Ватрушка на Пасху
На православный мир неспешно, но уверенно надвигается Пасха, а значит скоро со всех уголков нашей необъятной понесутся христосования, яйцемеряния, яркие движущиеся картинки в мессенджерах и прочие современные атрибуты этого важного церковного праздника. Я не буду учить вас красить яйца и печь куличи, но поделюсь рецептом альтернативного блюда для праздничного стола — пасхальной ватрушкой.
Любая выпечка требует теста, и сегодня, помимо своего традиционного “купите готовое сдобное тесто и не делайте себе голову”, я предложу и способ его приготовления своими руками.
Ингредиенты (на глубокую форму 26 см)
Тесто:
мука — 500 грамм;
сахар — 120 грамм;
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 50 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
сухие дрожжи — 2,5 ч. ложки;
куриное яйцо — 2 шт.;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
ванилин — 5 грамм;
соль — щепотка.
Начинка:
творог — 400 грамм;
куриное яйцо — 3 шт.;
манная крупа — 3 ст. ложки;
сахар — 3-5 ст. ложек;
лимон ( по желанию) — 1 шт.;
изюм — 100 грамм;
ванилин — 5 грамм.
Приготовление
Тесто:
• Нагреваем молоко градусов до 40 (комфортно пить, но не горячее). Отделяем желтки (белки нам не понадобятся). Снимаем с лимона цедру и мелко режем. Растапливаем сливочное масло.
• В миску высыпаем дрожжи, кладём 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара, вливаем 3-4 ложки молока, перемешиваем, накрываем полотенцем, оставляем на 10-15 минут в тёплом месте.
• Смешиваем молоко с сахаром до полного растворения, добавляем ванилин и сливочное масло.
• В большую миску высыпаем муку, вливаем дрожжевую смесь, соль, желтки и цедру. Добавляя потихоньку молоко и растительное масло, замешиваем тесто. Должна получится мягкая, но немного липнущая к рукам, масса. Убираем под полотенце в тёплое место на час или до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.
Ватрушка:
• Снимаем с лимона цедру, мелко режем. У одного яйца отделяем желток — он понадобится для наведения красоты. Изюм замачиваем в кипятке на 10 минут, сливаем воду, высушиваем ягоды бумажными полотенцами.
• В блендере взбиваем творог, яйца, цедру, манную крупу, ванилин и несколько ложек сахара. Смешиваем всё с изюмом.
• Немного обминаем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом, формируя дно и высокие бортики.
• Вливаем начинку, края смазываем желтком и посыпаем немного сахаром.
• Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут или до красивого золотистого цвета ватрушки.
Приятного аппетита!
#мука #сахар #молоко #масло #яйца #лимон #творог #манка #изюм #ванилин #дрожжи #выпечка #десерт #праздник
На православный мир неспешно, но уверенно надвигается Пасха, а значит скоро со всех уголков нашей необъятной понесутся христосования, яйцемеряния, яркие движущиеся картинки в мессенджерах и прочие современные атрибуты этого важного церковного праздника. Я не буду учить вас красить яйца и печь куличи, но поделюсь рецептом альтернативного блюда для праздничного стола — пасхальной ватрушкой.
Любая выпечка требует теста, и сегодня, помимо своего традиционного “купите готовое сдобное тесто и не делайте себе голову”, я предложу и способ его приготовления своими руками.
Ингредиенты (на глубокую форму 26 см)
Тесто:
мука — 500 грамм;
сахар — 120 грамм;
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 50 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
сухие дрожжи — 2,5 ч. ложки;
куриное яйцо — 2 шт.;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
ванилин — 5 грамм;
соль — щепотка.
Начинка:
творог — 400 грамм;
куриное яйцо — 3 шт.;
манная крупа — 3 ст. ложки;
сахар — 3-5 ст. ложек;
лимон ( по желанию) — 1 шт.;
изюм — 100 грамм;
ванилин — 5 грамм.
Приготовление
Тесто:
• Нагреваем молоко градусов до 40 (комфортно пить, но не горячее). Отделяем желтки (белки нам не понадобятся). Снимаем с лимона цедру и мелко режем. Растапливаем сливочное масло.
• В миску высыпаем дрожжи, кладём 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара, вливаем 3-4 ложки молока, перемешиваем, накрываем полотенцем, оставляем на 10-15 минут в тёплом месте.
• Смешиваем молоко с сахаром до полного растворения, добавляем ванилин и сливочное масло.
• В большую миску высыпаем муку, вливаем дрожжевую смесь, соль, желтки и цедру. Добавляя потихоньку молоко и растительное масло, замешиваем тесто. Должна получится мягкая, но немного липнущая к рукам, масса. Убираем под полотенце в тёплое место на час или до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.
Ватрушка:
• Снимаем с лимона цедру, мелко режем. У одного яйца отделяем желток — он понадобится для наведения красоты. Изюм замачиваем в кипятке на 10 минут, сливаем воду, высушиваем ягоды бумажными полотенцами.
• В блендере взбиваем творог, яйца, цедру, манную крупу, ванилин и несколько ложек сахара. Смешиваем всё с изюмом.
• Немного обминаем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом, формируя дно и высокие бортики.
• Вливаем начинку, края смазываем желтком и посыпаем немного сахаром.
• Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут или до красивого золотистого цвета ватрушки.
Приятного аппетита!
#мука #сахар #молоко #масло #яйца #лимон #творог #манка #изюм #ванилин #дрожжи #выпечка #десерт #праздник
Тёплый салат с рыбой
Привет, подпольщики! Заблокированный по всей России Телеграм приятно поражает активностью в чатах и новостных каналах — так и хочется Роскомнадзору сказать “спасибо” за столь эффективную рекламу. И сказал бы, если бы не вакханалия, которую эти “специалисты” устроили с интернет-сервисами в рамках борьбы с нашим уютненьким. Впрочем, война войной, а обед — по расписанию. Как насчёт тёплого салата, друзья?
Ингредиенты:
картофель — 300 грамм;
фасоль стручковая (замороженная) — 100 грамм;
каперсы (по желанию) — 1 ст. ложка;
куриное яйцо — 2 шт.;
консервированная или копчёная рыба — 100 грамм;
сметана — 2 ст. ложки;
горчица — 1 ст. ложка;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
свежий лук — несколько перьев;
укроп — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим и режем крупными дольками, лук и укроп — мелко. Из рыбы удаляем кости, разбираем филе на кусочки.
• Варим картофель в подсоленной воде, примерно за две-три минуты до готовности кладём к картофелю фасоль. Сливаем воду после варки.
• Яйца отвариваем 5 минут, чтоб они были не совсем вкрутую, но и не жидкие. Чистим, режем на четвертинки.
• Для соуса смешиваем половину укропа, лук, сметану, горчицу и лимонный сок. Солим и перчим.
• Выкладываем варёный картофель и фасоль, посыпаем второй половиной укропа, каперсами, кладём рыбу, поливаем соусом и подаём.
Приятного аппетита!
#картофель #фасоль #каперсы #рыба #лук #яйца #сметана #лимон #укроп #салат
Привет, подпольщики! Заблокированный по всей России Телеграм приятно поражает активностью в чатах и новостных каналах — так и хочется Роскомнадзору сказать “спасибо” за столь эффективную рекламу. И сказал бы, если бы не вакханалия, которую эти “специалисты” устроили с интернет-сервисами в рамках борьбы с нашим уютненьким. Впрочем, война войной, а обед — по расписанию. Как насчёт тёплого салата, друзья?
Ингредиенты:
картофель — 300 грамм;
фасоль стручковая (замороженная) — 100 грамм;
каперсы (по желанию) — 1 ст. ложка;
куриное яйцо — 2 шт.;
консервированная или копчёная рыба — 100 грамм;
сметана — 2 ст. ложки;
горчица — 1 ст. ложка;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
свежий лук — несколько перьев;
укроп — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим и режем крупными дольками, лук и укроп — мелко. Из рыбы удаляем кости, разбираем филе на кусочки.
• Варим картофель в подсоленной воде, примерно за две-три минуты до готовности кладём к картофелю фасоль. Сливаем воду после варки.
• Яйца отвариваем 5 минут, чтоб они были не совсем вкрутую, но и не жидкие. Чистим, режем на четвертинки.
• Для соуса смешиваем половину укропа, лук, сметану, горчицу и лимонный сок. Солим и перчим.
• Выкладываем варёный картофель и фасоль, посыпаем второй половиной укропа, каперсами, кладём рыбу, поливаем соусом и подаём.
Приятного аппетита!
#картофель #фасоль #каперсы #рыба #лук #яйца #сметана #лимон #укроп #салат