Ресторанные Ведомости
7.15K subscribers
3.23K photos
663 videos
17 files
2.3K links
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»

Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса
Download Telegram
26 февраля встречаемся на VIII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 на выступлении UCS service

Амир Мурзабеков
, руководитель отдела обучения UCS service, совместно с Олегом Шнайдером, ИТ-директором «Крошка Картошка», выступят для вас с темой:

💫 «Киоск самообслуживания как стратегический актив: от внедрения к окупаемости с полным циклом поддержки».

О чем будем говорить:
✔️ почему решения самообслуживания становятся частью стандарта в общепите;
✔️ как киоск становится полноценным каналом продаж;
✔️ экономика решения, снижение нагрузки на персонал и ФОТ;
✔️ практика внедрения таких киосков в сети «Крошка Картошка».

Выступление пройдет в рамках форума «Трансформация управления рестораном. Автоматизация, диджитализация и ИИ».

Ждем вас!

UCS service – золотой партнер r_keeper и один из лидеров в автоматизации HoReCa.

У нас 5000 объектов на техподдержке. 187 городов на сервисном обслуживании. 3000+ постоянных клиентов. 43 партнера по России и другим странам.

Экспертиза по рынку, обзоры на автоматизацию, инсайды r_keeper вы найдёте в нашем тг-канале подпишитесь.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍21
Совместно с Федеральной налоговой службой России проводим бесплатный вебинар: «Налоговый контроль в сфере ресторанного и отельного бизнеса в 2026 году».

С 1 января 2026 года вступило в силу много поправок в Налоговый кодекс, в связи с чем возникает большое количество вопросов. Помимо этого, мы наблюдаем увеличение количества проверок и запросов со стороны налоговых органов в адрес рестораторов и отельеров.
Чтобы помочь бизнесу понять новые требования Налогового кодекса и минимизировать финансовые риски детально обсудим:
• Планы по обелению экономики: что предусматривает; чего ждать бизнесу?
• Что ФНС России считает дроблением бизнеса?
• Порядок применения амнистии
• Льготы для ресторанного и отельного бизнеса
• Изменения в налоговом администрировании и контроле с 2026 года
• Порядок проведения предпроверочного анализа
• «Переходный период»: что это, для какого бизнеса подходит?
Подробнее: https://tax.esccons.ru/

Спикеры:
- Ирина Благовещенская, Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, руководитель Escape Consult Group, основатель Клуба "HoReCa & Ирина Благовещенская"
- Константин Новоселов, Заместитель начальника Контрольного управления ФНС России, д.э.н., профессор кафедры налогов и налогового администрирования Финансового университета при Правительстве РФ

Дата и время: 4 марта 2026, 11:00 – 12:30 (московское время).
Формат: онлайн (Zoom)
Участие бесплатное, требуется регистрация на сайте https://tax.esccons.ru/
1👍1
Forwarded from Zarkov Live
Судя по январю и февралю, в 2026 году нас ждут реально непростые времена.

Впервые за все время существования наши рестораны демонстрируют отрицательную динамику LFL по выручке. Немного, меньше пяти процентов, но такого не было никогда. Всегда был повсеместный рост.

Кто выживет?
Тот у кого лучший продукт (еда, сервис, атмосфера) и лучший маркетинг.

Одно радует : слабые концепции закроются, и на рынке труда к середине года предложение по кандидатам явно превысит спрос и power перейдет к работодателям.

Перегретые зп топ менеджеров в индустрии скоррее всего начнут сдуваться.
1👍43
На Конгрессе ТОП-100 по традиции r_keeper представит лучшие ИТ-практики: как
обслуживать 1000 гостей за 30 минут


26 февраля в 12:45 в рамках форума «Трансформация управления рестораном.
Автоматизация, диджитализация, ИИ
»
r_keeper представит практический доклад:

«1000 человек за полчаса: как оптимизировать производство, сократить очереди и
повысить выручку с помощью бота».

Спикеры:
Алексей Аркадьев, генеральный директор ГК Carbis, золотой партнёр r_ keeper;
Ольга Солабуто, директор по маркетингу группы компаний «Кафетера».

Коллеги поделятся реальным опытом внедрения решений автоматизации и расскажут, какие показатели бизнеса удаётся улучшить за счёт ботов и цифровых каналов
взаимодействия с гостями.

25 и 26 февраля на стенде r_keeper можно будет посмотреть демонстрацию r_k Kiosk Pro
и получить консультации по другим решениям для автоматизации ресторанов.

Больше кейсов, новостей из мира HoReCa и ритейла в официальном Telegram-канале r_keeper!
4👍2
💡 РЕСТОТУР Novikov Group

27 февраля в рамках VIII Всероссийского конгресса рестораторов ТОП‑100
⚡️ «Трансформация» ⚡️

Один день — 3 площадки, где вы увидите процессы изнутри и разберёте управленческие решения вместе со спикерами.

➡️ Ресторан «Сыроварня»
Спикеры:
💙Антон Дерягин — директор по развитию ресторанов «Сыроварня».

💙Алексей Медведев — бренд‑шеф сети ресторанов «Сыроварня».

Темы РЕСТОТУРА:
💙стратегия лидера рынка через франчайзинг;
💙формирование УТП ресторана через собственное производство сыров и десертов.

➡️ Ресторан «Клёво»
​Спикеры:

💙Надежда Турбанова — директор по франчайзингу бренда «Клёво» Novikov Group.

💙Захар Иванченко — бренд‑шеф ресторанов «Клёво».

Темы РЕСТОТУРА:
💙сезонное меню и гибкий подход к сезонным вариациям (как мыслим и что это даёт);
💙как внедрить и поддерживать эффективную систему контроля качества в бизнесе.

➡️ Ресторан «Высота 5642»
Спикеры:

💙Фаина Орлина — генеральный директор ресторана «Высота 5642».

💙Эльдар Исаев — бренд‑шеф «Высота 5642».

💙Лейла Оралбек — директор по франчайзингу бренда «5642 Высота».

Темы РЕСТОТУРА:
💙управление талантами (как привлекать, развивать и удерживать лучших сотрудников);
💙адыгская кухня — в чём её привлекательность для гостей.

Количество мест строго ограничено!!!

Принять участие по ссылке https://clck.ru/3RuKHc
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3
Приветствуем, участников VIII Всероссийского Конгресса Рестораторов ТОП-100 ⚡️«Трансформация»⚡️!

Представляем OSQ Group — крупнейшего российского производителя качественной крафтовой упаковки для ресторанного бизнеса.

Мы создаём решения, которые не просто надёжно защищают блюда, но и усиливают восприятие вашего бренда.

Почему рестораторам стоит обратить внимание на OSQ Group?
В эпоху доставки и take‑away упаковка — это часть клиентского опыта.
Качественная упаковка для ваших блюд:
✔️ сохраняет температуру и качество блюд;
✔️ подчёркивает стиль заведения;
✔️ повышает лояльность гостей;
✔️ работает как бесплатная реклама.

Что мы предлагаем:
💙широкий ассортимент упаковочных конструкций, которые идеально упаковывают каждое блюдо;
💙экологичные решения для доставки и take-away;
💙универсальные контейнеры с защитой от протекания;
💙одноразовая посуда для ready-to-go и ready-to-eat;
💙индивидуальные решения: дизайн, размер, форма — под ваш бренд.
💙полный цикл: от разработки макета до доставки готовой партии.

💙 Специальный бонус для участников Конгресса рестораторов!
Только в дни Конгресса: получите образцы упаковки бесплатно — оцените качество материала и печати; закажите партию с персональной скидкой 15% сертификат на скидку можно получить у наших представителей на стенде.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3🔥3👏2👌1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Булат Гарифуллин, генеральный директор ресторанной группы TREND (Уфа, Пермь, Архангельск), приглашает на VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100
⚡️«Трансформация»⚡️в РБК Центре.

Этот конгресс про прикладной разбор реальности, в которой уже работает HoReCa: снижение трафика, давление на маржинальность, рост издержек, кадровые провалы и необходимость пересборки управленческих моделей.

За два дня разберем какие управленческие, операционные и финансовые трансформации необходимо внедрять уже сейчас, чтобы в 2026 году ресторанный бизнес был устойчивым, контролируемым и конкурентоспособным, а не существовал в режиме постоянного антикриза.

Старт уже завтра, успейте зарегистрироваться на конгресс по ссылке
➡️ https://clck.ru/3S2NPX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
26 февраля на VIII Конгрессе рестораторов ТОП-100
⚡️«Трансформация⚡️
разберём тему, о которой редко говорят — что делать, если в работе ресторана «что-то пошло не так».
 
💙 В секции «Трансформация управления рестораном. Автоматизация, диджитализация и ИИ» выступит Людмила Шукалович, начальник управления цифровых продаж и проектного развития компаний «Ингосстрах» с темой:
«Ресторан под защитой: как сохранить выручку и репутацию».
 
💙 Поговорим о реальных рисках и о том, какие решения помогают бизнесу оставаться устойчивым — без лишнего стресса и потерь.
 
💙 Заглядывайте и в бренд-зону: там можно зарядить телефон, взять воду и спокойно обсудить вопросы защиты бизнеса.
 
Подробнее о решениях для ресторанов по ссылке
💙 https://clck.ru/3S2mNi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍32
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня, 25 февраля, в РБК Центр стартовал VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 ⚡️«Трансформация»⚡️.

Конгресс открылся приветственной речью генерального директора Информационной группы «Ресторанные ведомости» Дмитрия Одинцова.

Впереди два дня честного разговора о том, как ресторанному бизнесу меняться, выживать и расти в новой реальности.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥113🎉2
🔥🔥🔥🔥

🔥G10. FOOD — Фабриканты России. Опыт лидеров
КАЗАНЬ | 23–24 марта 2026


Закрытый выездной бизнес-тур для владельцев и топ-менеджеров ведущих пищевых производств России.

Два дня — два флагманских объекта, на которые сложно попасть просто так, два вектора развития индустрии.

🔥 23 марта
Погружение в АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани».
Пищевой кластер полного цикла, ежедневно кормящий 200 000+ человек. Лабораторный контроль, бережливые технологии, управление госзаказом и логистика на сотни точек города.

🔥24 марта
Визит на централизованное пищевое производство компании «ИТLE»
Флагман фудтех и лидер халяль-сегмента в России. Производство полного цикла, премиальный ассортимент и эталонная мультиканальная дистрибуция — от собственных ресторанов до федерального ритейла и маркетплейсов (Ozon, Яндекс Лавка, Самокат).

Глубокий бенчмаркинг, прямые контакты, практические идеи и новые партнёрства — в одном закрытом формате.

Закрытая группа до 25 человек!

🔥 Бронируйте участие уже сейчас!
Пишите или звоните в отдел любимых клиентов по номеру +7 903 211 46 18
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
25 февраля VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100
⚡️«Трансформация»⚡️стартовал с панельной дискуссии «Будущее индустрии».

Разговор получился без розовых очков. Про деньги, гостей и новые правила игры.

Модерировал сессию Александр Пигарев, ресторанный обозреватель RBC.Style и RBC.Wine.
В дискуссии участвовали:

💙Дмитрий Азаров — учредитель и идеолог проектов «Сыроварня», Sange Fresca, Shiba Mina, Refresh
💙 Денис Иванов — основатель группы ресторанов Дениса Иванова
💙 Мирко Дзаго — бренд-шеф Onest, «Аист», Bro&n, La Fabbrica, «Бурный»
💙Дмитрий Журкин — креативный директор и совладелец Berrywood Family, создатель международного гастрономического фестиваля «ТАЙГАСТРО»

Говорили о том, каким будет ресторан в 2026 году.
Сколько в нём останется романтики и сколько станет расчёта.
Почему масштаб больше не равен устойчивости.
И что важнее сегодня: концепция, команда или финансовая модель.


Предлагаем вам посмотреть часть панельной дискуссии и узнать из первых уст от ТОП-рестораторов, какое будущее ждёт ресторанный бизнес и к чему индустрии стоит готовиться уже сейчас.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2
🔥 Шеф‑лига: перезагрузка меню «Братьев Караваевых» - ваш шанс войти в гастрономическую историю Москвы! 🔥

Вы создаете блюда, от которых захватывает дух? Пора показать их всей столице! Всероссийский гастрономический чемпионат ждёт именно вас - лучших кулинаров страны приглашают к участию!

Представьте: ваше блюдо на витринах культовых кулинарных лавок «Братья Караваевы», рядом - именная табличка с вашим именем. Это не мечта, это реальность, которая может случиться с вами!

🧑🏻‍🍳 Как это будет?

Этап 1 — отборочный (заочный)
Прием заявок: с 25.02 по 25.03.2026
25 марта объявим финалистов – только 12 участников пройдут в финал!
Конкурсная задача: снять видео до 5 минут, в котором вы презентуете одно блюдо в одной из номинаций: салат, горячее блюдо или ЗОЖ-позиция.

Этап 2 — очный

Даты проведения: с 31.03 по 03.04.2026
📍Москва
За 3 дня вы подготовите заготовки и соберете блюда 5 категорий: салат, горячее, сэндвич, закуска, ЗОЖ. Финалисты также придумают и приготовят 2 блюда из «черного ящика» 👀
🔥
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ 🔥

🏆 Призовой фонд
🥇 500 000 ₽ + контракт на внедрение блюда
🥈 300 000 ₽ + контракт на внедрение блюда
🥉 150 000 ₽ + контракт на внедрение блюда

🔗 Подробности и правила участия Не упустите свой шанс! ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ прямо сейчас - пусть ваше блюдо станет звездой московских витрин! 💫

@campus_neftmbk
🔥83👍3
Рестораны получили инструмент, который наконец позволяет управлять залом на основе данных, а не ощущений.

Яндекс Еда запустила аналитику онлайн-бронирований для заведений, работающих с посадкой. В личном кабинете ресторатора теперь доступен дашборд с ключевыми показателями по залу.

Что можно анализировать:
💙 загрузку зала по часам и дням
💙 количество бронирований, отмен и фактическую доходимость
💙 среднее время резерва
💙 прогноз бронирований
💙 при интеграции с кассой — средний чек, рассчитанный на одно бронирование

Фактически это инструмент для операционного управления: планирования посадки, смен персонала и загрузки кухни.

Контекст важный. По данным Data Insight, более 70% выручки ресторанов по-прежнему формирует зал, несмотря на рост доставки. Ошибки в управлении бронированиями напрямую бьют по выручке и ФОТ.

Практическая ценность:
💙 можно заранее усиливать смены в пиковые дни
💙 корректно закладывать овербукинг, понимая реальный процент отмен
💙 видеть проблемные временные слоты и провалы в доходимости
💙 принимать решения оперативно, а не постфактум

Инструмент развивается в рамках стратегии перехода сервиса от delivery-only к экосистеме для офлайна. После приобретения LeClick и развития ПО SmartReserve, фокус очевиден: контроль зала и повышение эффективности посадки.

Онлайн-бронирование уже подключили более 3,5 тыс. ресторанов в 200 городах. Подключиться может любое заведение с посадкой, даже без доставки. Процесс автоматизирован от отображения слотов до подтверждений и напоминаний гостям.

Для гостей бронирование доступно в разделе «Сходить» в приложениях Яндекс Еды, Яндекс Go и через Яндекс Карты.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
7
Первый день VIII Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 ⚡️«Трансформация»⚡️
состоялась
панельная дискуссия «Антикризисные решения»

Модератор:
Александр Пигарев, ресторанный обозреватель RBC.Style и RBC.Wine (Москва)

Участники панельной дискуссии:
💙Олег Ионко, управляющий партнер компании RestMe (Новосибирск);
💙Павел Кашников, предприниматель, ресторатор, соавтор концепций Good Karma Restaurants (Ярославль);
💙Алексей Аюпов, основатель и управляющий партнер сети ресторанов морепродуктов «Мидийное место» (Сочи);
💙Илья Сухих, ресторатор, основатель грузинских ресторанов «Супра» (Владивосток);
💙Артем Шишакин, ресторатор, основатель компании Ulandy (Самара)

В рамках панельной дискуссии «
Антикризисные решения
» ведущие представители ресторанного рынка обменялись практическим опытом и проанализировали эффективные антикризисные стратегии: от оптимизации операционных затрат и управления персоналом до диверсификации концепций, цифровой трансформации и сохранения лояльности гостей в условиях высокой турбулентности рынка.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Компания «Родник» возвращает в Россию VODAVODA

Компания «Родник» — один из крупнейших дистрибьюторов премиальных минеральных вод в России. Более 20 лет на рынке, 13 брендов в портфеле, прямые поставки из Сербии, Чехии и Италии. У «Родника» есть собственный сервис доставки minervoda.ru. Работа с HoReCa — одно из ключевых направлений.

В рамках партнёрства с иформационной группой «Ресторанные ведомости» компания «Родник» объявляет о возвращении в Россию культового сербского бренда VODAVODA. Это природная артезианская вода с мягким вкусом и стабильным составом. Продукт сертифицирован NSF и Fresenius и отмечен Taste Awards. Форматы: стекло и PET, узнаваемый дизайн и премиальная подача.

VODAVODA выбирают проекты, которые работают с эстетикой, вкусом и репутацией.
Эксклюзивно в России — через компанию «Родник».

ТГ компании: t.me/rodnikmineral