ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА КУХНЕ #полезное

На кухне мы постояно сталкиваемся с простыми вопросами. На некоторые постараемся дать ответ.
Читать

​​СУП ИЗ КУРИЦЫ С КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
Куриные окорочка - 2 шт
Маленькая луковица - 1 шт
Средняя луковица - 1 шт
Сельдерей - 3 стебля
Тимьян - 2 веточки
Чеснок - 4 зубчика
Чёрный перец горошек - 7 шт
Лавровый лист - 1 шт
Соль по вкусу
Средняя морковь - 2 шт
Бекон - 100 гр
Сладкий перец - 3 шт
Красная чечевица - 120 гр

Приготовление:
Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, лавровый лист. Туда же кладём тимьян, 2 раздавленных зубчика чеснока и крупно нарезанный стебель сельдерея. Заливаем 1,5 л воды, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену. Из готового бульона вынимаем курицу, убираем кожу и кости, мясо нарезаем на кусочки. Сам бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Лук мелко рубим, оставшийся сельдерей нарезаем на тонкие ломтики поперек. Перец, бекон и морковь нарезаем на мелкие кубики. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь, сельдерей и бекон и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем в сковороду перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты. Перекладываем овощи в бульон, туда же кладем чечевицу. Варим до готовности около 20 минут. Через 15 минут кладем в кастрюлю курятину и при необходимости досаливаем по вкусу. В готовый суп кладем натертый чеснок и пару столовых ложек нарубленной зелени по вкусу. Даём постоять 5 минут под крышкой.

Приятного аппетита!

#рецепты #завтрак #обед #ужин #кулинария

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Сельдь слабо солёная - 1 шт
Плавленый сырок - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Морковь отварная - 1 шт
Майонез - 3 ст.л.
Зелёный лук - 1 пучок

#рецепты #завтрак #обед #ужин #кулинария #сельдь

​​МАНТЫ #рецепты

Ингредиенты:
для теста:
Мука – 500 гр.
 Вода — ½ стакана.
 Соль – 1 ч.л.
 Яйцо – 1 шт.
для начинки:
 Баранина – 1 кг.
Лук – 500 гр.
 Чёрный молотый перец – по вкусу
Сало курдючное — около 100 гр.

Приготовление:
Начинка для мант может быть самой разнообразной. Это может быть не только мясо, но и творог, тыква с морковью, картофель, а также капуста, кабачки и другие продукты, даже рыба. Как же все-таки готовиться манты по традиционному рецепту? Для начала мы должны замесить крутое тесто. Для этого муку, яйцо и соль соединяем в миске и хорошо перемешиваем. Потом превращаем это тесто в шар, накрываем чистым полотенцем или салфеткой и оставляем на 40 минут. В это время готовим начинку. Для этого баранину пропускаем через мясорубку, можно просто очень мелко порубить ее ножом. Лук тоже измельчаем и добавляем в мясо, солим, хорошо все перемешивая, добавляя при этом воду. Получится, что воды вы потратите на фарш примерно полстакана. После того, как тесто настоялось, раскатываем его в тоненький пласт толщиной около 1 мм и разрезаем на квадраты, примерно 10 на 10. В фарш добавляем молотый черный перец. На квадраты из теста выкладываем по столовой ложке фарша. Складываем пополам и соединяем по центру. Теперь соединяем оставшиеся свободные стороны так, чтобы получилась буква «И». Соединяем противоположные бортики между собой — получится окружность. Полученные манты укладываем на формы от пароварки, предварительно смазав их растительным маслом. Накрываем крышкой, и через 30 минут манты готовы. Нам остается только разложить их по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу с бульоном или сметаной.

    Для вкуса в начинку можно добавить мелко нарезанную тыкву.
    Для сочности в середину начинки можно положить небольшой кусочек сала.
    Форма может быть самой разнообразной: круглые, четырехугольные или треугольные.
    Рекомендуют к мантам подавать специальный салат из очень мелко нарезанных помидоров, перца и чеснока.

Приятного аппетита!

​​ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КУРИНЫМ ФИЛЕ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
Тесто слоёное - 1 упаковка
Филе куриное - 500 гр
Сыр твёрдый - 100 гр
Сметана - 100 гр
Яйца - 3-4 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Помидоры - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Перец чёрный молотый
Соль

Приготовление:
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, нечто среднее между обычным пирогом и пиццей. Куриное мясо отделить от костей и кожуры, нарезать кусочками и обжарить до полуготовности. Соль, перец – по вкусу. Репчатый лук очистить, нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры и сладкий болгарский перец порезать кубиками.
Приготовить заливку, для этого смешать сырые яйца, сметану, тертый сыр. Готовое слоеное тесто раскатать и разрезать пополам, чтобы получились квадраты. Форму для выпечки смазать маслом, выложить квадраты теста друг на друга так, чтобы углы не совпадали.
Начинку выложить слоями: куриное мясо, репчатый лук, сладкий перец, помидоры, заливка. Углы теста загнуть к центру, печь 30–40 минут при температуре 180°С. Подать заливной пирог с куриным филе и овощами, порезав на порции и положив по веточке зеленой петрушки.

Варианты начинки: сёмга холодного копчения, сыр «моцарелла», помидоры черри; картофель, мясной фарш, репчатый лук; фарш, шампиньоны, лук, отварная стручковая фасоль.

Приятного аппетита!

#рецепты #кулинария #легкиерецепты

​​ПОЛЬСКИЕ КЛЁЦКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Яйца - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Крахмал

Приготовление:
Очистить картофель, нарезать его небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Слить воду с картофеля и размять его толкушкой или пропустить через мясорубку. Переложить картофель в большую емкость и отставить минут на 20, чтобы он полностью остыл. Остывший картофель необходимо плотно утрамбовать. Затем условно поделить его в миске на 4 части. Вынуть из емкости 1/4 часть картофеля (можно положить его сверху на утрамбованную поверхность), чтобы получилась выемка. В нее всыпать муку (2 столовые ложки) и крахмал, столько, чтобы смесь полностью заполнила выемку. Немного взбить 1 яйцо и добавить его в картофель. Всыпать в массу соль и замесить однородное тесто.Месить тесто необходимо долго (не менее 8 минут). Затем оторвать объемный кусок теста и сформировать из него колбасу (диаметр 2-3 сантиметра). Порезать ее на куски (толщина 1-1,5 сантиметра). Каждый кусочек скатать в шарик и пальцем вдавить по центру, чтобы образовалась выемка. Сделать также и с остальным тестом. Вскипятить в кастрюле много воды, посолить, опустить часть клецек в воду, перемешать и варить минуты 4 после того, как они всплывут. Вынимать клецки на большую тарелку и укладывать их в один слой. После варки клёцки очень липкие, но через некоторое время (буквально 2 минуты) они приобретают необходимую консистенцию. Подавать клецки можно сразу же с любимым соусом или посыпать жареными шкварками и луком. Также, клёцки перед подачей можно обжарить до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

#рецепты

ТОМАТНЫЙ СУП С ЧИАБАТТОЙ

Ингредиенты:
Помидоры черри - 250 гр
Базилик - средний пучок
Чеснок - 2 зубчика
Чиабатта - 250 гр
Консервированные томаты - 400 гр
Масло оливковое
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Влить немного оливкового масла в горячую кастрюлю, затем добавить туда очищенный и мелко нарезанный чеснок. Как только чеснок поджарится, добавить разрезанные пополам помидоры черри и половину пучка нарубленного базилика. Обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавить консервированные помидоры к поджаренной томатной смеси. Все тщательно перемешайте и довести до кипения. Налить в пустую банку из-под томатов горячей питьевой воды и вылить ее в кастрюлю. Далее добавить в кастрюлю кусочки чиабатты без корочек, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать. Готовить на низкой температуре, периодически помешивая, пока текстура супа не станет гладкой. Перед подачей украсить оставшимся базиликом.

Приятного аппетита!

#рецепты

СТЕЙК РИБАЙ

Ингредиенты:
Стейк говяжий (около 3 см толщиной) - 300-500 гр
Масло оливковое - 1-2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Достать мясо заранее из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Смазать стейк оливковым маслом с двух сторон, посолить и поперчить. На горячую сковороду-гриль выложить мясо и обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Далее убавить огонь и обжаривать мясо 5-7 минут с каждой стороны. Точное время зависит от желаемой степени прожарки.

Приятного аппетита!

#рецепты

СУП ИЗ МИДИЙ С ЖЁЛТЫМИ ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
Кокосовое масло - 2 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Имбирь тертый - 1 ч. л.
Оранжевые помидоры - 1 кг
Базилик - 6 листьев
Мидии - 800 гр
Зелёный лук - 1-2 стебля

Приготовление:
В большой кастрюле на среднем огне нагреть 2 ст. л. кокосового масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, чеснок, и имбирь тушить 5 минут. Затем добавить нарезанные мелко помидоры и тушить еще 5 минут. Добавить лимонный соус и базилик. Посолить, поперчить и варить 10 минут на медленном огне. В блендере измельчить овощи, добавив 2 ст. л. оливкового масла. Посолить по вкусу. Вернуть суп в кастрюлю. Довести до кипения, добавить мидии и накрыть крышкой. Варить 3-5 минут, пока мидии не раскроются. Переложить суп в порционные тарелки. Посыпать зеленым луком и подавать с горячими тостами.

Приятного аппетита!

#рецепты

ЖУЛЬЕН В КАРТОФЕЛЬНЫХ ГНЁЗДАХ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофель - 1,5 кг
Сливочное масло - 30 гр
Яйца - 1 шт
Крахмал - 2 ст.л
начинка:
Куриная грудка - 300 гр
Шампиньоны - 3-4 шт
Лук - 1 шт
Сыр твёрдый - 100 гр
Сметана - 1 ч.л
Соль
Перец чёрный
Паприка
Растительное масло - для жарки

Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде, слейте всю воду и сделайте пюре. Добавьте мягкое сливочное масло, яйцо, крахмал и перемешайте до однородности.
Мелко нарезанный лук обжарьте в масле, добавьте мелко нарезанную грудку и жарьте до полуготовности грудки. Затем добавьте мелко нарезанные грибы и доведите всю массу до готовности. В конце добавьте специи, сметану и тертый сыр на тёрке, перемешивайте пока не расплавится сыр и уберите с огня. Противень застелите пергаментной бумагой. Пюре выложите в кондитерский мешок, выдавите его на противень в форме гнезда и положите начинку. Выпекаем при 180°C духовке 20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.

Приятного аппетита!

#рецепты

​​МУСАКА

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Баклажан - 2 кг
Фарш говяжий - 1,5 кг
Чеснок - 4 зубчика
Лук белый - 2 шт.
Помидоры - 5 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Сыр - 250 гр
Орегано - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Корица - 1 ч. л.
Вино красное - 250 мл
для соуса бешамель:
Масло сливочное - 125 гр
Мука пшеничная - 7 ст. л.
Молоко - 700 мл
Яйцо куриное - 3 шт.
Мускатный орех молотый - 10 гр
Перец белый молотый - 1 ст. л.

Приготовление:
Картофель и баклажаны нарезать кружочками и запекать в духовке 20-30 минут при температуре 160°C. Приготовить в это время мясной соус болоньезе. Для этого обжарить на оливковом масле мелко порезанный лук и чеснок, добавив к ним фарш. Посолить, поперчить, добавить орегано и корицу. Помидоры потереть на терке, добавить к фаршу вместе с томатной пастой и вином.
Для соуса бешамель на медленном огне растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать. Медленно ввести теплое молоко, постоянно помешивая и не выключая плиту, пока соус не загустеет. Добавить яйца, молотый перец и мускатный орех и взбить. Подготовить форму для запекания, смазав дно и края маслом и посыпав, при желании, панировочными сухарями. Выкладывать слоями картофель, соус болоньезе и баклажаны. Полить сверху соусом бешамель и поставить в нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Вытащить, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!

#рецепты #кулинария

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кг
Желток - 2 шт
Брынза на порцию - 30 гр
Сливочное масло - 70 гр
Сливки - 100 гр
Молоко - 200 гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
Делим вымытый кочан капусты на соцветия, кладем в кастрюлю с подсоленой водой и варим в течение 10 минут. Вынимаем почти готовые соцветия и сливаем воду. В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда 2 стакана холодной воды. Готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем туда соцветия, заливаем молоком и готовим так еще 5–7 минут. Убавляем огонь до минимума. Добавляем в кастрюлю сливки и яичные желтки и пюрируем суп при помощи блендера. В готовый суп добавляем брынзу и немного соли и перца по вкусу.

Приятного аппетита!

#рецепты #кулинария

​​ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ В СОУСЕ ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты:
Паста из цельнозерновой муки - 370 гр
Бульон оставшийся от пасты - ½ стакана
 Очищенные креветки - 400 гр
Измельченная кинза - 2 ст. л
Спелый авокадо - 2 шт
 Шпинат - ¾ стакана
 Сок лайма - ¼ стакана
 Оливковое масло - 2 ст. л.
 Чеснок - 1 зубчик
 Соль - 1 ч. л.
Молотый чёрный перец - ¼ ч. л

Приготовление:
Смешиваем кусочки авокадо, шпинат, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, 3/4 ч. л. соли, черный перец. Перемешиваем до однородной массы. Отставляем в сторону.
Варим пасту. Перед тем как слить жидкость через дуршлаг, отливаем ½ стакана в отдельную посуду. На сковороде нагреваем 1 ст. л. оливкового масла в течение 2 минут. Выкладываем креветки тонким слоем, солим и обжариваем 2 минуты. Перемешиваем, стараясь перевернуть креветки на вторую сторону так, чтобы они равномерно обжарились. Готовим еще 1 минуту и снимаем с огня. К креветкам добавляем 2 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. молотой кинзы и перемешиваем. Перекладываем пасту в глубокую посуду. Добавляем соус из авокадо к тёплой пасте. Если он слишком густой, добавляем по 2 ст. л. бульона от лапши, пока не получим желаемую консистенцию. Выкладываем сверху креветки и наслаждаемся вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

#рецепты #еда #кухня #креветки #авокадо

ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА

Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Свекла – 1,5 кг.
Помидоры – 1 кг.
Морковь – 0, 5 кг.
Сладкий перец – 0,5 кг.
Репчатый лук – 0,5 кг.
Растительное масло – 500 мл.
Уксус 9% - 100 мл.
Сахар – 3 ст. л.
Соль крупная – 2 ст. л. с небольшой горкой
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей, базилик)
Вода – 300 мл.

Приготовление:
Свеклу и морковь трем на крупной терке или на корейской (будет красивее). Капусту нарезать красивой соломкой, не очень тонкой. Помидоры, сладкий перец и репчатый лук режем на квадратики. Мелко рубим зелень. Все перемешать с сахаром и солью, влить воду, подсолнечное масло, и варить на очень медленном огне 30 минут. За пять минут до готовности влить уксус и перемешать. Горячую заготовку для борща разложить в сухие стерильные банки, закатать металлическими крышками, хорошенько укутать до остывания. Переворачивать банки не нужно! Добавлять заправку для борща уже в конце варки, минут за 10.

Приятного аппетита!

#рецепты #борщ #заготовка

​​КАБАЧКИ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт
Сыр – 150 гр
Чеснок – 1 зубчика
Любимые специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Растительное масло – 1 ст.л.
Зелень – 1 пучок.

Приготовление:
Лучше подойдут молодые овощи. Если используются зрелые кабачки, тогда перед их использованием необходимо снять кожицу и удалить семена. Кабачки следует тщательно вымыть, осушить полотенцем и нарезать в виде брусочков. Затем, их нужно уложить на дно формы для запекания и побрызгать растительным маслом – подсолнечным или оливковым. На этом этапе, можно немного посолить кабачки, с учетом того, что соль содержится и в сыре, который используется в данном рецепте. Сыр можно взять твердый или полутвердый. Главное, что бы он отличался высоким качеством. Его необходимо потереть на терке, с некрупными ячейками. Чеснок, очищают от кожуры, моют и измельчают с помощью пресса или иным способом. Его добавляют в тертый сыр, вместе с пряностями – сушеным чабрецом, базиликом и молотой паприкой. Смесь тщательно перемешивают и равномерно укладывают поверх кабачков. Духовку разогревают до температуры 200°С и ставят в неё форму с овощами на 30-35 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

#рецепты #кабачки

НЕЖНЕЙШИЙ ЛОСОСЬ

Ингредиенты:
Филе лосося - 2 шт
Зернистая горчица - 1 ст. л.
Дижонская горчица - 1 ст. л
Кленовый сироп - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
Филе лосося должно быть комнатной температуры. Разогреваем духовку до 200°C. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом. Сушим рыбу бумажным полотенцем, солим и перчим. Кладем филе на противень кожей вниз. Смешиваем горчицу, масло и сироп. Выливаем соус на рыбу. Запекаем 10 минут.

Приятного аппетита!

#рецепты #кухня #еда

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В МЕДУ

Ингредиенты:
Брюссельская капуста - 10 кочанов
Сливочное масло - 1½ ч. л
Мёд - 1½ ч. л.
Горчица - ½ ч. л.
Соль
Перец
Сушёный укроп - щепотка

Приготовление:
Брюссельскую капусту засыпьте в кастрюлю со слегка подсоленной водой. Варите на среднем огне 8–10 минут, пока капуста не станет мягкой. В небольшой миске смешайте масло, мед, горчицу, соль, перец и сушеный укроп. Перед подачей полейте капусту получившимся соусом.

Приятного аппетита!

#рецепты #еда #кухня

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ @domashnie_receptiki

Ингредиенты на банку 1 л.:
Помидоры - 10 шт
Лук - ½ шт
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 ч л
Сахар - 1 ст л
Уксус 9 % - 1 ч л
Перец чёрный горошек - 10 шт
Растительное масло - 2 ст л
Зелень по вкусу

Приготовление:
Крышки и банки заранее стерилизуем. В баночку кладем мелко порубленный чеснок, перец, растительное масло и закладываем овощи как показано на видео. В середине процесса можно добавить соль и сахар. Заливаем крутым кипятком и ставим в кастрюлю с кипящей водой стерилизоваться на 10 минут с момента закипания. Через 10 минут вынимаем добавляем уксус и тщательно закрываем баночки. Прячем под одеяла на сутки.

Приятного аппетита!

#заготовки #помидоры #рецепты #назиму

отличные каналы

КЛАСИЧЕСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:
Творог (не менее 5%) - 500 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 3 ст. л.
Манка - 2 ст. л.
Ванилин
Изюм или любые другие сухофрукты

Приготовление:
Взбить яйца, добавить сахар, затем постепенно ввести творог, потом манку. В последнюю очередь добавить изюм, ванилин. Все тщательно перемешать. Посуду для запекания смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить туда смесь и разровнять. Сбрызнуть все растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25–30 минут.

Приятного аппетита!

#рецепты #запеканка

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ СВЕКЛОЙ, СЫРОМ И СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты:
Сыр - 100 гр
Яйца - 4-6 шт
 Филе слабосоленой сельди - 1 шт
 Большая сладкая свекла - 1 шт
 Чеснок - 1 зубчик
 Майонез
 Руккола
Зеленый лук

Приготовление:
Обернуть в фольгу промытую нечищеную свеклу и до мягкости запечь ее в духовке, затем остудить и почистить. Отваренные вкрутую, остуженные и очищенные яйца пополам разрезать вдоль, аккуратно извлечь желтки. К крупно натертой свекле добавить мелко натертые желтки и сыр, измельченный чеснок, перемешать все до однородности с майонезом. Половинки подготовленных яиц нафаршировать получившейся свекольной массой, сверху положить по порционному кусочку слабосоленой сельди. Яйца украсить рукколой и измельченным зеленым луком, подавать их можно как порционно, так и все сразу на одном блюде.

Приятного аппетита!

#рецепты #закуска