Если официант получил чаевые, то должен заплатить НДФЛ
На встрече предпринимателей с главой Федеральной налоговой службы (ФНС) по Республике Татарстан Маратом Сафиуллиным ресторатор Нурислам Шарифулин пожаловался на невозможность включить чаевые официантам в счет гостя, так как они будут облагаться налогами. Сафиуллин заявил, что чаевые, как доход, нужно декларировать.
Шафиуллин заявил, что сейчас в России наблюдается тенденция снижения размера чаевых, получаемых официантами. По его мнению, это связано с тем, что все большее число гостей заведений предпочитают безналичную оплату, не оставляя при этом "благодарности" для персонала. Он сообщил, что в Европе и США чаевые зачастую включаются в общий счет при оплате картой, однако в российской налоговой системе нет такого понятия.
«Естественно, нам очень сложно объяснить огромному количеству официантов, что 42% с чаевых уходят в качестве налогов. Мне бы хотелось, чтобы вы внесли ясность в этот вопрос – как нам дальше действовать», - обратился ресторатор к главе ФНС по РТ.
В свою очередь, Сафиуллин заявил, что рост безналичного оборота является хорошим экономическим показателем, а также общемировой практикой. Однако «понятие роста оборота как отсутствие дохода чьего-то вообще не ставится».
Глава налоговой службы Татарстана добавил, что вопрос оставлять или не оставлять чаевые это, в первую очередь, желание самого клиента.
Уважаемые читатели, а Вы согласны с позицией Марата Сафиуллина?
#чаевые #ресторан #налог #ндфл #татарстан
@ofd24
На встрече предпринимателей с главой Федеральной налоговой службы (ФНС) по Республике Татарстан Маратом Сафиуллиным ресторатор Нурислам Шарифулин пожаловался на невозможность включить чаевые официантам в счет гостя, так как они будут облагаться налогами. Сафиуллин заявил, что чаевые, как доход, нужно декларировать.
Шафиуллин заявил, что сейчас в России наблюдается тенденция снижения размера чаевых, получаемых официантами. По его мнению, это связано с тем, что все большее число гостей заведений предпочитают безналичную оплату, не оставляя при этом "благодарности" для персонала. Он сообщил, что в Европе и США чаевые зачастую включаются в общий счет при оплате картой, однако в российской налоговой системе нет такого понятия.
«Естественно, нам очень сложно объяснить огромному количеству официантов, что 42% с чаевых уходят в качестве налогов. Мне бы хотелось, чтобы вы внесли ясность в этот вопрос – как нам дальше действовать», - обратился ресторатор к главе ФНС по РТ.
В свою очередь, Сафиуллин заявил, что рост безналичного оборота является хорошим экономическим показателем, а также общемировой практикой. Однако «понятие роста оборота как отсутствие дохода чьего-то вообще не ставится».
Глава налоговой службы Татарстана добавил, что вопрос оставлять или не оставлять чаевые это, в первую очередь, желание самого клиента.
«Если человек получил чаевые, это является его доходом, естественно, он должен обложить его налогом на доходы физического лица. Будет ли какое-то решение по чаевым – это вопрос к законодателю, и налоговым органом он не регулируется. Я считаю, что если официант получил чаевые, то официант должен, в первую очередь, их задекларировать и заплатить НДФЛ. Никаких законодательных инициатив по поводу предоставления чаевых официантов нет», - пояснил Сафиуллин (inkazan.ru).Уважаемые читатели, а Вы согласны с позицией Марата Сафиуллина?
#чаевые #ресторан #налог #ндфл #татарстан
@ofd24
«Якитория» перешла на кэш
Стоит ли ждать проблем руководству московской сети ресторанов
Московские рестораторы отказываются выдавать своим посетителям чеки. Об этом в соцсетях рассказал постоянный посетитель «Якитории».
По его словам, за последнее время он побывал в десяти ресторанах сети, и всякий раз его вынуждали платить наличными и не предоставляли чека.
Не исключено, что так компания уходит от налогов. Насколько масштабна проблема?
«Спасибо за нал, приносите еще» — такую записку, вместо чека официант «Якитории» принес москвичу Михаилу Жуховицкому, объяснив, что кассовый аппарат в этот день не исправен.
На этом история могла бы закончиться, но Жуховицкий, возмущенный отсутствием фискального чека, решил проверить и другие рестораны сети. Итоги своего эксперимента мужчина описал на своей страничке в Facebook.
По его словам, ситуация со сломанными кассами повторилась еще в десяти «Якиториях» подряд. Кажется, дотошный клиент подтвердил секрет полишинеля о том, что московские рестораны предпочитают кэш, предполагает руководитель направления «Фискальной политики» экономической экспертной группы Александра Суслина: «Очень часто бывает так, что рестораны придумывают все что угодно, чтобы только убедить клиента, что у них якобы не работает терминал и оплата производится только наличными. Условно говоря, например, до пяти вечера во всех ресторанах терминалы работают, кассовые чеки выдаются, а потом все резко “ломается”.
Получается, что если смотреть на дневную выручку, то в среднем все, что отправляется автоматически в налоговую, — это ровный поток, ничего не прерывается и нет никаких явных выпадов из выручки».
В объятия черной наличности общепит толкнул кризис, из-за которого падает прибыль, и недовольство высокими процентами Visa и MasterCard. Для некоторых эти карточные игры уже закончилась уголовным делом.
Владелец сети «Корчма «Тарас Бульба» Юрий Белойван признался в неуплате налогов на 2 млрд руб. В материалах следствия фигурировала фраза «каждый вечер ночные кассиры скручивали кассу». Белойван сейчас под судом, ущерб обещал компенсировать и надеется на гуманность Фемиды: «Там максимум, по-моему, даже если все пойдет по полной программе, дают шесть лет. За хорошее поведение можно выйти через три года. Это такой трагизм что ли? Мы сейчас живем в очень хорошее время. Где-нибудь при Иване Грозном мне бы уже руки и ноги отрубили и повесили».
Ждут ли проблемы теперь и руководство «Якитории»? Ведь их клиент, если все что он говорит правда, фактически разоблачил целую схему двойной бухгалтерии. К рассказу Жуховицкого много вопросов, считает директор московского офиса Tax Consulting UK Эдуард Савуляк, и главное — трудно понять, зачем он решил устроить массовую проверку сети, и поверить, что он действительно совершил эту проверку: «В первую очередь сам ресторан, не желая остаться без выручки, предупреждает об этом на входе. Говорят, что у них не работает касса и что они принимают только наличные, потому что иначе получится так, что у клиента будет только карта, и он не сможет рассчитаться, его надо будет выпускать, чтобы он где-то ходил и искал банкомат. Это ресторану не нужно.
Я очень сомневаюсь, что человек шарахался по ресторанам Москвы и выяснял, где принимают карту, а где нет».
Сам обличитель — Михаил Жуховицкий — общаться с «Ъ FM» под запись отказался, представители «Якитории» тоже решили публично не реагировать на обвинения. Некоторые юристы заподозрили, что здесь не обошлось без заказного черного пиара. Впрочем, не стоит забывать, история неработающей кассы — давно не эсклюзив в московских ресторанах, а, скорее, негласное правило игры.
#чеки #ресторан #якитория #общепит #налоги
@ofd24
Стоит ли ждать проблем руководству московской сети ресторанов
Московские рестораторы отказываются выдавать своим посетителям чеки. Об этом в соцсетях рассказал постоянный посетитель «Якитории».
По его словам, за последнее время он побывал в десяти ресторанах сети, и всякий раз его вынуждали платить наличными и не предоставляли чека.
Не исключено, что так компания уходит от налогов. Насколько масштабна проблема?
«Спасибо за нал, приносите еще» — такую записку, вместо чека официант «Якитории» принес москвичу Михаилу Жуховицкому, объяснив, что кассовый аппарат в этот день не исправен.
На этом история могла бы закончиться, но Жуховицкий, возмущенный отсутствием фискального чека, решил проверить и другие рестораны сети. Итоги своего эксперимента мужчина описал на своей страничке в Facebook.
По его словам, ситуация со сломанными кассами повторилась еще в десяти «Якиториях» подряд. Кажется, дотошный клиент подтвердил секрет полишинеля о том, что московские рестораны предпочитают кэш, предполагает руководитель направления «Фискальной политики» экономической экспертной группы Александра Суслина: «Очень часто бывает так, что рестораны придумывают все что угодно, чтобы только убедить клиента, что у них якобы не работает терминал и оплата производится только наличными. Условно говоря, например, до пяти вечера во всех ресторанах терминалы работают, кассовые чеки выдаются, а потом все резко “ломается”.
Получается, что если смотреть на дневную выручку, то в среднем все, что отправляется автоматически в налоговую, — это ровный поток, ничего не прерывается и нет никаких явных выпадов из выручки».
В объятия черной наличности общепит толкнул кризис, из-за которого падает прибыль, и недовольство высокими процентами Visa и MasterCard. Для некоторых эти карточные игры уже закончилась уголовным делом.
Владелец сети «Корчма «Тарас Бульба» Юрий Белойван признался в неуплате налогов на 2 млрд руб. В материалах следствия фигурировала фраза «каждый вечер ночные кассиры скручивали кассу». Белойван сейчас под судом, ущерб обещал компенсировать и надеется на гуманность Фемиды: «Там максимум, по-моему, даже если все пойдет по полной программе, дают шесть лет. За хорошее поведение можно выйти через три года. Это такой трагизм что ли? Мы сейчас живем в очень хорошее время. Где-нибудь при Иване Грозном мне бы уже руки и ноги отрубили и повесили».
Ждут ли проблемы теперь и руководство «Якитории»? Ведь их клиент, если все что он говорит правда, фактически разоблачил целую схему двойной бухгалтерии. К рассказу Жуховицкого много вопросов, считает директор московского офиса Tax Consulting UK Эдуард Савуляк, и главное — трудно понять, зачем он решил устроить массовую проверку сети, и поверить, что он действительно совершил эту проверку: «В первую очередь сам ресторан, не желая остаться без выручки, предупреждает об этом на входе. Говорят, что у них не работает касса и что они принимают только наличные, потому что иначе получится так, что у клиента будет только карта, и он не сможет рассчитаться, его надо будет выпускать, чтобы он где-то ходил и искал банкомат. Это ресторану не нужно.
Я очень сомневаюсь, что человек шарахался по ресторанам Москвы и выяснял, где принимают карту, а где нет».
Сам обличитель — Михаил Жуховицкий — общаться с «Ъ FM» под запись отказался, представители «Якитории» тоже решили публично не реагировать на обвинения. Некоторые юристы заподозрили, что здесь не обошлось без заказного черного пиара. Впрочем, не стоит забывать, история неработающей кассы — давно не эсклюзив в московских ресторанах, а, скорее, негласное правило игры.
#чеки #ресторан #якитория #общепит #налоги
@ofd24
Российские рестораны начали экономить на салфетках из-за подорожания продуктов
Подорожание продуктов может через месяц-полтора привести к росту цен у всего ресторанного рынка.
Стоимость блюд поднимется пропорционально увеличению стоимости продовольствия, при этом нет позиций, «на которые бы цена остановилась», рассказал РБК основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
На серьёзное подорожание некоторых значимых для ресторанов категорий продуктов указала и Маргарита Костеева, президент «Росинтер Ресторантс Холдинга» (сети Il Patio, «Планета суши», TGI Fridays).
При этом переговоры о повышении цен на продукты поставщики начали ещё в декабре, отметил основатель «Теремка» Михаил Гончаров.
Сильнее всего подорожала курица: её стоимость выросла относительно начала 2020 года на 15%, а по сравнению с летом 2020-го — на 40%, добавил Гончаров.
По словам Костеевой, рост закупочных цен на мясо, курицу и морепродукты составил около 10%. Непростая ситуация и с подсолнечным маслом, которое подорожало на 70%. Также на 25% к уровню прошлого года выросла стоимость овощей, рассказали в «Росинтере».
Российские власти пытаются стабилизировать цены на продукты, но это касается в первую очередь магазинов. А те проблемы, с которыми сталкивается общепит, волнуют чиновников в меньшей степени, пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Чтобы сохранить потребительскую активность, заведения общепита сдерживают цены, но сделать это сложно, поскольку отрасль и так понесла убытки из-за карантинных ограничений в 2020 году, подчеркнул Миронов.
По его словам, рестораторы уже давно оптимизировали затраты, однако дальше «можно только поднимать цены».
Ради сокращения расходов сеть «Теремок» уже вернула на фуд-кортах пластиковые столовые приборы старого образца и отказалась от салфеток более высокого качества.
«Лучше использовать салфетки поскромнее, но остаться с прежними ценами и прежним качеством блюд», — заключил Гончаров.
Правительство запустило механизм сдерживания цен в конце 2020 года после критики президента России Владимира Путина, который возмутился подорожанием хлеба, подсолнечного масла и сахара. Тогда власти заключили соглашения с производителями о снижении потребительских цен до 110 рублей за 1 л масла и 46 рублей за 1 кг сахара.
В начале марта о сдерживании цен на свою продукцию договорились основные российские производители яиц и мяса птицы.
#цены #общепит #кафе #ресторан
@ofd24
Подорожание продуктов может через месяц-полтора привести к росту цен у всего ресторанного рынка.
Стоимость блюд поднимется пропорционально увеличению стоимости продовольствия, при этом нет позиций, «на которые бы цена остановилась», рассказал РБК основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
На серьёзное подорожание некоторых значимых для ресторанов категорий продуктов указала и Маргарита Костеева, президент «Росинтер Ресторантс Холдинга» (сети Il Patio, «Планета суши», TGI Fridays).
При этом переговоры о повышении цен на продукты поставщики начали ещё в декабре, отметил основатель «Теремка» Михаил Гончаров.
Сильнее всего подорожала курица: её стоимость выросла относительно начала 2020 года на 15%, а по сравнению с летом 2020-го — на 40%, добавил Гончаров.
По словам Костеевой, рост закупочных цен на мясо, курицу и морепродукты составил около 10%. Непростая ситуация и с подсолнечным маслом, которое подорожало на 70%. Также на 25% к уровню прошлого года выросла стоимость овощей, рассказали в «Росинтере».
Российские власти пытаются стабилизировать цены на продукты, но это касается в первую очередь магазинов. А те проблемы, с которыми сталкивается общепит, волнуют чиновников в меньшей степени, пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Чтобы сохранить потребительскую активность, заведения общепита сдерживают цены, но сделать это сложно, поскольку отрасль и так понесла убытки из-за карантинных ограничений в 2020 году, подчеркнул Миронов.
По его словам, рестораторы уже давно оптимизировали затраты, однако дальше «можно только поднимать цены».
Ради сокращения расходов сеть «Теремок» уже вернула на фуд-кортах пластиковые столовые приборы старого образца и отказалась от салфеток более высокого качества.
«Лучше использовать салфетки поскромнее, но остаться с прежними ценами и прежним качеством блюд», — заключил Гончаров.
Правительство запустило механизм сдерживания цен в конце 2020 года после критики президента России Владимира Путина, который возмутился подорожанием хлеба, подсолнечного масла и сахара. Тогда власти заключили соглашения с производителями о снижении потребительских цен до 110 рублей за 1 л масла и 46 рублей за 1 кг сахара.
В начале марта о сдерживании цен на свою продукцию договорились основные российские производители яиц и мяса птицы.
#цены #общепит #кафе #ресторан
@ofd24
РБК
Кафе и рестораны предупредили о повышении цен из-за стоимости продуктов
Кафе, рестораны и заведения фастфуда ищут способы, как справиться с удорожанием продуктов. Чтобы не растерять посетителей и не повышать цены, общепит «экономит на салфетках», но предупреждает, что сок
Рестораторы предсказали расцвет теневого бизнеса из-за введения QR-кодов.
Они считают, что люди станут чаще пользоваться услугами нелегального бизнеса, только чтобы не прививаться
Председатель ассоциации рестораторов Хабаровского края Андрей Веретенников раскритиковал инициативу властей ввести обязательные QR-коды о вакцинации для постелей заведений общепита, пишет «Интерфакс».
Данная мера может привести к тому, что посещаемость легальных заведений упадет, а в «теневых» - вырастет, так как к ним уйдут люди, нежелающие прививаться. Ради посещения ресторанов и театров граждане не станут делать прививки.
Введение системы QR-кодов в Москве не снизило число заболевших. В Бурятии, где 2 недели назад ввели полный локдаун, также меньше больных не стало. В других регионах, где ограничения сначала ввели, а потом отменили, количество заболевших осталось прежним. Поэтому ограничительные меры не помогают снижать заболеваемость. Напротив, они имеют обратный эффект, люди начинают посещать нелегальные заведения, в которых не следят за соблюдением санитарных мер. В то время как теневой бизнес активизируется, легальных игроков ждет кризис, поясняет ресторатор.
#ковид #общепит #ресторан #qr
@ofd24
Они считают, что люди станут чаще пользоваться услугами нелегального бизнеса, только чтобы не прививаться
Председатель ассоциации рестораторов Хабаровского края Андрей Веретенников раскритиковал инициативу властей ввести обязательные QR-коды о вакцинации для постелей заведений общепита, пишет «Интерфакс».
Данная мера может привести к тому, что посещаемость легальных заведений упадет, а в «теневых» - вырастет, так как к ним уйдут люди, нежелающие прививаться. Ради посещения ресторанов и театров граждане не станут делать прививки.
Введение системы QR-кодов в Москве не снизило число заболевших. В Бурятии, где 2 недели назад ввели полный локдаун, также меньше больных не стало. В других регионах, где ограничения сначала ввели, а потом отменили, количество заболевших осталось прежним. Поэтому ограничительные меры не помогают снижать заболеваемость. Напротив, они имеют обратный эффект, люди начинают посещать нелегальные заведения, в которых не следят за соблюдением санитарных мер. В то время как теневой бизнес активизируется, легальных игроков ждет кризис, поясняет ресторатор.
#ковид #общепит #ресторан #qr
@ofd24
Московские рестораторы на праздниках увеличили выручку до 22%
Однако восстановить докоронакризисный трафик посетителей удалось только фастфуду и дорогим ресторанам.
Рестораторы, предполагают участники рынка, могли ощутить снижение трафика из-за того, что большая часть посетителей стала отдавать предпочтение доставке. Так, например, в Delivery Club на январских выходных объем заказов увеличился на 53% год к году.
А рост выручки на фоне сокращения трафика в ресторанах связан с повышением цен на продукты и удорожанием сырья, вызванными общей инфляцией, а также с увеличением зарплат сотрудникам.
Представители отрасли не уверены, что заметный рост выручки сохранится на протяжении всего года. Они опасаются обязательного введения QR-кодов в общественных местах.
Рестораторы не ожидают стабильных условий в наступившем году. Массовое сокращение из-за иностранного турпотока в Москву и снижение москвичами расходов на еду вне дома «не способствуют выходу из турбулентности, в которой оказалась отрасль», — заключили эксперты.
#ресторан #москва #фудтех
@ofd24
Однако восстановить докоронакризисный трафик посетителей удалось только фастфуду и дорогим ресторанам.
Рестораторы, предполагают участники рынка, могли ощутить снижение трафика из-за того, что большая часть посетителей стала отдавать предпочтение доставке. Так, например, в Delivery Club на январских выходных объем заказов увеличился на 53% год к году.
А рост выручки на фоне сокращения трафика в ресторанах связан с повышением цен на продукты и удорожанием сырья, вызванными общей инфляцией, а также с увеличением зарплат сотрудникам.
Представители отрасли не уверены, что заметный рост выручки сохранится на протяжении всего года. Они опасаются обязательного введения QR-кодов в общественных местах.
Рестораторы не ожидают стабильных условий в наступившем году. Массовое сокращение из-за иностранного турпотока в Москву и снижение москвичами расходов на еду вне дома «не способствуют выходу из турбулентности, в которой оказалась отрасль», — заключили эксперты.
#ресторан #москва #фудтех
@ofd24
Минпромторг хочет упростить маркировку воды и молока для фермеров, ресторанов и ретейла
Минпромторг обратился в правительство России с просьбой отложить сроки введения маркировки воды и молочной продукции в России для фермеров, розничной торговли и ресторанов, а также упростить ее введение для этих категорий (копия письма есть в распоряжении ТАСС).
Согласно документу, обязательство для розницы фиксировать продажу промаркированной молочной продукции с 31 марта предложено перенести на 1 сентября 2022 года, а упакованной воды - с 1 сентября 2022 года на 1 марта 2023 года.
В письме также сообщается о том, что фермеры, которые должны были начать маркировать молочную продукцию 1 декабря 2022 года, могут получить еще один год на подготовку - до 1 декабря 2023 года.
Согласно предложению, гостинично-ресторанный бизнес должен будет передавать в систему информацию о том, что молочная продукция и вода выведены из оборота, только с 1 декабря 2023 года. До этого момента за них такую информацию будут передавать поставщики.
#маркировка #минпромторг #честныйзнак #молоко #вода #ресторан #ритейл #фермеры
@ofd24
Минпромторг обратился в правительство России с просьбой отложить сроки введения маркировки воды и молочной продукции в России для фермеров, розничной торговли и ресторанов, а также упростить ее введение для этих категорий (копия письма есть в распоряжении ТАСС).
Согласно документу, обязательство для розницы фиксировать продажу промаркированной молочной продукции с 31 марта предложено перенести на 1 сентября 2022 года, а упакованной воды - с 1 сентября 2022 года на 1 марта 2023 года.
В письме также сообщается о том, что фермеры, которые должны были начать маркировать молочную продукцию 1 декабря 2022 года, могут получить еще один год на подготовку - до 1 декабря 2023 года.
Согласно предложению, гостинично-ресторанный бизнес должен будет передавать в систему информацию о том, что молочная продукция и вода выведены из оборота, только с 1 декабря 2023 года. До этого момента за них такую информацию будут передавать поставщики.
#маркировка #минпромторг #честныйзнак #молоко #вода #ресторан #ритейл #фермеры
@ofd24
Маркировка бутилированной воды - информация для кафе и ресторанов
Если кафе или ресторан продает бутилированную воду через кассу (продажа отдельной единицы товара, продажа в стол и т.д.), тогда с 1 ноября 2022 года для него начинают действовать новые требования:
1. Нужно подключить электронный документооборот (ЭДО).
2. Нужно зарегистрироваться в “Честном знаке”.
3. С 1 ноября нужно принимать продукцию через ЭДО и ставить на баланс в “Честном знаке”.
В случае, если вода закупается для производственных целей (приготовления блюд, напитков) или подается на стол в графине или в стакане, и главное, не пробивается в чеке, действует отсрочка до 1 декабря 2023 года. С этой же даты для всех объектов общепита начинают действовать требования по подаче сведений в систему “Честный знак” через ЭДО об обороте и выводе из оборота бутилированной воды.
С 1 марта 2023 года все компании из сферы HoReCa должны начать сканировать код маркировки упакованной воды при продаже на кассе и подавать сведения в “Честный знак”.
#маркировка #вода #кафе #ресторан #общепит #эдо #чз #честныйзнак
@ofd24
Если кафе или ресторан продает бутилированную воду через кассу (продажа отдельной единицы товара, продажа в стол и т.д.), тогда с 1 ноября 2022 года для него начинают действовать новые требования:
1. Нужно подключить электронный документооборот (ЭДО).
2. Нужно зарегистрироваться в “Честном знаке”.
3. С 1 ноября нужно принимать продукцию через ЭДО и ставить на баланс в “Честном знаке”.
В случае, если вода закупается для производственных целей (приготовления блюд, напитков) или подается на стол в графине или в стакане, и главное, не пробивается в чеке, действует отсрочка до 1 декабря 2023 года. С этой же даты для всех объектов общепита начинают действовать требования по подаче сведений в систему “Честный знак” через ЭДО об обороте и выводе из оборота бутилированной воды.
С 1 марта 2023 года все компании из сферы HoReCa должны начать сканировать код маркировки упакованной воды при продаже на кассе и подавать сведения в “Честный знак”.
#маркировка #вода #кафе #ресторан #общепит #эдо #чз #честныйзнак
@ofd24
Цены в ресторанах России за минувший год в среднем поднялись на 20 процентов
Но при этом практически не произошло роста в сегменте фастфуда, рассказал РИА Новости председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов.
В частности, в сети "Мясо & Рыба" цены в среднем по России выросли на восемь процентов, а в "Якитории" – на семь, добавил он.
"В первую очередь в кризис мы старались сохранить лояльность гостей. Например, сдерживали рост цен, который составил семь процентов, а по отрасли в целом – 15", – отметил директор по развитию компании-владельца бренда "Якитория" Александр Муратов.
Он добавил, что при этом подорожание продуктов весной, в зависимости от категории, колебалось на уровне 70-100 процентов.
Уход иностранных поставщиков с российского рынка заставил многих оперативно найти альтернативные варианты, в том числе из дружественных стран. "Мы с 2014 года постепенно делали это. Проблем каких-то нет.
Единственное, что-то продолжает поступать в обход, и от этого стоимость увеличивается. Многие окончательно переходят на российский продукт, и это видно", – рассказал президент ФРиО Игорь Бухаров.
В ресторанах России в 2022 году стало больше не только российских продуктов, но и отечественного алкоголя. Так, доля отечественных вин в "Якитории" после ухода крупных зарубежных производителей выросла до 30-40 процентов.
Представители отрасли отметили, что 2022 году зафиксирован рост трафика в ресторанах, расположенных в крупных городах России, привлекательных для путешественников. По мнению владелицы нижегородского ресторана Red Wall Екатерины Зайдес, развитие внутреннего туризма положительно повлияло на посещаемость ее заведения. "Наш ресторан стал отождествляться с туристическим местом, обязательным к посещению, так как находится в исторической части города. А также потому, что мы готовим только из локальных продуктов", – объяснила Зайдес.
#ресторан #общепит #цены
@ofd24
Но при этом практически не произошло роста в сегменте фастфуда, рассказал РИА Новости председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов.
В частности, в сети "Мясо & Рыба" цены в среднем по России выросли на восемь процентов, а в "Якитории" – на семь, добавил он.
"В первую очередь в кризис мы старались сохранить лояльность гостей. Например, сдерживали рост цен, который составил семь процентов, а по отрасли в целом – 15", – отметил директор по развитию компании-владельца бренда "Якитория" Александр Муратов.
Он добавил, что при этом подорожание продуктов весной, в зависимости от категории, колебалось на уровне 70-100 процентов.
Уход иностранных поставщиков с российского рынка заставил многих оперативно найти альтернативные варианты, в том числе из дружественных стран. "Мы с 2014 года постепенно делали это. Проблем каких-то нет.
Единственное, что-то продолжает поступать в обход, и от этого стоимость увеличивается. Многие окончательно переходят на российский продукт, и это видно", – рассказал президент ФРиО Игорь Бухаров.
В ресторанах России в 2022 году стало больше не только российских продуктов, но и отечественного алкоголя. Так, доля отечественных вин в "Якитории" после ухода крупных зарубежных производителей выросла до 30-40 процентов.
Представители отрасли отметили, что 2022 году зафиксирован рост трафика в ресторанах, расположенных в крупных городах России, привлекательных для путешественников. По мнению владелицы нижегородского ресторана Red Wall Екатерины Зайдес, развитие внутреннего туризма положительно повлияло на посещаемость ее заведения. "Наш ресторан стал отождествляться с туристическим местом, обязательным к посещению, так как находится в исторической части города. А также потому, что мы готовим только из локальных продуктов", – объяснила Зайдес.
#ресторан #общепит #цены
@ofd24
Общепит хочет заняться доставкой вина
Рестораторы пытаются вписаться в стартующий осенью в Москве и Подмосковье эксперимент по онлайн-продаже российского вина и просят сенаторов рассмотреть такую возможность.
Участники рынка аргументируют свою просьбу увеличением каналов продаж локальной продукции, но и не скрывают, что за счет этого хотели бы увеличить свою выручку. На практике включение рестораторов в онлайн-продажи алкоголя вынудит их получать для этого отдельные лицензии, предупреждают эксперты. Общепиту также будет сложно конкурировать с ритейлом, где цены заметно ниже.
В распоряжении “Ъ” оказалось письмо от 7 февраля президента Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игоря Бухарова спикеру Совета федерации Валентине Матвиенко с просьбой снять запрет на дистанционную торговлю алкоголем для рынка общепита.
ФРиО пытается добиться подключения рестораторов к онлайн-продажам алкоголя до начала запланированного на 1 ноября 2023 года старта эксперимента интернет-торговли российскими винами в Москве и Подмосковье через «Почту России».
Кроме того, в правительстве сейчас рассматривается законопроект, позволяющий рознице продавать весь алкоголь дистанционно.
Из письма ФРиО следует, что необходимо уделить внимание ресторанному рынку, поскольку «скорейшее принятие данного документа окажет поддержку отрасли, позволит существенно расширить и увеличить каналы продаж российского вина в сегменте общепита и позволит сохранить рабочие места». Это будет удобно для потребителей и «отчасти поможет борьбе с теневой продажей алкоголя», считает советник президента ФРиО Ирина Благовещенская.
Директор сети «Хочу Пури» Ольга Тарасова и совладелец бара The Nest Лиза Джони говорят, что сейчас есть потенциальный спрос на доставку алкоголя из заведений общепита. Госпожа Джони считает, что это могло бы стать хорошим инструментом для повышения выручки не только в кризисное время.
Однако эта идея может оказаться труднореализуемой, так как у розницы больше возможностей для наращивания своего присутствия в сегменте онлайн-продаж алкоголя. «Стоимость напитка в ресторанах не может конкурировать с розничной ценой в ритейле»,— говорит представитель ресторана Perfect Pitch Наталья Федорова. У рестораторов средняя наценка на напитки составляет 250–300%, добавляет руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев.
Кроме того, по его словам, у общепита и ритейла разные виды алкогольной лицензии, сейчас в ресторанах не могут продавать закрытую бутылку алкоголя. Скорее всего, игрокам общепита придется получать две лицензии и регистрировать разные юрлица, что повлечет серьезные расходы и вынудит соблюдать строгие требования к помещениям, предупреждает эксперт.
Еще одной сложностью для рестораторов, как и для ритейлеров, станет проверка возраста покупателя, считает основатель Management Factory Евгения Махнева.
По ее мнению, вполне возможна ситуация, когда курьер привезет заказ и выяснится, что покупатель несовершеннолетний, и весь алкоголь, который уже списан в системе ЕГАИС, придется везти обратно.
В спальных районах чаще всего в шаговой доступности расположены алкомаркеты, поэтому потребителям удобнее покупать алкоголь там, отмечает Евгения Махнева. Она считает, что предложение о доставке алкоголя будет актуально для людей, живущих в районах, где нет таких магазинов, или в коттеджных поселках.
Основными конкурентами рестораторов в онлайн-продажах станут не только ритейлеры, но и маркетплейсы, которые смогут предложить покупателям доставку алкоголя по ценам, сопоставимым в магазинах, считает Александр Ставцев. По его мнению, идея онлайн-продаж алкоголя рестораторами была бы конкурентоспособна, если бы крупные холдинги на рынке общепита смогли договориться об эксклюзивных поставках с производителями вина.
#общепит #вино #алкоголь #эксперимент #ресторан
@ofd24
Рестораторы пытаются вписаться в стартующий осенью в Москве и Подмосковье эксперимент по онлайн-продаже российского вина и просят сенаторов рассмотреть такую возможность.
Участники рынка аргументируют свою просьбу увеличением каналов продаж локальной продукции, но и не скрывают, что за счет этого хотели бы увеличить свою выручку. На практике включение рестораторов в онлайн-продажи алкоголя вынудит их получать для этого отдельные лицензии, предупреждают эксперты. Общепиту также будет сложно конкурировать с ритейлом, где цены заметно ниже.
В распоряжении “Ъ” оказалось письмо от 7 февраля президента Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игоря Бухарова спикеру Совета федерации Валентине Матвиенко с просьбой снять запрет на дистанционную торговлю алкоголем для рынка общепита.
ФРиО пытается добиться подключения рестораторов к онлайн-продажам алкоголя до начала запланированного на 1 ноября 2023 года старта эксперимента интернет-торговли российскими винами в Москве и Подмосковье через «Почту России».
Кроме того, в правительстве сейчас рассматривается законопроект, позволяющий рознице продавать весь алкоголь дистанционно.
Из письма ФРиО следует, что необходимо уделить внимание ресторанному рынку, поскольку «скорейшее принятие данного документа окажет поддержку отрасли, позволит существенно расширить и увеличить каналы продаж российского вина в сегменте общепита и позволит сохранить рабочие места». Это будет удобно для потребителей и «отчасти поможет борьбе с теневой продажей алкоголя», считает советник президента ФРиО Ирина Благовещенская.
Директор сети «Хочу Пури» Ольга Тарасова и совладелец бара The Nest Лиза Джони говорят, что сейчас есть потенциальный спрос на доставку алкоголя из заведений общепита. Госпожа Джони считает, что это могло бы стать хорошим инструментом для повышения выручки не только в кризисное время.
Однако эта идея может оказаться труднореализуемой, так как у розницы больше возможностей для наращивания своего присутствия в сегменте онлайн-продаж алкоголя. «Стоимость напитка в ресторанах не может конкурировать с розничной ценой в ритейле»,— говорит представитель ресторана Perfect Pitch Наталья Федорова. У рестораторов средняя наценка на напитки составляет 250–300%, добавляет руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев.
Кроме того, по его словам, у общепита и ритейла разные виды алкогольной лицензии, сейчас в ресторанах не могут продавать закрытую бутылку алкоголя. Скорее всего, игрокам общепита придется получать две лицензии и регистрировать разные юрлица, что повлечет серьезные расходы и вынудит соблюдать строгие требования к помещениям, предупреждает эксперт.
Еще одной сложностью для рестораторов, как и для ритейлеров, станет проверка возраста покупателя, считает основатель Management Factory Евгения Махнева.
По ее мнению, вполне возможна ситуация, когда курьер привезет заказ и выяснится, что покупатель несовершеннолетний, и весь алкоголь, который уже списан в системе ЕГАИС, придется везти обратно.
В спальных районах чаще всего в шаговой доступности расположены алкомаркеты, поэтому потребителям удобнее покупать алкоголь там, отмечает Евгения Махнева. Она считает, что предложение о доставке алкоголя будет актуально для людей, живущих в районах, где нет таких магазинов, или в коттеджных поселках.
Основными конкурентами рестораторов в онлайн-продажах станут не только ритейлеры, но и маркетплейсы, которые смогут предложить покупателям доставку алкоголя по ценам, сопоставимым в магазинах, считает Александр Ставцев. По его мнению, идея онлайн-продаж алкоголя рестораторами была бы конкурентоспособна, если бы крупные холдинги на рынке общепита смогли договориться об эксклюзивных поставках с производителями вина.
#общепит #вино #алкоголь #эксперимент #ресторан
@ofd24
VK продаст платформу для ресторанов R_keeper основателям сервиса
Покупателями выступили основатели платформы — Григорий Гуревич и Евгений Малахов. Ожидется, что сделка будет закрыта в марте. Сумма сделки и причины продажи не уточняются.
Гуревич и Малахов вместе со Сбербанком и Rambler&Co учредили платформу для ресторанного рынка «Фудплекс» в июле 2018 года. Тогда бывшая «дочка» Сбербанка — ООО «Цифровые активы» — владела 44% в ООО «Фудплекс», Rambler&Co — 30%, Гуревич — 13%, Малахов — 12%. Согласно данным системы «Контур.Фокус», предприниматели вышли из капитала компании в декабре 2019 года. Тогда же контроль получило бывшее совместное предприятие «Сбера» и VK «О2о Холдинг».
Полностью под контроль VK «Фудплекс» перешел в сентябре 2022 года после раздела активов со «Сбером».
R_keeper оказывает услуги автоматизации кафе и ресторанов, баров и заведений быстрого облуживания. На сайте компании отмечается, что она работает с 65 тыс. заведениями общественного питания.
Выручка ООО «Фудплекс» по итогам 2021 года составила 23,5 млн рублей против 19,6 млн рублей в 2020 году. Чистый убыток достиг почти 1,5 млрд рублей.
#vk #rkeeper #сбер #ресторан #общепит
@ofd24
Покупателями выступили основатели платформы — Григорий Гуревич и Евгений Малахов. Ожидется, что сделка будет закрыта в марте. Сумма сделки и причины продажи не уточняются.
Гуревич и Малахов вместе со Сбербанком и Rambler&Co учредили платформу для ресторанного рынка «Фудплекс» в июле 2018 года. Тогда бывшая «дочка» Сбербанка — ООО «Цифровые активы» — владела 44% в ООО «Фудплекс», Rambler&Co — 30%, Гуревич — 13%, Малахов — 12%. Согласно данным системы «Контур.Фокус», предприниматели вышли из капитала компании в декабре 2019 года. Тогда же контроль получило бывшее совместное предприятие «Сбера» и VK «О2о Холдинг».
Полностью под контроль VK «Фудплекс» перешел в сентябре 2022 года после раздела активов со «Сбером».
R_keeper оказывает услуги автоматизации кафе и ресторанов, баров и заведений быстрого облуживания. На сайте компании отмечается, что она работает с 65 тыс. заведениями общественного питания.
Выручка ООО «Фудплекс» по итогам 2021 года составила 23,5 млн рублей против 19,6 млн рублей в 2020 году. Чистый убыток достиг почти 1,5 млрд рублей.
#vk #rkeeper #сбер #ресторан #общепит
@ofd24
Депутаты вернулись к идее о введении ресторанного сбора
Эксперимент по введению ресторанного сбора планируется запустить с 01.05.2024.
Для начала новый налог будет взиматься только в четырех регионах: Москве, Санкт-Петербурге, Московской области и Краснодарском крае.
Размер ресторанного сбора составит 1 % от суммы счета за оказанные предприятием (объектом) питания услуги.
Соответственно, платить его будут совершеннолетние граждане, посещающие рестораны, бары и кафе в регионах, участвующих в эксперименте.
Взиматься сбор будет в таком порядке:
- посетитель приходит в ресторан/кафе/бар;
- заказывает еду и/или напитки;
- сотрудники ресторана исходя из суммы счета рассчитывают сумму сбора и предъявляют его клиенту к оплате;
- после оплаты сбора посетителю ресторана выдается специальный документ.
Собранные таким образом средства должны будут поступать сначала в федеральный бюджет, а затем перенаправляться в Государственный фонд поддержки участников специальной военной операции «Защитники Отечества». А уже фонд будет использовать эти деньги для помощи участникам СВО и членам их семей.
Напомним, что предложение о введении ресторанного сбора уже вносилось в Госдуму весной этого года. Однако, тот проект был отклонен.
Впрочем, и новый законопроект, по мнению Правительства РФ, нуждается в существенной доработке.
Законопроект № 448143-8
#ресторан #общепит #налог #сбор #сво
@ofd24
Эксперимент по введению ресторанного сбора планируется запустить с 01.05.2024.
Для начала новый налог будет взиматься только в четырех регионах: Москве, Санкт-Петербурге, Московской области и Краснодарском крае.
Размер ресторанного сбора составит 1 % от суммы счета за оказанные предприятием (объектом) питания услуги.
Соответственно, платить его будут совершеннолетние граждане, посещающие рестораны, бары и кафе в регионах, участвующих в эксперименте.
Взиматься сбор будет в таком порядке:
- посетитель приходит в ресторан/кафе/бар;
- заказывает еду и/или напитки;
- сотрудники ресторана исходя из суммы счета рассчитывают сумму сбора и предъявляют его клиенту к оплате;
- после оплаты сбора посетителю ресторана выдается специальный документ.
Собранные таким образом средства должны будут поступать сначала в федеральный бюджет, а затем перенаправляться в Государственный фонд поддержки участников специальной военной операции «Защитники Отечества». А уже фонд будет использовать эти деньги для помощи участникам СВО и членам их семей.
Напомним, что предложение о введении ресторанного сбора уже вносилось в Госдуму весной этого года. Однако, тот проект был отклонен.
Впрочем, и новый законопроект, по мнению Правительства РФ, нуждается в существенной доработке.
Законопроект № 448143-8
#ресторан #общепит #налог #сбор #сво
@ofd24