Овощное варево за 20 минут

- Лук 1 средний
- Морковь 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Шпинат 1 уп.
- Брокколи заморозка 600 гр.
- Сливки 10% 0.5 л.
- Масло 20 гр.
- Соль/Перец черный
- Чеснок 1 зуб

Отдельно закиньте картофель в 0.5 воды.

Тёртую морковь и нарезанный лук и чеснок на сливочном масле в кастрюлю с толстым дном.
Чувствуете луковый аромат, добавляйте картофель с водой.

Закиньте брокколи и залейте все сливками, когда начинает идти пар от сливок впендюрьте шпинат.

Пару минут и можно блендером пачкать всю кухню.

На самом деле будьте аккуратны, чтоб горячие брызги не прилетели в лицо.
В ожоговый центр вам не надо!

Если в почёте веганская кухня замените сливки водой, сливочное масло оливковым, добавьте больше всяких специй и будет вам счастье.

#горячийцех

Быстрее только пирожок из ларька, макарики на максималках за 15 мин

- Креветки
- Макарики длинные, чтобы вешать на уши россказни о своих стараниях на кухне.
- Сливки 20 %
- Масло 20 гр.
- Петрушка
- Чеснок
- Соль и перец

Пока макарики варятся 10 мин, обжариваете креветки с петруней и чесноком 3 минутки, в другой сковороде масло+сливки.

Всё во едино вжуххх!

Лучше конечно пирожок и ничего не делать.

#горячийцех

Ростбиф, что-то на богатом

- 1 кг говяжьей вырезки

Травы-муравы:

- Тимьян
- Розмарин
- Стебли петрушки
- Чеснок
- Масло оливковое
- Соль/перец

Снять все пленки с мяса. Обложить специям со всех сторон. Дать немного полежать себе если устали и мясу за компанию.

Быстро обжарить все боковушечки на раскаленной сковороде.
Степень накала сковороды адская, не знаете? Скоро узнаете...

Духовка 180° режим конвекции 40 min
t° мяса внутри по готовности 62°

Хотите более полную прожарку и не чем измерить температуру поиграйте в мушкетёра, ткните шпажкой, если сок прозрачный то внутри всё гуд.

Сразу не резать!
Подавать через 15-20 min
Можно горячим с любыми овощами, можно холодным на бутерброд.

#горячийцех
#ростбиф

Противникам мазика
Соус Дзадзики свеж, светел, приятен на вкус.

- Йогурт греческий 250 гр.
- Огурец свежий 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика.
- Пучок мяты
- Лимонный сок пару капель
- Оливковое масло ложечка
- Перец/Соль

Из огурца убираем семена,
режем мелко, если на тёрке отожмите влагу.
Чеснок на тёрке.
Ободрать мяту как липку до последнего листочка. Измельчить.
Брызнуть лимоном, сыпнуть перцем, булькнуть маслом.
Перемешать с йогуртом.

Идеально к овощам.
Да простят меня греки, на лавашик, с греночкой или в питу с курочкой.

В общем найдете применение.

#соусничка
#дзадзики

Ньокки

- Картофель готовый 750 гр.
- Мука 210 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Шалфей или шпинат по желанию
- Перец/Соль

Сварите картофель в мундире, остудите и снимайте одёжку.
Далее трёте, толчёте и добавляете в муку с яйцами.
Солите, перчите.

Замесили, разделили на части, скатали колбаски.
Колбаски рубим на кусочки ~ 1,5 * 2 см.

Не только эстетики ради покатайте ньокки по вилке. Они примут вид маленьких нарезных батончиков.
Образовавшиеся впадинки несут свою миссию, как и каждый из нас (нет). Они задерживают соус.

Часть отправьте в ссылку в морозилку, Другую в кипящую воду и как только всплывут, сразу доставайте.

Подавайте со сливочо-грибным соусом или томатным, пушка!
Приятного!

#горячийцех
#ньокки

Только ты рыба моей мечты

Салат с красной рыбой

- Рыбы красная абсолютли любая (тут горбуша)
- Листья Айсберга
- Черри
- Соль/Перец
- Тимьян

Заправка тут решает !

- Апельсин 1шт.
- Мед 1ч.л
- Оливковое масло

Филе приправить специями, запечь в духовке 20 мин 200
Черри нарезать половинками.
Салат разорвать в клочья.
Рыбу в труху, чтоб куски остались, опилки как из кошачьего лотка не котируются.

Выжмите все соки из апельсина в сотейник, выпарите жидкость, процедите.
Добавьте ложку меда и масла.

Заправьте ваш эмэйзинг сэлэд!

#холдныйцех
#горбуша

Куриные tits в томатном соусе

- Куриная грудка 1 уп.
- Томаты в собственном соку 1 банка
- Пучок кинзы
- Чеснок 2-3 зубчика
- Соль/Перец
- Щепотка сушёного базилика
- Большая луковица

Грудку порежьте на мелкие части, добавьте соль с кусочками чеснока.
Обжарьте со всех сторон, закиньте лук.

Откройте банку с томатами, отхлебните божественного сока.
Только чуть-чуть!

Достаньте томаты, если вдруг они со шкурками, непременно избавьтесь от них.
Да, избавляйтесь от шкур всегда, везде и в жизни и на кухне!

Измельчите томаты и кинзу, добавьте щепотку базилика. Этим месивом полейте курицу и оставьте тушиться минут 20, не забудьте проверить готовность.

На гарнир картофель, макароны или макайте лаваш в томатную жижу.

P.S. Из шкур можете оставить себе норку или шиншиллу, ну вы поняли.

#горячийцех
#куринаягрудка

Мерлин, а по-русски Даша
Фучжу, а по-русски спаржа

Вкатит любителям корейских салатцев и конечно веганам, ибо спаржа богата растительным белком, как дочь Рокфеллера баблом.

- Соевая спаржа сухая (на озоне 350 руб. Из 500 гр получается 1 кг, так что смотрите сами сколько планируете заточить)
- Кинза 1 пук
- Перец чили 1 штук
- Рисовый уксус
- Чеснок 3 зубца
- Кунжутное масло
- Кунжут по воле божьей, если найдете на полке.
- Соевый соус

Спаржу замочите на 4 часа в теплой воде, накройте.
После промойте холодной водой и теперь уже добавляйте всё из списка.
Пробуйте на вкус до полного удовлетворения своих вкусовых сосочков.

Перед употреблением перемешать.

#холодныйцех
#корейскаязакуска

Это грибы - хата Ориджинал
Надевай спортивные штанишки
Будем работать над твоим имиджем...©Grebz

- Шампиньоны 600 гр
- Сливки 200 ml 20%
- Лук Салатный 2 штуки
- Укроп
- Мука 1 ч.л.
- Соль и перец добавьте в самом конце

Сковорода, масло лук
Жарим пару штук,
Лук пожелтел,
Гриб в сковороде вспотел.
Сливки влил, мукой запылил
Строишь, мешаешь как дебил
Укроп хлоп
Такой вот стрёмный хип-хоп...

P.S. Если добавите куриную грудку будет фрикасе.
У меня белая рыба с розовым перцем и тимьяном.

#горячийцех

Осторожно, можно ослепнуть

- Нольпяточка горячительных будь то водка, виски или бренди.
- Сочный апельсин 1
- Кофейные зерна 44
- Сахарок 44 кубика

Ежели вам опостылело бухлишко из КБ, а трубы вовсе не горят.
То можно взять 1 апельсин начинить 44-мя кофейными зёрнами, соорудить мину, которая взорвет ваш рассудок.
Засыпать всё это дело кубиками сахара, залить горючим.

Убрать в долгий ящик на 44 дня, раз в неделю доставать и трясти банку, с мыслями когда же ты будешь готова.

Где-то в параллельной вселенной, в томительном ожидании можно бросить пить.
В реальности нет.

Вскроем глубинную бомбу,
отожмём сок, процедим в пузырек.

Ну всё пошла малина, по барам в пьяном угаре...

#сомельешная
#21+

В этот знаменательный день

Да сольются воедино куриная грудка и сочный бекон и будут идти рука об руку, бочок к бочку в ваш желудок, пока цепь пищеварения не расщепит их.

Пара года:

- Куриная грудка
- Бекон сырокопчёный

Маринад на выбор, ограничиваться не стоит.

1. Соевый соус, мед, лук, чеснок, перец.
2. Горчично-медовый.
3. Томатный соус с паприкой и Чили.
4. Листочки шалфея, оливковое масло, соль, винный уксус.

Нарезаем грудку кусочками, маринуем.

Разогреваем духовку до 180 C

Курочка заворачивается в бекон. Отныне они одно целое, союз нерушимый.

Запекаем 20 мин. ну максимум 30.
Ориентиром будет пламенный румянец на беконе.

На праздничную трапезу так же приглашены родственники из ближнего зарубежья:
Сеньор помидор, огурец где-то там не жилец.

P.S. Ловите букет петрушки!

#горячийцех
#курицабекон

Гипноз в подземке

На ваших глазах лучший менеджер по продажам, изящно достаёт тёрочку в вагоне метро и начинает действовать.

Лёгким движением руки он режет качан капусты, морковь в свой черный саквояж.
С абсолютно невозмутимым видом рассказывает про все прелести заветной штуковины и вот вы уже попали под адские чары.

После слов: «3 за 500».

На лбу выступает пот, сердце бешено стучит, в голове одно «налички нет».

- А переводик можно???

Поздравляю, вы счастливый обладатель трех тёрок!
2 презентуете дальним родственникам, не переживайте они поступят так же.

Попадос, надо готовить морковь по корейски.

Состав прямо с этикетки, дальше дело вкуса:

- Морковь
- Сахар
- Масло
- Соль
- Чеснок
- Кориандр
- Кунжут
- Чили и паприка
- Уксус

Под рукой не оказалось: сорбата калия, бензоната натрия и глутамата натрия.

P.S. Можно и без тёрки.

#холодныйцех
#морковьпокорейски

Достать до облаков и проглотить

В Китае - Бао Цзы, во  Вьетнаме - Бань Бао
в России булочка на пару.
Бао ничто иное как воздушное облако.

На 12  Бао :

- Дрожжи сухие 1 пакетик
- Сахар 50 гр
- Мука 500 г (200+300)
- Вода 200 мл
- Соль 1/2 ч.л
- Уксус 1 ч.л.
- Сода 1/2 ч л
- Масло подсолнечное 1 ст.л.

Начинка:

Обжаренный фарш курица + свинина где-то 70/30 с луком, два перца черный и чили, соль.

Немного устричного и соевого соуса и
эффект присутствия Азии в начинке обеспечен.

Тесто:

Дрожжи зальем теплой водой + сахар + 200 г муки, замешаем и уберём на 20-30 минут греться.
Жижа увеличится в 2 раза, пойдёт пузырями.

Пузыри добавим в оставшееся количество
муки (300 гр + соль+сода и уксус+ масло подсолнечное) замесим тесто.
Отправим его в духовку на 30 градусов,в отопительный сезон грею тесто у батареи.

Так бомжи на теплотрассе зимой греются.
Схема та же.

1-1.5 ч. ждём готовности теста.

Когда Тесто дошло до кондиции, как бухгалтерша Марина в день корпоратива.
Раскатываем колбаску и делим на 12 частей.

Делаем шарики кладём под пленку и по очереди лепим, да не горбатого, а облака.

Нет пароварки, дуршлаг вам в руки . Мультиварку тоже можно.

Вода кипит, баошки на пергамент и в пароварку вжик, 15 минут парим и еще 15 находимся в зале ожидания.Немного терпения каждому из нас.

Можно стартовать.

Съем облачко, вспомню Вьетнам, умоюсь слезами.

А вы готовьте и вспоминайте меня не добрыми словами)

#пекарня
#баньбао
#азиатскаякухня

Картошка по-деревенски, без всяких там Айдахо...

Грядку взъепахали, посадили картофель, немного прополки, чутка окучили, всеми возможными методами от керосина до заговоров соседской бабки истребляли колорадских жуков, поработали лопатой, утёрли пот со лба, мы почти у цели.

- Картофель молодой 1 кг
- Масло оливковое пару ложек
- Специи по вкусу
- Соль

Отмыли чумазый картофель от чернозема, посыпаем специями, немного маслом сбрызнуть, перемешиваем, на противень раскидали.

В духовку на 180-190C, 20-30 min
На вид румяна, на вкус готова.

С овощным салатом топчик.

Поели, айда пасти коров!

Кажется девки стали забывать зачем есть капусту, у мужчин есть хмель и солод эффект на лицо, точнее ниже.

Салат Коул Слоу дешевле, чем грудь в кредит!

- Капуста
- Морковь

Количество зависит от размера, которого хотите достичь.

Заправка:

Сметана с горчицей, можно мазик с карри, можно с греческим йогуртом, можно всё...

Перемешали, пожмякали.

Бонусом котлетки:

Фарш делаем сами, особенно это касается жителей Санкт-Петербурга.
Обжариваем лук, добавляем в фарш.
Солим, перчим.

Товарищи грибники ваш выход, зря что-ли бегали по лесам и сдавали клещей в местные больницы.
Достаем из морозилки грибы времён мезозоя. Мелко рубим, добавляем в фарш.
Будет сочно!

Обжариваем с двух сторон и в духовку на 180 до готовности.

P.S. Пюрехи не хватает...

А вообще лучший рецепт, как говорит мой товарищ: « Не грусти, а то сиськи не будут расти!».

#горячийцех
#холодныйцех

Явка с повинной

Зима 2018 год, прохожу практику в кондитерской.
С утра до вечера, изо дня в день, non stop пеку коржи на торты.
Ну, а чё бесплатные рабочие руки.
Как говорится: «Без лоха и жизнь плоха».
Исключительно в корыстных побуждениях, ворую рецепт Морковного торта.
Да ладно вру, я все рецепты украла гыыыы...

- А Совесть?!
- Нет, не слышала.

Ингредиентов конечно овердохрена, но он стоит того.

Разложу по полочкам:

1. Взбить миксером до устойчивого рисунка
- Сахар 250 г
- Яйцо 80 г (2 яйца среднего размера)

2. Смешать в однородную массу
- Сметана 30% 120 г
- Масло подсолнечное 40 г

3. Соедините 1 и 2

4. Далее в эту массу добавляем
- Морковь 250 г.на тёрке, сок отжать непременно, иначе получите мокрую лепешку.
- Грецкие орехи 100 г (для безупречного вкуса, дать жару в духовке 3-5 min на 190)
- Кокосовая стружка 50 г
- Ананасы консервированные 80 г

4. Все сухое смешать
- Ваниль 1 г
- Сода 10 г
- Соль 3 г
- Корица молотая 5 г
- Мука 250 г

5. Аккуратно, чтоб не сбить белковую пену вмешиваем сухие ингредиенты.

Выпекать 150 градусов 45 мин.

Крем:

1. Взбить
- Сыр Mascarpone 315 г
- Сахарная пудра 80 г в оригинале, у меня 40 г не приторно, идеально.

2. Добавить
- Зефир 225 г (кубиком нарезать)

3. Взбить
- Сливки 33% 470г

4. Сливки аккуратно вмешать зефирно-сырную массу.

Корж разрезать, усё зафигачить толстым слоем крема.
Украсить, на что хватит фантазии.

Ну что ж, я как Робин Гуд, украл-раздай,не вай фай конечно, но пользуйтесь абсолютно бесплатно, как другие чужими руками.

Все события вымышлены, любые совпадения с реальными людьми и событиями случайны.

#кондитерскийцех