#провино
Винтаж или миллезим
Практически у всех на слуху крутится термин «винтаж», но мало кто в своей повседневной жизни употребляет слово «миллезим» (это, скорее, профессиональный термин). А какая разница между двумя этими понятиями? На самом деле никакой. Миллезим - французский термин, означающий в виноделии и энологии год созревания урожая винограда, из которого собственно и произведено вино (ну или другой алкогольный напиток). Если весь входящий в состав вина виноград был собран с виноградников в одном году, такое вино называется миллезимным, и год миллезима указывается на этикетке бутылки.
Винтаж - английский синоним слова «миллезим». То есть винтажное вино — это миллезимное вино, а год винтажа — год миллезима. Термины абсолютно идентичны, просто один - французский, второй - английский!
Винтаж или миллезим
Практически у всех на слуху крутится термин «винтаж», но мало кто в своей повседневной жизни употребляет слово «миллезим» (это, скорее, профессиональный термин). А какая разница между двумя этими понятиями? На самом деле никакой. Миллезим - французский термин, означающий в виноделии и энологии год созревания урожая винограда, из которого собственно и произведено вино (ну или другой алкогольный напиток). Если весь входящий в состав вина виноград был собран с виноградников в одном году, такое вино называется миллезимным, и год миллезима указывается на этикетке бутылки.
Винтаж - английский синоним слова «миллезим». То есть винтажное вино — это миллезимное вино, а год винтажа — год миллезима. Термины абсолютно идентичны, просто один - французский, второй - английский!
#провино
Вообще автохтонность означает принадлежность по происхождению данной территории, то есть автохтонный - это, по сути, местный, коренной.
Автохтонным называют виноград, который произрастает только в одной определенной территории на протяжении очень длительного времени или с самого момента его происхождения! А автохтонные вина - это вина, которые сделаны из автохтонных сортов винограда, и являются по сути визитной карточкой региона, аккумулируя в себе все особенности терруара. Ну то есть шардоне, например, - ни разу не автохтонный сорт винограда, потому что растет везде!
Автохтонные сорта винограда всегда максимально адаптированы к природным и климатическим условиям зоны своего произрастания.
В Италии известны такие автохтоны, как, например, Неббиоло, Барбера и прочие.
В Испании автохотоны - Альбариньо, Вердехо, в Австрии - Грюнер Вельтлинер, в Грузии - Саперави.
В России, кстати, тоже есть автохтонные вина, но названия у них, зашибись, конечно🫠 Как вам, например, такие автохтонные сорта винограда, как Голубок, Амурский Потапенко, Цитрон Цюрупинский, Бастардо Магарачский, Первенец Магарача или, например, Красностоп золотовский?🤪
Вообще автохтонность означает принадлежность по происхождению данной территории, то есть автохтонный - это, по сути, местный, коренной.
Автохтонным называют виноград, который произрастает только в одной определенной территории на протяжении очень длительного времени или с самого момента его происхождения! А автохтонные вина - это вина, которые сделаны из автохтонных сортов винограда, и являются по сути визитной карточкой региона, аккумулируя в себе все особенности терруара. Ну то есть шардоне, например, - ни разу не автохтонный сорт винограда, потому что растет везде!
Автохтонные сорта винограда всегда максимально адаптированы к природным и климатическим условиям зоны своего произрастания.
В Италии известны такие автохтоны, как, например, Неббиоло, Барбера и прочие.
В Испании автохотоны - Альбариньо, Вердехо, в Австрии - Грюнер Вельтлинер, в Грузии - Саперави.
В России, кстати, тоже есть автохтонные вина, но названия у них, зашибись, конечно🫠 Как вам, например, такие автохтонные сорта винограда, как Голубок, Амурский Потапенко, Цитрон Цюрупинский, Бастардо Магарачский, Первенец Магарача или, например, Красностоп золотовский?🤪
👆🏻Вот и я не знала. Будем узнавать вместе! Батонаж (batonnage) - это специальный прием, применяемый в ходе выдержки вина на осадке. Заключается он в том, что осадок со дна бочки периодически перемешивают специальным шестом – батоном. Постепенно оседая на дно, осадок обогащает вино структурно и ароматически!🍇🥂
#провино
#провино
А давайте поговорим о винных рейтингах? Замечали на «витринах» винных интернет-магазинов различные латинские аббревиатуры возле некоторых бутылок? Это и есть те самые регалии вина, оценки именитых рейтингов. В последнее время они обрели какую-то бешеную популярность, так что давайте разбираться. Делать это будем под хэштегом #провино. И сегодня пару слов об одном из самых известных рейтингов - рейтинге Роберта Паркера. Роберт Паркер - по образованию юрист, но в далеком 1984 году оставил свою работу и с головой ушел в винный мир. Первое громкое появление его имени связывают с интересным фактом: в 1982 году Паркер назвал вина, изготовленные в Бордо из винограда текущего урожая, превосходными, возродив тем самым фьючерсы на вина Бордо.
В 1978 году начал издавать бюллетень The Wine Advocate, ставший авторитетным в мире виноделия. Именно в этом издании и появилась известная в винной индустрии шкала оценки вин Роберта Паркера. Вина в ней оцениваются по 100бальной шкале, где
🥇96-100 баллов - исключительное великое вино
🥈90-95 баллов - выдающееся вино
🥉80-89 баллов - вино чуть выше среднего до очень хорошего
🍇70-79 баллов - среднее вино
🍷60-69 баллов - ниже среднего (посредственное) вино
⛔️< 59 баллов - ужасное вино.
Рейтинг Паркера оказывает огромное влияние на приобретение вин и считается одним из основных факторов в формировании цен на молодые вина Бордо, так как им Паркер обычно уделяет особое внимание.
Кстати, рейтинг его, несмотря на всю авторитетность, достаточно субъективен: Паркера не раз упрекали в особой любви к красным мощным и дубовым высокоалкогольным винам.
Несмотря на то, что Паркер продал свое издание The Wine Advocate и в 2019 году объявил о завершении карьеры, он по-прежнему остается самым известным винным критиком в мире.
P.S.И, кстати, если вы думаете, что оцененные Паркером как выдающиеся и исключительные, стоят несусветных денег, то это не так! Например, вот здесь писала о шикарном чилийском шардоне всего за 3000 рублей, оценка которого по шкале Паркера - 91, то есть вино признано выдающимся!
В 1978 году начал издавать бюллетень The Wine Advocate, ставший авторитетным в мире виноделия. Именно в этом издании и появилась известная в винной индустрии шкала оценки вин Роберта Паркера. Вина в ней оцениваются по 100бальной шкале, где
🥇96-100 баллов - исключительное великое вино
🥈90-95 баллов - выдающееся вино
🥉80-89 баллов - вино чуть выше среднего до очень хорошего
🍇70-79 баллов - среднее вино
🍷60-69 баллов - ниже среднего (посредственное) вино
⛔️< 59 баллов - ужасное вино.
Рейтинг Паркера оказывает огромное влияние на приобретение вин и считается одним из основных факторов в формировании цен на молодые вина Бордо, так как им Паркер обычно уделяет особое внимание.
Кстати, рейтинг его, несмотря на всю авторитетность, достаточно субъективен: Паркера не раз упрекали в особой любви к красным мощным и дубовым высокоалкогольным винам.
Несмотря на то, что Паркер продал свое издание The Wine Advocate и в 2019 году объявил о завершении карьеры, он по-прежнему остается самым известным винным критиком в мире.
P.S.И, кстати, если вы думаете, что оцененные Паркером как выдающиеся и исключительные, стоят несусветных денег, то это не так! Например, вот здесь писала о шикарном чилийском шардоне всего за 3000 рублей, оценка которого по шкале Паркера - 91, то есть вино признано выдающимся!
Продолжаем нашу рубрику о винных рейтингах и поговорим сегодня о рейтинге Wine Enthusiast (напоминаю, что под хэштегом #провино буду рассказывать о винных рейтингах и не только).
Вообще Wine Enthusiast - это журнал с почти 40летней историей работы. Срок большой, чтобы стать одним из самых авторитетных изданий не только в США, но и во всем мире.
А начиналось всё так: в 1979 году молодая семейная пара Адам и Сибил Струм, поселившись в пригороде Нью-Йорка, начала серьезно увлекаться вином. Но не только собственно винными экземплярами, а ещё и аксессуарами к ним: декантерами, стопперами, каплеуловителями и так далее. Вскоре у Струмов возникла идея самим заняться продажей винных аксессуаров для простых винных энтузиастов. Так и появился сначала каталог под названием Wine Enthusiast. В каталоге они хотели доступно показать, что нужно было иметь в своем арсенале каждому любителю вина. Со временем каталог расширялся, и в нем публиковали не только информацию о винных аксессуарах, но и новости из мира вина, а также критические отзывы о тех или иных винах.
Каждый год издание публикует свой собственный топ-лист вин с критерием оценки "цена-качество": в этой подборке энофилы могут найти отличное вино по доступной цене (круто же?).
Шкала Wine Enthusiast выглядит следующим образом:
🍾83-86 баллов получают вина на каждый день,
🍾87-89 баллов получают очень хорошие вина,
🍾90-93 балла - отличные вина,
🍾94-97 - выдающиеся достижения,
🍾98-100 - эталон качества.
Если хотите выбрать себе вино, отмеченное винным рейтингом Wine Enthusiast, или узнать оценку интересующего вас экземпляра, просто заходите к ним на сайт и воспользуйтесь их удобной навигацией.
Или, например, посмотрите их топ-100 лучших вин в 2022 году!🥂
Вообще Wine Enthusiast - это журнал с почти 40летней историей работы. Срок большой, чтобы стать одним из самых авторитетных изданий не только в США, но и во всем мире.
А начиналось всё так: в 1979 году молодая семейная пара Адам и Сибил Струм, поселившись в пригороде Нью-Йорка, начала серьезно увлекаться вином. Но не только собственно винными экземплярами, а ещё и аксессуарами к ним: декантерами, стопперами, каплеуловителями и так далее. Вскоре у Струмов возникла идея самим заняться продажей винных аксессуаров для простых винных энтузиастов. Так и появился сначала каталог под названием Wine Enthusiast. В каталоге они хотели доступно показать, что нужно было иметь в своем арсенале каждому любителю вина. Со временем каталог расширялся, и в нем публиковали не только информацию о винных аксессуарах, но и новости из мира вина, а также критические отзывы о тех или иных винах.
Каждый год издание публикует свой собственный топ-лист вин с критерием оценки "цена-качество": в этой подборке энофилы могут найти отличное вино по доступной цене (круто же?).
Шкала Wine Enthusiast выглядит следующим образом:
🍾83-86 баллов получают вина на каждый день,
🍾87-89 баллов получают очень хорошие вина,
🍾90-93 балла - отличные вина,
🍾94-97 - выдающиеся достижения,
🍾98-100 - эталон качества.
Если хотите выбрать себе вино, отмеченное винным рейтингом Wine Enthusiast, или узнать оценку интересующего вас экземпляра, просто заходите к ним на сайт и воспользуйтесь их удобной навигацией.
Или, например, посмотрите их топ-100 лучших вин в 2022 году!🥂
Пятница - самое время поговорить #провино! Сегодня - о винном рейтинге Wine Spectator. История этого рейтинга берет свое начало в далеком 1976 году в Сан-Диего, когда вышел первый номер одноименного журнала. Всего спустя 3 года он сменил собственника и совершил прорыв в винном мире, став выходить 15 раз в год с новостями, статьями, анализами и оценками престижных алкогольных напитков.
Каждый год журнал публикует результаты дегустаций вин за предыдущие 12 месяцев путем составления своего ТОП-100 списка выдающихся вин (первый такой список появился в 1988 году). Согласно правилам составления Top-100, лучшие вина должны сочетать высокое качество и приемлемую цену в своем классе.
Шкала оценок Wine Spectator выглядит так:
👌🏼Оценка от 80 до 84 по шкале Wine Spectator указывает на хорошее, сбалансированное вино,
👍🏻85-89 говорит о том, что вино заслуживает повышенного внимания и обладает интересными особенностями.
🌟Вина с рейтингом 90-94 – выдающиеся, с превосходным вкусом и характером,
💯а от 95 до 100 – признаны великими и претендуют на звание “классики” виноделия.
Кстати, у рейтинга есть своя премия для ресторанов - Wine Spectator Restaurant Awards. Это своего рода винный Мишлен: заведение может получить один, два или три бокала премии. И в 2022 году (сама в шоке) целых 22 российских ресторана были отмечены ей. Среди них - московские Grand Cru, Probka на Цветном, Magnum Wine Bar, петербуржские Мечтатели, опять же Probka, Percorso и другие.
И давайте пример из моих личных рекомендаций в рубрике #винонедели: южноафриканский шенен блан Reyneke, который рекомендовала вот здесь, оценен рейтингом Wine Spectator на 92 балла, то есть вино признано выдающимся. Стоимость его составляет при этом около 2 500 рублей!
Каждый год журнал публикует результаты дегустаций вин за предыдущие 12 месяцев путем составления своего ТОП-100 списка выдающихся вин (первый такой список появился в 1988 году). Согласно правилам составления Top-100, лучшие вина должны сочетать высокое качество и приемлемую цену в своем классе.
Шкала оценок Wine Spectator выглядит так:
👌🏼Оценка от 80 до 84 по шкале Wine Spectator указывает на хорошее, сбалансированное вино,
👍🏻85-89 говорит о том, что вино заслуживает повышенного внимания и обладает интересными особенностями.
🌟Вина с рейтингом 90-94 – выдающиеся, с превосходным вкусом и характером,
💯а от 95 до 100 – признаны великими и претендуют на звание “классики” виноделия.
Кстати, у рейтинга есть своя премия для ресторанов - Wine Spectator Restaurant Awards. Это своего рода винный Мишлен: заведение может получить один, два или три бокала премии. И в 2022 году (сама в шоке) целых 22 российских ресторана были отмечены ей. Среди них - московские Grand Cru, Probka на Цветном, Magnum Wine Bar, петербуржские Мечтатели, опять же Probka, Percorso и другие.
И давайте пример из моих личных рекомендаций в рубрике #винонедели: южноафриканский шенен блан Reyneke, который рекомендовала вот здесь, оценен рейтингом Wine Spectator на 92 балла, то есть вино признано выдающимся. Стоимость его составляет при этом около 2 500 рублей!
Продолжаем знакомиться с самыми известными винными рейтингами по хэштегу #провино. И сегодня поговорим о рейтинге Джеймса Саклинга (JS).
Вообще свой путь Джеймс начал в уже многим известном журнале Wine Spectator (о нем рассказывала вот тут). В 2010 году, после 29 лет насыщенной работы, Джеймс Саклинг покинул издание, став редактором собственного винного сайта jamessuckling.com. Этот огромный винный информационный ресурс ежедневно публикует рейтинги, статьи, видео, обзоры, интервью с ключевыми участниками мирового винного процесса. Здесь же публикуется ежегодный рейтинг 100 лучших французских вин по версии Джеймса Саклинга.
Саклинг – один из тех, кто открыл целые регионы на винной карте мира. Трудно себе это представить, но 40 лет назад о регионе Монтальчино в Тоскане знали только такие фанаты вина, как Саклинг. Джеймс Саклинг стал, пожалуй, главным специалистом в мире по итальянским винам. Великими итальянскими сортами винограда Саклинг называет Санджовезе, Альянико и Неббиоло. А лучшими в Пьемонте винами - Бароло и Барбареско. Эксперт дегустирует до 40 вин ежедневно, то есть это тысячи вин в год!
Сегодня Джеймс Саклинг - организатор винного фестиваля «Divino Tuscany» в Тоскане. Это место встречи с винами 50 ведущих винодельческих компаний Тосканы, огромное количество дегустаций, мастер-классов, семинаров, ужинов и шоу в каком-нибудь из исторических особняков Флоренции.
Саклинг пользуется 100-балльной системой оценки вин, где высококачественным винам присуждается 90 баллов и выше:
🌟90-95 баллов означает «Отлично»,
🌟95-100 баллов – «Вы просто обязаны это купить». Если же нескольким винам удается получить одинаковые оценки, то более высокую ступень в рейтинге занимает менее дорогое вино, ибо возможность купить рейтинговое вино по относительно доступной цене еще не расстроила ни одного покупателя в мире.
Ну и вот вам пример из моей подборки #винонедели: прекрасное чилийское шардоне Lapostolle оценено Джеймсом Саклингом на 93 балла из 100!
Всех с пятницей!🥳
Вообще свой путь Джеймс начал в уже многим известном журнале Wine Spectator (о нем рассказывала вот тут). В 2010 году, после 29 лет насыщенной работы, Джеймс Саклинг покинул издание, став редактором собственного винного сайта jamessuckling.com. Этот огромный винный информационный ресурс ежедневно публикует рейтинги, статьи, видео, обзоры, интервью с ключевыми участниками мирового винного процесса. Здесь же публикуется ежегодный рейтинг 100 лучших французских вин по версии Джеймса Саклинга.
Саклинг – один из тех, кто открыл целые регионы на винной карте мира. Трудно себе это представить, но 40 лет назад о регионе Монтальчино в Тоскане знали только такие фанаты вина, как Саклинг. Джеймс Саклинг стал, пожалуй, главным специалистом в мире по итальянским винам. Великими итальянскими сортами винограда Саклинг называет Санджовезе, Альянико и Неббиоло. А лучшими в Пьемонте винами - Бароло и Барбареско. Эксперт дегустирует до 40 вин ежедневно, то есть это тысячи вин в год!
Сегодня Джеймс Саклинг - организатор винного фестиваля «Divino Tuscany» в Тоскане. Это место встречи с винами 50 ведущих винодельческих компаний Тосканы, огромное количество дегустаций, мастер-классов, семинаров, ужинов и шоу в каком-нибудь из исторических особняков Флоренции.
Саклинг пользуется 100-балльной системой оценки вин, где высококачественным винам присуждается 90 баллов и выше:
🌟90-95 баллов означает «Отлично»,
🌟95-100 баллов – «Вы просто обязаны это купить». Если же нескольким винам удается получить одинаковые оценки, то более высокую ступень в рейтинге занимает менее дорогое вино, ибо возможность купить рейтинговое вино по относительно доступной цене еще не расстроила ни одного покупателя в мире.
Ну и вот вам пример из моей подборки #винонедели: прекрасное чилийское шардоне Lapostolle оценено Джеймсом Саклингом на 93 балла из 100!
Всех с пятницей!🥳
Трокенберенауслезе - ещё одно десертное вино (другие интересные истории можно почитать по тегу #провино) родом из Австрии, которое создается из отборного винограда позднего урожая, уже затронутого благородной плесенью и по своему состоянию близкого к изюму. Это вино отличается особенной сладостью и раскрывается нотками мёда и карамели. Виноград для вина Трокенберенауслезе выращивают на собственных виноградниках поместья Цанто рядом с деревней Андау.
Трокенберенауслезе - наиболее редкий и ценный тип Рислинга, а также максимально сладкий. Поздний сбор и воздействие ботритиса приводят к тому, что вино класса Трокенберенауслезе не похоже на традиционные напитки. Его цвет варьируется от светло-карамельного до тёмно-карамельного, текстура – густая и сиропообразная. При этом благодаря тому, что Рислинг – достаточно кислотный сорт, вино не ощущается «приторным».
Идеально пить охлажденным в компании сыра с голубой плесенью или фуагра🥂
Трокенберенауслезе - наиболее редкий и ценный тип Рислинга, а также максимально сладкий. Поздний сбор и воздействие ботритиса приводят к тому, что вино класса Трокенберенауслезе не похоже на традиционные напитки. Его цвет варьируется от светло-карамельного до тёмно-карамельного, текстура – густая и сиропообразная. При этом благодаря тому, что Рислинг – достаточно кислотный сорт, вино не ощущается «приторным».
Идеально пить охлажденным в компании сыра с голубой плесенью или фуагра🥂
#провино
Наверняка многие из нас не раз слышали, а кто-то и вовсе регулярно обращается к рейтингу Vivino при выборе вина. Но что же это за рейтинг такой? В отличие от многих других рейтингов в эноиндустрии, за которыми стоят винные эксперты, сомелье или профильные издания, рейтинг Vivino смело можно называть «народным». А всё потому, что оценка вина формируется на основе отзывов, оставленных пользователями сайта или приложения. То есть любой человек может оставить фото этикетки и свой отзыв о вине. По сканеру этикеток в приложении можно найти интересующее вас вино и прочитать отзывы, а также увидеть среднюю оценку, оставленную другими пользователями. Vivino был основан в Дании в 2011 году, и насчитывает сегодня больше 10 миллионов различных вин и больше 35 миллионов пользователей.
Несмотря на «народный» характер рейтинга, средняя оценка вина на ресурсе в целом достаточно неплохо показывает качество вина и хорошо коррелирует с оценками винных критиков (при условии того, что рейтинг вина составлен по более, чем 500 отзывам).
Наверняка многие из нас не раз слышали, а кто-то и вовсе регулярно обращается к рейтингу Vivino при выборе вина. Но что же это за рейтинг такой? В отличие от многих других рейтингов в эноиндустрии, за которыми стоят винные эксперты, сомелье или профильные издания, рейтинг Vivino смело можно называть «народным». А всё потому, что оценка вина формируется на основе отзывов, оставленных пользователями сайта или приложения. То есть любой человек может оставить фото этикетки и свой отзыв о вине. По сканеру этикеток в приложении можно найти интересующее вас вино и прочитать отзывы, а также увидеть среднюю оценку, оставленную другими пользователями. Vivino был основан в Дании в 2011 году, и насчитывает сегодня больше 10 миллионов различных вин и больше 35 миллионов пользователей.
Несмотря на «народный» характер рейтинга, средняя оценка вина на ресурсе в целом достаточно неплохо показывает качество вина и хорошо коррелирует с оценками винных критиков (при условии того, что рейтинг вина составлен по более, чем 500 отзывам).
Сегодня в рубрике #провино рейтинг JR (Дженсис Робинсон)
Дженсис Робинсон - британский винный критик. «Виноведение» не было изначальным профилем Дженсис: она поступила в Оксфордский университет и изучала там философию и математику. Впервые же попробовав себя в качестве винного журналиста в 1975 году, к 1992 году Дженсис Робинсон стала главным редактором винной энциклопедии The Oxford Companion to Wine. В ней содержалось 4 тысячи винных статей, описывались 600 сортов винограда, анализировалось винное прошлое и настоящее 72 стран.
Сейчас Дженсис Робинсон – автор еженедельной колонки для Financial Times. Помимо этого, Робинсон является автором нескольких книг о вине. Ну и главное активное детище Робинсон – ее ежедневно обновляемый сайт jancisrobinson.com, на котором уже накопилось более 100 тысяч дегустационных заметок и 10 тысяч тематических статей.
У Дженсис Робинсон - собственная 20-балльная шкала оценок, которая выглядит вот так:
⛔️12 – Дефектное или несбалансированное
🚫13 – На грани дефектного или несбалансированного
😴14 – Скука смертная
🫤15 – Среднее, приятный напиток, но не вызывает восторга
😉16 – Незаурядное
🤩17 – Выдающееся
🥉18 – Лучше, чем выдающееся
🥈19 – Высший класс
🥇20 – По-настоящему исключительное.
Интересный факт: в 2003 году Робинсон схлестнулась с другим всемирно известным винным критиком Робертом Паркером (вот здесь писала про него, тык-тык на ссылочку), показав огромную разницу взглядов на вино в современном мире. Яблоком раздора стало красное бордоское Chateau Pavie 2003 французского предпринимателя Жерара Персе. Паркер присвоил вину 96 баллов из 100, назвав его не имеющим себе равных вином, созданным перфекционистом. Дженсис Робинсон, напротив, прошлась по Chateau Pavie катком, поставив вину 12 баллов из 20 возможных, где 12, на секундочку, - самая низкая оценка и означает, что вино дефектное или несбалансированное. Причина такой разницы в оценке - по сути, различные подходы Старого мира и Нового мира к вину. Европа против США, традиции против маркетинга, Робинсон против Паркера!
Дженсис Робинсон - британский винный критик. «Виноведение» не было изначальным профилем Дженсис: она поступила в Оксфордский университет и изучала там философию и математику. Впервые же попробовав себя в качестве винного журналиста в 1975 году, к 1992 году Дженсис Робинсон стала главным редактором винной энциклопедии The Oxford Companion to Wine. В ней содержалось 4 тысячи винных статей, описывались 600 сортов винограда, анализировалось винное прошлое и настоящее 72 стран.
Сейчас Дженсис Робинсон – автор еженедельной колонки для Financial Times. Помимо этого, Робинсон является автором нескольких книг о вине. Ну и главное активное детище Робинсон – ее ежедневно обновляемый сайт jancisrobinson.com, на котором уже накопилось более 100 тысяч дегустационных заметок и 10 тысяч тематических статей.
У Дженсис Робинсон - собственная 20-балльная шкала оценок, которая выглядит вот так:
⛔️12 – Дефектное или несбалансированное
🚫13 – На грани дефектного или несбалансированного
😴14 – Скука смертная
🫤15 – Среднее, приятный напиток, но не вызывает восторга
😉16 – Незаурядное
🤩17 – Выдающееся
🥉18 – Лучше, чем выдающееся
🥈19 – Высший класс
🥇20 – По-настоящему исключительное.
Интересный факт: в 2003 году Робинсон схлестнулась с другим всемирно известным винным критиком Робертом Паркером (вот здесь писала про него, тык-тык на ссылочку), показав огромную разницу взглядов на вино в современном мире. Яблоком раздора стало красное бордоское Chateau Pavie 2003 французского предпринимателя Жерара Персе. Паркер присвоил вину 96 баллов из 100, назвав его не имеющим себе равных вином, созданным перфекционистом. Дженсис Робинсон, напротив, прошлась по Chateau Pavie катком, поставив вину 12 баллов из 20 возможных, где 12, на секундочку, - самая низкая оценка и означает, что вино дефектное или несбалансированное. Причина такой разницы в оценке - по сути, различные подходы Старого мира и Нового мира к вину. Европа против США, традиции против маркетинга, Робинсон против Паркера!
#провино
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
#провино
Ещё один рейтинг в копилочку наших знаний. Сегодня это рейтинг Рене Габриель (René Gabriël).
Рене Габриэль - известнейший швейцарско-немецкий винный критик, один из самых авторитетных специалистов по немецкоговорящим странам — Австрии, Германии, Северной Италии и Швейцарии.
В шутку его называют Папой Винным.
Рене Габриель для оценки вин использует 21-балльную шкалу. Две верхние категории — это некоторое винное исключение, не просто потрясающие вина, а исключительные урожаи исключительных годов.
21 — Legendary wines from legendary vintages (легендарное вино легендарного года) 20 — Vintage wine of the century (вино столетия) 19 — Top (топовое вино) 18 — Outstanding (выдающееся) 17 — Remarkable (замечательное) 16 — Very good (очень хорошее) 15 — Good (хорошее) 14 — Satisfactory (удовлетворительное) 13 — Below average (ниже среднего) 12 — Unsatisfactory (неудовлетворительное) 11 — Poor (слабое) 10 — Unacceptable (неприемлемое).
А ещё Рене крайне долго искал единый бокал, который подходил бы для всех типов вина, но, не найдя его, создал свой универсальный бессвинцовый хрустальный бокал элегантной формы с широким дном - для хорошего насыщения вина кислородом, то есть для его аэрации. Разработанный силуэт позволяет с равным успехом прочувствовать вкус и белого, и красного, и десертного вина🥂
Ещё один рейтинг в копилочку наших знаний. Сегодня это рейтинг Рене Габриель (René Gabriël).
Рене Габриэль - известнейший швейцарско-немецкий винный критик, один из самых авторитетных специалистов по немецкоговорящим странам — Австрии, Германии, Северной Италии и Швейцарии.
В шутку его называют Папой Винным.
Рене Габриель для оценки вин использует 21-балльную шкалу. Две верхние категории — это некоторое винное исключение, не просто потрясающие вина, а исключительные урожаи исключительных годов.
21 — Legendary wines from legendary vintages (легендарное вино легендарного года) 20 — Vintage wine of the century (вино столетия) 19 — Top (топовое вино) 18 — Outstanding (выдающееся) 17 — Remarkable (замечательное) 16 — Very good (очень хорошее) 15 — Good (хорошее) 14 — Satisfactory (удовлетворительное) 13 — Below average (ниже среднего) 12 — Unsatisfactory (неудовлетворительное) 11 — Poor (слабое) 10 — Unacceptable (неприемлемое).
А ещё Рене крайне долго искал единый бокал, который подходил бы для всех типов вина, но, не найдя его, создал свой универсальный бессвинцовый хрустальный бокал элегантной формы с широким дном - для хорошего насыщения вина кислородом, то есть для его аэрации. Разработанный силуэт позволяет с равным успехом прочувствовать вкус и белого, и красного, и десертного вина🥂
Давно не писала здесь о винных рейтингах, а ведь у меня есть целая рубрика в канале, посвященная как раз им. Почитать можно под тэгом #провино. Сегодня - о рейтинге Мишель Беттан и Тьерри Десов. Основатели конкурса Grand Prix du Vin Мишель Беттан и Тьерри Десов являются одними их самых авторитетных и влиятельных винных экспертов Франции, известные своими бескомпромиссными рецензиями на вина. До 2005 года они работали в журнале La Revue du vin-de-France, а сейчас выпускают свое собственное руководство Classement des Meilleurs vins, в котором представлена информация о более чем 8000 вин.
Каждый год, во время сбора винограда Мишель и Тьерри совершают тур по виноградникам Франции для составления отчета по винтажу. Винный гид "Bettane&Desseauve" является организатором известного международного фестиваля "Le Grand Tasting", проходящего каждый год в самом сердце Парижа - Лувре. Это настоящий праздник для гурманов и виноманов всего мира! Под одной крышей собраны лучшие вина из самых знаменитых винодельческих регионов Франции, а также проходят мастер-классы от винных специалистов. Для отбора лучших вин Франции с Мишелем и Тьерри работает команда опытных винных экспертов. За год они дегустируют несколько десятков тысяч вин. Оценка вин проводится по 20-балльной системе.
Всех с пятницей🥳🥂
Каждый год, во время сбора винограда Мишель и Тьерри совершают тур по виноградникам Франции для составления отчета по винтажу. Винный гид "Bettane&Desseauve" является организатором известного международного фестиваля "Le Grand Tasting", проходящего каждый год в самом сердце Парижа - Лувре. Это настоящий праздник для гурманов и виноманов всего мира! Под одной крышей собраны лучшие вина из самых знаменитых винодельческих регионов Франции, а также проходят мастер-классы от винных специалистов. Для отбора лучших вин Франции с Мишелем и Тьерри работает команда опытных винных экспертов. За год они дегустируют несколько десятков тысяч вин. Оценка вин проводится по 20-балльной системе.
Всех с пятницей🥳🥂