Ресторанные Ведомости
2.51K subscribers
1.06K photos
232 videos
14 files
727 links
Официальный TG-канал информационной группы «Ресторанные Ведомости»
Download Telegram
У нас сегодня мощная концентрация мощных людей🔥🔥🔥

Одной из таких первоклассных специалистов в операционной деятельности ресторана является операционный директор ресторанного дома Крупицких Светлана Маковьева🔝
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Аналитика в ресторанном бизнесе: какие показатели необходимо контролировать и как правильно строить гипотезу по росту на основе фактических данных?📈

В ресторанном бизнесе существует несколько ключевых показателей, которые необходимо контролировать для успешного управления и развития. Они включают в себя следующее:

💶Продажи и доход

🥐Себестоимость продукции

Оценка уровня обслуживания

🤓Анализ посещаемости

Чтобы эффективно строить гипотезы по росту на основе фактических данных в ресторанном бизнесе, рекомендуется следовать определенным шагам:

1️⃣Сбор данных: Первым шагом является сбор информации о текущем состоянии бизнеса, основные показатели и их динамика.

2️⃣Анализ данных: Выявите основные тенденции и зависимости между различными показателями. Определите слабые места и потенциальные возможности для роста.

3️⃣Формулирование гипотез: На основе анализа данных сформулируйте конкретные гипотезы о том, какие изменения и улучшения могут привести к росту вашего ресторанного бизнеса.

4️⃣Тестирование и оценка: Проведите эксперименты для проверки гипотез и оцените их воздействие на ключевые показатели. Исследуйте реакцию клиентов и эффективность изменений.

5️⃣Постоянное изучение и корректировка: Используйте полученные результаты для дальнейшего улучшения стратегий и тактик, а также для постоянной корректировки гипотез по росту вашего ресторанного бизнеса.

Ещё больше информации об экономике ресторанного бизнеса и по управлению доходами и расходами ресторана вы можете услышать от топовых экспертов ведущих ресторанных компаний России🔝
на VII Ресторанном Экономическом Форуме 24-26 июня👂

Билеты вы можете приобрести здесь👈
В чате с менеджерами можете задать все интересующие вас вопросы!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Интервью со спикером образовательного интенсива «Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями» Мариной Ладыгиной, операционным директором BerezkaGroup (Нижний Новгород)

«Операционный директор - это про системность и стратегию. Операционный директор в том числе является хорошим психологом»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Небольшое интервью с Русланом Латыповым - управляющим партнёром и операционным директором сети ресторанов «Лидер групп» (Уфа)

Главный инсайт - даже операционный менеджмент начинается не с цифр, а с людей. Всё начинается с людей.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вообще, всем Вам огромное спасибо за 3 проведённых дня в кругу самых лучших операционных директоров🤩

Желаем вам успехов в деятельности, не бойтесь внедрять новое! Это может стать катализатором высших достижений⭐️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как рассчитать финансовую модель ресторана так, чтобы была прибыль? Варианты финансовых моделей📈

Для разработки успешной финансовой модели ресторана, обеспечивающей прибыль, необходимо учитывать ряд ключевых аспектов. Вот несколько вариантов финансовых моделей, которые могут помочь в этом:

💰Модель прогнозирования доходов и расходов: в этой модели необходимо составить прогноз продаж на основе исторических данных, конкурентного анализа и маркетинговых исследований. Также следует учесть все операционные расходы, включая аренду, заработную плату, закупку продуктов, рекламу и прочие затраты.

💰Модель расчета себестоимости: данная модель поможет определить точную себестоимость блюд и напитков, учитывая стоимость ингредиентов, затраты на производство и персонала. Это позволит выстроить правильную ценовую политику и контролировать прибыльность каждого меню.

💰Модель анализа инвестиций: при открытии нового ресторана или внедрении изменений в существующий бизнес необходимо провести анализ инвестиций. Рассмотрите все расходы на оборудование, ремонт помещения, маркетинговую кампанию и другие вложения, чтобы оценить окупаемость проекта и потенциальную прибыль.

Стратегическое использование различных финансовых моделей поможет разработать устойчивую и прибыльную финансовую стратегию для ресторана, но необходимо не забывать периодически обновлять и корректировать модели в соответствии с изменениями условий рынка и бизнеса.📉📈

Ещё больше про актуальные финансовые модели вам расскажут наши топовые спикеры от лучших ресторанных компаний России на VII Ресторанном Экономическом Форуме 24-26 июня!😎

Билеты доступны на сайте: https://ref7.restoved.ru/ 🎟️
Чат с менеджерами для оперативной связи по всем вопросам💁🏽‍♀️: https://api.whatsapp.com/send?phone=79057171599

‼️УСПЕЙТЕ ПРИОБРЕСТИ БИЛЕТЫ ДО ПОВЫШЕНИЯ ЦЕН 20 МАЯ‼️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🗓17-19 мая 2024 года.
📍Площадь ТРЦ Небо МЫ ЗАЖАРИМ БОЛЕЕ 20 000 КГ ВОСХИТИТЕЛЬНОГО МЯСА🥩.

Благодаря участникам нашего фестиваля Вы получите массу удовольствия и наслаждения вкусной едой:
1. Брискетная №1 и томленое мясо, приготовленное в смокере
2. Удмуртские Перепечи приготовленные в настоящей каменной печи у вас на глазах
3. Грильяж - нежные и сочные стейки на углях.
4. Пянсе – паровые пирожки для любителей корейской кухни.
5. Ванильный крутишь – классические чешские десерты трдельники.
6. Коптильный шкаф- старорусские балыки и мясные чипсы.
7. Сирийские сладости – изысканные восточные десерты, украшенные орехами и сиропами и другие кулинарные концепции.

💥На мероприятии можно будет не только вкусно поесть, но и отлично провести время, в программе фестиваля!
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ:
17 мая (пятница)
• 15:00 Открытие ГАСТРОФЕСТА (Начало работы)
• 16:30 Детская анимационная программа «Шоу сахарной ваты»
• 18:00 Кулинарный Мастер-класс от шеф-повара Кухня.РФ
• 19:00 Зажигательное выступление кавер-группы Дубки Band
• 20:00 Конкурсы и розыгрыш призов от партнеров мероприятия
• 21:00 Dj Svetlove

18 мая (суббота)
• 12:00 Торжественное открытие Автофестиваля Time2Drag
• 13:15 Шоу мыльных пузырей от семейного парка Космостар
• 13:45 Выступление брейк-данс команд
• 14:30 Интерактивная программа от Spartak CityFootball
• 15:00 Кулинарный Мастер-класс от блогера и шеф-повара проекта Кухня.РФ Григория Мосина «Стейк в стиле Россини»
• 16:00 Яркое выступление Jumbo Brass Band
• 16:45 Кулинарный мастер-класс от Артема Калитвинцева- бренд-шефа ВкусВилла
• 17:00 Конкурсы и розыгрыш призов от партнеров мероприятия
• 18:45 Зажигательное выступление кавер-группы Just Married
• 19:30 Награждение победителей Автофестиваля Time2Drag
• 21:00 Dj LikeSun

19 мая (воскресенье)
Финальный день работы ГАСТРОФЕСТА!
• 12:00 Dj set старт-программы
• 13:00 Мастер-класс по ZUMBA
• 14:00 Живая музыка. Виртуозное исполнение любимых композиций дуэтом скрипки и саксофона
• 15:00 Кулинарный Мастер-класс от шеф-повара и резидента Кухня.РФ Ивана Кудряшова. Повторим рецепт звездного шефа на гриле!
• 16:00 Детский интерактивный спектакль МИМИ-Сказка
• 18:00 Насладитесь проверенными хитами в исполнении кавер-группы The Hits
• 20:00 Конкурсы и розыгрыш призов от партнеров мероприятия
• 20:30 Dj LikeSun

Вход БЕСПЛАТНЫЙ
В программе возможны изменения- обязательно следите за соцсетями!
Регистрируйтесь и выигрывайте призы на фестивале! https://nebo-moscow.ru/gastrofest/
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Открыть собственное производство в кофейне или запустить кулинарное шоу?
Что хайп, а что реальность?
👀

Рассмотрим несколько случаев:

У вас есть свой ресторан, он стабилен, приносит неплохие доходы, но вы чувствуете, что стоите на месте и нет развития
У вас есть заведение, которое сейчас находится в периоде стагнации, и вы не знаете, куда двигаться дальше
Ваша ресторанная компания не приносит прибыли как раньше, и вы хотите её увеличить за счёт других проектов, но не уверены в правильности инвестирования денег

Одним из решений ваших проблем может стать диверсификация бизнеса. На VII Ресторанном Экономическом Форуме 24-26 июня эксперты в области ресторанного развития проведут для вас тематический образовательный форум «Диверсификация: я увеличиваю выручку ресторанной компании»📈

Какие направления диверсификации вы разберёте?

🚗Доставка
🍽️Столовые/Кулинарии
🧑🏼‍🍳Фабрики-кухни
🥂Кейтеринг
🚚Фудтраки
🍳Кулинарные школы
💸Производство внутри ресторана

Какие модели доставки оправдали себя и какие будут в ближайшее время определять рынок? Чем отличаются оборудование для столовых и кафе? Как создать оптимальное меню, найти новых заказчиков, создать эффективное продвижение и ассортиментную матрицу, подобрать персонал для проекта кейтеринга? Как грамотно рассчитать рентабельность и окупаемость фудтраков? Кулинарные школы – это PR или доход для ресторанной группы? Как создать прибыльные лавку и производство внутри ресторана

Для вас выступят:

🔝Евгений Прохоров – директор по развитию ГК «Шоколадница» (Москва)
🔝Зуля Таборина – операционый директор сети столовых «Ассорти» бизнес эко-системы Sobolev Alliance (Тюмень)
🔝Алексей Владимирский – основатель проекта закусочных на колёсах BRONX Streetfood (Нижний Новгород)
🔝Ирина Карякина – основатель компании Food Factory Systems (Москва)
🔝Павел Гильманов – технолог, технолог-разработчик компании Food Factory System (Москва)

Билеты на VII Ресторанный Экономический Форум уже на сайте: https://ref7.restoved.ru/ 💻
Связаться с менеджерами по любым вопросам вы можете в чате📱
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❗️Факт: лояльные гости на 90% чаще делают заказы в ресторанах и приносят в 2-3 раза больше прибыли для заведений❗️
Но как превратить очередного посетителя в постоянного и лояльного?

Ответ прост: использовать специализированные сервисы для работы с гостями. Узнать свою аудиторию, улучшить обслуживание и снизить затраты на маркетинг вам поможет платформа GetMeBack.

GetMeBack - это единая экосистема, с помощью которой ресторан:

🎁Внедрит бонусную программу для гостей
📱Выпустит своё мобильное приложение или электронные карты лояльности
🤖 Автоматизирует сбор клиентской базы
📧 Сможет отправлять бесплатные триггерные рассылки
📢 Соберёт отзывы
🚘 Запустит свою доставку без комиссии агрегаторам
🔝 Привлечёт новых гостей по реферальной программе
📉 Соберёт аналитику о гостях и заказах

Попробуйте 14 дней бесплатно после регистрации + ещё 2 МЕСЯЦА подписки в подарок на GetMeBack в подарок по промокоду «РЕСТОРАН» до 31 мая

GetMeBack уже используют более 500 заведений в РФ, среди которых рестораны Novikov Group, Gusi Group, True Product Group, сеть кофеен «Подорожник» и другие

Подробности на GetMeBack.ru
и по телефону: 8 (800) 500-50-57
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А кто это тут у нас?
А это рестотуры в рамках VII Ресторанного Экономического Форума😎

В этот раз мы выходим за пределы Москвы и в один из рестотуров едем в Тверь! Неожиданно? Для нас тоже! Но расширять границы кругозора можно только в один момент перешагнув те самые границы🧐

И вы знаете, несмотря на то, что мы только совсем недавно анонсировали наши легендарные рестотуры, спрос на них уже бешеный🤯нас ожидают ресторанные компании с самыми прорывными идеями апдейта бизнеса🔝

По каким же направлениям?

🍽️Фабрика-кухня «Гурманика»: Фабрики-кухни. Лучшие решения для вашего производства
🍽️Ресторанный холдинг PubLife: Идём в паб! Экономика пабов сегодня
🍽️Рестораны Дмитрия Азарова: Кухня народов мира от лидеров отрасли
🍽️Рестотур в Тверь по ресторанам “ЧЕМОDAN Group”
🍽️Грузинский рестотур: Привет из Грузии. Грузинская экономика в русских реалия
🍽️ «Корпоративное питание» от iFCM GROUP


Нашли своё направление?
Быстрее регистрируйтесь на рестотур на сайте мероприятия: https://ref7.restoved.ru/💻
Или в
чате с менеджерами📲
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
При построении финансовой стратегии ресторанной компании возникают различные проблемы, с которыми предприятие может столкнуться🤬Самые распространенные из них: недостаточная финансовая прозрачность, высокие операционные издержки, неэффективное управление запасами, конкурентная среда и финансовые риски👎

‼️Информационная группа «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» запускает ЦИКЛ ВЕБИНАРОВ

Первый из них пройдет по теме «Финансовая стратегия ресторанной компании»‼️

🎤Спикеры: Управляющий партнёр и СЕО франчайзинговой сети стрит-фуд “VLAVASHE” Дарья Януш и основатель и СЕО ресторанного консалтинга Prof/t Олеся Петрова

Когда: 24 мая в 15:00 по Москве📣
Где: по ссылке https://pruffme.com/landing/u4237841/rest_vedomosti_1 👈🏼

⭐️Бесплатная регистрация⭐️

Что разберём
Финансовые модель и стратегию и как их подтвердить операционными действиями📈

Ещё более подробно разбирать эту тему мы будем на VII Ресторанном Экономическом Форуме (билеты уже здесь👀)

Ваш персональный подарок🎁 онлайн-версия книги «Рестораторы России. Опыт будущего» при регистрации на вебинар

График ближайший вебинаров:

⭐️28.05. Марина Ладыгина (операционный директор BerëzkaGroup) тема: Управление себестоимостью - конкретные действия

⭐️
03.06. Татьяна Фёдорова (HRD Brooklyn Bowl) тема: Внедрение Портала для #командаБруклина в сети Боулинг-ресторанов Бруклин боул
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ресторанные маркетологи на месте
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Знакомим вас только с теми, кому доверяем сами!💯
Группа компаний «СофтБаланс» - системный интегратор и разработчик программного обеспечения. Основана в 1993 году.

Деятельность охватывает полный комплекс услуг по автоматизации учета и управления на коммерческих предприятиях и в бюджетных учреждениях.
Собственные разработки для предприятий общественного питания, розничной торговли и автобизнеса выпускаются под брендами Трактиръ, ДАЛИОН, ДАЛИОН:АВТО и iRECA.

Трактиръ – это комплексные решения для автоматизации сферы общественного питания. Функционал программ обеспечивает стабильную работу всех бизнес-процессов и подходит как для одного заведения, так и крупной сети. Трактиръ автоматизирует весь процесс обслуживания гостей и управленческий учет.

Держите руку на пульсе!👍

Трактиръ поддерживает все изменения законодательства – работайте с алкогольной продукцией и маркированными товарами, формируйте все необходимые документы в самой программе!

Уже более 25 лет помогает предприятиям общепита решать главные задачи и делает их работу эффективнее!

Переходите по ссылкам и узнавайте подробнее!💻📲

https://traktir.ru/
https://softbalance.ru/
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, ну, что? Пятница🕺

Предлагаем вам всё-таки закончить эту неделю полезно и посетить наш бесплатный вебинар в рамках VII Ресторанного Экономического Форума
“Финансовая стратегия ресторанной компании»

Бесплатная регистрация по ссылке💻📲 https://pruffme.com/landing/u4237841/rest_vedomosti_1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Через 10 минут мы начинаем наш вебинар «Финансовая стратегия ресторанной компании»‼️

Присоединяйтесь к нам по ссылке 🔗 https://pruffme.com/landing/u4237841/rest_vedomosti_1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Долгожданные выходные😎🕺

Мы, кстати, сегодня вылетаем в Самару на образовательный бизнес-проект «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров», который пройдёт с 28 по 30 мая🙂↕️

У нас полный SOLD OUT и это очень даже радует!😑

А во вторник (28.05) в 13.00 стартует уже второй бесплатный вебинар от информационной группы «Ресторанные ведомости» в рамках VII Ресторанного Экономического Форума!

Спикером выступит Марина Ладыгина - ресторатор, операционный директор ресторанной компании Berëzka Group (Нижний Новгород)

Тема вебинара:

Управление себестоимостью: руководство к конкретным действиям


Разберём:

Анализ закупок
Управление себестоимостью спроса
Ликвидность товарных остатков

Регистрируйтесь на вебинар по ссылке:
https://pruffme.com/landing/u4237841/rest_vedomosti_1 💻📲
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM