#калитка #кижскаякалитка #мастеркласс #готовимвместе #кижи #отдыхаем #карелия
Отличная погода на острове Кижи!!! С 10 по 12 июня мы подготовили для посетителей праздничную программу😊 Впервые организовали и провели обучающие мастер-классы по приготовлению настоящих калиток!!! Приезжайте! Мы ждем Вас🤗
Отличная погода на острове Кижи!!! С 10 по 12 июня мы подготовили для посетителей праздничную программу😊 Впервые организовали и провели обучающие мастер-классы по приготовлению настоящих калиток!!! Приезжайте! Мы ждем Вас🤗
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
⚡Вы все еще покупаете хлебцы в магазинах?!
А можно просто и быстро приготовить дома😉
⏳ Берем 1 стакан кефира или простокваши, добавляем 2 щепотки крупной соли, перемешиваем. Затем насыпаем постепенно ржаной муки в миску, чтобы тесто получилось примерно как мягкий пластилин.
❗Далее делаем жгут из теста, отщипываем небольшие кусочки теста, берем скалку и раскатываем. Чем тоньше - тем лучше!
🫓 На сухой сковороде обсушиваем "блины-сканцы" с двух сторон. Готово!
☕ Приятного аппетита!
#готовимвместе #сканцы #карелия #кулинарная_школа
А можно просто и быстро приготовить дома😉
⏳ Берем 1 стакан кефира или простокваши, добавляем 2 щепотки крупной соли, перемешиваем. Затем насыпаем постепенно ржаной муки в миску, чтобы тесто получилось примерно как мягкий пластилин.
❗Далее делаем жгут из теста, отщипываем небольшие кусочки теста, берем скалку и раскатываем. Чем тоньше - тем лучше!
🫓 На сухой сковороде обсушиваем "блины-сканцы" с двух сторон. Готово!
☕ Приятного аппетита!
#готовимвместе #сканцы #карелия #кулинарная_школа
❤22👍9🤩2🥰1
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
Дружная финно-угорская команда научилась готовить настоящие калитки и свательные пироги по вепсскому рецепту ❤️
На острове Кижи в доме Березкиной прошел гастрономический мастер-класс.
#готовимвместе #калитки #кижи
На острове Кижи в доме Березкиной прошел гастрономический мастер-класс.
#готовимвместе #калитки #кижи
👍16
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
👍20 октября - Международный День повара!
У каждого народа свои рецепты блюд традиционной кухни.
Карелия - территория проживания трех коренных народов: карелы, вепсы и русские.
Калитки, сульчины, кейтинпиирай, лохикейтто, калалатико и другие вкусности.
🍞🍲🥚🫖🥨🥕🧄
❤️Верю, что мы найдем возможность издать книгу "Кухня народов Карелии".
⚡️Все, что издается сейчас - больше рекламная продукция, там нет аутентичных рецептов, очень много ошибок! Рецепты хранятся в семьях, а не в интернете!
#готовимвместе #рецепты
У каждого народа свои рецепты блюд традиционной кухни.
Карелия - территория проживания трех коренных народов: карелы, вепсы и русские.
Калитки, сульчины, кейтинпиирай, лохикейтто, калалатико и другие вкусности.
🍞🍲🥚🫖🥨🥕🧄
❤️Верю, что мы найдем возможность издать книгу "Кухня народов Карелии".
⚡️Все, что издается сейчас - больше рекламная продукция, там нет аутентичных рецептов, очень много ошибок! Рецепты хранятся в семьях, а не в интернете!
#готовимвместе #рецепты
❤23👍7
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
🥧Что может быть лучше и вкуснее печенья к чаю или кофе?
🥟 Сейчас время Святок и самое время для домашних чаепитий. Представляю рецепт домашнего печенья из толокна, которое было распространено повсеместно в Карелии.
✅ 200 грамм сливочного масла и 1 стакан сахарного песка - растопить. В другую миску налить стакан сметаны, добавить 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, щепотку соли. Все перемешать.
✅ Затем все соединить.
✅ Добавить 3 стакана муки, 0,5 стакана толокна. Тщательно вымесить тесто в шар и оставить на 30 минут в теплом месте.
Затем раскатать пласт 1,5 см толщиной, стаканом (стопкой) вырезать кружочки, вилкой наколоть дырочки в произвольном порядке.
✅ Выложить на противень и смазать сливочным маслом каждую печеньку.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 град.
✅ Готовые пряники смазать немного сливочным маслом.
🎁 Приятного аппетита!
#печенье #готовимвместе #карелия #толокно
🥟 Сейчас время Святок и самое время для домашних чаепитий. Представляю рецепт домашнего печенья из толокна, которое было распространено повсеместно в Карелии.
✅ 200 грамм сливочного масла и 1 стакан сахарного песка - растопить. В другую миску налить стакан сметаны, добавить 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, щепотку соли. Все перемешать.
✅ Затем все соединить.
✅ Добавить 3 стакана муки, 0,5 стакана толокна. Тщательно вымесить тесто в шар и оставить на 30 минут в теплом месте.
Затем раскатать пласт 1,5 см толщиной, стаканом (стопкой) вырезать кружочки, вилкой наколоть дырочки в произвольном порядке.
✅ Выложить на противень и смазать сливочным маслом каждую печеньку.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 град.
✅ Готовые пряники смазать немного сливочным маслом.
🎁 Приятного аппетита!
#печенье #готовимвместе #карелия #толокно
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
🥞До 4 февраля в Музее«Кижи» продолжается прием заявок на третий онлайн-конкурс «Народная кухня как искусство».
🏆Для вдохновения размещаем семейный рецепт Александровых Татьяны, Дамира и бабушки Ольги, который был получен организаторами второго онлайн-конкурса в 2024 году.
💥 Розанцы (хворост) Rozančikku
Розанцы – это наше семейное традиционное блюдо, которое всегда было украшением стола на каждом празднике.
✅Для приготовления крутого теста понадобится:
5 яичных желтков, один белок, 1 ст.л. водки, сода на кончике ножа, 2-3 ч.л. сахара, щепотка соли.
💫 Раскатать сканцы. Сделать несколько разрезов. На скалку или палочку надеть через отверстия сканцы и опустить в кипящее масло, вращая сканец в масле, чтобы он принял форму цветка. Жарить до 1 минуты.
💫Готовые сканцы посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
❗Подробнее о Третьем онлайн-конкурсе "Народная кухня как искусство" в положении.
#готовимвместе #народнаякухня #розанцы #кижи #конкурс
🏆Для вдохновения размещаем семейный рецепт Александровых Татьяны, Дамира и бабушки Ольги, который был получен организаторами второго онлайн-конкурса в 2024 году.
💥 Розанцы (хворост) Rozančikku
Розанцы – это наше семейное традиционное блюдо, которое всегда было украшением стола на каждом празднике.
✅Для приготовления крутого теста понадобится:
5 яичных желтков, один белок, 1 ст.л. водки, сода на кончике ножа, 2-3 ч.л. сахара, щепотка соли.
💫 Раскатать сканцы. Сделать несколько разрезов. На скалку или палочку надеть через отверстия сканцы и опустить в кипящее масло, вращая сканец в масле, чтобы он принял форму цветка. Жарить до 1 минуты.
💫Готовые сканцы посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
❗Подробнее о Третьем онлайн-конкурсе "Народная кухня как искусство" в положении.
#готовимвместе #народнаякухня #розанцы #кижи #конкурс
❤21
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
✍ Друзья, приглашаю всех подписчиков к участию в онлайн-конкурсе "Народная кухня как искусство", который организует и проводит Музей «Кижи»!
❗ Прием заявок до 4 февраля. Вся информация в Положении о конкурсе. Для вдохновения размещаем рецепт участницы онлайн-конкурса в 2024 году.
🐟 Рыба по-карельски. Автор - Костина Елена из карельского с.Ведлозеро Пряжинского района Карелии. Мой отец заядлый рыбак и у нас на столе часто была рыба. В 90-е годы, в начале лета, когда картошка уже почти закончилась, в огороде пока ничего не выросло, мы почти каждый день ели рыбу: окуней, плотву, а когда начинался сезон - ряпушку.
🐟 1. Рыбу чистим и промываем.
🐟 2. Картофель чистим, моем и режем на кружочки.
🐟 3. Лук чистим, моем и режем на кольца.
🐟 4. На дно глубокой сковороды выкладываем картофель, сверху рыбу, солим, кладём перец горошком и лавровый лист, сверху - лук.
🐟 5. Заливаем горячей водой так, чтобы чуть закрыло рыбу и лук. Сверху кладём хороший кусочек сливочного масла (можно налить и постного). Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим минут 30-40 под крышкой.
🐟 6. Подаем блюдо горячим с чёрным хлебом.
Приятного аппетита!
#готовимвместе #ряпушка #ведлозеро #народнаякухня #кижи
❗ Прием заявок до 4 февраля. Вся информация в Положении о конкурсе. Для вдохновения размещаем рецепт участницы онлайн-конкурса в 2024 году.
🐟 Рыба по-карельски. Автор - Костина Елена из карельского с.Ведлозеро Пряжинского района Карелии. Мой отец заядлый рыбак и у нас на столе часто была рыба. В 90-е годы, в начале лета, когда картошка уже почти закончилась, в огороде пока ничего не выросло, мы почти каждый день ели рыбу: окуней, плотву, а когда начинался сезон - ряпушку.
🐟 1. Рыбу чистим и промываем.
🐟 2. Картофель чистим, моем и режем на кружочки.
🐟 3. Лук чистим, моем и режем на кольца.
🐟 4. На дно глубокой сковороды выкладываем картофель, сверху рыбу, солим, кладём перец горошком и лавровый лист, сверху - лук.
🐟 5. Заливаем горячей водой так, чтобы чуть закрыло рыбу и лук. Сверху кладём хороший кусочек сливочного масла (можно налить и постного). Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим минут 30-40 под крышкой.
🐟 6. Подаем блюдо горячим с чёрным хлебом.
Приятного аппетита!
#готовимвместе #ряпушка #ведлозеро #народнаякухня #кижи
❤25
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
РЫБА ПО-КАРЕЛЬСКИ В ЗАОНЕЖЬЕ
🐟 Чтой-то рыбки захотелось тОской, нет ли У нас чего ни?
🐟 Ляй, щучонка есть небольшенькА, дАвай сварим.
🐟 ДАвай, ты вАри, а я Учить буду.
🐟 Но, быдто я неумеха кака?!
🐟 Да ладно, делай, как я скАжу:
✍ Возь миску али сковородку глубоконьку. Рыбу-то хорошенько ли помыла? Возь дви три картофины, почисти, пОрежь кругляками и положь на дно миски. Сверху – звенышки рыбы. ВОды нАлей, да немного, только чтоб рыбу покрыла. Соли, соли-то нЕ забудь, да сОли аще, рыба соли не боится. ЗАкрой крышкой да нА огонь пОставь. Как зАкипит, крышку сыми, чтоб не сплыло. Сними пену да лучку нАкроши, не бойся, крОши. Кака рыба без лука! А сверху лИвни масла постного, да немного.
🐟 Ай, пахнет, как скусно! ХорОша поедуга У нас седни нА обед…».
✍ Вкусным это блюдо получалось из свежепросольной рыбы, как ее называли в Заонежье. Свежую рыбу засаливали и оставляли на 2-3 дня, не более. Рыба чуть-чуть просаливалась, и вкус блюда получался другим, нежели бы мы взяли свежую рыбу. В блюдо не принято было добавлять никаких специй, только рыба, картофель (но можно и без него), вода, соль, лук, нерафинированное подсолнечное масло, допускалось добавить несколько горошин черного перца. Это для того, чтобы не потерять вкуса и аромата рыбы. Блюдо можно было употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде.
🐟 Приятного аппетита!
👏Рецепт получен в рамках Второго онлайн-конкурса "Народная кухня как искусство" от Лазаревой Татьяны из с.Великая губа Медвежьегорского района Карелии. Обладатель ГРАН-ПРИ конкурса!
Напоминаем, что до 4 февраля идет прием заявок на третий онлайн-конкурс "Народная кухня как искусство". Подробнее по ссылке https://site.kizhi.karelia.ru/media/info/files/attached/2501/polozhenie_o_tretem_konkurse_narodnaya_kuhnya.pdf
#готовимвместе #народнаяшкола #рыба
🐟 Чтой-то рыбки захотелось тОской, нет ли У нас чего ни?
🐟 Ляй, щучонка есть небольшенькА, дАвай сварим.
🐟 ДАвай, ты вАри, а я Учить буду.
🐟 Но, быдто я неумеха кака?!
🐟 Да ладно, делай, как я скАжу:
✍ Возь миску али сковородку глубоконьку. Рыбу-то хорошенько ли помыла? Возь дви три картофины, почисти, пОрежь кругляками и положь на дно миски. Сверху – звенышки рыбы. ВОды нАлей, да немного, только чтоб рыбу покрыла. Соли, соли-то нЕ забудь, да сОли аще, рыба соли не боится. ЗАкрой крышкой да нА огонь пОставь. Как зАкипит, крышку сыми, чтоб не сплыло. Сними пену да лучку нАкроши, не бойся, крОши. Кака рыба без лука! А сверху лИвни масла постного, да немного.
🐟 Ай, пахнет, как скусно! ХорОша поедуга У нас седни нА обед…».
✍ Вкусным это блюдо получалось из свежепросольной рыбы, как ее называли в Заонежье. Свежую рыбу засаливали и оставляли на 2-3 дня, не более. Рыба чуть-чуть просаливалась, и вкус блюда получался другим, нежели бы мы взяли свежую рыбу. В блюдо не принято было добавлять никаких специй, только рыба, картофель (но можно и без него), вода, соль, лук, нерафинированное подсолнечное масло, допускалось добавить несколько горошин черного перца. Это для того, чтобы не потерять вкуса и аромата рыбы. Блюдо можно было употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде.
🐟 Приятного аппетита!
👏Рецепт получен в рамках Второго онлайн-конкурса "Народная кухня как искусство" от Лазаревой Татьяны из с.Великая губа Медвежьегорского района Карелии. Обладатель ГРАН-ПРИ конкурса!
Напоминаем, что до 4 февраля идет прием заявок на третий онлайн-конкурс "Народная кухня как искусство". Подробнее по ссылке https://site.kizhi.karelia.ru/media/info/files/attached/2501/polozhenie_o_tretem_konkurse_narodnaya_kuhnya.pdf
#готовимвместе #народнаяшкола #рыба
👍21
Forwarded from Народная школа с Анной Анхимовой
✍В деревне Совдозеро Суоярвского района женщины выпекали пирожки «Кокойт».
✅ Берем 1 стакан простокваши (кефир). Добавляем 1 яйцо,1 стол. ложку песка, щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя (наши бабушки добавляли 1/2 чайной ложки соды). Тесто должно быть крутым, чтобы не прилипало к рукам.
✅Начинка: ягоды черники, вымытые и высушенные, чтобы в тесте они не растеклись, засыпаем песком буквально перед началом выпечки.
✅Раскатываем тесто, вырезаем кружочки. В серединку кладем ягоды черники, сворачиваем, оставляя в серединке отверстие.
✅Выпекаем 10 минут в духовке при температуре 180 градусов.
💥Приятного аппетита!
❗Рецепт получен в рамках Первого онлайн-конкурса "Народная кухня как искусство" от Поздняковой Ольги, которая имеет корни из села Святнаволок, Кондопожского района Карелии.
💥 Напоминаем, что до 4 февраля в Музей «Кижи» идет прием заявок на третий онлайн-конкурс "Народная кухня как искусство".
Подробнее в Положении.
Координатор Конкурса Анна Анхимова тел.: 8(8142)79-98-80
#кулинарнаяшкола #готовимвместе #мастеркласс #карелия
✅ Берем 1 стакан простокваши (кефир). Добавляем 1 яйцо,1 стол. ложку песка, щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя (наши бабушки добавляли 1/2 чайной ложки соды). Тесто должно быть крутым, чтобы не прилипало к рукам.
✅Начинка: ягоды черники, вымытые и высушенные, чтобы в тесте они не растеклись, засыпаем песком буквально перед началом выпечки.
✅Раскатываем тесто, вырезаем кружочки. В серединку кладем ягоды черники, сворачиваем, оставляя в серединке отверстие.
✅Выпекаем 10 минут в духовке при температуре 180 градусов.
💥Приятного аппетита!
❗Рецепт получен в рамках Первого онлайн-конкурса "Народная кухня как искусство" от Поздняковой Ольги, которая имеет корни из села Святнаволок, Кондопожского района Карелии.
💥 Напоминаем, что до 4 февраля в Музей «Кижи» идет прием заявок на третий онлайн-конкурс "Народная кухня как искусство".
Подробнее в Положении.
Координатор Конкурса Анна Анхимова тел.: 8(8142)79-98-80
#кулинарнаяшкола #готовимвместе #мастеркласс #карелия
❤17