Запечённая свиная корейка.
Добрый пятничный вечер, мои большие, маленькие и средние любители кухни. Я тут полистал на досуге старые рецепты и понял, что при всём их многообразии в канале практически нет рецептов из свинины. Исправляюсь.
Корейка — одна из самых вкусных частей молодой, здоровой свиньи. Приготовленная целиком, она способна сохранить почти все соки внутри, а если добавить лук и специи, то на выходе получится поистине кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
свиная корейка на кости — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
черный перец горошком — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
семена горчицы — 1 ч. ложка.
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон до образования аппетитной корочки. Пока обжаривается мясо, растираем в ступке смесь специй (соль, перец, тмин и семена горчицы) и укладываем в форму для запекания лук, нарезанный толстыми кольцами. Убедившись, что корочка уверенно покрыла весь кусок мяса, натираем нашу корейку со всех сторон смесью специй, укладываем на лук, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на час-полтора до мягкости мяса. Как только корейка приготовилась – достаём, снова накрываем фольгой и убираем в тёплое место, дабы мясо немного отдохнуло. Лук вместе со всеми соками отправляем на сковороду и обжариваем до испарения жидкости. Нарезаем корейку на порционные куски, раскладываем по тарелкам, на каждый кусок кладём немного лука и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #лук #горчица #тмин #ужин
Добрый пятничный вечер, мои большие, маленькие и средние любители кухни. Я тут полистал на досуге старые рецепты и понял, что при всём их многообразии в канале практически нет рецептов из свинины. Исправляюсь.
Корейка — одна из самых вкусных частей молодой, здоровой свиньи. Приготовленная целиком, она способна сохранить почти все соки внутри, а если добавить лук и специи, то на выходе получится поистине кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
свиная корейка на кости — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
черный перец горошком — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
семена горчицы — 1 ч. ложка.
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон до образования аппетитной корочки. Пока обжаривается мясо, растираем в ступке смесь специй (соль, перец, тмин и семена горчицы) и укладываем в форму для запекания лук, нарезанный толстыми кольцами. Убедившись, что корочка уверенно покрыла весь кусок мяса, натираем нашу корейку со всех сторон смесью специй, укладываем на лук, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на час-полтора до мягкости мяса. Как только корейка приготовилась – достаём, снова накрываем фольгой и убираем в тёплое место, дабы мясо немного отдохнуло. Лук вместе со всеми соками отправляем на сковороду и обжариваем до испарения жидкости. Нарезаем корейку на порционные куски, раскладываем по тарелкам, на каждый кусок кладём немного лука и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #лук #горчица #тмин #ужин
Свинина запечённая с клюквенным соусом.
А вы замораживаете ягоды на зиму? Самое время их достать (или купить) и употребить. Вообще, всегда держите в морозилке немного ягод, чтобы в любой момент можно было приготовить не только вкусный домашний компот, но и чудесный соус к мясу. На роль ягоды берём клюкву, но подойдёт любая более-менее кислая (брусника, красная смородина). Соус получится немного кисловатый, отлично сочетающийся со сладковатой свининой. Ещё по данному рецепту можно готовить баранину и тогда вместо горчицы рекомендую использовать свежую или сушёную мяту. Итак, поехали.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 грамм;
сок лимона — 2 ч. ложки;
клюква замороженная — 100 грамм;
мёд — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
горчица (сухая) — 1 ч. ложка;
соль, перец, сахар — по вкусу.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем соль, перец, сухую горчицу в отдельной миске и натираем этой смесью свиную вырезку. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, затем помещаем его в форму, поливаем мёдом и ставим в духовку на 20-30 минут (готовность проверяем ножом). Чеснок мелко крошим или давим в прессе, смешиваем с растаявшей и размятой ложкой или пестиком клюквой, добавляем полстакана воды (можно взять 100 мл сухого красного вина вместо воды), лимонный сок и сахар (одну-две ложки по вкусу, насколько вы хотите сладкий соус). Отправляем смесь в небольшую кастрюльку или сотейник, нагреваем до кипения и варим минут 10 на медленном огне, постоянно помешивая. Достаём свинину, даём ей отдохнуть минут 10, нарезаем на порционные куски и подаём с соусом.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #клюква #мёд #ужин
А вы замораживаете ягоды на зиму? Самое время их достать (или купить) и употребить. Вообще, всегда держите в морозилке немного ягод, чтобы в любой момент можно было приготовить не только вкусный домашний компот, но и чудесный соус к мясу. На роль ягоды берём клюкву, но подойдёт любая более-менее кислая (брусника, красная смородина). Соус получится немного кисловатый, отлично сочетающийся со сладковатой свининой. Ещё по данному рецепту можно готовить баранину и тогда вместо горчицы рекомендую использовать свежую или сушёную мяту. Итак, поехали.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 грамм;
сок лимона — 2 ч. ложки;
клюква замороженная — 100 грамм;
мёд — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
горчица (сухая) — 1 ч. ложка;
соль, перец, сахар — по вкусу.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем соль, перец, сухую горчицу в отдельной миске и натираем этой смесью свиную вырезку. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, затем помещаем его в форму, поливаем мёдом и ставим в духовку на 20-30 минут (готовность проверяем ножом). Чеснок мелко крошим или давим в прессе, смешиваем с растаявшей и размятой ложкой или пестиком клюквой, добавляем полстакана воды (можно взять 100 мл сухого красного вина вместо воды), лимонный сок и сахар (одну-две ложки по вкусу, насколько вы хотите сладкий соус). Отправляем смесь в небольшую кастрюльку или сотейник, нагреваем до кипения и варим минут 10 на медленном огне, постоянно помешивая. Достаём свинину, даём ей отдохнуть минут 10, нарезаем на порционные куски и подаём с соусом.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #клюква #мёд #ужин