Этот город цвета молока и хлеба,
Город цвета первых солнечных лучей,
Цвета облаков и радостного неба,
И парящих в этом тихом небе журавлей.

Этот город цвета душераздирающей сирены
Цвет бетона с надписью "Аптечка там"
Цвета окатившей всех кроваво красной пены,
Взрывы очень метко режут душу пополам...

Как же был к лицу тебе и снег и вьюга,
И проталин мартовских неспешная капель,
Зной июльский и его гроза - подруга,
Желто-красная листвы осенней карусель.

А сегодня на тебе цвет боли и надежды,
Падающей камнем иль парящей вверх,
Не на небе и не на земле, а где-то между,
Раненый, но еще полный жизни стерх...

Но пройдут года и снова засияет небо,
С белых крыльев облетит весь черный дым
И ты снова станешь цвета молока и хлеба,
Все таким же белым, только чуточку седым...

🇷🇺 поэт Евгений_Воловиков (Белгород)

Белгородские мотивы...

Пост для тех, кто до сих пор не знает - с чем и как едят урбеч.


Урбеч - перетертые в каменных жерновах орехи, в результате чего получают натуральную ореховую пасту и пасту из семян (лен, подсолнечник, тыквенная семечка, кунжут).
В составе 100% орехи или семена.
Натуральный урбеч всегда слегка (ореховые - фундук, кешью - практически нет) вяжет, то есть прилипает к нёбу, или сильно - кунжут, тыквенная семечка, особенно лен.
Состав семечек и орехов виноват в этом.

Но польза неоспорима.
Орехи и семечки - сила природы.

Дальше в биологию и нутрициологии не буду вдаваться.

#как_это_есть ?
🔼Смешать с мёдом (1 часть меда, три части урбеча) и получить вкуснейший десерт.
Кто то спокойно смешивает с сиропом, вареньем и даже сгущенкой (но мы же едим мёд, сахар не наш вариант 😉).
Для десерта лучше всего подходит кешью, миндаль и фундук, очень вкусно и оригинально - семечка тыквы и подсолнечник, а почувствовать вкус настоящей арахисовой пасты - это урбеч из арахиса + мед.
Самый полезный -черный лен +мёд.
Подсолнечник+ мед - халва, самая настоящая.

А самый популярный, с неизменной кислинкой, обалденно вкусный и недорогой - десерт из урбеча абрикосовые косточки и мёда.


🔼Смесь урбеча кешью или миндаля со сметаной (кедровый орех тут конечно самый 🔥, но он есть не всегда) со сметаной или майонезом - намазка и соус к чему угодно.
Можно кусочек помидора или огурца макать и есть со свежим (хорошо бы своим ✨, моя мечта вернуть это время...) хлебушком.

🔼Бонусом - и это самое любимое - соус к мясу.
1. В блендере взбиваем измельчённую зелень (у меня руккола, петрушка, укроп, лист базилика или сельдерея чуточку), чеснок пару зубчиков, соль ореховая или грузинская(адыгейская, армянская, бабушкина соль - любая со специями).
2. Добавляем урбеч - пару столовых ложек. Лучший для этих целей - кедрового ореха или кешью. Так же вкусно и часто беру - тыквенные семечки и миндаль. Можно любой. Можно смешать их. Пару ложек воды и лимонный сок (так лучше измельчает) и ещё немного взбить.
3. Добавляю ложку сметаны и чайную ложечку горчицы.
Взбить или перемешать ложкой (у меня уже к этому моменту в чашу маленького блендера не вмещается состав - я это делаю ложкой).
И немного семян горчицы.
Все.
Супер соус к мясу готов.

✨К чему угодно - в салат, к яичнице, с лавашом и овощами, с макаронами и сосиской. Натуральный и мега вкусный аналог соусов из магазина.
На самом деле смешать и добавить можно что угодно на свой вкус.
Любые специи, вместо сметаны- майонез, ложечку кетчупа или томатного сока вместо горчицы....фантазия каждого подскажет - как вкуснее😋

Ещё пост об этом

#урбеч


Ну а пока...мы изучаем процесс получения масла холодного отжима и работу пресса.

Вечный горизонт...

Но знаете. Где бы я не была и даже сейчас. Больше всего мне хочется домой.
Несмотря ни на что.

Здесь мы можем спать не просыпаясь, без сирен и грохота, трясущихся стен и страшных мыслей.
Здесь мало кто вообще знает не то что о происходящем, а в принципе - обо всем.
А мой ребенок с первых дней все пустые бутылки наполнил водой и поставил в коридоре - вдруг воды не будет.
Спросил , почему здесь нет убежищ.
Потому что здесь просто живут.
ЖИВУТ. В отличие от нас.
А мы выживаем.


Мы успели побегать под ливнем. Наловить бычков (кто-нибудь знает, что это супер вкусная рыба?)
А на пеленгаса только купили морского червя. Нам сказали, его надо брать в перчатках , палец откусит😂, но его можно кормить сосисками - поживет подольше. Они действительно змеи 😅- убивающие рыбу одним взглядом😂. Тарань наш рыбак наловил)
В очередной раз очередного раза😄 убеждаюсь, что самые приличные водители только у нас. Понятно, что климат складывается из туристов, пешеходам едут по пяткам😏.
Здесь везде бесхозно падает абрикос, шелковица и черешня. Бегают ручные коты, которые категорически не едят морскую рыбу 😅😊 и стаи добрых собак - так было и 20 лет назад, и 10...
А местные норовят угостить вином многолетней выдержки, рыбкой фирменного посола и кукурузой (как выяснилось прошлогодней в основном, так как на полях - мы сами видели - она только по пояс).
Здесь невероятно приветливые люди😊, на берегу местные просто душевничают как старые друзья.
А еще мы нашли место на рынке с молочными продуктами.
Эх… почему я тут не останусь 😎
Какой же вкусный творог, сметана, Фета, сулугуни в виде выпечки, моцарелла - это что успели попробовать.
Настоящее, свежее😇
А вот местную рыбку вкусную пока не нашли. Везде Камчатка…
В общем. Много чего здесь на вкус настоящее, вкусное, а вокруг - домА с высокими окнами и ставнями из начала прошлого века, побережье из 90х, полотенца с греческими узорами и дремучие улочки, заросшие осотом ...вспоминаю наши газоны, кошенные с апреля раз нацать..

Здесь легче всего не верить, что гибнуть русские ребята в окопах и дети, и старики ,все в один день - один общий полигон у нас дома на краю России..
Хотя где нибудь в Екатеринбурге или на Камчатке ещё легче.

Здесь хорошо ..
Потому что тихо.
Море.
Мир.


Не буду писать где это место.

#яимногоневредно

Пчел под контролем 😅
Ну вы то поняли😂

Этот мёд мы будем использовать для баночек с орешками.
Берём здесь, у "своих" пчеловодов, белгородских - корочанских.
Думаю, это все же не чистая акация, с оттенком раннелетнего разнотравья, с бронзовым загаром.
Ранневесенние луга и цветущие сады, черноклен, одуванчик, акация.



Мы акацию отдельно не
качаем (простите, что повторяю это, но не все читали прошлую ленту).
Именно акациевый мёд хорош для заливки и долго не кристаллизуется, один минус - дорогой.
Но и своим первым мёдом мы тоже заливаем орехи, вот только его не так много.
А по составу он 💯 обходит любую акацию.
Самый вкусный и полезный - раннелетний цветочный.

Перед отъездом на наших луговинах зацветал донник жёлтый, белого мало, ароматная душица только -только и море, просто море шалфея. А после дождей надежда есть - ещё больше, у нас шалфеевые края в перемешку с душицей. И репяшок - моя любимая травушка для чая.


🪻🌷🪻🪻🪻🌷🪻🌷🪻

Если очень нужна акация - попросим больше у ребят.
1400 литр (или 1000 р/кг), пишите мне @oxanatea, вернёмся - будет.
#медбелыхгор
👆👆👆👆👆
Ещё раз - мы не продаем этот мёд, но можем поделиться, если у наших пчеловодов будет излишек.