К февральским праздникам в нашей уютной аналитической тусовочке бум исследований. Мне всегда казалось, что это бессмысленная трата ресурсов, пиар и только. Но нет.
В обратном меня убедил пресс-релиз сервиса нетмонет, Предмет исследования – чаевые в ресторанах 14 февраля, День влюбленных.
Вот коротко выводы:
🔺Средний чек вырос до 3 303 рублей, что на 8% больше, чем в обычную пятницу.
🔺Рыбу и морепродукты заказывали заметно чаще, чем в другие дни.
🔺Средний размер чаевых составил 440 рублей, что на 17% больше, чем в прошлом году.
🔺В «чаевом» рейтинге регионов на первой позиции Сахалинская область (685 руб.), далее, Чукотка (539 р.), Магадан (527 руб. и только на четвертом месте Москва (523 р.). Сравните с тем, сколько оставляете вы, и продолжим.
Изюминка этого исследования заключается в… рыбе. Почему ее заказывали чаще других? Это что, символ влюбленности? Афродизиак? Смотрим на ситуацию глазами аналитика.
Треть россиян (36%) покупают рыбу довольно часто - один или несколько раз в неделю (данные НАФИ). Но 63% хотели бы есть рыбу чаще (данные Сбермаркетинга)!
И вот тут – внимание. Это были средние данные. Однако одинокие люди потребляют куда больше - 39,9 кг рыбы в год. Чем больше семья, тем меньше потребление на одного человека, вплоть до 16,8 кг в год при четырех членах домохозяйства.
Ну, вы уже поняли. Встречаются два одиноких человека в ресторане. Что они будут есть? Правильно, рыбу. Становится понятно, почему именно Сахалин возглавляет рейтинг - Дальний восток лидирует в потреблении рыбы.
И то, что едят ее именно в ресторане тоже понятно – то же исследование НАФИ показывает, что в топ-3 стопперов покупки рыбы сходит высокая цена, нежелание разделывать рыбу и узкий ассортимент. Кстати, примерно те же факторы описывает и более позднее исследование Сбермаркетинга. Все эти стопперы перестают быть актуальными, если заказывать рыбу в кафе или ресторане.
Ну а выводы делайте сами.
#рыба #тренд #праздник
В обратном меня убедил пресс-релиз сервиса нетмонет, Предмет исследования – чаевые в ресторанах 14 февраля, День влюбленных.
Вот коротко выводы:
🔺Средний чек вырос до 3 303 рублей, что на 8% больше, чем в обычную пятницу.
🔺Рыбу и морепродукты заказывали заметно чаще, чем в другие дни.
🔺Средний размер чаевых составил 440 рублей, что на 17% больше, чем в прошлом году.
🔺В «чаевом» рейтинге регионов на первой позиции Сахалинская область (685 руб.), далее, Чукотка (539 р.), Магадан (527 руб. и только на четвертом месте Москва (523 р.). Сравните с тем, сколько оставляете вы, и продолжим.
Изюминка этого исследования заключается в… рыбе. Почему ее заказывали чаще других? Это что, символ влюбленности? Афродизиак? Смотрим на ситуацию глазами аналитика.
Треть россиян (36%) покупают рыбу довольно часто - один или несколько раз в неделю (данные НАФИ). Но 63% хотели бы есть рыбу чаще (данные Сбермаркетинга)!
Динамика потребления рыбы неустойчивая. Она росла от 21,2 кг/чел. в 2010 году до 22,3 кг в 2013 г., затем упала до 21,9 кг в 2022г.
И вот тут – внимание. Это были средние данные. Однако одинокие люди потребляют куда больше - 39,9 кг рыбы в год. Чем больше семья, тем меньше потребление на одного человека, вплоть до 16,8 кг в год при четырех членах домохозяйства.
Ну, вы уже поняли. Встречаются два одиноких человека в ресторане. Что они будут есть? Правильно, рыбу. Становится понятно, почему именно Сахалин возглавляет рейтинг - Дальний восток лидирует в потреблении рыбы.
И то, что едят ее именно в ресторане тоже понятно – то же исследование НАФИ показывает, что в топ-3 стопперов покупки рыбы сходит высокая цена, нежелание разделывать рыбу и узкий ассортимент. Кстати, примерно те же факторы описывает и более позднее исследование Сбермаркетинга. Все эти стопперы перестают быть актуальными, если заказывать рыбу в кафе или ресторане.
Ну а выводы делайте сами.
#рыба #тренд #праздник
❤6👍2🔥2