераторами в новых практических форматах:
🔹 диагностика запросов участников;
🔹 рестопрактикумы и бизнес-игры;
🔹 разборы кейсов, ошибок и неудачных решений;
🔹 работа в малых группах;
🔹 круглые столы и консультации с практиками индустрии.
Почему важно ехать собственнику вместе с топ-командой?
Чтобы не пересказывать идеи после мероприятия и не тратить месяцы на внутренние согласования.
Собственник, финансовый и операционный руководители вместе определят, что менять, в какой последовательности и кто отвечает за внедрение.
Результат программы:
1. проработанная модель изменений для вашего бизнеса,
2. конкретные решения и дорожная карта, которую можно внедрять сразу после возвращения.
Только 50 мест!
Лучшие условия участия и рассрочка платежей по ссылке https://clck.ru/3Uv2kb
👍1
Яндекс запустил ИИ-хостес для ресторанов
Яндекс разработал виртуального агента, который принимает входящие звонки и самостоятельно оформляет бронирования.
ИИ-хостес уточняет дату, время и количество гостей, проверяет доступные слоты и подтверждает бронь. Если нужного времени нет, предлагает альтернативу. В сложных случаях переводит звонок на сотрудника ресторана.
Сейчас решение тестируют партнёры Яндекс Еды. По данным компании, в 99% случаев агент успешно обработал обращение: забронировал стол, отсеял спам или вовремя подключил персонал.
Первые результаты тестирования:
🔹 в заведениях «СИДР Групп» количество бронирований выросло на 23%
🔹 в ресторанах «Мясо&Рыба» ИИ-хостес обеспечил 22% дополнительного трафика
🔹 в одном из ресторанов около половины бронирований пришлось на нерабочее время
Для ресторанов такой инструмент может стать способом снизить нагрузку на администраторов и не терять гостей из-за пропущенных звонков, особенно в часы пик и после закрытия.
В дальнейшем Яндекс планирует внедрять ИИ-хостес в других сферах, где запись по телефону остаётся важным каналом продаж.
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
Яндекс разработал виртуального агента, который принимает входящие звонки и самостоятельно оформляет бронирования.
ИИ-хостес уточняет дату, время и количество гостей, проверяет доступные слоты и подтверждает бронь. Если нужного времени нет, предлагает альтернативу. В сложных случаях переводит звонок на сотрудника ресторана.
Сейчас решение тестируют партнёры Яндекс Еды. По данным компании, в 99% случаев агент успешно обработал обращение: забронировал стол, отсеял спам или вовремя подключил персонал.
Первые результаты тестирования:
🔹 в заведениях «СИДР Групп» количество бронирований выросло на 23%
🔹 в ресторанах «Мясо&Рыба» ИИ-хостес обеспечил 22% дополнительного трафика
🔹 в одном из ресторанов около половины бронирований пришлось на нерабочее время
Для ресторанов такой инструмент может стать способом снизить нагрузку на администраторов и не терять гостей из-за пропущенных звонков, особенно в часы пик и после закрытия.
В дальнейшем Яндекс планирует внедрять ИИ-хостес в других сферах, где запись по телефону остаётся важным каналом продаж.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Как всё начиналось и каким стал G10 сегодня
2022–2023 годы. Первые проекты G10, полные залы, десятки сильных рестораторов из разных городов и три дня живого обмена опытом.
Среди участников были Максим Мирсиянов, Олег Ионко, Евгений Реймер, Павел Кашников, Лариса Невидайло, Илья Сухих и другие известные представители ресторанного рынка.
На этих фотографиях люди, которые создают проекты, управляют командами, меняют индустрию и готовы открыто обсуждать не только успехи, но и реальные сложности бизнеса.
Тогда каждый бизнес-проект G10 строился вокруг одной принимающей ресторанной компании. Участники знакомились с её заведениями, командой, управленческими решениями и внутренними процессами.
С проекта они увозили не просто впечатления, а практический опыт, готовые кейсы и закрытую информацию, которой собственники и топ-менеджеры обычно не делятся публично.
Но одна из главных ценностей G10 всегда была в людях. Знакомства, которые начинались во время программы, продолжались уже за её пределами. Благодаря встречам на G10участники создали более 15 совместных проектов и коллабораций.
Сегодня масштаб проекта вырос.
Теперь одна программа объединяет до пяти сильных ресторанных компаний, разные модели управления и множество новых форматов. Это уже не только рестораны, но и собственное производство, кейтеринг, корпоративное питание, ивент-индустрия, загородные проекты, парк-отели, фермы и туристические кластеры.
Следующая новая точка на карте G10 — Воронеж.
14–16 сентября вместе с владельцами и топ-менеджерами воронежских компаний будем разбирать тему:
«Диверсификация ресторанного бизнеса: идеи, риски, доходы».
За три дня увидим, как в единую устойчивую систему объединяются ресторан и ферма, ресторан и развлекательный комплекс, кейтеринг и ивент-пространство, загородный парк-отель и собственное производство.
Закрытая группа до 25 рестораторов.
Регистрация уже открыта.
➡️ Подробности и участие по ссылке https://clck.ru/3UvDmy
2022–2023 годы. Первые проекты G10, полные залы, десятки сильных рестораторов из разных городов и три дня живого обмена опытом.
Среди участников были Максим Мирсиянов, Олег Ионко, Евгений Реймер, Павел Кашников, Лариса Невидайло, Илья Сухих и другие известные представители ресторанного рынка.
На этих фотографиях люди, которые создают проекты, управляют командами, меняют индустрию и готовы открыто обсуждать не только успехи, но и реальные сложности бизнеса.
Тогда каждый бизнес-проект G10 строился вокруг одной принимающей ресторанной компании. Участники знакомились с её заведениями, командой, управленческими решениями и внутренними процессами.
С проекта они увозили не просто впечатления, а практический опыт, готовые кейсы и закрытую информацию, которой собственники и топ-менеджеры обычно не делятся публично.
Но одна из главных ценностей G10 всегда была в людях. Знакомства, которые начинались во время программы, продолжались уже за её пределами. Благодаря встречам на G10участники создали более 15 совместных проектов и коллабораций.
Сегодня масштаб проекта вырос.
Теперь одна программа объединяет до пяти сильных ресторанных компаний, разные модели управления и множество новых форматов. Это уже не только рестораны, но и собственное производство, кейтеринг, корпоративное питание, ивент-индустрия, загородные проекты, парк-отели, фермы и туристические кластеры.
Следующая новая точка на карте G10 — Воронеж.
14–16 сентября вместе с владельцами и топ-менеджерами воронежских компаний будем разбирать тему:
«Диверсификация ресторанного бизнеса: идеи, риски, доходы».
За три дня увидим, как в единую устойчивую систему объединяются ресторан и ферма, ресторан и развлекательный комплекс, кейтеринг и ивент-пространство, загородный парк-отель и собственное производство.
Закрытая группа до 25 рестораторов.
Регистрация уже открыта.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3👍2
Повышение цен больше не решает проблему: рестораны пересобирают экономику
Рестораторы признают, что бесконечно перекладывать рост себестоимости на гостя невозможно. После достижения ценового потолка очередная индексация приводит либо к снижению посещаемости, либо к сокращению заказа.
Основными источниками давления остаются фонд оплаты труда, аренда, продукты, логистика, коммунальные услуги и обслуживание оборудования.
- говорит основатель ILYINGROUP Александр Ильин.
Главным инструментом становится пересборка меню и операционной модели.
После пересмотра ассортимента и технологических карт сеть «Здрасте» снизила фудкост с 25,7% в мае 2025 года до 20,9% в мае 2026-го. По расчётам компании, это принесло одной кофейне дополнительно 196 тыс. рублей чистой прибыли год к году.
Megobari сократил запасы алкоголя и высвободил несколько миллионов рублей оборотных средств. Kiosk 1936 и from Berlin. перешли на собственное производство хлеба и выпечки, почти вдвое снизив себестоимость этого компонента.
Среди других инструментов - ABC-анализ, унификация ингредиентов, отказ от низкомаржинальных позиций, тендеры среди поставщиков и переход на локальные продукты.
При этом рестораторы не готовы экономить на качестве базовых ингредиентов. Чем реже гость посещает ресторан, тем выше цена неудачного опыта.
Осень станет проверкой финансовых моделей. Главным показателем устойчивости будет не рост среднего чека, а способность сохранять частоту визитов, качество и маржинальность.
- заключает Александр Ильин.
Повышать цены бесконечно уже невозможно. Поэтому устойчивость ресторана всё сильнее зависит от контроля себестоимости, пересборки меню, управления запасами и способности сохранять качество без дополнительной нагрузки на гостя.
Фото: «РБК»
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
Рестораторы признают, что бесконечно перекладывать рост себестоимости на гостя невозможно. После достижения ценового потолка очередная индексация приводит либо к снижению посещаемости, либо к сокращению заказа.
Основными источниками давления остаются фонд оплаты труда, аренда, продукты, логистика, коммунальные услуги и обслуживание оборудования.
«Дорожает всё: продукты, аренда, зарплаты. Но мы не хотим резко поднимать цены и значительную часть увеличившихся затрат берём на себя. Лучше гость придёт десять раз при меньшей наценке, чем один раз - при высокой»,
- говорит основатель ILYINGROUP Александр Ильин.
Главным инструментом становится пересборка меню и операционной модели.
После пересмотра ассортимента и технологических карт сеть «Здрасте» снизила фудкост с 25,7% в мае 2025 года до 20,9% в мае 2026-го. По расчётам компании, это принесло одной кофейне дополнительно 196 тыс. рублей чистой прибыли год к году.
Megobari сократил запасы алкоголя и высвободил несколько миллионов рублей оборотных средств. Kiosk 1936 и from Berlin. перешли на собственное производство хлеба и выпечки, почти вдвое снизив себестоимость этого компонента.
Среди других инструментов - ABC-анализ, унификация ингредиентов, отказ от низкомаржинальных позиций, тендеры среди поставщиков и переход на локальные продукты.
При этом рестораторы не готовы экономить на качестве базовых ингредиентов. Чем реже гость посещает ресторан, тем выше цена неудачного опыта.
Осень станет проверкой финансовых моделей. Главным показателем устойчивости будет не рост среднего чека, а способность сохранять частоту визитов, качество и маржинальность.
«Все вокруг говорят о возможном спаде, но наша позиция - работать активнее, бороться за каждый стол и за каждого гостя, показывать высокий уровень сервиса и качества. Сильные, качественные проекты будут жить»,
- заключает Александр Ильин.
Повышать цены бесконечно уже невозможно. Поэтому устойчивость ресторана всё сильнее зависит от контроля себестоимости, пересборки меню, управления запасами и способности сохранять качество без дополнительной нагрузки на гостя.
Фото: «РБК»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
Рынок готовой еды растёт на 18%. Но означает ли рост рынка рост прибыли производителей?
Готовая еда перестала быть нишевой категорией. Она становится привычной покупкой, выходит за пределы мегаполисов и всё активнее занимает полки магазинов у дома.
Среди ключевых трендов рынка в 2026 году:
✔️ рост спроса в малых и средних городах;
✔️ развитие локальных фабрик-кухонь и региональных производств;
✔️ повышение требований к качеству, свежести и безопасности;
✔️ рост интереса к фингерфуду, азиатской кухне и специализированному питанию;
✔️ переход от бесконечного расширения ассортимента к управлению эффективностью каждой позиции.
Но высокий спрос ещё не гарантирует производителю высокую доходность.
Чтобы зарабатывать на растущем рынке, необходимо точно считать себестоимость, управлять ассортиментом, загрузкой мощностей, логистикой и экономикой каждого продукта.
Эти задачи мы будем разбирать на образовательном интенсиве «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» с 30 сентября по 2 октября на кампусе Сколково.
➡️ Успейте забронировать место по самой лучшей стоимости по ссылке https://clck.ru/3UvzfG
Доступна рассрочка платежа!
Готовая еда перестала быть нишевой категорией. Она становится привычной покупкой, выходит за пределы мегаполисов и всё активнее занимает полки магазинов у дома.
Среди ключевых трендов рынка в 2026 году:
✔️ рост спроса в малых и средних городах;
✔️ развитие локальных фабрик-кухонь и региональных производств;
✔️ повышение требований к качеству, свежести и безопасности;
✔️ рост интереса к фингерфуду, азиатской кухне и специализированному питанию;
✔️ переход от бесконечного расширения ассортимента к управлению эффективностью каждой позиции.
Но высокий спрос ещё не гарантирует производителю высокую доходность.
Чтобы зарабатывать на растущем рынке, необходимо точно считать себестоимость, управлять ассортиментом, загрузкой мощностей, логистикой и экономикой каждого продукта.
Эти задачи мы будем разбирать на образовательном интенсиве «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» с 30 сентября по 2 октября на кампусе Сколково.
➡️ Успейте забронировать место по самой лучшей стоимости по ссылке https://clck.ru/3UvzfG
Доступна рассрочка платежа!
❤1👍1
50 рублей с каждой брони: Alean Collection направит средства на изучение дельфинов Чёрного моря
С 15 июля каждое онлайн-бронирование на сайте Alean Collection будет приносить 50 рублей научной программе мониторинга черноморских дельфинов. Гости ничего не доплачивают: средства гостиничная сеть перечисляет из собственного бюджета.
Финансирование получит проект «Дельфины Чёрного моря: изучить, чтобы сохранить», который реализуют Экологический фонд «Чистые моря» и учёные ИПЭЭ РАН при грантовой поддержке Президентского фонда природы.
Впервые за 30 лет специалисты проведут системное исследование китообразных в российской акватории Чёрного моря. Учёные планируют:
✔️ провести судовые учёты на участке от Тамани до границы с Абхазией;
✔️ организовать пять постоянных береговых пунктов наблюдения;
✔️ составить карты ключевых районов обитания;
✔️ изучить основные угрозы для популяций.
В Чёрном море обитают афалина, дельфин-белобочка и морская свинья, или азовка. Афалина и азовка занесены в Красную книгу России, однако точных данных о численности животных до сих пор нет.
отметила директор Alean Collection Ольга Смолкина.
Экспедиционные работы начнутся в конце июля и продлятся до весны 2028 года.
В августе в Сочи также пройдёт просветительская программа для гостей курортов: лекции учёных, мастер-классы и детские занятия «Юный океанолог».
С 15 июля каждое онлайн-бронирование на сайте Alean Collection будет приносить 50 рублей научной программе мониторинга черноморских дельфинов. Гости ничего не доплачивают: средства гостиничная сеть перечисляет из собственного бюджета.
Финансирование получит проект «Дельфины Чёрного моря: изучить, чтобы сохранить», который реализуют Экологический фонд «Чистые моря» и учёные ИПЭЭ РАН при грантовой поддержке Президентского фонда природы.
Впервые за 30 лет специалисты проведут системное исследование китообразных в российской акватории Чёрного моря. Учёные планируют:
✔️ провести судовые учёты на участке от Тамани до границы с Абхазией;
✔️ организовать пять постоянных береговых пунктов наблюдения;
✔️ составить карты ключевых районов обитания;
✔️ изучить основные угрозы для популяций.
В Чёрном море обитают афалина, дельфин-белобочка и морская свинья, или азовка. Афалина и азовка занесены в Красную книгу России, однако точных данных о численности животных до сих пор нет.
«Мы не ограничились разовым пожертвованием. Это большая многолетняя программа, и мы хотим поддерживать её системно. До конца года каждая бронь приносит деньги учёным, а гость становится участником исследования, ничего не доплачивая»,
отметила директор Alean Collection Ольга Смолкина.
Экспедиционные работы начнутся в конце июля и продлятся до весны 2028 года.
В августе в Сочи также пройдёт просветительская программа для гостей курортов: лекции учёных, мастер-классы и детские занятия «Юный океанолог».
❤2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
G10 объединяет тех, кто развивает ресторанный бизнес в регионах
После программы «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Красноярске Дмитрий Журкин, креативный директор и совладелец Berrywood Family, рассказал, в чём видит главную ценность проекта.
Именно так устроен G10: камерная группа всего из 25 рестораторов, прямой диалог с лидерами рынка, знакомство с действующими проектами и разбор реальных бизнес-моделей без парадной витрины.
Следующая программа пройдёт 24–26 августа в Екатеринбурге. Участники познакомятся с культовыми ресторанными концепциями города, разберут сильную операционку уральских компаний и увидят, как локальный колорит становится частью устойчивой бизнес-модели.
А уже 14–16 сентября G10 состоится в Воронеже. В центре программы будет диверсификация ресторанного бизнеса: кейтеринг, корпоративное питание, производство, загородные проекты, ивенты и другие направления, которые помогают создавать дополнительные источники выручки.
Программа и условия участия по ссылке:
▶️ G10. Екатеринбург, 24-26 августа https://clck.ru/3UyDhN
▶️ G10. Воронеж, 14-16 сентября https://clck.ru/3UyDeB
После программы «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Красноярске Дмитрий Журкин, креативный директор и совладелец Berrywood Family, рассказал, в чём видит главную ценность проекта.
«Вы переопыляетесь знаниями, впечатлениями, эмоциями и мировоззрением разных людей из разных регионов, работающих в одном сегменте. Это классная история. Она про коммуникацию, а в коммуникации происходят развитие и образование».
Именно так устроен G10: камерная группа всего из 25 рестораторов, прямой диалог с лидерами рынка, знакомство с действующими проектами и разбор реальных бизнес-моделей без парадной витрины.
Следующая программа пройдёт 24–26 августа в Екатеринбурге. Участники познакомятся с культовыми ресторанными концепциями города, разберут сильную операционку уральских компаний и увидят, как локальный колорит становится частью устойчивой бизнес-модели.
А уже 14–16 сентября G10 состоится в Воронеже. В центре программы будет диверсификация ресторанного бизнеса: кейтеринг, корпоративное питание, производство, загородные проекты, ивенты и другие направления, которые помогают создавать дополнительные источники выручки.
Программа и условия участия по ссылке:
▶️ G10. Екатеринбург, 24-26 августа https://clck.ru/3UyDhN
▶️ G10. Воронеж, 14-16 сентября https://clck.ru/3UyDeB
👍1
Rostic’s открыл флагманский ресторан на ВДНХ
Сеть Rostic’s открыла новый флагманский ресторан на территории ВДНХ. Двухэтажное заведение площадью более 500 кв. м рассчитано на 228 гостей и стало 264-м рестораном сети в Москве.
Новый ресторан расположен рядом с Южным входом в парк. Среди особенностей проекта: панорамное витражное остекление с видом на ВДНХ, фирменное аудиооформление с фактами об истории выставки, а также крытая летняя веранда. В ближайшее время здесь откроют детскую комнату с интерактивными играми.
Новый объект отражает тренд на создание ресторанов быстрого обслуживания, которые становятся полноценными городскими пространствами для отдыха, а не только точками быстрого питания.
Фото: Rostic’s
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
Сеть Rostic’s открыла новый флагманский ресторан на территории ВДНХ. Двухэтажное заведение площадью более 500 кв. м рассчитано на 228 гостей и стало 264-м рестораном сети в Москве.
Новый ресторан расположен рядом с Южным входом в парк. Среди особенностей проекта: панорамное витражное остекление с видом на ВДНХ, фирменное аудиооформление с фактами об истории выставки, а также крытая летняя веранда. В ближайшее время здесь откроют детскую комнату с интерактивными играми.
Новый объект отражает тренд на создание ресторанов быстрого обслуживания, которые становятся полноценными городскими пространствами для отдыха, а не только точками быстрого питания.
Фото: Rostic’s
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Старые модели управления рестораном уже не дают прежнего результата
21-23 сентября на кампусе «Сколково» пройдет образовательный интенсив «Пересборка: трансформация ресторанного бизнеса для повышения прибыли и эффективности».
Рост себестоимости, дефицит персонала, снижение трафика и постоянно меняющееся поведение гостей заставляют владельцев пересматривать привычную модель работы. Точечные решения уже не дают нужного результата. Чтобы бизнес продолжал работать, приносить прибыль и не зависеть от постоянного ручного управления, перестраивать нужно всю систему: экономику, управление и операционные процессы.
Именно вокруг этих задач построены три дня программы.
📍 21 сентября. Пересборка экономики через анализ финмодели
Участники разберут финансовую структуру бизнеса, найдут скрытые потери, определят точки оптимизации и научатся принимать решения на основе реальных показателей, а не ощущений.
📍 22 сентября. Пересборка управляющей компании для большей прибыли
Второй день посвящен созданию масштабируемой системы управления: распределению ответственности, автоматизации ключевых процессов, формированию сильной команды, стандартизации и контролю качества.
📍 23 сентября. Внедрение AI в операционную систему для оптимизации процессов и снижения затрат
Участники разберут реальные кейсы и определят, в какие процессы AI можно внедрить уже сейчас, чтобы сократить затраты и повысить эффективность.
За три дня участники пройдут путь от комплексного аудита бизнеса до конкретной дорожной карты изменений с приоритетами, ответственными и показателями результата.
Забронировать участие по ссылке https://clck.ru/3Uz8bS
21-23 сентября на кампусе «Сколково» пройдет образовательный интенсив «Пересборка: трансформация ресторанного бизнеса для повышения прибыли и эффективности».
Рост себестоимости, дефицит персонала, снижение трафика и постоянно меняющееся поведение гостей заставляют владельцев пересматривать привычную модель работы. Точечные решения уже не дают нужного результата. Чтобы бизнес продолжал работать, приносить прибыль и не зависеть от постоянного ручного управления, перестраивать нужно всю систему: экономику, управление и операционные процессы.
Именно вокруг этих задач построены три дня программы.
📍 21 сентября. Пересборка экономики через анализ финмодели
Участники разберут финансовую структуру бизнеса, найдут скрытые потери, определят точки оптимизации и научатся принимать решения на основе реальных показателей, а не ощущений.
📍 22 сентября. Пересборка управляющей компании для большей прибыли
Второй день посвящен созданию масштабируемой системы управления: распределению ответственности, автоматизации ключевых процессов, формированию сильной команды, стандартизации и контролю качества.
📍 23 сентября. Внедрение AI в операционную систему для оптимизации процессов и снижения затрат
Участники разберут реальные кейсы и определят, в какие процессы AI можно внедрить уже сейчас, чтобы сократить затраты и повысить эффективность.
За три дня участники пройдут путь от комплексного аудита бизнеса до конкретной дорожной карты изменений с приоритетами, ответственными и показателями результата.
Забронировать участие по ссылке https://clck.ru/3Uz8bS
Гость изменился. А сервис в вашем ресторане?
Сегодня недостаточно вкусно готовить и быстро обслуживать. Современный гость насмотрен, требователен, сравнивает рестораны между собой и замечает даже мелкие детали. Решение вернуться он принимает не только рационально, но и на уровне эмоций.
О том, как управлять этими эмоциями и создавать сервис, который действительно влияет на поведение гостя, рассказывает книга «Нейросервис. Как управлять поведением гостей в ресторане».
Её автор Иван Грачев, эксперт в области ресторанного сервиса и психологии поведения. В книге он соединяет практический опыт индустрии со знаниями о работе мозга, механизмах формирования эмоций и принятия решений.
Это не просто книга для чтения, а практический тренинг для владельцев ресторанного бизнеса, управляющих и руководителей команд. В каждой главе есть задания, которые помогают разобрать существующий сервис и сразу начать внедрять изменения.
Уже в первых двух главах автор разбирает ключевые вопросы:
🔹 Глава 1. «Ресторан - территория завышенных ожиданий»
Почему главная функция ресторана сегодня заключается не только в том, чтобы накормить гостя, но и в создании эмоций и впечатлений, за которые он готов платить.
🔹 Глава 2. «Сервис - взаимоотношения между людьми»
Почему сервис нельзя свести к набору стандартов и скриптов, как он становится частью маркетинга и влияет на восприятие бренда.
Читатели отмечают практичность и необычный подход книги:
Если вы хотите понимать, почему гости возвращаются, рекомендуют ресторан и готовы платить больше, эта книга поможет посмотреть на сервис гораздо глубже.
📖 Полистать книгу и приобрести её в печатном или электронном PDF-формате можно по ссылке:
https://clck.ru/3TtLFp
Сегодня недостаточно вкусно готовить и быстро обслуживать. Современный гость насмотрен, требователен, сравнивает рестораны между собой и замечает даже мелкие детали. Решение вернуться он принимает не только рационально, но и на уровне эмоций.
О том, как управлять этими эмоциями и создавать сервис, который действительно влияет на поведение гостя, рассказывает книга «Нейросервис. Как управлять поведением гостей в ресторане».
Её автор Иван Грачев, эксперт в области ресторанного сервиса и психологии поведения. В книге он соединяет практический опыт индустрии со знаниями о работе мозга, механизмах формирования эмоций и принятия решений.
Это не просто книга для чтения, а практический тренинг для владельцев ресторанного бизнеса, управляющих и руководителей команд. В каждой главе есть задания, которые помогают разобрать существующий сервис и сразу начать внедрять изменения.
Уже в первых двух главах автор разбирает ключевые вопросы:
🔹 Глава 1. «Ресторан - территория завышенных ожиданий»
Почему главная функция ресторана сегодня заключается не только в том, чтобы накормить гостя, но и в создании эмоций и впечатлений, за которые он готов платить.
🔹 Глава 2. «Сервис - взаимоотношения между людьми»
Почему сервис нельзя свести к набору стандартов и скриптов, как он становится частью маркетинга и влияет на восприятие бренда.
Читатели отмечают практичность и необычный подход книги:
«Это точно настольная книга всех собственников и руководителей. Не думал, что сервис можно связать с работой мозга. Это ноу-хау!»
«Профессиональный материал, твердая подача, без воды. 5 баллов!»
«
Неожиданно классная книга про сервис. Крутой подход через работу мозга и эмоций. Рекомендую».
Если вы хотите понимать, почему гости возвращаются, рекомендуют ресторан и готовы платить больше, эта книга поможет посмотреть на сервис гораздо глубже.
📖 Полистать книгу и приобрести её в печатном или электронном PDF-формате можно по ссылке:
https://clck.ru/3TtLFp