#сладкиеистории

Мне кажется, что пирожное Шу (тот самый пухляш из заварного теста) мало кого может оставить равнодушным. Считается, что заварное тесто придумал в 1540 году Пантерелли, повар Екатерины Медичи, и лукаво назвал свое произведение pate a Panterelli. С годами первоначальный рецепт видоизменялся, а с ним и название: тесто стало именоваться pate a Popelini, позднее – pate a Popelin.

Первый же рецепт булочек «Шу» придумал француз Жан Авис в конце 18 века. Правда, нечто подобное существовало во французской кухне еще в середине этого же века, но только подобное, не более того. Вот как готовили pate a choux в то время: "Отварить картофель, размять. Добавить яйца и ложкой сформовать шарики, похожие на кочанчики капусты. Запечь". Сам Жан Авис просто заменил картофель заваренной мукой и получил необычные булочки. Он выпекал в духовке небольшие шарики из сдобного теста, называя их choux, что в переводе означает капуста. Название Авис как раз и одолжил у придворных поваров, готовивших те самые запеченные комочки из картофельного пюре. Они-то и использовали название choux или «шу» впервые, назвав свое блюдо «маленькой капусточкой». Со временем рецепт теста для этого десерта приобрел современный вид.

А теперь к любимому: давайте составим наш с вами список мест, где готовят самые вкусные Шу в городе😋 Я начинаю, вы продолжаете в комментариях👇🏻 Поехали🚗

Самые вкусные шу я пробовала:
1.В Balance на Льва Толстого. Хрустящий шу с кремом соленая карамель!
2.В Maya угольный шу с мисо и бобами тонка!
3.В Kalabasa. С шоколадным кремом!
4.В пекарнях Волконский. Боже, какие же вкусные ванильные шу у ребят!
5.В Nobo ванильный шу!

P.S.На видео шу из Kalabasa!

#этоинтересно

На видео пальчиковый лайм! Или цитрусовая икра! Или цитрус австралазийский! Или фингерлайм! Пальчиковый лайм родом из тропических лесов Восточной Австралии. И его очень любят использовать повара именитых ресторанов для вау-эффекта. Всё дело в том, что вкусовые рецепторы сходят с ума, когда человек впервые пробует очередной гастрономический шедевр с этим фруктом: икринки лопаются прямо во рту, придавая блюду непревзойденный цитрусовый аромат.
Ну и, конечно, внешний эффект имеет огромное значение: внутри созревших плодов, внешне похожих на перец, между перегородками находятся зёрна, по виду очень напоминающие икру. По цвету эти зерна максимально похожи на настоящую икру: красные или лососёво-оранжевые. Но встречаются и другие оттенки: белые, зелёные. Поэтому, когда икринки фингерлайма попадают человеку в рот, в голове у него происходит диссонанс: на вид - самая настоящая икра, а на вкус - цитрус.

Стоимость пальчикового лайма, мягко говоря, высоковата😬: так как растёт он только в Австралии, его цена достигает трёхсот долларов за килограмм. Плюс до состояния икринок доспевают далеко не все плоды. Ну и не забываем о стоимости перевозки из-за океана.

Кстати, в последнее десятилетие лаймовая икра стала настолько популярной, что даже появились специальные фермы по выращиванию этих чудо-фруктов за пределами маленького материка: во Франции и Калифорнии.

Какао 400 мл - 730 рублей
Латте 300 мл - 650 рублей
Брокколи на гриле 120 грамм - 650 рублей
Шпинат 135 грамм - 650 рублей
Куриное филе 70 грамм - 450 рублей
Цезарь - 1 100 рублей
Салат из сочных помидоров - 990 рублей
Блин с маслом 80 грамм - 430 рублей
Гречка с луком 150 грамм - 450 рублей
Томат и кинза напиток 250 мл - 810 рублей.

Это цитаты из обновленного меню дорогой (в прямом и фигуральном смысле) Кофемании. Мне одной кажется, что это перебор? Я, конечно, вряд ли Кофеманию разлюблю и перестану туда ходить, но всё же, ребят, хотелось бы понять логику ценообразования.

P.S.На фото тот самый Цезарь за 1 100 рублей.

Доброе морозное утро!💙🌬️☕️

P.S.Видео идеального завтрака - из Kalabasa!🥐