🔥 Домашние колбаски гриль

КЕТО | #рецепты
⠀
👨‍🍳Ингредиенты:
⠀
▪️филе куриных бедрышек 1,5 кг
▪️сливочное масло 150 гр
▪️натуральная говяжья оболочка
▪️болгарский перец
▪️чеснок
▪️чёрный перец
▪️соль
▪️паприка
▪️базилик сушёный
⠀
Сначала приготовить фарш из филе куриных бедрышек, добавить 150 гр масла, чеснок, мелкопорезанный болгарский перец, соль, чёрный перец и паприку, базилик
⠀
Затем с помощью мясорубки наполнять натуральную оболочку фаршем. На концах завязать узлы. После того, как заполнили оболочку - разделить ее‌ на несколько частеи‌ перекрутив оболочку
⠀
Положить все колбаски на решетку, жарить на углях 10-15 минут. И все‌ готово!

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

⠀

Мой самый вкусный рецепт буженины! Получается очень вкусная а главное не сухая

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Мясо свинина (шея) 1.5-2 кг
Приправа чеснока
Паприка
Смесь перца
Масло оливковое
Вода (теплая)

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

🍖Холодец в афганском казане

👨‍🍳Ингредиенты:

КЕТО | #рецепты

▪️говяжьи ноги 3 шт.
▪️говяжий хвост (можно добавить ещё любое говяжье мясо)
▪️соль
▪️чеснок

🔪Приготовление:

▪️Распиленные ноги замочить в воде на сутки. Затем закинул ноги в афганский казан, налить 3 литра воды. Когда закипело, слить воду и добавить новую (в этот момент можно добавить лавровый лист и душистый перец)

▪️Варить 3,5 часа после закипания

▪️Затем разделать мясо, добавить чеснок выдавленный через чеснокодавилку, соль, залить всё бульоном. И оставить в холодильнике на ночь! Утром холодец будет готов!

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

🦆«ЛОПНУВШИЙ ГУСЬ» - сочно, удобно, вкусно

КЕТО | #рецепты

👨‍🍳Ингредиенты:

▪️гусь 3-4кг
▪️яблоки 3-4шт (любые) Я миксую кислые со сладкими
▪️горчица 3ч.л
▪️соль 1ч.л
▪️смесь перцев 1ч.л
▪️ворчестерский (вустерский) соус 1ч.л

⏰Запекаем в рукаве 4 часа при 150-160 градусах
Затем раскрываем рукав, поливаем стекшим соком и еще запекаем 10-15 минут (до румяной корочки)

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

☝️Важно хорошо и герметично зашить со всех сторон, чтобы изнутри не выходил воздух! Он будет идеально готовить гуся из нутри, пока не лопнет.

Перед подачей удаляем грудную кость и подаем к столу. Так получается сразу разделанный гусь и удобно ложкой черпать начинку 👌🏼

Варим говяжий язык 👍🏻

КЕТО | #рецепты

Ингредиенты:

Вода
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок
Лавровый лист
Черный перец
Соль

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

😋Телячья печень запечённая в жировой сетке на мангале.

КЕТО | #рецепты

👨‍🍳Ингредиенты:

▪️печень телячья 1 кг
▪️Соль по вкусу
▪️смесь перцев по вкусу
▪️чабер 1/2 ст ложки
▪️молотый кориандр 1 ст ложка
▪️жировая сетка 500 г

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

Мясные рулетики на углях

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Свиная шейка 1,3 кг
Помидор 2 шт.
Сметана
Горчица
Чеснок 5 зубчиков
Укроп
Соль, перец, копчёная паприка


✅Наш чат

🙂Отзывы

Грудинка в специях с
чесноком

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Грудинка 500 гр
Чеснок 4 зубчика
Соль 1/2 ч.л.
Перец 1/2 ч.л.
Чеснок сухой 1/2 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Прованские травы 1/4 ч.л.


✅Наш чат

🙂Отзывы

🥩Колбаса Домашняя жаренная

КЕТО | #рецепты

👨‍🍳Ингредиенты:

▪️Свинина (задняя часть) 1 кг
▪️Сало 300 гр
▪️Вода 100 мл
▪️Кишки для оболочки 2 м
▪️Соль 1 ст.л.
▪️Чеснок 2 зубчика
▪️Чёрн. молотый 1 ст.л.
▪️Красн. остр. перец 1/4 ч.л.
▪️Лавровый лист молотый 1/4 ч.л.
▪️Душистый перец молотый 1/4 ч.л.


✅Наш чат

🙂Отзывы

Баранье сердце в жировой сетке.

КЕТО | #рецепты

Ингредиенты: 

- баранье сердце 
- жировая сетка
- лук
- соль
- черный перец
- приправа для мяса
- тимьян
- оливковое масло
- крупная морская соль


✅Наш чат

🙂Отзывы

Сочные цыплята в духовке

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Цыплята 3 шт. по 700 гр
Черный перец 1 ч.л.
Сушенный чеснок 1 ч.л.
Кориандр 2/3 ч.л.
Крупная морская соль 2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.


✅Наш чат

🙂Отзывы

Свиная грудинка

КЕТО | #рецепты

Ингредиенты:
Мясная грудинка/подчеревок - 1 кг
Специи на 1 кг:
Нитритная соль 0,6 % - 17 г
(либо нитритная соль 6,25 %+15г обычной соли)
Кориандр - 1/2 ч.л.
Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
Сухая аджика – 1 ч.л.
Красный острый перец - 1/2 ч.л.
Сушеный чеснок - 1/4 ч.л.
Аджика – 3 ст.л.
⠀
РЕЦЕПТ
🔹Свиную грудинку/подчеревок разрезать пополам, не дорезая до конца приблизительно 1 см. Раскрыть как книжка. Потребуется 2 одинаковых куска.
🔹В миске смешать нитритную соль, черный молотый перец, кориандр, сухой чеснок, красный острый перец, сухую аджику. Хорошо натереть специями со всех сторон.
🔹Если вы используете нитритную соль 6,25%. Тогда на 1 кг мяса потребуется 2 г нитритной соли и 15 г обычной соли.
🔹Оставить при комнатной температуре на 1 час.
🔹 Через час смазать с одной стороны аджикой каждый кусок.
🔹Надеть эластичную сетку. Можно завязать ниткой. Плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев. Убрать в холодильник на 2 суток. Через 1 сутки мясо перевернуть на другую сторону.
🔹Через 2 дня достать заранее грудинку и дать постоять пару часов при комнатной температуре. Хорошенько промокнуть бумажным полотенцем.
🔹Потребуется кулинарный термометр. Щуп загнать в центр мяса.
🔹Запекать в духовке при 100°С (212.0°F) до достижения внутри батона 70-72°С. Примерное время приготовления 3-4 часа.
🔹После приготовления дать полностью остыть. Завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник на ночь.

✅Наш чат

🙂Отзывы

Есть несколько правил при приготовлении стейка из филе:

КЕТО | #рецепты

Стейк необходимо готовить до самых начальных степеней прожарок, передержать стейк филе-миньон значит сделать его более жестким

Приступаем к приготовлению с зачистки вырезки, убираем пленки и нарезаем на стейки толщиной не менее 2,5 см

Связывать кулинарной нитью не обязательно, но так стейк лучше держит форму и позволяет равномерно обжарить со всех сторон

После первичной обжарки добавляем сливочное масло с тимьяном и розмарином

✅Наш чат

🙂Отзывы