Самая частая причина отказа от покупки рыбной продукции —высокая цена. «Оно того не стоит», - так назвали аналитики НАФИ этот наиболее сильный стоп-фактор. Люди, для которых он характерен, любят рыбу и морепродукты, но редко покупают их из-за низкого качества продуктов в магазинах, узости ассортимента и высокой стоимости. В наибольшей степени он характерен для людей старше 45 лет с небольшим достатком, проживающих в УФО и СЗФО.

Фактор номер два – «Нежеланный продукт». Люди отказываются от покупки рыбы, так как не доверяют ее производителям, опасаются за качество и часто оправдывают это нелюбовью к рыбным блюдам. Это в наибольшей степени свойственно для жителей Москвы 18-40 лет, СКФО, СФО с низким материальным достатком.

Стоп-фактор номер три – «Вы просто не умеете ее готовить». Те, для кого он актуален, говорят, что не умеют выбирать, разделывать, готовить рыбу, не любят ее вкус и запах. В основном, это девушки 18-24 лет и молодые мужчины 25-34 лет, жители СЗФО и ДФО, с невысоким уровнем дохода.

#нафи, #рыба, #барьеры

Цена – самый важный показатель при выборе рыбы и рыбной продукции для людей в возрасте. Чем покупатель старше, тем важнее для него стоимость, - делают вывод исследователи НАФИ, ориентируясь на результаты собственного исследования «Рыба и морепродукты». В цифрах это выглядит так: на значимость цены как фактора выбора указали 46% россиян 18-34 лет и 61% людей 55 лет и старше.

Внешнему виду рыбы и морепродуктов больше значения придают люди 55 лет и старше (61%), среди которых больше женщин, чем мужчин (49% и 42% соответственно).

Собственным вкусовым предпочтениям (и цене, если быть точным) уделяют внимание в больших семьях. И чем они больше, тем важнее свои вкусы. А вот внешнему виду в больших семьях уделяют не так много внимания.

На срок годности чаще обращают внимание женщины. Мужчины же… Ну, вы поняли (44% и 38% соответственно). Среди тех, для кого важен срок годности больше молодых людей 18-34 лет (48%).

Конкретным видам рыбы (вкусовые привычки) отдают предпочтение те, кто часто покупает рыбу и рыбные продукты (так называемые heavy-users). В основном, они предпочитают рыбную продукцию российского производства. Те, кто покупают рыбу редко (реже раза в месяц), прежде всего смотрят на цену и срок годности.

#нафи, #рыба, #выбор

К февральским праздникам в нашей уютной аналитической тусовочке бум исследований. Мне всегда казалось, что это бессмысленная трата ресурсов, пиар и только. Но нет.

В обратном меня убедил пресс-релиз сервиса нетмонет, Предмет исследования – чаевые в ресторанах 14 февраля, День влюбленных.

Вот коротко выводы:
🔺Средний чек вырос до 3 303 рублей, что на 8% больше, чем в обычную пятницу.
🔺Рыбу и морепродукты заказывали заметно чаще, чем в другие дни.
🔺Средний размер чаевых составил 440 рублей, что на 17% больше, чем в прошлом году.
🔺В «чаевом» рейтинге регионов на первой позиции Сахалинская область (685 руб.), далее, Чукотка (539 р.), Магадан (527 руб. и только на четвертом месте Москва (523 р.). Сравните с тем, сколько оставляете вы, и продолжим.

Изюминка этого исследования заключается в… рыбе. Почему ее заказывали чаще других? Это что, символ влюбленности? Афродизиак? Смотрим на ситуацию глазами аналитика.

Треть россиян (36%) покупают рыбу довольно часто - один или несколько раз в неделю (данные НАФИ). Но 63% хотели бы есть рыбу чаще (данные Сбермаркетинга)!

Динамика потребления рыбы неустойчивая. Она росла от 21,2 кг/чел. в 2010 году до 22,3 кг в 2013 г., затем упала до 21,9 кг в 2022г.

И вот тут – внимание. Это были средние данные. Однако одинокие люди потребляют куда больше - 39,9 кг рыбы в год. Чем больше семья, тем меньше потребление на одного человека, вплоть до 16,8 кг в год при четырех членах домохозяйства.

Ну, вы уже поняли. Встречаются два одиноких человека в ресторане. Что они будут есть? Правильно, рыбу. Становится понятно, почему именно Сахалин возглавляет рейтинг - Дальний восток лидирует в потреблении рыбы.

И то, что едят ее именно в ресторане тоже понятно – то же исследование НАФИ показывает, что в топ-3 стопперов покупки рыбы сходит высокая цена, нежелание разделывать рыбу и узкий ассортимент. Кстати, примерно те же факторы описывает и более позднее исследование Сбермаркетинга. Все эти стопперы перестают быть актуальными, если заказывать рыбу в кафе или ресторане.

Ну а выводы делайте сами.

#рыба #тренд #праздник