Если хочется чего-то быстренького к чаю!
Шоколадные кексы. 🥧🧁☕️🫖

Ингредиенты:
✅Яйца крупные - 2 шт.;
✅Сахар - 180 гр. (если есть, можно взять тростниковый);
✅Соль - 1/4 ч.л.;
✅Ваниль;
✅Растительное масло - 50 гр.;
✅Сливочное масло - 100 гр.;
✅Кефир - 150 гр.;
✅Разрыхлитель - 11 гр. или 1 ст.л.;
✅Какао - 30 гр.;
* можно не добавлять какао, заменить его тем же количеством муки, будут обычные ванильные кексы.
✅Мука - 250 гр.
*Наполнители по желанию. Это может быть вишня, орехи, кусочки шоколада.

Приготовление:
Взбиваем миксером яйца с солью, ванилью и сахаром около 5 минут в пышную массу. Затем добавляем кефир, растопленное остывшее сливочное масло и затем растительное. Перед добавлением каждого из ингредиентов смешиваем все миксером поочередно до однородности.
Финальное смешивание: просеиваем в массу муку, какао и разрыхлитель. Объединяем все до однородности миксером. На этом этапе добавляем по желанию вишню, орехи, шоколад.
Я очень люблю сочетание шоколада и вишни, поэтому стараюсь всегда добавлять вишню. 🍒

Распределяем готовое тесто по формочкам и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 25-30 минут (выходит примерно 12 кексов). Если печь все в одной форме, время увеличится до 40-45 минут. Следим за готовностью, проверяем спичкой/шпажкой.
Наслаждаемся!

Можно пойти дальше и сделать из кексов капкейки, выложив сверху крем. Для которого нужно смешать до однородности:
✅75 гр. творожного сыра;
✅35 гр. сливочного масла 82,5% (размягченного);
✅5 гр. сахарной пудры (или 1 ч.л с горкой);
✅1/2 ч.л. ванили.

Вишневый пирог🍒

Это даже не пирог с вишней, это вишня с пирогом! Много кисло-сладкой начинки и в основе тонкое песочное тесто😍

Ингредиенты для теста:
✅ 1 яйцо+1 желток;
✅70 гр. сахара;
✅ 1 ч.л. ванильного сахара;
✅ 1/4 ч.л. соли;
✅ 50 гр. молока;
✅ 330 гр. муки;
✅ 1 ч.л. разрыхлителя;
✅ 120 гр. холодного сливочного масла.

Перемешиваем яйцо+желток, сахар, соль, ваниль, молоко до растворения сахара и соли. Молоко комнатной температуры.
В отдельной миске просеиваем муку+разрыхлитель. В муку режем кусочками холодное сливочное масло из холодильника и перетираем все в крошку. Отправляем в крошку жидкую часть и объединяем все это в шар и не месим тесто долго, так оно станет жестче. Получаем тесто, которое надо убрать в холодильник минимум на 30 минут. Песочное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но не более 3х дней.

Вишневая начинка:🍒🍒
✅ вишня свежая или замороженная (замороженную надо предварительно немного разморозить, но не сливать сок/воду) - 800 гр.;
✅ сахар - 120 гр.;
✅ кукурузный крахмал - 25 гр.;
* по желанию можно добавить ваниль/корицу.

Перемешиваем сахар с крахмалом. На плиту ставим в сотейнике вишню и всыпаем сахар с крахмалом, активно перемешивая чтобы не было комочков. Нагреваем массу до закипания на среднем огне. После закипания варим 1-2 минуты до загущения. Выключаем, перекладываем в другую емкость и даем начинке полностью остыть.

После остывания начинки достаем тесто из холодильника, делим на 1/3. Третью часть раскатываем больше диаметра формы для запекания (24-26 см форма). Бортики формируем высокие, чтобы начинка вместилась. На основу выкладываем начинку. Оставшуюся часть теста раскатываем по диаметру формы и украшаем по желанию (плетение, вырезать формы, или проколоть вилкой). Накрываем этим тестом сверху нашу заготовку и скрепляем с нижней частью теста так, чтобы начинка не выливалась. Сверху смазываем пирог яичным белком и посыпаем немного сахаром.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

После даем пирогу полностью остыть.
Наслаждаемся😍🥧🫖☕️🍒