🔋 РВ. УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ
Экология или экономия?
В сентябре 2026 года устойчивое развитие окончательно перестало быть маркетинговым лозунгом и превратилось в операционную необходимость. Во всем мире из-за аномально жаркого лета рестораны начали массово переходить на тотальную электрификацию кухонь и внедрение индукционных плит вместо газовых.
📉Это не только снижает расходы на электроэнергию, но и кардинально улучшает условия труда (минимизирует перегрев на кухне), снижая отток линейного персонала.
Что интересно: практические расчеты перехода на индукцию — вы задумывались, сколько можно сэкономить на вентиляции и кондиционировании цехов?
#рв_новости #рв_устойчивоеразвитие
Экология или экономия?
В сентябре 2026 года устойчивое развитие окончательно перестало быть маркетинговым лозунгом и превратилось в операционную необходимость. Во всем мире из-за аномально жаркого лета рестораны начали массово переходить на тотальную электрификацию кухонь и внедрение индукционных плит вместо газовых.
📉Это не только снижает расходы на электроэнергию, но и кардинально улучшает условия труда (минимизирует перегрев на кухне), снижая отток линейного персонала.
Что интересно: практические расчеты перехода на индукцию — вы задумывались, сколько можно сэкономить на вентиляции и кондиционировании цехов?
#рв_новости #рв_устойчивоеразвитие
🍹 РВ. БАРНАЯ КАРТА
Напитки как отдельный способ привлечь аудиторию
Напитки превратились в самостоятельный драйвер трафика, а не просто дополнение к еде. Согласно сентябрьским отчетам Kantar, заведения, сделавшие ставку на авторские функциональные безалкогольные напитки, премиальный кофе и сложные моктейли, увеличили выручку в дневные часы на 15–20%, привлекая молодую аудиторию, которая сознательно отказывается от алкоголя.
Идея: разработка и внедрение высокомаржинальной безалкогольной карты как способ поднять средний чек без лицензионных рисков.
🍸Как внедрить этот тренд и пересобрать меню?
Все готовые рецепты, технологии миксологии и коммерческие лайфхаки от лучших бартендеров уже собраны в книге «Секретные материалы барменов» от ИГ «Ресторанные ведомости». Это практическое руководство поможет вам быстро создать прибыльную барную карту и обогнать конкурентов.
Полистать и приобрести книгу можно по ссылке.
#рв_новости #рв_барнаякарта
Напитки как отдельный способ привлечь аудиторию
Напитки превратились в самостоятельный драйвер трафика, а не просто дополнение к еде. Согласно сентябрьским отчетам Kantar, заведения, сделавшие ставку на авторские функциональные безалкогольные напитки, премиальный кофе и сложные моктейли, увеличили выручку в дневные часы на 15–20%, привлекая молодую аудиторию, которая сознательно отказывается от алкоголя.
Идея: разработка и внедрение высокомаржинальной безалкогольной карты как способ поднять средний чек без лицензионных рисков.
🍸Как внедрить этот тренд и пересобрать меню?
Все готовые рецепты, технологии миксологии и коммерческие лайфхаки от лучших бартендеров уже собраны в книге «Секретные материалы барменов» от ИГ «Ресторанные ведомости». Это практическое руководство поможет вам быстро создать прибыльную барную карту и обогнать конкурентов.
Полистать и приобрести книгу можно по ссылке.
#рв_новости #рв_барнаякарта
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
⚡ Рост ломает бизнес, а тотальный контроль выжигает 100% времени?
Главные боли рестораторов, владельцев бизнеса и топ-менеджеров разберем на G10 в Кирове!
Когда сеть масштабируется, старые методы управления перестают работать. Вместо прибыли владельцы получают хаос, падение сервиса и команду на грани выгорания. Как построить систему, которая выдержит масштаб и освободит время руководителя?
5 октября 2026 года стартует интенсив «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка» в Кирове. Погружаемся в практику лидеров региона — Ресторанного Альянса «Культура Гостеприимства» (21 проект, 1,5 млрд ₽ выручки).
📋 Программа первого дня в деталях
🎙️ Спикеры и темы:
• Андрей Несветаев — «Почему рост ломает ресторанный бизнес: 7 ошибок масштабирования: 7 ошибок масштабирования, которые стоили нам времени, денег и людей».
• Ульяна Несветаева — «Контроль сервиса через метрики будущего: как сохранить высокий стандарт сервиса при масштабировании ресторанной сети».
• Наталья Червякова — «Живой ресторан: как мы меняемся, ориентируясь на изменение гостя, сохраняя основу концепции».
• Анна Щеглова — «ИИ в ресторанах: где он уже экономит деньги и время, а где остается дорогой игрушкой».
📍 Также гостей ждут:
• Рестотур по кофейне «Искра»
• Гастрообед в восточном ресторане «Куркума» с шеф-поваром Глебом Шатовым
• Рестотур, ужин и нетворкинг в кафе грузинской кухни «Сулугуни»
❌ Хватит управлять интуитивно и тушить пожары вручную. Приезжайте за готовой операционной системой! Формат закрытый — строго до 20 человек.
🚀 Места ограничены. Полная программа интенсива и регистрация по ссылке.
#G10РестораторыКиров2026
Главные боли рестораторов, владельцев бизнеса и топ-менеджеров разберем на G10 в Кирове!
Когда сеть масштабируется, старые методы управления перестают работать. Вместо прибыли владельцы получают хаос, падение сервиса и команду на грани выгорания. Как построить систему, которая выдержит масштаб и освободит время руководителя?
5 октября 2026 года стартует интенсив «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка» в Кирове. Погружаемся в практику лидеров региона — Ресторанного Альянса «Культура Гостеприимства» (21 проект, 1,5 млрд ₽ выручки).
📋 Программа первого дня в деталях
🎙️ Спикеры и темы:
• Андрей Несветаев — «Почему рост ломает ресторанный бизнес: 7 ошибок масштабирования: 7 ошибок масштабирования, которые стоили нам времени, денег и людей».
• Ульяна Несветаева — «Контроль сервиса через метрики будущего: как сохранить высокий стандарт сервиса при масштабировании ресторанной сети».
• Наталья Червякова — «Живой ресторан: как мы меняемся, ориентируясь на изменение гостя, сохраняя основу концепции».
• Анна Щеглова — «ИИ в ресторанах: где он уже экономит деньги и время, а где остается дорогой игрушкой».
📍 Также гостей ждут:
• Рестотур по кофейне «Искра»
• Гастрообед в восточном ресторане «Куркума» с шеф-поваром Глебом Шатовым
• Рестотур, ужин и нетворкинг в кафе грузинской кухни «Сулугуни»
❌ Хватит управлять интуитивно и тушить пожары вручную. Приезжайте за готовой операционной системой! Формат закрытый — строго до 20 человек.
🚀 Места ограничены. Полная программа интенсива и регистрация по ссылке.
#G10РестораторыКиров2026
🕵️♂️ Секретные материалы рестораторов: как заглянуть в будущее ресторанного бизнеса?
⚡️ В современных реалиях старые правила управления больше не работают. Кадровый голод, качающаяся выручка, перестройка процессов — со всем этим сталкивается каждый. Но вместо того чтобы бесконечно рассуждать о трудностях, пора внедрять работающие инструменты, расти и масштабироваться.
👉 11 ведущих рестораторов. 10 ресторанных компаний. 10 городов России.
Уникальный управленческий опыт, реальные бизнес-решения и профессиональные секреты, которыми лидеры индустрии готовы поделиться. Всё это — под одной обложкой уникального практического учебника «Секретные материалы рестораторов».
Это честный и открытый разбор кейсов от практиков рынка из Новосибирска, Казани, Екатеринбурга, Сочи и других городов. Никакой «воды» — только их личные методики, прогнозы и готовые лайфхаки.
✍️ Автор книги — Виолетта Гвоздовская, ведущий специалист по управлению ресторанными сетями и руководитель компании Welcomepro. Обладая 20-летним опытом в HoReCa, степенью Executive MBA и глубокими знаниями в психологии, она создала революционные для рынка методики Kitchen Management и Service Design, помогающие заведениям увеличивать прибыль на четверть всего за месяц работы.
В этой книге Виолетта искусно структурировала колоссальный опыт успешных предпринимателей в понятную пошаговую систему. Учитесь на решениях лучших, чтобы построить бизнес будущего уже сегодня!
👉 Купить книгу «Секретные материалы рестораторов»
⚡️ В современных реалиях старые правила управления больше не работают. Кадровый голод, качающаяся выручка, перестройка процессов — со всем этим сталкивается каждый. Но вместо того чтобы бесконечно рассуждать о трудностях, пора внедрять работающие инструменты, расти и масштабироваться.
👉 11 ведущих рестораторов. 10 ресторанных компаний. 10 городов России.
Уникальный управленческий опыт, реальные бизнес-решения и профессиональные секреты, которыми лидеры индустрии готовы поделиться. Всё это — под одной обложкой уникального практического учебника «Секретные материалы рестораторов».
Это честный и открытый разбор кейсов от практиков рынка из Новосибирска, Казани, Екатеринбурга, Сочи и других городов. Никакой «воды» — только их личные методики, прогнозы и готовые лайфхаки.
✍️ Автор книги — Виолетта Гвоздовская, ведущий специалист по управлению ресторанными сетями и руководитель компании Welcomepro. Обладая 20-летним опытом в HoReCa, степенью Executive MBA и глубокими знаниями в психологии, она создала революционные для рынка методики Kitchen Management и Service Design, помогающие заведениям увеличивать прибыль на четверть всего за месяц работы.
В этой книге Виолетта искусно структурировала колоссальный опыт успешных предпринимателей в понятную пошаговую систему. Учитесь на решениях лучших, чтобы построить бизнес будущего уже сегодня!
👉 Купить книгу «Секретные материалы рестораторов»
🌐 РВ. МИРОВОЙ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК.
Тренды: Эпоха ИИ-ценообразования и «динамических меню»
Конец сентября 2026 года ознаменовался выходом ресторанных технологий на новый уровень: крупнейшие игроки индустрии начали внедрять алгоритмы искусственного интеллекта для управления стоимостью позиций в реальном времени.
1️⃣ Биг Мак на биржевых рельсах. Гигант McDonald’s внедрил продвинутый ИИ-движок совместно с Tiger Analytics. Алгоритм анализирует тысячи факторов: от локального спроса до частоты изменения цен у конкурентов, выдавая рекомендации по переоценке. Чтобы избежать юридических рисков, система использует жесткие ограничения (например, не повышает цены на мороженое летом и не трогает позиции, менявшиеся менее двух лет назад).
2️⃣ Волна сопротивления франчайзи.
Тренд обнажил внутренний конфликт индустрии. Около трети партнеров сопротивляются автоматическим подсказкам ИИ, пытаясь удержать фиксированные промо-меню. Однако руководство отмечает, что рестораны, игнорирующие умное ценообразование, демонстрируют более мягкие и слабые финансовые результаты.
🔜 Почему это важно. Динамическое ценообразование (по аналогии с авиабилетами и такси) становится стандартом. Рестораторам пора внедрять алгоритмы умных POS-систем, способных точечно оптимизировать фудкост и повышать маржу там, где гость готов платить больше, не отпугивая при этом чувствительную к цене аудиторию.
#рв_новости #рв_мировойрынок
Тренды: Эпоха ИИ-ценообразования и «динамических меню»
Конец сентября 2026 года ознаменовался выходом ресторанных технологий на новый уровень: крупнейшие игроки индустрии начали внедрять алгоритмы искусственного интеллекта для управления стоимостью позиций в реальном времени.
1️⃣ Биг Мак на биржевых рельсах. Гигант McDonald’s внедрил продвинутый ИИ-движок совместно с Tiger Analytics. Алгоритм анализирует тысячи факторов: от локального спроса до частоты изменения цен у конкурентов, выдавая рекомендации по переоценке. Чтобы избежать юридических рисков, система использует жесткие ограничения (например, не повышает цены на мороженое летом и не трогает позиции, менявшиеся менее двух лет назад).
2️⃣ Волна сопротивления франчайзи.
Тренд обнажил внутренний конфликт индустрии. Около трети партнеров сопротивляются автоматическим подсказкам ИИ, пытаясь удержать фиксированные промо-меню. Однако руководство отмечает, что рестораны, игнорирующие умное ценообразование, демонстрируют более мягкие и слабые финансовые результаты.
🔜 Почему это важно. Динамическое ценообразование (по аналогии с авиабилетами и такси) становится стандартом. Рестораторам пора внедрять алгоритмы умных POS-систем, способных точечно оптимизировать фудкост и повышать маржу там, где гость готов платить больше, не отпугивая при этом чувствительную к цене аудиторию.
#рв_новости #рв_мировойрынок
📣 РВ. МАРКЕТИНГ.
Гости затягивают пояса: падение объемов на фоне роста цен
Свежий аналитический срез от Revenue Management Solutions за сентябрь 2026 года зафиксировал критический сдвиг: ресторанный рынок США (сегмент QSR) впервые за 7 месяцев непрерывного роста ушел в минус по чистым продажам (-0,6% в годовом исчислении).
📊 «Эффект объема»
Самое важное в этом падении — рестораторы не снижали цены (стоимость позиций в меню продолжала расти). Падение произошло исключительно за счет физического объема продаж. Гости начали жестко контролировать свои расходы: они либо реже посещают заведения, либо заказывают ощутимо меньше позиций за один визит. Подорожание блюд больше не способно компенсировать отток трафика.
📉 Эрозия маржинальности
Общие цифры по рынку скрывают главную проблему — на уровне конкретных локаций прибыль «вымывается» из-за скрытого роста затрат на рабочую силу и продукты (особенно дорогую говядину), которые операторы не успевают отслеживать.
📸 Почему это важно
Российский ресторанный рынок сейчас сталкивается с зеркальными проблемами. Дальнейшее слепое повышение цен ради сохранения маржи больше не работает — потребительский спрос уперся в потолок, и гости начинают экономить, сокращая глубину чека. В условиях беспрецедентного подорожания говядины и дефицита кадров рестораторам РФ осенью 2026 года необходимо срочно провести аудит меню: перераспределить баланс в пользу локальной птицы, свинины и сезонных овощей, а также внедрить комбо-предложения и ланч-сеты с фиксированной ценой, чтобы удержать трафик от миграции в более бюджетные форматы.
#рв_новости #рв_маркетинг
Гости затягивают пояса: падение объемов на фоне роста цен
Свежий аналитический срез от Revenue Management Solutions за сентябрь 2026 года зафиксировал критический сдвиг: ресторанный рынок США (сегмент QSR) впервые за 7 месяцев непрерывного роста ушел в минус по чистым продажам (-0,6% в годовом исчислении).
📊 «Эффект объема»
Самое важное в этом падении — рестораторы не снижали цены (стоимость позиций в меню продолжала расти). Падение произошло исключительно за счет физического объема продаж. Гости начали жестко контролировать свои расходы: они либо реже посещают заведения, либо заказывают ощутимо меньше позиций за один визит. Подорожание блюд больше не способно компенсировать отток трафика.
📉 Эрозия маржинальности
Общие цифры по рынку скрывают главную проблему — на уровне конкретных локаций прибыль «вымывается» из-за скрытого роста затрат на рабочую силу и продукты (особенно дорогую говядину), которые операторы не успевают отслеживать.
📸 Почему это важно
Российский ресторанный рынок сейчас сталкивается с зеркальными проблемами. Дальнейшее слепое повышение цен ради сохранения маржи больше не работает — потребительский спрос уперся в потолок, и гости начинают экономить, сокращая глубину чека. В условиях беспрецедентного подорожания говядины и дефицита кадров рестораторам РФ осенью 2026 года необходимо срочно провести аудит меню: перераспределить баланс в пользу локальной птицы, свинины и сезонных овощей, а также внедрить комбо-предложения и ланч-сеты с фиксированной ценой, чтобы удержать трафик от миграции в более бюджетные форматы.
#рв_новости #рв_маркетинг
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
⚙️ ПРОИЗВОДСТВО РАБОТАЕТ НА ПРЕДЕЛЕ. А ПРИБЫЛЬ?
Простои, лишние операции, потери сырья и неэффективная логистика — это деньги, которые ваше предприятие теряет каждый день.
Многие думают, что для роста нужны огромные вложения в новые станки. Но реальный рост начинается не с оборудования. Он начинается с пересборки процессов.
🔥 Кейс «Виво Маркет» доказывает это на цифрах:
🔹 150+ оптимизированных процессов.
🔹 +30% к производительности труда.
🔹 −10% времени производственного цикла.
🔹 +77% к эффективности использования ресурсов.
Хотите узнать, как добиться таких же результатов?
📅 21 октября участники бизнес-проекта G10 «FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгограде увидят эту производственную систему изнутри. Мы разберем успешные кейсы и реальные решения напрямую с руководителями предприятия.
👉 Программа и регистрация по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
Простои, лишние операции, потери сырья и неэффективная логистика — это деньги, которые ваше предприятие теряет каждый день.
Многие думают, что для роста нужны огромные вложения в новые станки. Но реальный рост начинается не с оборудования. Он начинается с пересборки процессов.
🔥 Кейс «Виво Маркет» доказывает это на цифрах:
🔹 150+ оптимизированных процессов.
🔹 +30% к производительности труда.
🔹 −10% времени производственного цикла.
🔹 +77% к эффективности использования ресурсов.
Хотите узнать, как добиться таких же результатов?
📅 21 октября участники бизнес-проекта G10 «FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгограде увидят эту производственную систему изнутри. Мы разберем успешные кейсы и реальные решения напрямую с руководителями предприятия.
👉 Программа и регистрация по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как прошел первый день интенсива «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» в Сколково: от экономики процессов к росту прибыли 🚀
Первый день образовательного интенсива для собственников и руководителей пищевых производств позади! Участники погрузились в плотную операционную работу, разобрали реальные кейсы и получили готовые инструменты для оптимизации затрат.
💥Вот как это было.
• Знакомство и фокус на запросы. Программу открыли ведущие эксперты Food Factory Systems Ирина Карякина и Павел Гильманов. Они собрали точечные запросы аудитории и дали мощный старт, разобрав главные инструменты управления доходностью пищевого производства.
• Разбор реальных кейсов. Виана Короткова на примере компании «Виво Маркет» показала, как за счет автоматизации ручных операций и выстраивания процессов можно повысить производительность и прозрачность учета (к слову, в «Виво» объем выпуска хлебобулочных изделий благодаря этому вырос более чем в 3 раза!).
• Инструменты оптимизации. Главный технолог завода «Бирюлево» (Grow Food) Фёдор Минаков научил участников оптимизировать процессы с помощью диаграммы Ганта. А Елена Соловьева («Нефтьмагистраль») поделилась уникальным опытом внедрения MES-системы в сегменте HoReCa.
• Конвейерная сборка и издержки. Заместитель гендиректора по развитию производства Pinskiy&Co (бренд Red Box) Анна Левинская раскрыла тонкости конвейерной сборки сложных многокомпонентных блюд. Следом руководитель фабрики «Вкусно Есть» Дмитрий Филиппов поделился практическими методами снижения издержек без потери качества продукта.
• «Площадь контрактов». Ярким завершением дня стал вечерний фуршет в формате «тет-а-тет». Участники смогли лично пообщаться с менторами, задать вопросы по своим производствам и обсудить индивидуальные решения для бизнеса.
Первый день доказал: закрытый формат позволяет проработать боли каждого производства максимально глубоко. Впереди еще два дня, бизнес-туры и дегустационный совет!
🔥Если вы не успели занять место на интенсиве в Сколково, есть возможность увидеть пищевые производства G10 «FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгограде 20-22 октября.
Осталось всего 5 мест!
👉 Подробности и регистрация по ссылке
#Фудфабриканты2026
Первый день образовательного интенсива для собственников и руководителей пищевых производств позади! Участники погрузились в плотную операционную работу, разобрали реальные кейсы и получили готовые инструменты для оптимизации затрат.
💥Вот как это было.
• Знакомство и фокус на запросы. Программу открыли ведущие эксперты Food Factory Systems Ирина Карякина и Павел Гильманов. Они собрали точечные запросы аудитории и дали мощный старт, разобрав главные инструменты управления доходностью пищевого производства.
• Разбор реальных кейсов. Виана Короткова на примере компании «Виво Маркет» показала, как за счет автоматизации ручных операций и выстраивания процессов можно повысить производительность и прозрачность учета (к слову, в «Виво» объем выпуска хлебобулочных изделий благодаря этому вырос более чем в 3 раза!).
• Инструменты оптимизации. Главный технолог завода «Бирюлево» (Grow Food) Фёдор Минаков научил участников оптимизировать процессы с помощью диаграммы Ганта. А Елена Соловьева («Нефтьмагистраль») поделилась уникальным опытом внедрения MES-системы в сегменте HoReCa.
• Конвейерная сборка и издержки. Заместитель гендиректора по развитию производства Pinskiy&Co (бренд Red Box) Анна Левинская раскрыла тонкости конвейерной сборки сложных многокомпонентных блюд. Следом руководитель фабрики «Вкусно Есть» Дмитрий Филиппов поделился практическими методами снижения издержек без потери качества продукта.
• «Площадь контрактов». Ярким завершением дня стал вечерний фуршет в формате «тет-а-тет». Участники смогли лично пообщаться с менторами, задать вопросы по своим производствам и обсудить индивидуальные решения для бизнеса.
Первый день доказал: закрытый формат позволяет проработать боли каждого производства максимально глубоко. Впереди еще два дня, бизнес-туры и дегустационный совет!
🔥Если вы не успели занять место на интенсиве в Сколково, есть возможность увидеть пищевые производства G10 «FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгограде 20-22 октября.
Осталось всего 5 мест!
👉 Подробности и регистрация по ссылке
#Фудфабриканты2026
⚡️ Интуитивный найм, кадровый голод и «тушение пожаров» вручную выжигают прибыль?
Главные боли ресторанного бизнеса, связанные с персоналом, маркетингом и делегированием, разберем во второй день G10 в Кирове с Андреем Несветаевым и Ресторанным Альянсом «Культура гостеприимства»!
Когда сеть масштабируется, старые методы работы с людьми и продвижения перестают работать. Неправильные кадровые решения тянут ресторан на дно, а собственник застревает в микроменеджменте.
Как выстроить систему, где каждый на своем месте, лидеры растут внутри компании, а маркетинг работает без миллионных бюджетов?
6 октября 2026 года на бизнес-интенсиве «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка» погружаемся в тему «Идеальная операционка: технологии, автоматизация, ИИ-сервисы».
📋 Программа второго дня в деталях
🎙️ Спикеры и темы:
• Майя Трушкова — «Как освободить 30% времени руководителя и улучшить операционные результаты без тотального контроля».
• Наталья Геккель — «Кого не увольняют вовремя, тот увольняет результат: как кадровые решения влияют на успех ресторана».
• Елена Шутова — «Как вырастить управленческую команду из линейного персонала».
• Надежда Кольцова — «Цена ошибки в найме: почему качество собеседований определяет результаты ресторана».
• Александра Никольская — «Инструменты системного развития сильных руководителей в условиях дефицита кадров и active-масштабирования».
• Ольга Вавилова — «Маркетинг за ноль рублей».
📍 Также гостей ждут рестотуры:
• Морской ресторан Si mare
• Динамичный проект Сушилка Атлант
• Современный формат Вкусноблин на Ленина
• Концептуальный Бар-Музей Васи Ложкина с разбором его уникальной атмосферы
❌ Хватит надеяться на интуицию в подборе людей и сливать бюджеты. Заберите готовые инструменты управления командами и прибылью! Формат закрытый — строго до 20 человек.
🚀 Полная программа и регистрация по ссылке
#G10РестораторыКиров2026
Главные боли ресторанного бизнеса, связанные с персоналом, маркетингом и делегированием, разберем во второй день G10 в Кирове с Андреем Несветаевым и Ресторанным Альянсом «Культура гостеприимства»!
Когда сеть масштабируется, старые методы работы с людьми и продвижения перестают работать. Неправильные кадровые решения тянут ресторан на дно, а собственник застревает в микроменеджменте.
Как выстроить систему, где каждый на своем месте, лидеры растут внутри компании, а маркетинг работает без миллионных бюджетов?
6 октября 2026 года на бизнес-интенсиве «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка» погружаемся в тему «Идеальная операционка: технологии, автоматизация, ИИ-сервисы».
📋 Программа второго дня в деталях
🎙️ Спикеры и темы:
• Майя Трушкова — «Как освободить 30% времени руководителя и улучшить операционные результаты без тотального контроля».
• Наталья Геккель — «Кого не увольняют вовремя, тот увольняет результат: как кадровые решения влияют на успех ресторана».
• Елена Шутова — «Как вырастить управленческую команду из линейного персонала».
• Надежда Кольцова — «Цена ошибки в найме: почему качество собеседований определяет результаты ресторана».
• Александра Никольская — «Инструменты системного развития сильных руководителей в условиях дефицита кадров и active-масштабирования».
• Ольга Вавилова — «Маркетинг за ноль рублей».
📍 Также гостей ждут рестотуры:
• Морской ресторан Si mare
• Динамичный проект Сушилка Атлант
• Современный формат Вкусноблин на Ленина
• Концептуальный Бар-Музей Васи Ложкина с разбором его уникальной атмосферы
❌ Хватит надеяться на интуицию в подборе людей и сливать бюджеты. Заберите готовые инструменты управления командами и прибылью! Формат закрытый — строго до 20 человек.
🚀 Полная программа и регистрация по ссылке
#G10РестораторыКиров2026
🚨 РВ. БЕЗОПАСНОСТЬ
КИБЕРАТАКА НА «ДОДО ПИЦЦУ»: ВАШ РЕСТОРАН ГОТОВ К ТАКОМУ СЦЕНАРИЮ?
27–28 сентября хакеры получили доступ к части IT-инфраструктуры Dodo Brands, затронув «Додо Пиццу» и «Дринкит».
⚠️ Под угрозой оказались данные сотрудников и части клиентов: имена, телефоны, адреса доставки и информация о заказах. По заявлению компании, платежные данные не пострадали, а работа сервисов восстановлена.
Почему это важно каждому ресторатору?
Сегодня сбой IT-системы может парализовать продажи, доставку и программы лояльности.
Три вопроса для собственника
▶️Защищены ли клиентские данные?
▶️Есть ли резервные копии?
▶️Сможет ли ресторан работать при масштабном IT-сбое?
Кибербезопасность — уже не задача IT-отдела, а часть операционного управления рестораном.
#рв_новости #рв_безопасность
КИБЕРАТАКА НА «ДОДО ПИЦЦУ»: ВАШ РЕСТОРАН ГОТОВ К ТАКОМУ СЦЕНАРИЮ?
27–28 сентября хакеры получили доступ к части IT-инфраструктуры Dodo Brands, затронув «Додо Пиццу» и «Дринкит».
⚠️ Под угрозой оказались данные сотрудников и части клиентов: имена, телефоны, адреса доставки и информация о заказах. По заявлению компании, платежные данные не пострадали, а работа сервисов восстановлена.
Почему это важно каждому ресторатору?
Сегодня сбой IT-системы может парализовать продажи, доставку и программы лояльности.
Три вопроса для собственника
▶️Защищены ли клиентские данные?
▶️Есть ли резервные копии?
▶️Сможет ли ресторан работать при масштабном IT-сбое?
Кибербезопасность — уже не задача IT-отдела, а часть операционного управления рестораном.
#рв_новости #рв_безопасность
⚙️ РВ. ОПЕРАЦИОНКА
Технологии: Эра интерактивных киосков самообслуживания 2.0
Автоматизация бэк-офиса и бесконтактный заказ стали главным ответом на удорожание рабочей силы и дефицит кадров в 2026 году. Кнопочные терминалы уходят в прошлое — их меняют мультимедийные панели.
1️⃣ Мемы и интерактив на кассе.
Внедрение ИИ-киосков нового поколения демонстрирует взрывной рост среднего чека. Сеть Shake Shack и бренд Big Chicken (принадлежащий Шакилу О’Нилу) отчитались, что использование геймифицированных интерактивных киосков с интеграцией видео и мемов увеличило средний чек на 18% по сравнению с обычным кассиром. Машина делает апсейл точнее и мягче человека.
2️⃣ Аутсорсинг рутины и ИИ в закупках.
Рестораны массово передают администрирование, бухгалтерию и расчет зарплат на внешний аутсорсинг, чтобы сфокусироваться на гостеприимстве. Внутри кухонь прижились системы прогнозирования спроса на базе ИИ: 69% операторов тестируют умный бэк-офис, что снижает фудкост на 61% за счет точного планирования заготовок.
🔜 Почему это важно. Скорость обслуживания и контроль издержек — маркеры выживания в 2026 году. Киоски самообслуживания перестали быть прерогативой фастфуда и внедряются в концепциях Fast-Casual. Если вы до сих пор не автоматизировали инвентаризацию и не разгрузили кассовую зону, вы теряете маржу.
#рв_новости #рв_операционка
Технологии: Эра интерактивных киосков самообслуживания 2.0
Автоматизация бэк-офиса и бесконтактный заказ стали главным ответом на удорожание рабочей силы и дефицит кадров в 2026 году. Кнопочные терминалы уходят в прошлое — их меняют мультимедийные панели.
1️⃣ Мемы и интерактив на кассе.
Внедрение ИИ-киосков нового поколения демонстрирует взрывной рост среднего чека. Сеть Shake Shack и бренд Big Chicken (принадлежащий Шакилу О’Нилу) отчитались, что использование геймифицированных интерактивных киосков с интеграцией видео и мемов увеличило средний чек на 18% по сравнению с обычным кассиром. Машина делает апсейл точнее и мягче человека.
2️⃣ Аутсорсинг рутины и ИИ в закупках.
Рестораны массово передают администрирование, бухгалтерию и расчет зарплат на внешний аутсорсинг, чтобы сфокусироваться на гостеприимстве. Внутри кухонь прижились системы прогнозирования спроса на базе ИИ: 69% операторов тестируют умный бэк-офис, что снижает фудкост на 61% за счет точного планирования заготовок.
🔜 Почему это важно. Скорость обслуживания и контроль издержек — маркеры выживания в 2026 году. Киоски самообслуживания перестали быть прерогативой фастфуда и внедряются в концепциях Fast-Casual. Если вы до сих пор не автоматизировали инвентаризацию и не разгрузили кассовую зону, вы теряете маржу.
#рв_новости #рв_операционка
❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
📈 +35% К ОБОРОТУ БЕЗ ДОРОГИХ КРЕДИТОВ. КАК?
Когда себестоимость растет, а стоимость заемных денег ограничивает развитие, главный резерв производства — не новые площади, а эффективность действующих мощностей.
Волгоградская фабрика-кухня «Вкусно Есть» доказала это на практике.
За четыре года предприятие под руководством Дмитрия Филипова:
🔹 Увеличило товарооборот на 35%
🔹 Вышло на 100% проектной мощности
🔹 Обновило 50% ассортиментной матрицы
🔹 Устранило узкие места и оптимизировало производственные процессы
🏭 «Вкусно Есть» сегодня — это:
• 3 400 м² производственной площади
• До 8 тонн готовой продукции в сутки
• До 350 SKU для розницы, HoReCa, корпоративного питания и B2B
🗓 20 октября участники «G10 FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров» увидят, как устроена эта производственная система изнутри. Разберем, за счет каких управленческих решений фабрика увеличивает оборот, управляет ассортиментом и использует существующие мощности по максимуму.
📍 Волгоград | 20–22 октября
🔗 Программа и регистрация по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
Когда себестоимость растет, а стоимость заемных денег ограничивает развитие, главный резерв производства — не новые площади, а эффективность действующих мощностей.
Волгоградская фабрика-кухня «Вкусно Есть» доказала это на практике.
За четыре года предприятие под руководством Дмитрия Филипова:
🔹 Увеличило товарооборот на 35%
🔹 Вышло на 100% проектной мощности
🔹 Обновило 50% ассортиментной матрицы
🔹 Устранило узкие места и оптимизировало производственные процессы
🏭 «Вкусно Есть» сегодня — это:
• 3 400 м² производственной площади
• До 8 тонн готовой продукции в сутки
• До 350 SKU для розницы, HoReCa, корпоративного питания и B2B
🗓 20 октября участники «G10 FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров» увидят, как устроена эта производственная система изнутри. Разберем, за счет каких управленческих решений фабрика увеличивает оборот, управляет ассортиментом и использует существующие мощности по максимуму.
📍 Волгоград | 20–22 октября
🔗 Программа и регистрация по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🗣️ Как прошел второй день интенсива «FOOD-фабриканты» в Сколково?
Итогами поделился Павел Гильманов — директор по технологиям Food Factory Systems с 25-летним опытом в индустрии.
Второй день полностью посвятили новым рынкам сбыта, управлению ассортиментом и поиску скрытых потерь.
💥 Главное из программы
• Дегустационный практикум. Павел Гильманов показал, как превратить дегустацию в точный инструмент управления качеством и себестоимостью.
• Доходность через планограмму. Разобрали, как ошибки в выкладке и списаниях уничтожают прибыль, и как пересобрать модель под реалии рынка.
• Новые каналы. Проработали готовые решения для масштабирования: от RTE-форматов (готовой еды) до выхода в ритейл и HoReCa.
Впереди — финальный день и живой разбор процессов на реальных фабриках-кухнях!
🚀 Не успели присоединиться к интенсиву в Сколково?
Оперативно принимайте решение по поводу Волгограда (20–22 октября)! На «G10 FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров» вас ждут уникальные экскурсии на закрытые фабрики-кухни.
🔥 Осталось всего 5 мест!
🔗 Занять место по ссылке
#Фудфабриканты2026
Итогами поделился Павел Гильманов — директор по технологиям Food Factory Systems с 25-летним опытом в индустрии.
Второй день полностью посвятили новым рынкам сбыта, управлению ассортиментом и поиску скрытых потерь.
💥 Главное из программы
• Дегустационный практикум. Павел Гильманов показал, как превратить дегустацию в точный инструмент управления качеством и себестоимостью.
• Доходность через планограмму. Разобрали, как ошибки в выкладке и списаниях уничтожают прибыль, и как пересобрать модель под реалии рынка.
• Новые каналы. Проработали готовые решения для масштабирования: от RTE-форматов (готовой еды) до выхода в ритейл и HoReCa.
Впереди — финальный день и живой разбор процессов на реальных фабриках-кухнях!
🚀 Не успели присоединиться к интенсиву в Сколково?
Оперативно принимайте решение по поводу Волгограда (20–22 октября)! На «G10 FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров» вас ждут уникальные экскурсии на закрытые фабрики-кухни.
🔥 Осталось всего 5 мест!
🔗 Занять место по ссылке
#Фудфабриканты2026
❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
3 миллиона за любовь к сыру 🧀
В октябре любимые блюда в «Сыроварне» могут принести особенно приятный бонус! С 1 по 31 октября в ресторанах пройдет фестиваль «Сырный миллион».
Стать миллионером просто: будьте участником программы лояльности, выбирайте блюда со значком «сыр» и делайте заказы. Каждые три заказа дают шанс на победу — а чем их больше, тем выше шансы.
3 миллиона баллов разделят между 35 гостями. Можно получить до 300 000 баллов и оплатить ими 99,9% чека.
Победителей определят 2 ноября.
Подробности и список ресторанов-участников по ссылке.
В октябре любимые блюда в «Сыроварне» могут принести особенно приятный бонус! С 1 по 31 октября в ресторанах пройдет фестиваль «Сырный миллион».
Стать миллионером просто: будьте участником программы лояльности, выбирайте блюда со значком «сыр» и делайте заказы. Каждые три заказа дают шанс на победу — а чем их больше, тем выше шансы.
3 миллиона баллов разделят между 35 гостями. Можно получить до 300 000 баллов и оплатить ими 99,9% чека.
Победителей определят 2 ноября.
Подробности и список ресторанов-участников по ссылке.
🇷🇺РВ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК.
Выручка растет. Гостей становится меньше. Куда движется ресторанный рынок?
📈Ресторанный бизнес России продолжает расти в деньгах. Но за положительной динамикой скрывается тревожная тенденция: рост обеспечивается преимущественно повышением цен.
30 сентября INFOLine представила новый обзор российского рынка общественного питания.
⚠️Главная проблема: рост выручки больше не означает рост бизнеса.
В условиях сокращения трафика повышение среднего чека может временно компенсировать потери, но не решает проблему посещаемости.
При этом рестораторы сталкиваются с растущими операционными затратами, высокой конкуренцией и изменением потребительского поведения.
Какие решения выходят на первый план?
▪️ Пересмотр экономики каждой ресторанной концепции.
▪️ Управление себестоимостью и производительностью.
▪️ Автоматизация операционных процессов.
▪️ Новые инструменты привлечения и удержания гостей.
Главный показатель сегодня — не рост оборота, а способность бизнеса сохранять прибыльность.
Вопрос к рестораторам: что сегодня сильнее влияет на вашу экономику — снижение трафика или рост затрат?
#рв_новости #рв_российскийрынок
Выручка растет. Гостей становится меньше. Куда движется ресторанный рынок?
📈Ресторанный бизнес России продолжает расти в деньгах. Но за положительной динамикой скрывается тревожная тенденция: рост обеспечивается преимущественно повышением цен.
30 сентября INFOLine представила новый обзор российского рынка общественного питания.
⚠️Главная проблема: рост выручки больше не означает рост бизнеса.
В условиях сокращения трафика повышение среднего чека может временно компенсировать потери, но не решает проблему посещаемости.
При этом рестораторы сталкиваются с растущими операционными затратами, высокой конкуренцией и изменением потребительского поведения.
Какие решения выходят на первый план?
▪️ Пересмотр экономики каждой ресторанной концепции.
▪️ Управление себестоимостью и производительностью.
▪️ Автоматизация операционных процессов.
▪️ Новые инструменты привлечения и удержания гостей.
Главный показатель сегодня — не рост оборота, а способность бизнеса сохранять прибыльность.
Вопрос к рестораторам: что сегодня сильнее влияет на вашу экономику — снижение трафика или рост затрат?
#рв_новости #рв_российскийрынок
👍1
📱 РВ. МАРКЕТИНГ
Тренды: отказ от «ковровых» скидок в пользу ценностного инжиниринга
Осень 2026 года ознаменовала переломный момент в ресторанном промо-маркетинге: классические дисконтные купоны и жесткий демпинг признаны главными убийцами маржинальности. Рестораны переходят на поведенческие триггеры и «умные» комбо.
1️⃣ Иллюзия выгоды вместо минуса в чеке. Крупные бренды переориентируют бюджеты со скидок на персонализированные предложения. Вместо «–20% на все» маркетологи внедряют динамические бандлы и геймификацию в приложениях лояльности, где скидка дается за выполнение сценария (например, заказ в «мертвые» часы). Это позволяет не обесценивать бренд.
2️⃣ Маркетинг вовлечения. Потребители поляризовались: они ищут либо максимальную скорость, либо уникальный опыт. Кампании 2026 года строятся вокруг «сторителлинга» и прозрачности цепочек поставок — короткие видеоролики о локальных фермерах и процессе заготовки приносят независимым ресторанам больше органического трафика, чем прямая реклама.
🔜 Почему это важно. Потребитель устал от купонов, но критически чувствителен к цене. Задача маркетинга сегодня — продать ценность и атмосферу визита. Пересмотрите сетку акций: замените прямые скидки на умные допродажи и контент, который оправдывает средний чек.
#рв_новости #рв_маркетинг
Тренды: отказ от «ковровых» скидок в пользу ценностного инжиниринга
Осень 2026 года ознаменовала переломный момент в ресторанном промо-маркетинге: классические дисконтные купоны и жесткий демпинг признаны главными убийцами маржинальности. Рестораны переходят на поведенческие триггеры и «умные» комбо.
1️⃣ Иллюзия выгоды вместо минуса в чеке. Крупные бренды переориентируют бюджеты со скидок на персонализированные предложения. Вместо «–20% на все» маркетологи внедряют динамические бандлы и геймификацию в приложениях лояльности, где скидка дается за выполнение сценария (например, заказ в «мертвые» часы). Это позволяет не обесценивать бренд.
2️⃣ Маркетинг вовлечения. Потребители поляризовались: они ищут либо максимальную скорость, либо уникальный опыт. Кампании 2026 года строятся вокруг «сторителлинга» и прозрачности цепочек поставок — короткие видеоролики о локальных фермерах и процессе заготовки приносят независимым ресторанам больше органического трафика, чем прямая реклама.
🔜 Почему это важно. Потребитель устал от купонов, но критически чувствителен к цене. Задача маркетинга сегодня — продать ценность и атмосферу визита. Пересмотрите сетку акций: замените прямые скидки на умные допродажи и контент, который оправдывает средний чек.
#рв_новости #рв_маркетинг
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
⚡️ ДЕНЬ 1. Почему масштаб ломает ресторанный бизнес?
Мы в Кирове — сегодня стартовал интенсив «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка. Идеальная операционка». Впереди 3 дня полного погружения, но первый день уже подарил множество инсайтов.
Мы приехали в гости к лидерам региона — Ресторанному Альянсу «Культура Гостеприимства» (21 проект и 1,5 млрд ₽ выручки!). Никакой сухой теории, только жесткая ресторанная практика:
🔥 Андрей Несветаев разложил по полочкам 7 главных ошибок масштабирования, которые стоят компаниям миллионов рублей, кучи времени и людей. Контроль больше не равен управляемости!
📊 Ульяна Несветаева показала, как управлять качеством сервиса через метрики будущего и сохранять стандарты, когда сеть стремительно растет.
🤖 Анна Щеглова раскрыла тему искусственного интеллекта в HoReCa: где ИИ реально экономит деньги и время, а где пока остается дорогой игрушкой.
А также участников ждали рестотуры в восточный ресторан «Куркума» и городское кафе «Дача», деловой обед с шеф-поваром Глебом Шатовым и разборы концепций изнутри.
Перезагрузка запущена. Дальше — больше! ИИ, управление командами и новые инсайты. Следите за новостями! 🚀
#G10РестораторыКиров2026
Мы в Кирове — сегодня стартовал интенсив «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка. Идеальная операционка». Впереди 3 дня полного погружения, но первый день уже подарил множество инсайтов.
Мы приехали в гости к лидерам региона — Ресторанному Альянсу «Культура Гостеприимства» (21 проект и 1,5 млрд ₽ выручки!). Никакой сухой теории, только жесткая ресторанная практика:
🔥 Андрей Несветаев разложил по полочкам 7 главных ошибок масштабирования, которые стоят компаниям миллионов рублей, кучи времени и людей. Контроль больше не равен управляемости!
📊 Ульяна Несветаева показала, как управлять качеством сервиса через метрики будущего и сохранять стандарты, когда сеть стремительно растет.
🤖 Анна Щеглова раскрыла тему искусственного интеллекта в HoReCa: где ИИ реально экономит деньги и время, а где пока остается дорогой игрушкой.
А также участников ждали рестотуры в восточный ресторан «Куркума» и городское кафе «Дача», деловой обед с шеф-поваром Глебом Шатовым и разборы концепций изнутри.
Перезагрузка запущена. Дальше — больше! ИИ, управление командами и новые инсайты. Следите за новостями! 🚀
#G10РестораторыКиров2026
🍸 РВ. БАРНАЯ КАРТА
Тренды: Микро-коктейли и «мягкий клаббинг»
Барная индустрия сталкивается с давлением: молодое поколение (Gen Z) частично замещает алкоголь альтернативными продуктами или выбирает осознанное, дозированное потребление.
1️⃣ Культура двух глотков (Micro-cocktails). В моду вошли миниатюрные коктейли «на два глотка». Это позволяет заведениям контролировать себестоимость премиального алкоголя, а гостям — попробовать 4–5 разных вкусов за вечер, оставаясь в рамках умеренного потребления. Фокус сместился на фотогеничные, текстурные подачи и сложные ботанические подсластители.
2️⃣ Счастливые часы и дневные диджеи. Концепция вечернего бара размывается. В тренде Soft clubbing — дневные и ранние вечерние музыкальные сеты в кофейнях и ресторанах с предложением премиального безалкогольного меню и слабоалкогольных твистов. Моктейли и функциональные тонизирующие напитки с добавлением адаптогенов показывают стабильный прирост в продажах.
🔜 Почему это важно. Классическая барная карта «лоб в лоб» теряет выручку. Выигрывают заведения, умеющие управлять трафиком в течение всего дня. Добавление позиций с пониженным содержанием алкоголя и внедрение формата мини-порций поможет бару сохранить рентабельность.
#рв_новости #рв_барнаякарта
Тренды: Микро-коктейли и «мягкий клаббинг»
Барная индустрия сталкивается с давлением: молодое поколение (Gen Z) частично замещает алкоголь альтернативными продуктами или выбирает осознанное, дозированное потребление.
1️⃣ Культура двух глотков (Micro-cocktails). В моду вошли миниатюрные коктейли «на два глотка». Это позволяет заведениям контролировать себестоимость премиального алкоголя, а гостям — попробовать 4–5 разных вкусов за вечер, оставаясь в рамках умеренного потребления. Фокус сместился на фотогеничные, текстурные подачи и сложные ботанические подсластители.
2️⃣ Счастливые часы и дневные диджеи. Концепция вечернего бара размывается. В тренде Soft clubbing — дневные и ранние вечерние музыкальные сеты в кофейнях и ресторанах с предложением премиального безалкогольного меню и слабоалкогольных твистов. Моктейли и функциональные тонизирующие напитки с добавлением адаптогенов показывают стабильный прирост в продажах.
🔜 Почему это важно. Классическая барная карта «лоб в лоб» теряет выручку. Выигрывают заведения, умеющие управлять трафиком в течение всего дня. Добавление позиций с пониженным содержанием алкоголя и внедрение формата мини-порций поможет бару сохранить рентабельность.
#рв_новости #рв_барнаякарта
❤1
⚙️ РВ. ОПЕРАЦИОНКА
ИИ-ассистенты на замену линейным закупщикам и хостес
На образовательных интенсивах «Ресторанных Ведомостей» был озвучен ключевой вектор автоматизации — переход от разрозненных приложений к сквозным ИИ-экосистемам. Искусственный интеллект полностью забирает рутину, освобождая до 30% времени топ-менеджмента.
1️⃣ Предиктивные закупки. Новые модули автоматизации (на базе облачных платформ) уже не просто фиксируют остатки на складе. Они анализируют фото накладных, мгновенно сверяют транзакции с банковскими выписками и автоматически прогнозируют объем закупок на основе прогноза погоды, истории прошлых лет и бронирований. На выходе — минимизация списаний скоропорта.
2️⃣ Роботизация клиентского пути. В условиях жесткого дефицита кадров и «зарплатной гонки» рестораны внедряют гибридный сервис: умные терминалы самообслуживания и роботов-раннеров. Команда разгружается, а столы оборачиваются быстрее, исключая человеческий фактор при приеме заказов.
Вопрос для обсуждения: готовы ли вы доверить ИИ автоматическое формирование заказов поставщикам без контроля человека?
#рв_новости #рв_операционка
ИИ-ассистенты на замену линейным закупщикам и хостес
На образовательных интенсивах «Ресторанных Ведомостей» был озвучен ключевой вектор автоматизации — переход от разрозненных приложений к сквозным ИИ-экосистемам. Искусственный интеллект полностью забирает рутину, освобождая до 30% времени топ-менеджмента.
1️⃣ Предиктивные закупки. Новые модули автоматизации (на базе облачных платформ) уже не просто фиксируют остатки на складе. Они анализируют фото накладных, мгновенно сверяют транзакции с банковскими выписками и автоматически прогнозируют объем закупок на основе прогноза погоды, истории прошлых лет и бронирований. На выходе — минимизация списаний скоропорта.
2️⃣ Роботизация клиентского пути. В условиях жесткого дефицита кадров и «зарплатной гонки» рестораны внедряют гибридный сервис: умные терминалы самообслуживания и роботов-раннеров. Команда разгружается, а столы оборачиваются быстрее, исключая человеческий фактор при приеме заказов.
Вопрос для обсуждения: готовы ли вы доверить ИИ автоматическое формирование заказов поставщикам без контроля человека?
#рв_новости #рв_операционка
+30% к производительности, -50% на логистику и 200 000 изделий ежедневно: как управлять пищевым гигантом?
Чем масштабнее производство, тем выше цена управленческой ошибки. Неправильный прогноз спроса, простой линий или потери сырья напрямую бьют по экономике предприятия. На федеральном бизнес-проекте G10 «FOOD-фабриканты России» в Волгограде мы разберем реальные, уже работающие кейсы цифровой трансформации.
В программе — эксклюзивные визиты на три крупнейших пищевых производства Поволжья.
🏭 20 октября | Пищевой комплекс «Вкусно Есть»
Высокотехнологичное предприятие полного цикла площадью 3 400 м², выпускающее до 350 SKU и обеспечивающее ежедневное производство до 8 тонн готовой продукции. Живой пример того, как производство становится ядром целой диверсифицированной экосистемы.
• Результат: на базе комплекса успешно работают сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки», ресторанные проекты, отели группы «Столия», корпоративное питание и e-commerce.
• В центре внимания: управление огромным ассортиментом без потери эффективности и диверсификация как фактор устойчивости бизнеса.
🏭 21 октября | «Виво Маркет»
Один из самых ярких примеров внедрения бережливого производства в РФ. Компания кормит более 73 тысяч человек ежедневно.
• Результат: оптимизировано 150+ процессов, производительность выросла на 30%, а внедрение ИИ в логистику сократило расходы на транспортировку вдвое.
• В центре внимания: автоматизация, управление себестоимостью и сокращение потерь.
🍞 22 октября | «Хлебнаш»
Промышленный хлебопекарный гигант, поставляющий продукцию в 2 000+ торговых точек четырех федеральных округов.
• Результат: выпуск более 70 тонн продукции (200 000+ изделий) в сутки. Недавно запущен новый автоматизированный комплекс стоимостью 250 млн рублей.
• В центре внимания: контроль стабильного качества при масштабных объемах, управление загрузкой линий и федеральной логистикой.
Участники проекта G10 «FOOD-фабриканты России» увидят эти процессы изнутри и разберут технологические решения непосредственно на площадках предприятий.
Осталось всего 2 билета!
📍 Волгоград | 20–22 октября
👉 Узнать подробности и зарегистрироваться по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
Чем масштабнее производство, тем выше цена управленческой ошибки. Неправильный прогноз спроса, простой линий или потери сырья напрямую бьют по экономике предприятия. На федеральном бизнес-проекте G10 «FOOD-фабриканты России» в Волгограде мы разберем реальные, уже работающие кейсы цифровой трансформации.
В программе — эксклюзивные визиты на три крупнейших пищевых производства Поволжья.
🏭 20 октября | Пищевой комплекс «Вкусно Есть»
Высокотехнологичное предприятие полного цикла площадью 3 400 м², выпускающее до 350 SKU и обеспечивающее ежедневное производство до 8 тонн готовой продукции. Живой пример того, как производство становится ядром целой диверсифицированной экосистемы.
• Результат: на базе комплекса успешно работают сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки», ресторанные проекты, отели группы «Столия», корпоративное питание и e-commerce.
• В центре внимания: управление огромным ассортиментом без потери эффективности и диверсификация как фактор устойчивости бизнеса.
🏭 21 октября | «Виво Маркет»
Один из самых ярких примеров внедрения бережливого производства в РФ. Компания кормит более 73 тысяч человек ежедневно.
• Результат: оптимизировано 150+ процессов, производительность выросла на 30%, а внедрение ИИ в логистику сократило расходы на транспортировку вдвое.
• В центре внимания: автоматизация, управление себестоимостью и сокращение потерь.
🍞 22 октября | «Хлебнаш»
Промышленный хлебопекарный гигант, поставляющий продукцию в 2 000+ торговых точек четырех федеральных округов.
• Результат: выпуск более 70 тонн продукции (200 000+ изделий) в сутки. Недавно запущен новый автоматизированный комплекс стоимостью 250 млн рублей.
• В центре внимания: контроль стабильного качества при масштабных объемах, управление загрузкой линий и федеральной логистикой.
Участники проекта G10 «FOOD-фабриканты России» увидят эти процессы изнутри и разберут технологические решения непосредственно на площадках предприятий.
Осталось всего 2 билета!
📍 Волгоград | 20–22 октября
👉 Узнать подробности и зарегистрироваться по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026