Помните, вот здесь писала о винном вечере в ресторане Artest. Сходила, хочу поделиться впечатлениями! Мне безумно понравилось! Практически во всех винных дегустациях меня всегда смущает одно: сомнительное гастрономическое сопровождение. Согласитесь? Какие-то странные непонятные закусочки на зубок, сыр, фруктики, в общем, всё нарочито кричаще говорит о том, что вы сюда не поесть пришли вообще-то. Стоит ли говорить что-то о кухне шефа Artest Артема Евстафьева? Уверена, что нет: она гениальна! Ужин состоял исключительно из хитов меню за всю историю ресторана. Сразу оговорюсь, что такие ужины Artest проводит с завидной регулярностью, поэтому рекомендую отслеживать анонсы мероприятий (и я в этом буду вам помогать, конечно же, публикуя их здесь по мере возможности). Красиво, вкусно, пьяно, весело, познавательно.
Высокая, на первый взгляд, цена за человека (17 000 рублей) целиком оправдывает себя за счёт действительно нетривиального подбора вин и, конечно же, непревзойденной кухни Артема Евстафьева. А ещё в процессе ужина у гостей есть возможность выиграть по-настоящему ценные призы (здесь, кстати, очень рекомендую накануне почитать что-нибудь по обозначенной винной тематике).
Кстати, интересный факт узнала на ужине: оказывается, Артём Евстафьев непрерывно экспериментирует и меняет меню Artest каждые 3 месяца! Представляете? То есть, придя в Artest спустя какое-то время после вашего предыдущего ужина, вы, вероятнее всего, увидите много нового в меню! Это круто (почему-то вспомнился сет в Birch, который не менялся, кажется, уже года 4. Хорошая новость, что обещают обновить в октябре).
Интересный факт номер 2: на веранде Artest действует совершенно другое, отличное от основного зала меню.
Интересный факт номер 3 (не знаю, зачем он вам): дико захотелось посетить тот самый chef’s table Артема Евстафьева в Artest (тот самый, потому что осенью 2021 года он получил две звезды Michelin). Он проводится нерегулярно, одно время он вообще не работал, так что надо отслеживать!
🏠 Трубниковский пер., д.15, стр.2
📞+7(499)530-80-87
Высокая, на первый взгляд, цена за человека (17 000 рублей) целиком оправдывает себя за счёт действительно нетривиального подбора вин и, конечно же, непревзойденной кухни Артема Евстафьева. А ещё в процессе ужина у гостей есть возможность выиграть по-настоящему ценные призы (здесь, кстати, очень рекомендую накануне почитать что-нибудь по обозначенной винной тематике).
Кстати, интересный факт узнала на ужине: оказывается, Артём Евстафьев непрерывно экспериментирует и меняет меню Artest каждые 3 месяца! Представляете? То есть, придя в Artest спустя какое-то время после вашего предыдущего ужина, вы, вероятнее всего, увидите много нового в меню! Это круто (почему-то вспомнился сет в Birch, который не менялся, кажется, уже года 4. Хорошая новость, что обещают обновить в октябре).
Интересный факт номер 2: на веранде Artest действует совершенно другое, отличное от основного зала меню.
Интересный факт номер 3 (не знаю, зачем он вам): дико захотелось посетить тот самый chef’s table Артема Евстафьева в Artest (тот самый, потому что осенью 2021 года он получил две звезды Michelin). Он проводится нерегулярно, одно время он вообще не работал, так что надо отслеживать!
🏠 Трубниковский пер., д.15, стр.2
📞+7(499)530-80-87
Воу, что увидела! В Кофемании Bez Tarelok, оказывается, есть сорбеты и джелато с до боли знакомыми вкусами: Ла Нинья, Манго-маракуйя, Латте Халва, Кокос, а ещё невиданная ранее Сицилийская фисташка. Кокос, судя по всему, пользуется особой популярностью!
Берём на пробу все!😋🍨🍦🍧
Берём на пробу все!😋🍨🍦🍧
Сегодня в рубрике #провино рейтинг JR (Дженсис Робинсон)
Дженсис Робинсон - британский винный критик. «Виноведение» не было изначальным профилем Дженсис: она поступила в Оксфордский университет и изучала там философию и математику. Впервые же попробовав себя в качестве винного журналиста в 1975 году, к 1992 году Дженсис Робинсон стала главным редактором винной энциклопедии The Oxford Companion to Wine. В ней содержалось 4 тысячи винных статей, описывались 600 сортов винограда, анализировалось винное прошлое и настоящее 72 стран.
Сейчас Дженсис Робинсон – автор еженедельной колонки для Financial Times. Помимо этого, Робинсон является автором нескольких книг о вине. Ну и главное активное детище Робинсон – ее ежедневно обновляемый сайт jancisrobinson.com, на котором уже накопилось более 100 тысяч дегустационных заметок и 10 тысяч тематических статей.
У Дженсис Робинсон - собственная 20-балльная шкала оценок, которая выглядит вот так:
⛔️12 – Дефектное или несбалансированное
🚫13 – На грани дефектного или несбалансированного
😴14 – Скука смертная
🫤15 – Среднее, приятный напиток, но не вызывает восторга
😉16 – Незаурядное
🤩17 – Выдающееся
🥉18 – Лучше, чем выдающееся
🥈19 – Высший класс
🥇20 – По-настоящему исключительное.
Интересный факт: в 2003 году Робинсон схлестнулась с другим всемирно известным винным критиком Робертом Паркером (вот здесь писала про него, тык-тык на ссылочку), показав огромную разницу взглядов на вино в современном мире. Яблоком раздора стало красное бордоское Chateau Pavie 2003 французского предпринимателя Жерара Персе. Паркер присвоил вину 96 баллов из 100, назвав его не имеющим себе равных вином, созданным перфекционистом. Дженсис Робинсон, напротив, прошлась по Chateau Pavie катком, поставив вину 12 баллов из 20 возможных, где 12, на секундочку, - самая низкая оценка и означает, что вино дефектное или несбалансированное. Причина такой разницы в оценке - по сути, различные подходы Старого мира и Нового мира к вину. Европа против США, традиции против маркетинга, Робинсон против Паркера!
Дженсис Робинсон - британский винный критик. «Виноведение» не было изначальным профилем Дженсис: она поступила в Оксфордский университет и изучала там философию и математику. Впервые же попробовав себя в качестве винного журналиста в 1975 году, к 1992 году Дженсис Робинсон стала главным редактором винной энциклопедии The Oxford Companion to Wine. В ней содержалось 4 тысячи винных статей, описывались 600 сортов винограда, анализировалось винное прошлое и настоящее 72 стран.
Сейчас Дженсис Робинсон – автор еженедельной колонки для Financial Times. Помимо этого, Робинсон является автором нескольких книг о вине. Ну и главное активное детище Робинсон – ее ежедневно обновляемый сайт jancisrobinson.com, на котором уже накопилось более 100 тысяч дегустационных заметок и 10 тысяч тематических статей.
У Дженсис Робинсон - собственная 20-балльная шкала оценок, которая выглядит вот так:
⛔️12 – Дефектное или несбалансированное
🚫13 – На грани дефектного или несбалансированного
😴14 – Скука смертная
🫤15 – Среднее, приятный напиток, но не вызывает восторга
😉16 – Незаурядное
🤩17 – Выдающееся
🥉18 – Лучше, чем выдающееся
🥈19 – Высший класс
🥇20 – По-настоящему исключительное.
Интересный факт: в 2003 году Робинсон схлестнулась с другим всемирно известным винным критиком Робертом Паркером (вот здесь писала про него, тык-тык на ссылочку), показав огромную разницу взглядов на вино в современном мире. Яблоком раздора стало красное бордоское Chateau Pavie 2003 французского предпринимателя Жерара Персе. Паркер присвоил вину 96 баллов из 100, назвав его не имеющим себе равных вином, созданным перфекционистом. Дженсис Робинсон, напротив, прошлась по Chateau Pavie катком, поставив вину 12 баллов из 20 возможных, где 12, на секундочку, - самая низкая оценка и означает, что вино дефектное или несбалансированное. Причина такой разницы в оценке - по сути, различные подходы Старого мира и Нового мира к вину. Европа против США, традиции против маркетинга, Робинсон против Паркера!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Достаём бутылочку шампанского и открываем её правильно этим солнечным субботним вечером🍾
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро! Надеюсь, в отличие от Александра Орлова, у всех с памятью хорошо, и вы помните, как прошла ваша суббота😁🥂
P.S.Досмотрите до конца! Каждый раз поднимает мне настроение😅
P.S.Досмотрите до конца! Каждый раз поднимает мне настроение😅
Сараю - дизлайк.
Начну с того, что забронировать стол в нашумевшее заведение на вечер субботы оказалось весьма непросто, и своего ужина в Saray мне пришлось ждать 2 недели. Что ж, наверное, есть, что ждать, подумала я, ориентируясь на высокий спрос.
В очередной раз хочется снять шляпу перед талантом дизайнера всея гастрономической Москвы Натальи Белоноговой за максимально точную передачу характера заведения через интерьер: в ресторане максимально комфортно, приятно и уютно находиться благодаря используемым материалам и фактурам (зимой - особенно). Интересно сконструировано само пространство: на входе вас встретит красивая барная стойка, а в конце помещения - полностью открытая кухня (привет, Folk! Что-то мне это напоминает). Да и вообще само здание ресторана (а это и правда бывший сарай городской усадьбы 19 века) крайне удачное: форма вытянутого пенала, дополненная панорамными окнами с обеих сторон, дает возможность выгодно рассадить максимальное число гостей.
Заявленная концепция асадор (по сути - гриль) раскрывается в меню кебабами, лахмаджунами и хачапури. Некоторые позиции звучат интересно (их мы и взяли), но это только на слух, к сожалению.
Знаете, у меня есть внутренний камертон, по которому я оцениваю гастроместа. Вот приносят мне любое блюдо, и я сразу задаю
себе вопрос: могу ли я так дома приготовить? Если ответ «да» на все заказанные позиции, то, увы и ах, для меня это заведение фактически прекращает свое существование! Что же мы такое можем приготовить дома, что попробовали в Saray?
Вот списочек на закуску:
⛔️запеченные перцы, козий сыр, изюм
⛔️спайси тартар из говядины
⛔️хачапури с трюфелем (хачапури в принципе сложно испортить, но если пересолить знатно, как это сделали в Saray, то да).
На основное:
⛔️куриный кебаб
⛔️капуста таледжио трюфель (могла бы быть вполне себе ничего, если бы её не передержали в печи, опалив тем самым её края, отчего листы её стали неимоверно горчить).
На десерт:
⛔️карамельный трилече.
В комментариях продолжение про обслуживание и общее резюме👇🏻
Начну с того, что забронировать стол в нашумевшее заведение на вечер субботы оказалось весьма непросто, и своего ужина в Saray мне пришлось ждать 2 недели. Что ж, наверное, есть, что ждать, подумала я, ориентируясь на высокий спрос.
В очередной раз хочется снять шляпу перед талантом дизайнера всея гастрономической Москвы Натальи Белоноговой за максимально точную передачу характера заведения через интерьер: в ресторане максимально комфортно, приятно и уютно находиться благодаря используемым материалам и фактурам (зимой - особенно). Интересно сконструировано само пространство: на входе вас встретит красивая барная стойка, а в конце помещения - полностью открытая кухня (привет, Folk! Что-то мне это напоминает). Да и вообще само здание ресторана (а это и правда бывший сарай городской усадьбы 19 века) крайне удачное: форма вытянутого пенала, дополненная панорамными окнами с обеих сторон, дает возможность выгодно рассадить максимальное число гостей.
Заявленная концепция асадор (по сути - гриль) раскрывается в меню кебабами, лахмаджунами и хачапури. Некоторые позиции звучат интересно (их мы и взяли), но это только на слух, к сожалению.
Знаете, у меня есть внутренний камертон, по которому я оцениваю гастроместа. Вот приносят мне любое блюдо, и я сразу задаю
себе вопрос: могу ли я так дома приготовить? Если ответ «да» на все заказанные позиции, то, увы и ах, для меня это заведение фактически прекращает свое существование! Что же мы такое можем приготовить дома, что попробовали в Saray?
Вот списочек на закуску:
⛔️запеченные перцы, козий сыр, изюм
⛔️спайси тартар из говядины
⛔️хачапури с трюфелем (хачапури в принципе сложно испортить, но если пересолить знатно, как это сделали в Saray, то да).
На основное:
⛔️куриный кебаб
⛔️капуста таледжио трюфель (могла бы быть вполне себе ничего, если бы её не передержали в печи, опалив тем самым её края, отчего листы её стали неимоверно горчить).
На десерт:
⛔️карамельный трилече.
В комментариях продолжение про обслуживание и общее резюме👇🏻
На заметку несколько интересных гастрономических событий в ближайшие дни!
1.5 октября, уже в этот четверг, в 18:00 в моем любимом CuttaCutta гастролирует не менее любимая звезда Красноярска 0,75 please в лице супер талантливого шефа Александра Кучерова и не менее талантливого и обаятельного бартендера Михаила Поэтова! Все бы шефы и бартендеры были такими, как бы весело нам жилось! Настоящая северная кухня у ребят получается просто отлично! Икра хариуса, огуречная трава, тартар из оленя, сиг с соусом из ракушек, вырезка уярского быка, кедровый франжипан, черемуховый ганаш! И, конечно, коктейли на дикоросах! 1000 раз да! Бронируйте, если ещё есть, что бронировать!
🏠Большой Козихинский пер., д.10
📞+7(499)322-23-10
2.25 октября в 19:30 Анатолий Казаков приглашает в свой Selfie на ужин с уникальным трюфельным сетом! Всем любителям деликатеса на заметку!
🏠Новинский бульвар, д.31
📞+7(495)995-85-03
3.Стартовал фестиваль РРФ от Александра Сысоева. С 1 по 15 октября в более, чем 800 ресторанах нашей страны можно попробовать дегустационные сеты из 3-5 популярных или новых блюд по фиксированной цене. Список участников-ресторанов можно посмотреть вот здесь. Ну а я напишу об этом событии вскоре поподробнее!
1.5 октября, уже в этот четверг, в 18:00 в моем любимом CuttaCutta гастролирует не менее любимая звезда Красноярска 0,75 please в лице супер талантливого шефа Александра Кучерова и не менее талантливого и обаятельного бартендера Михаила Поэтова! Все бы шефы и бартендеры были такими, как бы весело нам жилось! Настоящая северная кухня у ребят получается просто отлично! Икра хариуса, огуречная трава, тартар из оленя, сиг с соусом из ракушек, вырезка уярского быка, кедровый франжипан, черемуховый ганаш! И, конечно, коктейли на дикоросах! 1000 раз да! Бронируйте, если ещё есть, что бронировать!
🏠Большой Козихинский пер., д.10
📞+7(499)322-23-10
2.25 октября в 19:30 Анатолий Казаков приглашает в свой Selfie на ужин с уникальным трюфельным сетом! Всем любителям деликатеса на заметку!
🏠Новинский бульвар, д.31
📞+7(495)995-85-03
3.Стартовал фестиваль РРФ от Александра Сысоева. С 1 по 15 октября в более, чем 800 ресторанах нашей страны можно попробовать дегустационные сеты из 3-5 популярных или новых блюд по фиксированной цене. Список участников-ресторанов можно посмотреть вот здесь. Ну а я напишу об этом событии вскоре поподробнее!
С 1 по 15 октября по стране шагает Российский Ресторанный Фестиваль, участниками которого стали более 800 ресторанов из 50 городов. Суть проста: во время фестиваля у гостей ресторанов-участников есть возможность попробовать дегустационные сеты из 3-5 самых популярных или новых блюд по фиксированной цене (1390, 1990 или 2990 рублей). Полный список ресторанов-участников можно изучить вот здесь.
Ну а мне самыми интересными показались сеты в Beluga (пробовала десерт из их сета с муссом из белых грибов - бомба💣), Шануар, Unica, Eno bistro, Nobo и Buro Tsum!👆🏻
Ну а мне самыми интересными показались сеты в Beluga (пробовала десерт из их сета с муссом из белых грибов - бомба💣), Шануар, Unica, Eno bistro, Nobo и Buro Tsum!👆🏻
#провино
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Доброго утречка! Погода не для прогулок, так что вот 2 интересных бранча для посещения в эти выходные:
✅сегодня с 11:00 до 16:00 в Eno Bistro с бранчем гастролирует Кофемания Chef’s. Шефы будут готовить в 4 руки! Советую обратить внимание на сэндвичи (один - с пастрами из говяжьего языка и горчичным соусом на хлебе из пекарни, второй - с австралийским тунцом, моцареллой, томатами и соусом нисуаз), кашу 4 злака с яйцом пашот и пармезаном, ленивые вареники в кокосовом соусе с малиновым крамблом и сезонной ягодой.
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
✅завтра с 11:00 до 17:00 в Pigeon на Цветном бульваре гастролирует Петербургский Futurist! Шеф Алексей Алексеев привезет из Северной столицы сразу несколько хитов меню Futurist: бифштекс с яйцом, грибным соусом и хашбрауном, краб-кейк с цукини и соусом из саке, скрэмбл с тигровыми креветками, спаржей и муссом из пармезана, френч тост с инжиром и фундучным мороженым. Мне очень полюбился Futurist, писала о нем вот здесь!
🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(991)154-41-05
✅сегодня с 11:00 до 16:00 в Eno Bistro с бранчем гастролирует Кофемания Chef’s. Шефы будут готовить в 4 руки! Советую обратить внимание на сэндвичи (один - с пастрами из говяжьего языка и горчичным соусом на хлебе из пекарни, второй - с австралийским тунцом, моцареллой, томатами и соусом нисуаз), кашу 4 злака с яйцом пашот и пармезаном, ленивые вареники в кокосовом соусе с малиновым крамблом и сезонной ягодой.
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
✅завтра с 11:00 до 17:00 в Pigeon на Цветном бульваре гастролирует Петербургский Futurist! Шеф Алексей Алексеев привезет из Северной столицы сразу несколько хитов меню Futurist: бифштекс с яйцом, грибным соусом и хашбрауном, краб-кейк с цукини и соусом из саке, скрэмбл с тигровыми креветками, спаржей и муссом из пармезана, френч тост с инжиром и фундучным мороженым. Мне очень полюбился Futurist, писала о нем вот здесь!
🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(991)154-41-05