Ресторан ЦДЛ – городская легенда
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Паэлья по средам
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если очень хочется выпустить пар, идем в гастропаб «Бибирево» и заказываем десерт. Не потому, что от сладкого добреют, а потому, что добраться до конфи из черешни и крема из бельгийского шоколада можно только разбив вдребезги сахарное стекло молотком. Молотим со всей силы, выдыхаем, едим, улыбаемся. В ретроградный Меркурий – идеальное средство.
@foodiscovery
@foodiscovery
To Do List на #сегодня
«Честная Рыба» и Bazar Family открывают фестиваль «Жизнь – море: ныряй». До 8 сентября в ресторанах обеих компаний будут готовить сочные морепродукты со всех уголков России в паре с отечественными винами. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, дегустации, ужины и вечеринки.
В изакайя-бар Izumi дает ужин японский шеф Кобаяши Кацухико. Он приготовит 5 блюд в союзе французской и японской гастрономических традиций: крокеты из креветок, лапша сомен в холодном бульоне даши, оши-дзуси с угрем, стейк миньон на гриле, пудинг а-ля-мод с летними фруктами и ягодами. 5500Р, 19.00.
В барах Дмитрия Соколова до 11 августа шумит Fizz Week. Его приурочили к дню рождения новоорлеанского бармена Генри Рамоса, создателя знаменитого Ramos Gin Fizz. Карибский Black Hat, коктейльный Mr. Help&Friends, брутальный Stay True bar и новый русский бар Perepel придумали 12 собственных версий коктейля. Можно обойти все бары с особым ID и получить приятные призы: депозиты, сеты напитков, коктейльные мастер-классы и много чего еще.
@foodiscovery
«Честная Рыба» и Bazar Family открывают фестиваль «Жизнь – море: ныряй». До 8 сентября в ресторанах обеих компаний будут готовить сочные морепродукты со всех уголков России в паре с отечественными винами. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, дегустации, ужины и вечеринки.
В изакайя-бар Izumi дает ужин японский шеф Кобаяши Кацухико. Он приготовит 5 блюд в союзе французской и японской гастрономических традиций: крокеты из креветок, лапша сомен в холодном бульоне даши, оши-дзуси с угрем, стейк миньон на гриле, пудинг а-ля-мод с летними фруктами и ягодами. 5500Р, 19.00.
В барах Дмитрия Соколова до 11 августа шумит Fizz Week. Его приурочили к дню рождения новоорлеанского бармена Генри Рамоса, создателя знаменитого Ramos Gin Fizz. Карибский Black Hat, коктейльный Mr. Help&Friends, брутальный Stay True bar и новый русский бар Perepel придумали 12 собственных версий коктейля. Можно обойти все бары с особым ID и получить приятные призы: депозиты, сеты напитков, коктейльные мастер-классы и много чего еще.
@foodiscovery
Buffalero Di Mare в золотой башне Москва-Сити
В Москва-Сити обнаружен стейк-хаус, посвященный не только мясу. На гриле готовят разную рыбу, морепродукты и даже десерты. Зал огромный и в вечерний час пустой – видно, что либо еще не все о нем знают, либо разъехались по отпускам. В любом случае, без посадки жить долго и счастливо ему не получится.
Трио тартаров (1650) - тунец из теплых морей, гребешок, один еж - заправлено одним на всех соусом соя-понзу. Скучно. Надо было брать дюжину ежей за 2500.
Салат ди маре (1900) разочаровывает разве что неуклюжей попыткой пустить пыль в глаза: осминожье щупальце для объема разрезано пополам. В остальном микс зелени с зеленым горошком, мини-кальмарами и креветками сделан очень добротно.
Наполненный морепродуктами том ям (1000) подают с рисом и это хорошо. Пенне с панчеттой и мраморной говядиной (1400) убедительны в своей нажористой простоте.
Главное дело тут - стейки. Практически все оценены не по граммам, а штучно. Есть мираторговские dry age, есть аргентинские.
В целом Buffalero - классический мясной ресторан без гастро напряжения для взрослых теть и дядь. Официанты уверенные и даже чуть больше, чем надо, но это не подавляет. На фоне подзаброшенного и запылившегося Goodman выглядит даже свежо.
@foodiscovery #новоеместо
В Москва-Сити обнаружен стейк-хаус, посвященный не только мясу. На гриле готовят разную рыбу, морепродукты и даже десерты. Зал огромный и в вечерний час пустой – видно, что либо еще не все о нем знают, либо разъехались по отпускам. В любом случае, без посадки жить долго и счастливо ему не получится.
Трио тартаров (1650) - тунец из теплых морей, гребешок, один еж - заправлено одним на всех соусом соя-понзу. Скучно. Надо было брать дюжину ежей за 2500.
Салат ди маре (1900) разочаровывает разве что неуклюжей попыткой пустить пыль в глаза: осминожье щупальце для объема разрезано пополам. В остальном микс зелени с зеленым горошком, мини-кальмарами и креветками сделан очень добротно.
Наполненный морепродуктами том ям (1000) подают с рисом и это хорошо. Пенне с панчеттой и мраморной говядиной (1400) убедительны в своей нажористой простоте.
Главное дело тут - стейки. Практически все оценены не по граммам, а штучно. Есть мираторговские dry age, есть аргентинские.
В целом Buffalero - классический мясной ресторан без гастро напряжения для взрослых теть и дядь. Официанты уверенные и даже чуть больше, чем надо, но это не подавляет. На фоне подзаброшенного и запылившегося Goodman выглядит даже свежо.
@foodiscovery #новоеместо
Бар Ginstitute запустил пати-боксы (6000Р). В красивой коробке упакован готовый набор для полноценной джиновой вечеринки. Джин Gintl можно сразу смешать с домашними кордиалами и получить несколько разных коктейлей. Закуски тоже прилагаются.
На Преображенской площади открылся новый True Cost. Он работает по системе справедливых цен: все блюда и напитки продают здесь по себестоимости, но за вход надо заплатить.
@foodiscovery #назубок
На Преображенской площади открылся новый True Cost. Он работает по системе справедливых цен: все блюда и напитки продают здесь по себестоимости, но за вход надо заплатить.
@foodiscovery #назубок
У питерского бара Orthodox – сложная судьба. Снискав известность как место с миксами на основе водки и самогона в честь выдающихся деятелей русской культуры, он то закрывался по решению суда, то теперь и вовсе съехал с насиженного места в арке на Рубинштейна. Пока обустраивает свое новое гнездо, его бармены сегодня гастролируют в баре «Парфюм» на Покровке с литературными миксами.
Поэзию символизма представляет Александр Блок. «Улица» – драматический сюжет джина с лирическими нотами ликера бузины, ностальгией вермута на крыжовнике и экзистенциализмом абсента. «Ночь» волнует сочетанием водки, ферментированного соуса из черемши, меда с чернилами каракатицы и апельсинового ликера с костромской солью. Достоевского и лирический характер его повести «Кроткая» представляют болгарский перец в связке с ананасом, соленой карамелью и водкой. Тех, кто слышал имя Ольги Берггольц, ждет микс «Предчувствие»: джин, какао, пачули.
Сплошные провокации в этих напитках. Надо срочно проверить. Начинают в 20.00.
@foodiscovery
Поэзию символизма представляет Александр Блок. «Улица» – драматический сюжет джина с лирическими нотами ликера бузины, ностальгией вермута на крыжовнике и экзистенциализмом абсента. «Ночь» волнует сочетанием водки, ферментированного соуса из черемши, меда с чернилами каракатицы и апельсинового ликера с костромской солью. Достоевского и лирический характер его повести «Кроткая» представляют болгарский перец в связке с ананасом, соленой карамелью и водкой. Тех, кто слышал имя Ольги Берггольц, ждет микс «Предчувствие»: джин, какао, пачули.
Сплошные провокации в этих напитках. Надо срочно проверить. Начинают в 20.00.
@foodiscovery
Заглянул на днях в Novikov. Там все по-прежнему: очень дорого и вкусно, если любишь всякую паназиатчину. По-прежнему чертовски хороши сашими, рыба тут едва ли не лучшая в городе. Роллы вертят фантазийные, с трюфелем, без риса, из краба с тунцом в темпуре, например. Публика с арабского Востока их очень ценит.
А еще в меню есть целый раздел всего и всякого a la Novikov. Мне особенно понравилась утка по-пекински на новиковский манер, не снятая с костей. Она посочнее обычной, да и повозиться с косточками приятно.
@foodiscovery
А еще в меню есть целый раздел всего и всякого a la Novikov. Мне особенно понравилась утка по-пекински на новиковский манер, не снятая с костей. Она посочнее обычной, да и повозиться с косточками приятно.
@foodiscovery