ШтрудЭль "Лебедева".
Готовится ну оооочень быстро.
Прыгаете в брюки, бежите в ближайший магазин со списком ингредиентов:
- тесто слоёное бездрожжевое
- 2 знатных яблока
- корица и сахар по вкусу или на глаз, можно и без, получится...да ничего не получится
- мороженное
Бегите обратно, прижимая тесто к груди, согревая своим теплом.
Дома разогреваете духовку до 180.
Достаёте один квадратик теста из упаковки, если вы конечно не мать цыганского табора, то вам хватит этого куска на 4 штруделька.
Режем мелко яблоко, посыпаем сахаром, корицей и совсем немного крахмала, чтоб начинка не вытекла.
Возвращаемся к тесту, раскатываем его и режем на 4 части, укладываем в форму для кексов, предварительно смазанную маслом. В получившуюся лунку кладём начинку. Запечатываем края и отправляем в духовку примерно на 40 мин (ориентир румяная корочка).
Сидим ждём, если ждать невтерпежь вырезаем лебедя, не из покрышек, эту затею оставьте дачникам, а из 2-го яблока. Достаем из духовки, даём немного остыть, катаем да не вату, а шарик мороженного.
Украшаем и подаем к столу.
#кондитерскийцех
Готовится ну оооочень быстро.
Прыгаете в брюки, бежите в ближайший магазин со списком ингредиентов:
- тесто слоёное бездрожжевое
- 2 знатных яблока
- корица и сахар по вкусу или на глаз, можно и без, получится...да ничего не получится
- мороженное
Бегите обратно, прижимая тесто к груди, согревая своим теплом.
Дома разогреваете духовку до 180.
Достаёте один квадратик теста из упаковки, если вы конечно не мать цыганского табора, то вам хватит этого куска на 4 штруделька.
Режем мелко яблоко, посыпаем сахаром, корицей и совсем немного крахмала, чтоб начинка не вытекла.
Возвращаемся к тесту, раскатываем его и режем на 4 части, укладываем в форму для кексов, предварительно смазанную маслом. В получившуюся лунку кладём начинку. Запечатываем края и отправляем в духовку примерно на 40 мин (ориентир румяная корочка).
Сидим ждём, если ждать невтерпежь вырезаем лебедя, не из покрышек, эту затею оставьте дачникам, а из 2-го яблока. Достаем из духовки, даём немного остыть, катаем да не вату, а шарик мороженного.
Украшаем и подаем к столу.
#кондитерскийцех
Пахлава заморская, а Кобальтовая сетка наша.
Этот узор известен во всём мире, придумала его Анна Адамовна Яцкевич. Художница работала на Ломоносовском фарфоровом заводе, который сейчас переименован в Императорский (ох уж эти имперские замашки).
Идеей для создания послужили окна Ленинградских домов, которые заклеивали крест на крест в военное время. Так стекла оставались целыми во время бомбежки.
Вообще фарфор из Санкт-Петербурга это прямо как Вологодское кружево или Павловопосадские платки.
Правда в платке особо невыебнешься , а вот отогнуть мизинчик попивая чаёк из императорского фарфора можно.
Рецепт,вдруг пригодится.
- тесто без дрожжевое слоёное
- грецкие орехи 150 гр
- 2 столовые ложки мёда
- сливочное масло 40 гр
- 1 яичный белок
- жменька кунжута
- сахарный сироп
Достаньте тесто пусть лежит.
Подсушите орехи в духовке 10 мин.при 190°.
Измельчите их, добавьте кунжут, мед, яичный белок, масло. Перемешайте.
Тесто раскатайте, распределите начинку, как зарплату, чтобы на все хватило.
Все это дело скрутить в рулет или поделить на квадратики и делать слоями. В духовку на 25-30 мин на 190-200 градусов. Варим сироп из сахара и воды 10 мин не давая кипеть. За 5 минут до готовности залить сиропом, пусть пропитается.
Употреблять в малых дозах,чтобы не впасть в сахарную кому.
#кондитерскийцех
Этот узор известен во всём мире, придумала его Анна Адамовна Яцкевич. Художница работала на Ломоносовском фарфоровом заводе, который сейчас переименован в Императорский (ох уж эти имперские замашки).
Идеей для создания послужили окна Ленинградских домов, которые заклеивали крест на крест в военное время. Так стекла оставались целыми во время бомбежки.
Вообще фарфор из Санкт-Петербурга это прямо как Вологодское кружево или Павловопосадские платки.
Правда в платке особо не
Рецепт,вдруг пригодится.
- тесто без дрожжевое слоёное
- грецкие орехи 150 гр
- 2 столовые ложки мёда
- сливочное масло 40 гр
- 1 яичный белок
- жменька кунжута
- сахарный сироп
Достаньте тесто пусть лежит.
Подсушите орехи в духовке 10 мин.при 190°.
Измельчите их, добавьте кунжут, мед, яичный белок, масло. Перемешайте.
Тесто раскатайте, распределите начинку, как зарплату, чтобы на все хватило.
Все это дело скрутить в рулет или поделить на квадратики и делать слоями. В духовку на 25-30 мин на 190-200 градусов. Варим сироп из сахара и воды 10 мин не давая кипеть. За 5 минут до готовности залить сиропом, пусть пропитается.
Употреблять в малых дозах,чтобы не впасть в сахарную кому.
#кондитерскийцех
Пряники
Рецепт использовать для досуга с детьми или если вы в душе пиздюк.
Тесто:
30 гр. воды
150 гр меда
100 гр сахара
1 яйцо
100 г масла сливочного
3 г. соды
420-450 гр. муки будем делить на 3 части так себе вечеринка для гуманитариев.
Пряник без духов, как Песков без усов!
Духи:
- теперь он горький по твоей вине корицааа, корицаааа...(осторожно с количеством)
- мускатный орех
- кардамон
- кориандр
- имбирь
- гвоздика
Заварка:
30 гр. воды+150 гр меда+
+100 гр сахара в сотейник.
На маленький огонь, не давайте кипеть, дождитесь полного растворения сахара и снимите с огня.
Всыпьте 2 ч.л. духов и 100 гр.муки.
Когда пряничная заварка станет комнатной температуры, вбейте яйцо + размягченное масло и вмешивайте 150 гр.муки + 3 гр.соды.
Оставшиеся 120-150 гр. Муки добавляйте постепенно, пока тесто не станет однородным, на тесте не должны образовываться трещинки.
Раскатать пласт 4-5 мм, вырубить пряники.
Выпекать 220 градусов первые 5 минут, потом открыть духовку выпустить жар и дальше при 180 от 5 до 15 минут в зависимости от размера пряников.
Можно делать лимонные, мятные.
Выпекать разной формы с узором и без.
Дарить и есть!
#кондитерскийцех
#пряники
Рецепт использовать для досуга с детьми или если вы в душе пиздюк.
Тесто:
30 гр. воды
150 гр меда
100 гр сахара
1 яйцо
100 г масла сливочного
3 г. соды
420-450 гр. муки будем делить на 3 части так себе вечеринка для гуманитариев.
Пряник без духов, как Песков без усов!
Духи:
- теперь он горький по твоей вине корицааа, корицаааа...(осторожно с количеством)
- мускатный орех
- кардамон
- кориандр
- имбирь
- гвоздика
Заварка:
30 гр. воды+150 гр меда+
+100 гр сахара в сотейник.
На маленький огонь, не давайте кипеть, дождитесь полного растворения сахара и снимите с огня.
Всыпьте 2 ч.л. духов и 100 гр.муки.
Когда пряничная заварка станет комнатной температуры, вбейте яйцо + размягченное масло и вмешивайте 150 гр.муки + 3 гр.соды.
Оставшиеся 120-150 гр. Муки добавляйте постепенно, пока тесто не станет однородным, на тесте не должны образовываться трещинки.
Раскатать пласт 4-5 мм, вырубить пряники.
Выпекать 220 градусов первые 5 минут, потом открыть духовку выпустить жар и дальше при 180 от 5 до 15 минут в зависимости от размера пряников.
Можно делать лимонные, мятные.
Выпекать разной формы с узором и без.
Дарить и есть!
#кондитерскийцех
#пряники
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Эксперименты дело хорошее, не в этот раз, не в этот раз
Зато могу подкинуть годный рецепт заварного крема:
- Ванильный сахар 1 ч.л. (у меня был с кусочками натуральной ванили) если будете добавлять ванилин, есть вариант переборщить и будет горько... не как на свадьбе, а как после неё)))
- Молоко топлёное 300 ml
- Крахмал кукурузный и мука по 12 гр.
- Масло сливочное 25 гр
- Арахисовой паста 2 ст.л.
- Желток 60 гр.(3 желтка)
Желток смешать с сахаром + крахмал+ мука, добела
Молоко с ванильным сахаром на маленький огонь, закипит снимаем.
Чутка остынет тонкой струйкой аккуратно вливаем, чтобы желтки не свернулись и не вышла дрянь с комками.
Возвращаем на плиту и мешаем венчиком непрерывно до загустения.
Если чувствуете, что сильно нагревается приподнять повыше от огня и дальше шелудить венчиком.
Масса немного остыла введите сливочное масло, накройте пленкой в контакт.
(в контакт это когда пленка касается крема, а не тонет в нём)
Введите арахисовую пасту, получите нежный ореховый вкус.
Ляяяя да все знают, что арахис не орех!
Можно жахнуть в эклеры, профитроли, Наполеон, свежий нарезной батон еще никто не отменял.
#кондитерскийцех
#заварнойкрем
Зато могу подкинуть годный рецепт заварного крема:
- Ванильный сахар 1 ч.л. (у меня был с кусочками натуральной ванили) если будете добавлять ванилин, есть вариант переборщить и будет горько... не как на свадьбе, а как после неё)))
- Молоко топлёное 300 ml
- Крахмал кукурузный и мука по 12 гр.
- Масло сливочное 25 гр
- Арахисовой паста 2 ст.л.
- Желток 60 гр.(3 желтка)
Желток смешать с сахаром + крахмал+ мука, добела
Молоко с ванильным сахаром на маленький огонь, закипит снимаем.
Чутка остынет тонкой струйкой аккуратно вливаем, чтобы желтки не свернулись и не вышла дрянь с комками.
Возвращаем на плиту и мешаем венчиком непрерывно до загустения.
Если чувствуете, что сильно нагревается приподнять повыше от огня и дальше шелудить венчиком.
Масса немного остыла введите сливочное масло, накройте пленкой в контакт.
(в контакт это когда пленка касается крема, а не тонет в нём)
Введите арахисовую пасту, получите нежный ореховый вкус.
Ляяяя да все знают, что арахис не орех!
Можно жахнуть в эклеры, профитроли, Наполеон, свежий нарезной батон еще никто не отменял.
#кондитерскийцех
#заварнойкрем
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мохнатый чизкейк, не повторяется такое никогда...
Извлеките 2 урока:
1. Процедите пюре из фруктов или ягод если они волокнистые через сито, иначе получите мохнатый чизкейк.
2. Делайте основу сами и будет вам счастье.
Основа с добавлением арахиса такой шикосик, что чизкейк можно не печь.
На форму Диаметром 20 см без бортика:
- Мука 85 гр.
- Крошка арахиса 20 гр.
- Соль1 гр.
- Масло сливочное 40 гр.
- 20 гр сахара / 20 сахарной пудры
Сам чизкейк:
- Сыр творожный 400г
- Манго консервированный 250 гр
- Лайм 1 шт.
- Сливки 33 % 100 гр.
&Яйцо 3 шт.
- Сахарная пудра 60-70 гр, количество пудры измерять любовью к сладкому.
Нет пудры, не проблем.Берите сахар.
- Ванилин на кончике ножа.
Итак, песочная основа - основ
Мука, арахисовая крошка, сахарная пудра и сахар, масло и соль смешать. Убрать в холодильник на 20 мин, достаем крошим на противень, в духовку на чертову дюжину минут 180°С
Крошка должна стать румяной, как зад на турецком курорте.
Крошка мояяя я тебя остужаю, готовлю чиз для чего не знаюююю....
Мякоть манго в блендере + цедру лайма + сок 1/2 лайма, можно немного уварить.
Мешаем сыр + сливки + сахарная пудра + яйца и пюре манго с лаймом (ради Христа процедить)
Крошку с растопленным маслом смешать, утрамбовать в форму.
В форму залить нашу дикую смесь, отправить в духовку на 200° 20 min.
Края должны схватится, а центр будет как желе, сбавляем обороты на 120° и ещё 1 час печём.
Остудить и убрать в холодильник часа на 3,а то и более.
P.S. Если товарищ не захотел делиться тортом с ребенком это победа😈
Ваш будет лучше, вы же процедите это грёбаное пюре.
#кондитерскийцех
#чизкейк
Извлеките 2 урока:
1. Процедите пюре из фруктов или ягод если они волокнистые через сито, иначе получите мохнатый чизкейк.
2. Делайте основу сами и будет вам счастье.
Основа с добавлением арахиса такой шикосик, что чизкейк можно не печь.
На форму Диаметром 20 см без бортика:
- Мука 85 гр.
- Крошка арахиса 20 гр.
- Соль1 гр.
- Масло сливочное 40 гр.
- 20 гр сахара / 20 сахарной пудры
Сам чизкейк:
- Сыр творожный 400г
- Манго консервированный 250 гр
- Лайм 1 шт.
- Сливки 33 % 100 гр.
&Яйцо 3 шт.
- Сахарная пудра 60-70 гр, количество пудры измерять любовью к сладкому.
Нет пудры, не проблем.Берите сахар.
- Ванилин на кончике ножа.
Итак, песочная основа - основ
Мука, арахисовая крошка, сахарная пудра и сахар, масло и соль смешать. Убрать в холодильник на 20 мин, достаем крошим на противень, в духовку на чертову дюжину минут 180°С
Крошка должна стать румяной, как зад на турецком курорте.
Крошка мояяя я тебя остужаю, готовлю чиз для чего не знаюююю....
Мякоть манго в блендере + цедру лайма + сок 1/2 лайма, можно немного уварить.
Мешаем сыр + сливки + сахарная пудра + яйца и пюре манго с лаймом (ради Христа процедить)
Крошку с растопленным маслом смешать, утрамбовать в форму.
В форму залить нашу дикую смесь, отправить в духовку на 200° 20 min.
Края должны схватится, а центр будет как желе, сбавляем обороты на 120° и ещё 1 час печём.
Остудить и убрать в холодильник часа на 3,а то и более.
P.S. Если товарищ не захотел делиться тортом с ребенком это победа
Ваш будет лучше, вы же процедите это грёбаное пюре.
#кондитерскийцех
#чизкейк
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Явка с повинной
Зима 2018 год, прохожу практику в кондитерской.
С утра до вечера, изо дня в день, non stop пеку коржи на торты.
Ну, а чё бесплатные рабочие руки.
Как говорится: «Без лоха и жизнь плоха».
Исключительно в корыстных побуждениях, ворую рецепт Морковного торта.
Да ладно вру, я все рецепты украла гыыыы...
- А Совесть?!
- Нет, не слышала.
Ингредиентов конечно овердохрена, но он стоит того.
Разложу по полочкам:
1. Взбить миксером до устойчивого рисунка
- Сахар 250 г
- Яйцо 80 г (2 яйца среднего размера)
2. Смешать в однородную массу
- Сметана 30% 120 г
- Масло подсолнечное 40 г
3. Соедините 1 и 2
4. Далее в эту массу добавляем
- Морковь 250 г.на тёрке, сок отжать непременно, иначе получите мокрую лепешку.
- Грецкие орехи 100 г (для безупречного вкуса, дать жару в духовке 3-5 min на 190)
- Кокосовая стружка 50 г
- Ананасы консервированные 80 г
4. Все сухое смешать
- Ваниль 1 г
- Сода 10 г
- Соль 3 г
- Корица молотая 5 г
- Мука 250 г
5. Аккуратно, чтоб не сбить белковую пену вмешиваем сухие ингредиенты.
Выпекать 150 градусов 45 мин.
Крем:
1. Взбить
- Сыр Mascarpone 315 г
- Сахарная пудра 80 г в оригинале, у меня 40 г не приторно, идеально.
2. Добавить
- Зефир 225 г (кубиком нарезать)
3. Взбить
- Сливки 33% 470г
4. Сливки аккуратно вмешать зефирно-сырную массу.
Корж разрезать, усё зафигачить толстым слоем крема.
Украсить, на что хватит фантазии.
Ну что ж, я как Робин Гуд, украл-раздай,не вай фай конечно, но пользуйтесь абсолютно бесплатно, как другие чужими руками.
Все события вымышлены, любые совпадения с реальными людьми и событиями случайны.
#кондитерскийцех
Зима 2018 год, прохожу практику в кондитерской.
С утра до вечера, изо дня в день, non stop пеку коржи на торты.
Ну, а чё бесплатные рабочие руки.
Как говорится: «Без лоха и жизнь плоха».
Исключительно в корыстных побуждениях, ворую рецепт Морковного торта.
Да ладно вру, я все рецепты украла гыыыы...
- А Совесть?!
- Нет, не слышала.
Ингредиентов конечно овердохрена, но он стоит того.
Разложу по полочкам:
1. Взбить миксером до устойчивого рисунка
- Сахар 250 г
- Яйцо 80 г (2 яйца среднего размера)
2. Смешать в однородную массу
- Сметана 30% 120 г
- Масло подсолнечное 40 г
3. Соедините 1 и 2
4. Далее в эту массу добавляем
- Морковь 250 г.на тёрке, сок отжать непременно, иначе получите мокрую лепешку.
- Грецкие орехи 100 г (для безупречного вкуса, дать жару в духовке 3-5 min на 190)
- Кокосовая стружка 50 г
- Ананасы консервированные 80 г
4. Все сухое смешать
- Ваниль 1 г
- Сода 10 г
- Соль 3 г
- Корица молотая 5 г
- Мука 250 г
5. Аккуратно, чтоб не сбить белковую пену вмешиваем сухие ингредиенты.
Выпекать 150 градусов 45 мин.
Крем:
1. Взбить
- Сыр Mascarpone 315 г
- Сахарная пудра 80 г в оригинале, у меня 40 г не приторно, идеально.
2. Добавить
- Зефир 225 г (кубиком нарезать)
3. Взбить
- Сливки 33% 470г
4. Сливки аккуратно вмешать зефирно-сырную массу.
Корж разрезать, усё зафигачить толстым слоем крема.
Украсить, на что хватит фантазии.
Ну что ж, я как Робин Гуд, украл-раздай,не вай фай конечно, но пользуйтесь абсолютно бесплатно, как другие чужими руками.
Все события вымышлены, любые совпадения с реальными людьми и событиями случайны.
#кондитерскийцех