Заметил в последнее время, что маленькие, самостоятельные и независимые проекты часто на голову выше, крупных, с бюджетами и громкими именами. В них прямо с порога чувствуется живая энергия, которая, как тепло от солнца передается всему на свете. Свежий пример – лавка-бистро «Прошуттерия» на Новослободской.
В каких-то других обстоятельствах это был бы просто прилавок на рынке. Тут его роль выполняет шкаф, забитый мортаделлой, прошутто, шпеком, салями и всеми прочими чертовскими вкусными штуками, по которым скучает каждый, хоть раз побывавший в Италии. Да, сыр тут тоже есть: пекорино, манчего, пармезан, горгонзола. Уже этого и моих любимых хрустящих оливок ночеллара хватит для того, чтобы приятно провести тут время, но к лавке прилагается еще и кухня.
В меню – базовые вещи, сделанные с тщательнейшей проработкой деталей. Если цезарь, то с анчоусами и трехлетним пармезаном, если овощной салат, то с кешью и солеными лимонами, если спагетти, то со шпеком и горгонзолой, если жареный цыпленок, то нежный, сочный, с лимонным ароматом и хрустящей корочкой. Вот так примерно представляют себе dolce vita, найти такое в Италии – тот еще челлендж. А тут сидишь себе, и от удовольствия постанываешь. В ближайшее время появится еще и винная карта (пока только пиво и сидр) и удовольствие удвоится.
@foodiscovery #новоеместо
В каких-то других обстоятельствах это был бы просто прилавок на рынке. Тут его роль выполняет шкаф, забитый мортаделлой, прошутто, шпеком, салями и всеми прочими чертовскими вкусными штуками, по которым скучает каждый, хоть раз побывавший в Италии. Да, сыр тут тоже есть: пекорино, манчего, пармезан, горгонзола. Уже этого и моих любимых хрустящих оливок ночеллара хватит для того, чтобы приятно провести тут время, но к лавке прилагается еще и кухня.
В меню – базовые вещи, сделанные с тщательнейшей проработкой деталей. Если цезарь, то с анчоусами и трехлетним пармезаном, если овощной салат, то с кешью и солеными лимонами, если спагетти, то со шпеком и горгонзолой, если жареный цыпленок, то нежный, сочный, с лимонным ароматом и хрустящей корочкой. Вот так примерно представляют себе dolce vita, найти такое в Италии – тот еще челлендж. А тут сидишь себе, и от удовольствия постанываешь. В ближайшее время появится еще и винная карта (пока только пиво и сидр) и удовольствие удвоится.
@foodiscovery #новоеместо
К нам едет гастролер! Собрал полную афишу ужинов и барных гестов на сегодня.
20 июня в Pasta Queen гастролирует питерский ресторан Marso Polo Антонио Фреза. На один день атмосфера фамильных домов Умбрии, Лацио и Тосканы переместится на Кузнецкий мост. В меню перцы тоннато с анчоусами, салат с солеными лимонами, черешней и сыром робиола и паста. С 19.00.
Шеф едва открывшегося ресторана Manul отправился с гостевым ужином в нижегородский 19. Готовить будет кухню народов Сибири: сугудай из енисейского муксуна рубанину из лосятины, бараньи язычки с муссом из жаренного картофеля, копченую нельму с земляной грушей и вырезку оленя с кремом из топинамбура. С 18.00.
Saviv принимает в гостях команду казанского ресторана Lulua с яркими блюдами ближневосточной кухни: крудо из лангустинов с солеными лимонами, баклажан с мутабаль и домашним лабне, печеный перец с телятиной и виноградными листьями, морской кебаб с табуле и шоколадный тарт с заатаром и лимонным курдом. 5500Р, 19.00.
Бар ресторана Tokyo хостит барменов из Tsunami. Ребята придумали азиатские вариации на международную классику: Nikkei Pornstar, Peruvian espresso martini, Tiger's milk spritz и пр. Идем пробовать с 19.00.
Бартендеры tacobar Андрей Кожин и Иван Романюк с 19.00 удивляют в ресторане «Парк» нетривиальными сочетаниями: среди напитков легкие, кисло-сладкие, острые коктейли и летние новинки, например Big Boss Rabbit на кокосовой текиле.
Шеф-бармен питерского Inner смешивает с 19.30 хиты своей коктейльной карты в питерском же «Сне». В программе, например, «Доспехи бога» - яркий азиатский микс со вкусом малины, фейхоа, сливы, мяты и лайма.
Резидент питерского Севкабеля Mixed.Bar приехал в гости в «Петров и Васечка». С 20.00 ребята миксуют четыре авторских коктейля и собственный плейлист.
@foodiscovery #сегодня
20 июня в Pasta Queen гастролирует питерский ресторан Marso Polo Антонио Фреза. На один день атмосфера фамильных домов Умбрии, Лацио и Тосканы переместится на Кузнецкий мост. В меню перцы тоннато с анчоусами, салат с солеными лимонами, черешней и сыром робиола и паста. С 19.00.
Шеф едва открывшегося ресторана Manul отправился с гостевым ужином в нижегородский 19. Готовить будет кухню народов Сибири: сугудай из енисейского муксуна рубанину из лосятины, бараньи язычки с муссом из жаренного картофеля, копченую нельму с земляной грушей и вырезку оленя с кремом из топинамбура. С 18.00.
Saviv принимает в гостях команду казанского ресторана Lulua с яркими блюдами ближневосточной кухни: крудо из лангустинов с солеными лимонами, баклажан с мутабаль и домашним лабне, печеный перец с телятиной и виноградными листьями, морской кебаб с табуле и шоколадный тарт с заатаром и лимонным курдом. 5500Р, 19.00.
Бар ресторана Tokyo хостит барменов из Tsunami. Ребята придумали азиатские вариации на международную классику: Nikkei Pornstar, Peruvian espresso martini, Tiger's milk spritz и пр. Идем пробовать с 19.00.
Бартендеры tacobar Андрей Кожин и Иван Романюк с 19.00 удивляют в ресторане «Парк» нетривиальными сочетаниями: среди напитков легкие, кисло-сладкие, острые коктейли и летние новинки, например Big Boss Rabbit на кокосовой текиле.
Шеф-бармен питерского Inner смешивает с 19.30 хиты своей коктейльной карты в питерском же «Сне». В программе, например, «Доспехи бога» - яркий азиатский микс со вкусом малины, фейхоа, сливы, мяты и лайма.
Резидент питерского Севкабеля Mixed.Bar приехал в гости в «Петров и Васечка». С 20.00 ребята миксуют четыре авторских коктейля и собственный плейлист.
@foodiscovery #сегодня
В эти выходные седьмой день рождения отмечает «Раковая на Усачева». Отличный повод собраться во дворике ресторана на ежегодный фестиваль дворового досуга «Летний Двор».
Событие это точно не районного масштаба, ибо локация тут не простая. Хамовники – это самые дорогие метры недвижимости и неповторимая атмосфера старой интеллигентной Москвы. И фестиваль такой же - домашний, уютный, с налетом буржуазности и в тоже время немного разухабистый. Наша задача - пить много, есть вкусно и танцевать под живую музыку, пока ноги не заболят. В программе раки из казана, свежее пиво на кранах, паэлья на свежем воздухе, настольные игры и розыгрыши подарков, детская зона с аниматорами и играми.
За музыку отвечает звезда старой школы Dj Александр Нуждин, а вечером 22 июня концерт даст группа Gipsy Jack с вечными хитами рок-н-ролла. Вход бесплатный. Столики лучше бронировать заранее, но можно разместиться и за большими столами в фестивальной зоне.
@foodiscovery #планынавыходные
Событие это точно не районного масштаба, ибо локация тут не простая. Хамовники – это самые дорогие метры недвижимости и неповторимая атмосфера старой интеллигентной Москвы. И фестиваль такой же - домашний, уютный, с налетом буржуазности и в тоже время немного разухабистый. Наша задача - пить много, есть вкусно и танцевать под живую музыку, пока ноги не заболят. В программе раки из казана, свежее пиво на кранах, паэлья на свежем воздухе, настольные игры и розыгрыши подарков, детская зона с аниматорами и играми.
За музыку отвечает звезда старой школы Dj Александр Нуждин, а вечером 22 июня концерт даст группа Gipsy Jack с вечными хитами рок-н-ролла. Вход бесплатный. Столики лучше бронировать заранее, но можно разместиться и за большими столами в фестивальной зоне.
@foodiscovery #планынавыходные
В Москве начался сезон лисичек. На рынке за килограмм грибов просят 2000₽, в ресторанах готовое блюдо с летними грибами уж точно дешевле обойдется. И у плиты стоять не надо.
@foodiscovery
@foodiscovery
Anna Bistrot - новое бистро в центре Казани.
Авторы знаменитого "Чирэм" и других красивых ресторанов в Казани открыли Anna Bistro - продолжение первого проекта, с которого началась история группы. Бренд-шеф Артем Лаптев составил для "Анны" меню, похожее на гастрономическую одиссею: рамен с телятиной и шиитаке и чаудер с креветками и угрем, паста и пиццета, креветки карри и фаршированный перец со взбитой сметаной.
Дизайнеры расписали стены и повесили винтажные воздушные шары, команда собрала книги о путешествиях. И получилось отличное место для отпуска, если решите провести его на Волге.
@foodiscovery
Авторы знаменитого "Чирэм" и других красивых ресторанов в Казани открыли Anna Bistro - продолжение первого проекта, с которого началась история группы. Бренд-шеф Артем Лаптев составил для "Анны" меню, похожее на гастрономическую одиссею: рамен с телятиной и шиитаке и чаудер с креветками и угрем, паста и пиццета, креветки карри и фаршированный перец со взбитой сметаной.
Дизайнеры расписали стены и повесили винтажные воздушные шары, команда собрала книги о путешествиях. И получилось отличное место для отпуска, если решите провести его на Волге.
@foodiscovery
#планынавыходные
Пятница, 21 июня
📍Вечеринка в честь дня летнего солнцестояния в ресторане Midsummer. С 19.00.
📍Большая танцевальная ночь в Yauza Place. До 20.00 вход по регистрации, после – по билетам.
📍El Copitas гестит в «Шаляпине» с сетом коктейлей в мексиканском стиле. С 19.00.
📍Форшмак, заливное из судака и раковых шеек, ростовский курник, донская уха и пирог с диким абрикосом – Миша Шенштейн устраивает донской ужин в Peshi. 6500Р, 19.00.
Суббота, 22 июня
📍Bijou приглашает на open vinyl – каждый желающий сможет прийти со своей пластинкой и включить ее на проигрывателе в баре. Для тех, кто это сделает, команда подготовила приятный комплемент. С 18.00.
Воскресенье, 23 июня
📍Куриный шницель с коул слоу, стриплойн с соусом из копченой сливы, спелая клубника со страчателлой и лаймом – бранч с детской программой в Layerz Café с 10.00 до 16.00.
Все выходные
📍В винном баре «Игристый» - традиционный бранч с безлимитным игристым при участии винодельни «Кубань-Вино». Три блюда из меню и игристый безлимит за 3500Р с 12.00 до 17.00.
📍Саламат, хушур, холисо – марафон этнических бранчей в Folk продолжает бурятский ресторан «Орда» из Улан-Уды с едой, которую вы вряд ли пробовали до этого. С 10.00 до 16.00.
@foodiscovery
Пятница, 21 июня
📍Вечеринка в честь дня летнего солнцестояния в ресторане Midsummer. С 19.00.
📍Большая танцевальная ночь в Yauza Place. До 20.00 вход по регистрации, после – по билетам.
📍El Copitas гестит в «Шаляпине» с сетом коктейлей в мексиканском стиле. С 19.00.
📍Форшмак, заливное из судака и раковых шеек, ростовский курник, донская уха и пирог с диким абрикосом – Миша Шенштейн устраивает донской ужин в Peshi. 6500Р, 19.00.
Суббота, 22 июня
📍Bijou приглашает на open vinyl – каждый желающий сможет прийти со своей пластинкой и включить ее на проигрывателе в баре. Для тех, кто это сделает, команда подготовила приятный комплемент. С 18.00.
Воскресенье, 23 июня
📍Куриный шницель с коул слоу, стриплойн с соусом из копченой сливы, спелая клубника со страчателлой и лаймом – бранч с детской программой в Layerz Café с 10.00 до 16.00.
Все выходные
📍В винном баре «Игристый» - традиционный бранч с безлимитным игристым при участии винодельни «Кубань-Вино». Три блюда из меню и игристый безлимит за 3500Р с 12.00 до 17.00.
📍Саламат, хушур, холисо – марафон этнических бранчей в Folk продолжает бурятский ресторан «Орда» из Улан-Уды с едой, которую вы вряд ли пробовали до этого. С 10.00 до 16.00.
@foodiscovery
Панки, хой!
Обновленное меню японского фастфуда Nagoya понравится панкам и любителям экстравагантных сочетаний. Среди прочего тут обнаружен томато айсу куриму – рамен на томатном бульоне с рожком ванильного мороженого. В нем еще есть свинина и кукуруза-гриль. Вспомнил, как сидел за столом с панками, те в тарелку с борщом сгружали котлету с пюре и компот, дескать, в желудке все смешается, чего же время зря терять. Это они, оказывается, в Японии просто не были.
@foodiscovery
Обновленное меню японского фастфуда Nagoya понравится панкам и любителям экстравагантных сочетаний. Среди прочего тут обнаружен томато айсу куриму – рамен на томатном бульоне с рожком ванильного мороженого. В нем еще есть свинина и кукуруза-гриль. Вспомнил, как сидел за столом с панками, те в тарелку с борщом сгружали котлету с пюре и компот, дескать, в желудке все смешается, чего же время зря терять. Это они, оказывается, в Японии просто не были.
@foodiscovery
Рамен-экспресс
Рамен-изакайя [KU:] привезла на гастроли двух мастеров современного рамена из Японии. Мидзухара-сан и Ийяма-сан готовят в [KU:] всю эту неделю: 22-23 июня в Сити, 24-25 – на Смоленке, а 26-27 – на Белорусской.
Шефа Ийяму называют японским гастро-Бэнкси. Он ставит под сомнение привычное прочтение раменов, насыщая их безумными вкусами. Вдохновение, кажется, черпает в рок-, панк- и метал-культуре, от которой фанатеет. В его нудл-шоп Chika Rabo стоят очереди, чтобы попробовать почти еженедельно обновляющиеся вкусы.
Шеф Мидзухара, наоборот, выступает за понятные и легкие блюда. Его любимые продукты – сушеная скумбрия и водоросли. Несколько его заведений отмечены мишленовским Bib Gourmand.
В Москве шефы готовят закуски в стиле изакайя и три вида рамена: томатный вегетарианский, утиный и морской. Угадаете, какой чей?
@foodiscovery
Рамен-изакайя [KU:] привезла на гастроли двух мастеров современного рамена из Японии. Мидзухара-сан и Ийяма-сан готовят в [KU:] всю эту неделю: 22-23 июня в Сити, 24-25 – на Смоленке, а 26-27 – на Белорусской.
Шефа Ийяму называют японским гастро-Бэнкси. Он ставит под сомнение привычное прочтение раменов, насыщая их безумными вкусами. Вдохновение, кажется, черпает в рок-, панк- и метал-культуре, от которой фанатеет. В его нудл-шоп Chika Rabo стоят очереди, чтобы попробовать почти еженедельно обновляющиеся вкусы.
Шеф Мидзухара, наоборот, выступает за понятные и легкие блюда. Его любимые продукты – сушеная скумбрия и водоросли. Несколько его заведений отмечены мишленовским Bib Gourmand.
В Москве шефы готовят закуски в стиле изакайя и три вида рамена: томатный вегетарианский, утиный и морской. Угадаете, какой чей?
@foodiscovery
Радуемся солнцу посреди дождей
и отправляемся на пикник! Нужно-то всего ничего: плед, настроение и нехитрый перекус. Ну и развлекательное чтение, например, моя статья об истории пикников. Интересно будет узнать, что вы подумаете о своем сэндвиче, после того, как прочитаете список блюд для приличного пикника из викторианской «Книги о ведении домашнего хозяйства миссис Битон».
@foodiscovery
и отправляемся на пикник! Нужно-то всего ничего: плед, настроение и нехитрый перекус. Ну и развлекательное чтение, например, моя статья об истории пикников. Интересно будет узнать, что вы подумаете о своем сэндвиче, после того, как прочитаете список блюд для приличного пикника из викторианской «Книги о ведении домашнего хозяйства миссис Битон».
@foodiscovery
Forwarded from WhereToEat
Казалось бы: что нового можно придумать в древнем хлебопекарном искусстве? Оказывается, можно, — и это не имеет никакого отношения к технологическому прогрессу. Красота — да и только.
В нижегородском ресторане-пекарне «Печерка» (проект от создателей Галереи вкуса «Парк Культуры», № 9 в рейтинге WHERETOEAT Center 2023) объединили ремесленный хлеб и кружевные традиции Нижегородской области. Теперь ежедневно здесь выпекают десяток классических тартинов, украшенных орнаментом по мотивам рисунка балахнинского кружева. Салфетку, которая служит трафаретом для нанесения рисунка на поверхность хлеба, сплела специально для проекта потомственная кружевница Марина Карташова.
История балахнинского кружевоплетения уходит корнями аж в XVIII век, а свое название оно получило благодаря городу Балахна, что в 40 км от Нижнего Новгорода. В XIX веке кружевоплетением занимались несколько тысяч мастериц в более чем 200 деревнях и селах Балахнинского уезда, а особенностью местного кружева является сложнейшая и очень трудоемкая техника плетения. Кстати, знатной кружевницей была бабушка Максима Горького, Акулина Ивановна Каширина.
В нижегородском ресторане-пекарне «Печерка» (проект от создателей Галереи вкуса «Парк Культуры», № 9 в рейтинге WHERETOEAT Center 2023) объединили ремесленный хлеб и кружевные традиции Нижегородской области. Теперь ежедневно здесь выпекают десяток классических тартинов, украшенных орнаментом по мотивам рисунка балахнинского кружева. Салфетку, которая служит трафаретом для нанесения рисунка на поверхность хлеба, сплела специально для проекта потомственная кружевница Марина Карташова.
История балахнинского кружевоплетения уходит корнями аж в XVIII век, а свое название оно получило благодаря городу Балахна, что в 40 км от Нижнего Новгорода. В XIX веке кружевоплетением занимались несколько тысяч мастериц в более чем 200 деревнях и селах Балахнинского уезда, а особенностью местного кружева является сложнейшая и очень трудоемкая техника плетения. Кстати, знатной кружевницей была бабушка Максима Горького, Акулина Ивановна Каширина.