#публикуетсявпервые Как и обещали, знакомим общественность с обнаруженными в Москве кладами старинных продуктов. Сегодня у нас чайный день - чай и сахар столетней давности, сохранившиеся до наших дней. Прежде всего пять больших ящиков чая знаменитых чаеторговцев Перлова, Попова (два ящика), Губкина-Кузнецова, Расторгуева - все они происходили из Москвы и имели в ней большие магазины.

Товарищество Поповых впервые в России стало закупать китайский чай в Ханькоу. Тот же Попов первым заложил чайные плантации в России около Батума и первый фунт русского чая поднес лично Николаю Второму. Боткины одни из первых привезли в Москву индийский и цейлонский чай. Иван Шмелев вспоминал, что великолепный чай Боткина в московских трактирах подавали с присказкой: «Кому – вот те на, а для вас – господина Боткина! Кому пареного, а для вас баринова». Династия чаеторговцев Перловых сумела превратить такой дорогой и изысканный напиток, как чай, в национальный напиток, который пили все - даже в полицейском участке задержанному предлагали стакан чая.

Все эти и другие легендарные чайные династии сумели эффективно противопоставить чай водке, что стало их важнейшей заслугой. До сих пор по Москве стоят великолепные здания бывших фабрик, магазинов и особняков легендарных чаеторговцев. Наиболее известные из этих зданий - «Китайский магазин» на Мясницкой и «Дом с атлантами» на Солянке - последний был изображён на рекламе чая Расторгуева.

Возвращаемся к находкам. Ящики изнутри выстилали фольгой, поэтому чай мог за 100 с лишним лет не пострадать. Ящики оклеены бумажными бандеролями с обозначением фирмы для того, чтобы было видно, если ящик вскрывался. На одном из ящиков предупреждение «при получении обращать внимание на целость ящика и сшивки».

В деревянных, картонных, фарфоровых и жестяных коробочках, упаковках и чайницах чай других чайных фирм - Филиппова, Кнопа и Кастерина, Боткина (у него начинал указанный выше Попов), Ротермунда. В общем, здесь представлена немалая часть чайной истории России XIX - начала XX столетий. Тут же можно видеть дореволюционные упаковки сахара и даже сахарную голову в традиционной синей бумаге. Сахар (рафинад) упакован в Угличе, Кашине и Рыбинске магазином и торговым домом «Евреинова и сына» и Е.Эльтековой. На упаковках стоит число кусков рафинада, находящихся внутри. Большие упаковки сахара по 600 кусков (одна из них есть на фото) брали, в основном, трактиры и чайные. Если чай, возможно, уже не пригоден к употреблению, то сахар, как известно, не портится. В следующий раз на примере наших находок мы расскажем о знаменитом Московском кондитерском короле Абрикосове. Предыдущие клады здесь https://tttttt.me/moskvafishki/4485

В продолжение темы. Импортозамещение и радость для потребителя далеко не всегда и то и другое. Спорят, оказывается, не только за процент содержания вьетнамского чая в краснодарском. Но, например, и за само право называться краснодарским https://sochinews.io/2018/12/19/okolo-30-kompaniy-zanimayutsya-poddelkoy-nastoyashhego-chaya-iz-sochi/ via Иван Соколов

Наверное многие из тех, кто как и мы не доехал еще до Китая, несмотря ни на какие объяснения не могут понять, как же листья, причем большие листья не с самого верха куста, превращаются в шарики улуна, так называемую "продольно-поперечную скрутку". На ролике ниже один из способов достижения результата - видимо из музея, то есть не самый современный вариант https://www.instagram.com/p/Bk0t1lIjmh2/

В России приходилось встречать нечто подобное - на одной экоярмарке продавали большие деревянные круги вот с такими же надрезами для скрутки Иван-чая. Причем все движения предполагалось делать руками.

Потому что как скручивает чай эта машина при тех же надрезах и движениях, наверное можно понять, если ты родился в Юннани и познал все кунг фу производства чая...

"Да И(знаменитый чайный завод в Мэнхае)выпустили отличную книгу на инглише, продаётся в музее при заводе. Книга развеет многие мифы и домыслы о пуэре. Очень поможет набить руку и хотя бы примерно разобраться во всей многогранности чайной культуры Китая" - желающие легко найдут книгу в продаже в интернете, если вам нужно, поможем с приобретением. Via "Чай Юннаньский"

На днях говорили с читателями о дешевом способе заваривания чая без тайваньской глины и антикварных пиал и даже без типода - о чайной колбе. Оказывается, этот способ может быть очень недешевым(но выглядит вкусно и, кажется, это можно ставить на костер и даже немножко кидать)